鸡蛋汤怎么打出蛋花

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鸡蛋汤怎么打出蛋花
做汤的时候，怎么打才能让鸡蛋成片状呢？
要使鸡蛋打成薄片状，就得在鸡蛋下锅时，朝滚水冒泡处下。要先勾薄芡然后鸡蛋在碗里打开后，把筷子放在碗边，让鸡蛋顺着筷子倒进汤里，要绕圈倒，不要特别快。这样打出的鸡蛋是蛋花，会薄薄的，好看又好喝。另外，汤的浓稠是因为勾芡的原因。鸡蛋汤浓稠其实不好，因为全是淀粉，这样的汤也不好喝。扩展资料：番茄蛋汤特点： 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜。为家庭主妇必备菜品。功效： 番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄番茄蛋汤中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。参考资料来源：番茄蛋汤-百度百科如何打散鸡蛋
怎么冲鸡蛋花？
主料：鸡蛋2个 辅料：糖2勺、开水适量步骤一：鸡蛋先从冰箱里拿出来晾凉步骤二：鸡蛋打入小奶锅步骤三：搅拌均匀后放入白糖步骤四：再搅拌均匀步骤五：倒入开水并搅拌步骤六：放在炉灶上烧开步骤七：鸡蛋花做好了，可以盛出享用啦。鸡蛋汤怎么甩鸡蛋
汤煮沸，然后火关小些，总之不要剧烈沸腾，同时又保持高温的状态。 汤不要搅动，碗里的鸡蛋液用最慢的速度淋入，碗离汤距离近些，同时还要移动碗，移动的速度决定蛋花的厚薄。 上面是飘带蛋花汤，还有雪蛋花汤做法：就是快速搅动汤，碗不移动，其他同上。 还有云蛋花汤：先不要搅动汤，鸡蛋液快速全部倒入，然后用手勺上下搅动汤，其他同上。 总之，做蛋花汤很有趣的，能试很多花样来怎样做摊鸡蛋更好吃
鸡蛋怎么炒碎
鸡蛋炒碎成秋葵炒鸡蛋主料：秋葵200克、鸡蛋3个调料：食用油5毫升、葱花5克、蒜片5克、盐3克、做法步骤：1、秋葵切段2、鸡蛋打散3、清水煮沸，秋葵焯水30秒4、倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟5、加葱花和蒜片，翻炒均匀6、倒入秋葵7、加盐，翻炒均匀