油脂的生理意义
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烟雨过客 2022-01-19 17:09:08
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时,大约可以产生39。8千焦的热能。
由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后,用有机溶剂提取分离,再乳化、喷雾干燥而成。
在大豆毛油中加入3%的水,在60~80℃下充分搅拌30min,磷脂水化成胶状沉淀,经连续离心分离得到水合磷脂。
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问:蚝油是海鲜吗
答:
答:蚝油是一种海鲜当中提炼出来的调味品,严格意义上说不算海鲜,但是痛风病人尽量不要吃蚝油,因为蚝油的嘌呤是比较高的,痛风是由于机体飘零生成过多或排泄过少又发尿酸在关节堆积导致出现的一种病症,所以饮食要严格限制高嘌呤的食物,尽量不要吃蚝油这种调料,也不要吃海鲜,不要喝啤酒。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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