鱼石是什么?在鱼的什么部位
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沁水百合 2022-01-19 17:42:03
鱼石位于鱼枕骨下方咽喉部,检索该部位明显可见环镶于上颚但相对独立,不相联于其它鱼骨的心型异物。鱼石是用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。
如遇大体型鱼,可剖取鱼头鱼身联接部位,检索喉咙下颚附近,有无环镶于鱼骨中但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物。肉眼即可见其与其它骨头的明显差异,发现后用起子或刀具等撬取即可。
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问:为什么鳕鱼没有头
答:
答:鳕鱼头部较之身部与尾部,食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除;市面上销售的鳕鱼,有一部分品质(品种)较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里。只要会动的东西,什么都吃,吃得多,因此长得也快,约10年多就能长到1米大;繁殖力也强,体长1米左右的雌鱼,一次可产300万~400万粒卵之多。因集群性生活,捕捉很容易,自古就是有名的食用鱼。头有毒,而且是剧毒。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故。但是,这并不影响它的美味和营养。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质,更是加工日韩料理的理想选择。
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