烤麸和面筋的区别

面筋和烤麸的区别：

  1、制作方法不同

  面筋是用凉水冲洗面所做出来的，烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的。

  2、含量不同

  面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

  3、种类不同

  面筋分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种。

  4、口感不同

  烤麸的口感绵软，形状上有很多气泡空，但是面筋则是光滑的，但是水面筋与麦麸非常相似。

  5、原料不同

  烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的；而面筋则是使用不带皮的面粉制作的，在水中揉搓出来的面筋制作而成的。