皮蛋瘦肉粥用什么肉

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，它们溶解愈多，汤味愈浓。瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值比汤高。

  皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉，各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。