突破3000家，周黑鸭门店“开出”加速度

来源：《支点财经》记者林楠

8月23日晚间，周黑鸭公布的2022年中期业绩显示：截至今年上半年，公司全国门店总数达3160家，其中自营门店1342家，特许门店1818家；疫情常态化下，通过升级“小而美”门店模型，以及布局社区和下沉市场等举措，提升了抗风险能力，尤其是“社区店”净增300余家至561家，占上半年净增门店数比例超95%。

上半年，受疫情影响，消费情绪低迷，全球性通胀导致大宗商品等原材料价格大幅上涨，企业经营明显承压，周黑鸭也受到了影响，但业绩比较稳健，实现营收11.81亿元，净利润1837.7万元。

中泰证券点评称，“业绩符合预期，至暗时刻已过。展望未来，随着疫情逐步得到控制，同店有望边际改善，盈利能力有望环比改善，门店空间在万家以上，营收空间在百亿以上”。

每位被特许商平均经营3家以上门店

为应对消费环境变化，周黑鸭持续推进“直营+特许”深度融合的双轮驱动模式，通过命运共同体计划，加快新市场开拓，加密成熟市场渗透，不断提升门店对不同消费场景覆盖，并提高品牌可见性。 在去年底首超自营门店数量后，周黑鸭特许门店数量继续保持领先态势。目前已有500位被特许商，共经营1800多家特许门店。这也就是说，每位被特许商平均经营门店数量在3家以上，人均开店数逐步增长，特许门店倍受青睐。

据了解，为保障被特许商利益，周黑鸭在入门特许费、保证金、补贴等方面，不断加大帮扶力度，并通过降低开店成本，调动被特许商拓店积极性。具体而言，首年入门特许费从5万元降至3万元，保证金则从5万元降至1万元。

与此同时，周黑鸭还在调整门店结构，更多地布局轻投资的“小而美”门店，即面积约10平方米的小黄店，这又使得装修及设备成本，从10万-15万元降至4万-6万元。整体来看，原来开一家特许门店，初始投资需要20万-25万元，现在只需8万-10万元，费用少了一半以上。

周黑鸭特许门店成本变化

（图片来源：周黑鸭）

周黑鸭表示，“小而美”的门店模型使得公司门店分布更均匀，结构更优化，有效提升了抗风险能力。

值得一提的是，去年在武汉试点的“社区店”，也是周黑鸭优化门店结构的重要业态。公司已于今年初启动“百舸争流-全国社区店项目”，目前在全国已有561家“社区店”。

周黑鸭认为，在疫情反复背景下，消费者居家时间延长，活动半径缩短，社区消费发展迅速，且社区消费频次高、黏性强、投资成本低，这是后疫情时代的新市场机会。

截至今年上半年，周黑鸭全国门店总数达3160家，覆盖华中湖北、湖南，华南广东、福建，华东江苏、上海，华北北京、天津，华西四川、重庆等全国27个省市区的297个城市。

门店仍是周黑鸭最主要的销售渠道。上半年自营门店和特许门店，分别贡献收入5.81亿元、3.34亿元，各自在总收入中的占比分别为49.2%、28.3%。

数据来源：周黑鸭2022年中期业绩

互联网O&O收益占比超三成

疫情常态化下，人们的生活方式和消费习惯不断改变，线上线下多元化的消费成为大趋势。在此大环境下，周黑鸭在拓展门店的同时，积极完善线上线下融合的全渠道布局，以“随心所欲的消费者、触手可及的产品、无处不在的场景”为战略核心，持续夯实新兴渠道，挖掘消费需求，实现互联网O&O业务稳健发展。

外卖业务持续精细化运营，围绕门店差异化、产品差异化、场景差异化、流量投放差异化等策略，增强品牌曝光和影响力。同时，探索品牌联合营销，与外卖平台共创超级品牌日、嗨吃日等活动，针对爆款单品虾球等加大推广力度，助力销售增长。上半年，周黑鸭外卖业务表现优秀，贡献收入1.54亿元，在自营门店收入中的占比，从上年同期的20.3%提升至26.5%。

线上电商体系也在持续完善，周黑鸭以电商平台为依托，探索深耕各类新型电商模式。

一方面，优化布局近场零售，登陆美团优选、朴朴超市、盒马集市等多个生鲜电商平台。截至目前，周黑鸭社区生鲜渠道已覆盖全国170多个城市、超4000个前置仓。

另一方面，继续探索短视频和线上直播内容渠道运营。以“商品牵引、达人渗透、短直双开”为核心策略，加大抖音、快手、小红书等内容电商平台投入，触达更多消费者。数据显示，上半年，周黑鸭直播累计超过5000小时，触达人群超5亿人。

全渠道、多元化触达消费者战略，使得周黑鸭互联网O&O业务迅速壮大，上半年实现相关收入在总收入的占比超三成，成为业务发展新引擎。

小龙虾虾球成第二增长曲线

渠道在优化，产品也在创新。

周黑鸭认为，产品创新是促进企业发展的重要驱动力，尤其是在消费需求出现变化的情况。如今，Z世代人群是消费主力，他们追求新潮、便利、高性价比，什么样的产品才能抓住他们的心？

周黑鸭的策略是集中资源打造大单品，在鸭及鸭副产品以外，选择了人见人爱的小龙虾虾球。

美团《2022小龙虾品类发展报告》显示，近几年，我国小龙虾产业发展虽然受到疫情影响，但总体稳中有进、稳中向好，实现恢复性增长。2021年市场规模超4000亿元，同比增长22.45%，2022年则有望突破5000亿元大关。

近年来我国小龙虾市场规模

（图片来源：美团餐饮数据观）

上半年，周黑鸭通过新营销、新口味、新玩法、新包装，全新打造“单手吃虾”虾球爆品，单颗装、单手撕、单手吃，这自带的网红社交属性，引来口口相传和争相实践。新品牌代言人杨超越的加持，更是让虾球产品爆火，单月最高销量超100万盒。

数据显示，上半年周黑鸭共卖出1.38万吨产品。其中，小龙虾虾球等其他产品销售收入为2.36亿元，同比增长32.82%，俨然已是第二增长曲线。

数据来源：周黑鸭2022年中期业绩

未来向万店进军

展望行业发展未来，周黑鸭认为短期内仍有挑战。原因在于全球经济复苏节奏分化加快，通胀走势、产业链供需仍然承压。同时，疫情的不确定性，持续影响人流恢复，消费方式更加多元并逐渐趋向线上，这对消费者的消费习惯造成深远影响，消费品零售企业未来仍将面临压力和挑战。

周黑鸭同时强调，放眼中长期，行业发展前景依然乐观，因为消费偏好和习惯的变化，也会带来新的市场扩容机会。对消费品零售企业来说，应以消费者需求为导向，不断探索发展新路径，建立更具韧性和抗风险能力的运营体系，实现全方位、可持续的增长。

周黑鸭总裁张宇晨表示，未来，公司将继续以消费者为中心，持续推动业务变革，加速拓展轻投资“小而美”门店，同时继续打磨社区店模型，赋能“万店计划”；紧抓小龙虾蓝海赛道，将虾球系列打造成为新一代爆款大单品，同时扩充轻滋味产品系列，覆盖更多消费人群；积极深入外卖、社区生鲜、内容电商等新兴平台，推进互联网能力建设，促进线上线下全渠道融合，实现对消费者的深度触达；在复杂多变的商业环境下，通过多举措增强抗风险能力及核心竞争力。