众所周知，方便面是日本人发明的，这个人的名字叫做安藤百福，但大多数人并不知道，这个安藤百福原名叫吴百福，曾经是个中国人，袓籍台湾。话说这个吴百福在1948年加入日本国籍，后来就在日本做生意，一手建立了日清食品株式会社。可是由于经营不善，他的公司在1956年左右破产了，他因事业失败而倾家荡产。
在破产之后，安藤并没有放弃，他决定兴办新的事业。这时，他的脑海中浮现的是战后黑市的货摊，以及人们为买一碗拉面而排长队的情景。一向认为所有生活文化之根本均在于食的安藤百福，决心开发符合新时代的食品。他为自己即将开发的食品设定了五个条件：简便、可口、能在常温下长期存放、卫生、廉价。
为此，他在小屋里潜心研究。揉面、调味、风干，但制成的面条却 总是断头少尾、破碎不堪。正当他灰心丧气之际，一天，他一眼看到了饭桌上摆着的油炸食品，瞬间一个灵感闪现：油炸不也是一种干燥方法 吗？他立即试着用油炸调过味的面条，结果大获成功。利用高温油炸面 条，不但卫生，而且水分在油里蒸发过程中使面条产生无数小孔，当注入热水时，可瞬间浸透面条，使面条恢复原状。
1958年8月25日，方便面进入市场后，立即引起轰动，爆发性畅销。其后，经过多次改良，安藤百福又发明了盒装方便面等全新形式的 商品。方便面的发明被称为20世纪最伟大的发明之一。
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