发面碱面放太多了怎么办
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992405676876973772.jpg)
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/72913462439.jpg)
好评回答
低调是种错 2022-01-19 16:55:34
发面时碱面放太多了应推迟一段时间再蒸,目的是静置让其缓醒而尽可能地让碱跑掉,如果时间来不及,可以把温度提高到28℃使之迅速繁殖而分泌出大量的酵素和乳酸,它们与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就可以使面团既无酸味又无碱味。
碱面又名苏打、纯碱,即食用碱,英文名是dietary alkali,主要成分是碳酸钠,化学式是Na2CO3,其质地较粗糙,碱面在传统面粉发面过程中常用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”,碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992418787676974556.jpg)
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:单身戒指戴哪个
答:
答:未婚者要看是单身还是在恋爱中,如果是恋爱中的未婚者,可以将戒指戴在右手的中指,如果已经求婚或者订婚的未婚者,可以将戒指戴在左手的中指上,如果是单身的未婚者,可以选择佩戴花戒,因为花戒没有什么意义。
2
海带不可以和什么一起吃 2019-03-17
3
摄像头焦距是什么意思 2019-03-11
4
希腊脚的女人代表什么 2019-03-07
5
大粒玫瑰香是什么样的品种 2019-03-25
相关推荐
吹风机可以连续吹多久
吹风机如果是吹冷风可以连续吹很长时间都没问题,如果是热风连续只可以吹十多分钟。这个是没有准确时间的,电吹风都有过热保护的,过热会自动断电。冷却后可以继续使用。最好是连续使用十...
详情>
提问时间:2019-03-20
qq关联可以看到什么
关联别人的QQ号,可以代收该QQ号的好友消息。关联QQ号的具体步骤如下:在手机上打开qq程序,登录个人的qq账号;登录qq以后,向右滑动一下qq页面,再点击左下打开”关联QQ...
详情>
提问时间:2019-03-22
2019猪年属虎人如何有效化解小人
属虎的人适合属狗、属马、属猪的人交往和合作,如果是属蛇、属猴就不适合交往和合作衣服和环境,适合的颜色就是水色和蓝色,如果是金色银色白色的衣服和环境就不适合的。饰品的话都是很适...
详情>
提问时间:2019-03-12
友情以上恋人未满什么意思
说好听了叫蓝颜知己,中性的说法是暧昧,说难听了就是备胎。不过如果你爱她,就认真和她表白,不要老是暗示啊拐弯抹角地问,如果她也喜欢你自然会想和你在一起,一段美好的爱情开始了~如...
详情>
提问时间:2019-03-05
朋友进了传销解救方法是什么
你朋友进传销了,你首先得确认,是进的哪里的传销,是属于南派的还是北派的,或者说是进的暴力型的还是进的洗脑型的。暴力的就好办得多,洗脑的就如我上面说的,不好办。如果是暴力的,最...
详情>
提问时间:2019-03-29