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烹饪方法

全部答案(共2个回答)

  • 1小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎
    2猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀
    3小香葱洗净切碎备用
    4面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟
    5再次揉匀搓条下剂子
    6用擀面棍擀出圆皮,包入馅心
    7捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好
    8平锅淋入少许植物油烧热,把包好的小包子放入略煎一下
    9倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,...

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    1小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎
    2猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀
    3小香葱洗净切碎备用
    4面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟
    5再次揉匀搓条下剂子
    6用擀面棍擀出圆皮,包入馅心
    7捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好
    8平锅淋入少许植物油烧热,把包好的小包子放入略煎一下
    9倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,盖上盖子,转小火煎5分钟左右,我做的包子小,如果大的话,可多加一点水,延长煎制的时间
    10待水分蒸发完以后,撒入切好的葱花,加盖闷一下即可出锅
    
  • 生煎又称生煎包子、生煎馒头,是地地道道的上海传统风味小吃,广受国人喜爱,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
    原为茶楼、灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎的专营店,馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
    生煎有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将生煎整整齐齐地摆好(褶子向下),要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,...

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    生煎又称生煎包子、生煎馒头,是地地道道的上海传统风味小吃,广受国人喜爱,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
    原为茶楼、灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎的专营店,馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
    生煎有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将生煎整整齐齐地摆好(褶子向下),要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受




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