烘焙饼干技巧

烘焙饼干技巧，有什么烘焙饼干的小方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、准备无盐黄油80g，糖粉40g，淡奶油适量，低糖面粉120g，玉米淀粉8g。

2、烘焙前一定要预热烤箱：烘焙前一定要提前把烤箱的温度旋钮调到需要的温度，打开开关，燃烧一段时间，让产品进入烤箱就能达到需要的温度。

3、提前将烘焙所需的材料带回室温：烘焙前，要注意将烘焙材料提前带回室温。最常见的是黄油，一般存放在冰箱里，质地较硬。手术前半小时或一小时拿出来，放在室温下，让它恢复到室温，它会变得更柔软，然后手术会更容易，更有效。

4、烘焙用的面粉最好过筛：烘焙最常用的原料是面粉，长期会吸收空气中的水分而产生结块，吸湿性强。筛面粉可以有效地去除结块，这样当它与液体材料混合时可以避免小结块。

5、少量蛋液分几次加入，不进行油水分离：比如黄油和糖混合松散发后，需要先将鸡蛋打碎成蛋液，然后分2-4次加入，每次加入蛋液都要让黄油充分吸收后再加入到下一次。因为一个鸡蛋含有74%左右的水分，如果一次性把蛋液全部倒入奶油糊中，油和水就不容易结合，容易导致油水分离，很难搅拌均匀。记住，配料可以分批添加，让成品口感更加细腻可口。