在家自制葡萄酒的方法

1、红提清理晾晒

以便除去红提表层的污渍病菌，需要将整串的红提在冷水中反复侵泡清洗两到三次，如果不准备添加酿酒酵母，切勿将红提放到浓度值过高的食盐水里侵泡，以防酵母降解。另外将发酵设备清洗脱模，和洗干净的红提一起放到荫凉自然通风的地区晾晒水份预留。

*重要的一部，将手和手臂用香皂或洗手消毒液仔细地清理，绝不放过一个手指甲缝。清理进行后把晾晒的红提于发酵设备内挤压成型揉碎，这一步在制作过程中*耗时费力，目地便是让红提的瓜瓤水果汁充足粉碎，便捷酵母更迅速地发醇。全部红提揉碎以后添加适量的糖，这时能够挑选添加适量的酵母菌，用力拌和至彻底融解，以后将发酵设备密封性好，由于酵母仅有不在与co2触碰的状况下才可以将糖份转换为乙醇。一切完毕后，只需静静地等候红提渐渐地发醇。

假如以前的实际操作沒有出错，那麼两到三天上下，就可以看到罐里很多细微的汽泡持续燃烧，这就证实了红酒已经开展发醇，很多的糖份被溶解造成乙醇和二**碳汽体。大约每过两三天将陶罐开启一个小缝让罐里的二**碳逸出一部分，避免汽体过多将外盖顶开，留意开启后快速关掉，以防过多气体进到影响发醇。直至罐里汽泡降低，葡萄逐渐上调到酒表层，此刻就可以将发酵设备放到荫凉自然通风的地区，静静地等待佳酿酿出了！

从粉碎红提装罐密封性后起算，大概40天時间，开启发酵设备，用沙布过虑，将酒倒进清理干躁的桶中密封性。到此，盼望已久的红酒就大获全胜啦！

1、有一部分盆友觉得自酿葡萄酒不足环境卫生，带有霉菌和乙醇。事实上依照所述的酿制方式，酵母在发醇全过程中占有了较大优势，别的霉菌沒有充足的生长发育室内空间，无须太过担忧霉菌环境污染；乙醇在自酿葡萄酒中的确普遍现象，可是成分极低，远远地达不上影响身心健康的水平，大伙儿能够安心食用。

2、酿制全过程中沒有必要除去外果皮，由于葡萄中带有较多的原花青素，具备养肝**身体排毒的作用，对身体益处非常大。酿制完毕后，浮在酒表层的外果皮由原先的暗紫色褪成浅浅的淡粉色，此刻将外果皮和别的固态悬浊物过虑，能够较大水平的将红提里的好东西留到酒中。

3、假如酿制完的红酒酸酸的有苦味，或是有别的异常，不建议再次食用。能够另外提前准备好多个小发酵设备，探寻不一样的原料配制和酿制方式，挑选出*好吃*合适自身的那一款。