蒸扣肉要蒸多少分钟

扣肉用普通的蒸锅一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸，最多蒸上15-20分钟即可。

判断扣肉是否蒸熟了，可以用筷子插在肉中试探，如果筷子可以很容易地戳进肉里，说明肉已经蒸熟了。蒸好的扣肉口感软糯香甜。

蒸扣肉的注意事项有4点：

1、一定要在蒸锅水沸后再将扣肉上锅蒸制，必要时盖上保鲜膜，防止蒸锅水落在蒸碗内，影响扣肉浓郁的风味。

2、蒸扣肉的时间一般比菜谱规定的少2-5分钟，关火后不马上出锅，利用锅的余温虚蒸10-30分钟（根据肉片厚度灵活掌握）。

3、扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。

4、蒸熟的扣肉当天不能吃完时，应将其晾凉，入1℃-5℃冰箱冷藏室内冷藏，次日取出后用小火重新蒸热即可。