红薯叶怎么凉拌

做法：

  1、红薯叶摘去老叶老梗，洗净，蒜切末。

  2、锅中烧开水，将洗净的红薯叶放开水中烫一下，捞出沥干水装入盘内。

  3、加盐鸡精，香油，糖，蒜末，醋拌匀即可。

  食材：

  主料：红薯叶一斤。

  辅料：蒜一瓣，盐1小勺，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，醋一小勺，香油一勺。

  营养价值：

  经测试，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质钾16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素C0.32毫克。与常见蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。