无害,蘑菇食品是一种高蛋白，低脂肪的食品，通常说的蘑菇类食品主要有香菇，冬菇，草菇，口菇，牛肝菌，肥鳞耳等，100克干蘑菇食品中蛋白质含量为20~30克，500可蘑菇所含的蛋白质量相当于1000可瘦肉，1500克鸡蛋中所含的蛋白质的含量，所以蘑菇食品在国际上素有“植物肉”之称。另外，蘑菇含有丰富的纳，钾，锰，锌，氟，氯，碘等矿物质以及糖醇，海藻糖，甘露醇等许多重要物质。据测定，香菇维生素D含量最高，冬菇含有丰富的赖氨酸，草菇含丰富的维生素C，让孩子多吃蘑菇食品，对生长发育有益。
蘑菇的品种很多，常见有香菇、平菇、兰花菇等。菇肉肥嫩、鲜美，是我国的高级菜肴。国际上将蘑菇称为健康食品。
蘑菇是高蛋白、低脂肪食品。在蘑菇的代谢物中，含有活性物质和酪氨酸酶，不仅能增强体质，还能降低血压、抑制肿脏中血清胆固醇的上升，增强对肝炎、软骨病的防治能力。
蘑菇的色香味俱佳，吃起来别有一番滋味。它含有丰富的蛋白质、糖类、钾、钙、磷等。其味似鸡肉，故有鸡腿蘑菇之称。蘑菇性味甘凉，有消炎、清热、降血压、抗癌之功能。它不含胆固醇，最宜于心血管疾病患者食用。白血球减少症、传染性肝炎患者，食用蘑菇也很有益。美国的科学家认为蘑菇具有很高的药用价值。有人经多年的研究发现，不论是野生还是人工栽培的蘑菇，都具有良好的消除病毒的能力，特别是对流行性感冒的病毒更有明显的杀灭作用。蘑菇中还含有一种多肽物质，它能使人体产生谷胱苷肽。体内的谷胱苷肽增多后，就可减少癌肿发生的机会。
蘑菇中富含微量元素硒，缺硒是导致心脑血管疾病的重要原因之一。国外有许多资料报道，生活在缺硒地区的人因心肌梗塞的死亡率比富含硒地区高三倍。可见硒在人体内作用的重要性。硒能起到调节心肌中辅酶Q维持在适当水平上的作用。在能量代谢中，辅酶Q是重要的辅助因子，若缺乏这种辅助因子，心肌和其他肌肉产生的能量就会下降，使这些组织无法维持它们的工作负荷。动物实验研究证实，给动物饲料中增添硒，可以提高心中辅酶Q的水平，而长期喂养动物不含硒的饲料，动物就可能死亡。因此，对于老年人，尤其是已患有心脏病和脑血管疾病的人，常吃蘑菇、大蒜等富含硒的食物，能够使得硒有效地保留在人体的血清中，从而达到修补心肌，消除心脑血管疾病，预防心肌梗塞的功效
