樱桃鹅肝什么味道

樱桃鹅肝放在嘴中口感非常好，而且吃了之后比较开胃，有种真的在吃樱桃的感觉。鹅肝是鹅体内最大的毒物中转站和解毒器官，故鲜肝必须清水冲洗十分钟，且浸泡不少于半小时。而后放入纯牛奶和清酒中浸泡一夜，清酒去除鹅肝自身的异味，纯牛奶使口感更为醇厚。

红酒与果酱调理成汁，不宜使用过于强烈的红酒，喧宾夺主。两者比例约为3:7，红酒酒香浓郁，果酱，果味清甜，稍加调味，而不夺鹅肝原味。冷冻一夜，鹅肝酱凝固后，必须迅速用牙签固定，动作稍慢，鹅肝难以维持造型。来回裹上果酱汁调味，甜香渗入鹅肝，香而不腻，爽滑可口。