基围虾清蒸多少分钟

清蒸基围虾所需的时间与食材的状态和火力的大小有一定的关系：

1、若虾为整只蒸，水开后，上锅蒸5分钟即熟。因为整虾蒸的时候带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需要5分钟。

2、若虾为去头蒸，水开后上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头后，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用。

3、若虾为开背蒸，水开后上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可。

4、若蒸无壳虾仁，水开后上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃。

5、如果是开大火蒸基围虾，一般水开后蒸6-8分钟左右即可，若用中火，可能需要12-15分钟左右。

判断基围虾是否蒸熟的最佳方法就是看基围虾是否变色，如果虾身变成橙红色，那么代表基围虾已经熟透，如果虾身尚未变色，代表没有熟透，还需要再蒸。

清蒸基围虾的注意事项：

1、基围虾要买新鲜的活虾，个头稍大一点的。

2、腌制基围虾的时候要先放料酒搅拌一下，再放少量盐搅拌一下，腌制的时间在五分钟以内为宜。

3、清蒸基围虾的时候，盖上盖子可以避免水蒸气过多渗入而影响口感，但时间也要相应延长。

4、清蒸基围虾的火候不宜太大，时间不宜过长，以免肉质过老。