绍兴酒独一无二的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质，更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至，三者巧妙结合，缺一不可。 浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨----煎酒----封坛-----陈贮 绍兴黄酒俗称“老酒”，这“老”是指“陈”，要陈酿三、五年以上才好喝。
一般，煎酒后迅速将酒灌入已杀菌的23公斤装的陶坛中，坛口用煮沸杀菌的荷叶覆盖，荷叶上用小瓦盖盖住，再包以沸水杀菌的箬 叶 ，用细丝扎紧坛口，外面还要用泥封存。因为陶坛的分子结构比较大，不象玻璃瓶、瓷瓶紧密，有微量空气，经过滤进入坛内，起促进后熟的作用。
因此这种陶坛虽然有点土，但非常科学。 老酒存放宜选透气、通风，避阳光直射的大房子（大仓库）。这样酒质的反应变化比较均匀，口感一致性好。每年夏季将堆叠四坛高的大坛酒进行上、下翻堆，俗称“反幢”，使库存黄酒上下感受到的温度均匀，另外反幢时适当振荡有利于酒体酯化反应的进行。
绍兴酒的贮存主要针对元红酒、加饭酒而言。人们推崇的也主要是陈年加饭。绍兴酒中的善酿酒、香雪酒及其它甜酒，并非越陈越好。因为甜酒1年陈后颜色就明显变褐黑色。 希望能帮到你，麻烦给“好评”。
答：是自酿酒的意思吧？不要太密封，要有适量的空气它才能发酵的，好像酿葡萄酒隔天都要打开一下放空气进去详情>>
答：社区工作者对社区资源进行分析，可以采取以下几个步骤： 一是检查社区运用资源的情况。从人力资源、财力资源、物力资源三方面分别确认：1、本社区必须运用的 资源；2...详情>>
答：得看别人设置了什么条件 一般在一个局域网里面你的用户都能打开对方分享的文档啊详情>>
