芋头发绿还能吃吗

芋头表皮晒绿的可以吃。

  芋头是作物的块茎，这种块茎一般是在地下生长的，若采收后放置在厨房中，如果光照充足，可以光诱导产生叶绿素，使表皮变绿。芋头果肉变绿不能吃，晒绿芋头能吃。

  芋头的果肉变绿说明腐败了，食物的变质过程中就包括变色，而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种，有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，而大多数会变黄色或黑色，这种变色芋头说明已经变质，不要食用，免得引起中毒等情况。