热干面的做法家庭步骤
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沁水百合 2022-01-19 17:09:03
原材料:碱面、芝麻、海天黄豆酱、香油
黄豆酱有两种味道,如果是孩子吃的话,就买不辣的,如果能稍微吃一点辣,就买辣的。
第一步,首先要自制芝麻酱,把芝麻(对于芝麻,自己种的更香)放在锅里用文火慢炒,待炒至金黄全部倒出来,用器皿捻碎,捻至粉末,然后装在大缸子里,放上炒两份菜的盐,(盐不要放太多了,也不能不放)然后点火烧油,可以多烧一点,烧开,然后全部淋在芝麻上,用东西稍微翻动一下,好让油把芝麻浇透,这样芝麻酱就算是做好了。
第二步,其次是煮面,锅里烧开水,把碱面放到锅里煮,煮至能用手掐断,然后捞起来,如果想劲道一些,就把面放凉一边浇油一边翻动面;如果觉得软点也能接受的话,直接放水龙头下面淋就行了。(一般是冷水淋一下)
第三步,把锅里煮了面的水倒掉,洗锅,接干净的水,烧热再把刚刚煮好的面倒进去,如果想吃硬点,面热了就可以捞起来,如果喜欢软一点就多煮一会儿。
面捞起来之后加两勺刚做好的芝麻酱,一勺海天黄豆酱,如果喜欢温一点可以再加一勺香油,还可以再加上一点酸菜,(如果不喜欢的可以不加),弄好之后拌好就可以了。
至于盐、味精、葱花、蒜水之类的,如果不喜欢重口味的,可以不放,喜欢重口味又不怕麻烦就可以加。
注意事项:面不需要再加盐,不然又咸了。
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