备餐是什么意思

人生如戏 2020-02-15 12:21:28

好评回答

备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员可提前将本宴会菜单熟悉，并采取备餐工作。比如，为宴会所需的酒水、香烟以及菜单上菜品所需要的调味碟和分羹汤的器皿、羹匙、口汤碗、骨碟、牙签、公筷等。

备餐一般设在厨房与前厅比较方便的过渡地带，备餐人员起到一个收菜单、传递菜单、起菜、传菜、停菜等指挥作用。备餐是前厅顾客与厨房特殊信息沟通的部门，是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键。在饭口中为了减少顾客点菜出现差错，上菜及时合理，加菜、退菜传达及时，备餐中的查莱工作十分重要，其中设计好备餐间就更显得特别必要。

欲握玫瑰必承其痛 2022-01-19 16:47:52

本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考，文中观点或信息与爱问公司无关，与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

推荐问答

1-20

21-40

41-60

61-80

81-100

101-120

121-140

141-160

161-180

181-200

农村特产食物有哪些 new balance卫衣真假辨别小米移动电话卡高速绿通都包括哪些东西减脂期最减脂的水果适合减肥期间吃的水果新都桥景点介绍关于新都桥景点简介开恋馨晾衣架专卖店怎么样？恋馨晾衣架好不好？电科院是什么单位电科院简介垂感大师窗帘的缺陷防晒衣油渍干了怎么清洗防水马甲一般用什么面料信宜最著名风水师是谁塑料袋里装着饭是什么垃圾你需要了解的糖尿病人饮食禁忌拒绝吃晚餐对减肥有帮助吗什么原因导致人发胖盗墓姚师爷真实身份进口鞋逼“中国制造”向“中国创造”升级建行银行如何无卡取款？仲夏夜惊魂电影好看吗羊羔毛可以用洗衣机洗吗

热点问答

1-20

21-40

41-60

61-80

81-100

101-120

121-140

141-160

161-180

181-200