我几乎都在吃五谷,感觉很香,吃多少都不腻,我用大米,小米,黑米,黄豆、绿豆、红枣,葡萄干,还加了点桂圆茶熬的,好吃!
我几乎都在吃五谷,感觉很香,吃多少都不腻,我用大米,小米,黑米,黄豆、绿豆、红枣,葡萄干,还加了点桂圆茶熬的,好吃!收起
皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。 五谷 粮食作物的统称。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。
植酸 化学名：肌醇六磷酸 是从植物种籽中提取的一种有机磷酸类化合物。 分子式：C6H18O24P6 分子量：660.04。 本品是淡黄色浆状液体，易溶于水、乙醇、丙酮，不溶于无水乙醚、苯、已烷、氯仿。 植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。 植酸的性能 1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。 2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。 3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。 4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。 5、植酸有良好导电性。 植酸的毒性 小鼠口服LD50为4192mg/kg体重，毒性比食盐更低（食盐LD50为400mg/kg）。 三致试验：植酸对小鼠骨髓嗜多染细胞微核实验无致突变作用。 植酸在食品中的应用 1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05%-0．1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5%植酸，以防黑变，鱼类用0．3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0．05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。 2、 罐头食品中的应用 在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。 在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0．5-0．5%。 3、饮料生产中的应用 在饮料中添加0．01-0．05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产（我厂有快速止渴饮料详细配方）。 4、抗氧化剂 将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。 5、药物和发酵促进剂 植酸钠或铋盐能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。 植酸可解除铅中毒，并可作重金属中毒防止剂。 将植酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量提高几倍，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进派乳酸菌的生长。 植酸及盐的抗蚀用途 植酸及其盐的巨大螯合势能，赋予其优良的抗腐蚀性，科学试验证明在金属和合金表面上的植酸盐涂层具有抗蚀性和金属与聚合物涂层间的优良粘合性。目前，用铬酸处理的钢件表面的抗蚀性远不及用植酸处理的效果好。并且铬酸盐对人体有毒害作用，对环境危害很大，产生的废液需要无害化处理。 （1）镀锌的冷轧钢板，用0.5%的植酸常温处理10s(PH=3)，然后电泳沉积一层马来酸类树脂层，再经170℃固化，将此件在5%氯化钠溶中进行腐蚀试验，时间240h，其表面腐蚀性和金属树脂的粘性均优于铬酸盐处理的。 用植酸或其盐配制的金属清洁剂，稳定性好，并可以减少金属表面的腐蚀，将1%植酸添加于一般润滑脂中，可显著地抑制轴承的腐蚀。 此外尚可作为防蚀剂添加于包装纸中，用它包装的金属制品不会引起表面锈蚀。 （2）应用植酸或其盐处理镀锡薄钢板（俗称马口铁）或制成马口铁罐可赋予其优良的抗氧性，耐腐蚀性，抗刮擦性，具有良好的焊接，并可以防止罐头中生成磷酸铵镁以及防止食品中的硫与罐身反应而产生黑度，从而提高了罐头的外观和质量。 （3）应用植酸与多价阳离子的高亲合势能，可配制各种净洗剂，供特定的清洁去污之用，。 洁厕剂：含植酸的洁厕剂，可以使尿中的钙易于从便池壁脱落，可避免表面的过度腐蚀。 防蚀涂料：植酸或其盐与环氧化合物反应的产物，涂刷于钢铁表面，100℃干燥60min，试样在户外露置10d，不生锈。 （4）以石膏为底的建材中加入植酸可防止与其接触的钢架遭腐蚀。 （5）含有植酸的抗腐蚀性底漆与漆料添加剂所产生的薄膜的硬度、弹性、粘合力与抗腐蚀性无有改善。 （6）锅炉、汽车水箱用水中，添加植酸或植酸盐50×10-6，可使设备不结垢，水的总硬度为32°，若不加则为69°；腐蚀速率，添加植酸为0.34mg/cm2，不加植酸则为1.48mg/cm2。 （7）在热交换的冷却水中，添加植酸或植酸盐，可阻止铜管腐蚀，并降低水中含磷量（与磷酸型阻蚀剂相比），5×10-6植酸可代替50×10-6聚磷酸，曾用于叶轮式致冷器的冷却水中，两年不见腐蚀。
油炸食品和膨化食品的口感发酥，其原理是相同的，即处理后的食品水分降低，食品变脆；但油炸食品、膨化食品和饼干等由于原料及颗粒大小的不同和脱水时膨胀程度、有无油脂进入、孔隙开放与否等情况不一样，其口感的酥脆程度也不一样。
糖食不仅来自糖类，而且来自谷物、面粉、蔬菜、水果等；不同的食物含糖量也不同 食物（100克） 碳水化合物含量（克） 大米 75 面粉 74 黄豆 25 胡萝卜 8 苹果 13
谷类食品包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等。在我国居民的膳食中，约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别。 谷类所含的营养素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用率很高；其次是蛋白质，一般在7.5~15.0%，燕麦和青稞分别可达15%和13%，由于谷类是我国人民传统主食，所以目前它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。在谷类蛋白质必需氨基酸含量中，赖氨酸的含量较低，尤其是小米和小麦中赖氨酸最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸，而小米和马铃薯中色氨酸较多。因此，把多种粮食混合食用，可以起到蛋白质的互补作用，提高谷类蛋白质的营养价值。谷类中脂肪含量一般都不高，约2%。 谷类含无机盐约1.5~5.5%，以谷皮和糊粉层含量最多，其中约一半为磷。谷类的Ca含量并不高，每百克含40~80mg，而Fe更少，每百克含1.5~3.0mg。谷类是我国居民膳食中维生素的重要来源。泛酸、尼克酸、硫胺素和核黄素的含量依次减少。在小米和黄玉米中，还含有少量胡萝卜素和维生素E。 精制大米和面粉，由于谷胚和谷皮被碾磨掉，使维生素含量明显减少。为提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用，如谷类与豆类和薯类混合食用，能达到蛋白质的互补作用和氨基酸平衡。为了减少谷类B族维生素和无机盐的丢失，粮食碾磨和加工不可过度精细。 =========== 食物与营养 56．食物的分类，每类都包括哪些食物 食物是人类赖以生存、繁衍的物质基础，人的生长发育和维持生命活动所需要的能量和各种营养素都是从食物中获得的。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，各有其营养特点。除了母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。为了满足人体各种营养素需要，保持身体健康，人们要食用各种食物。我国的营养工作者根据食物的营养价值和在膳食中的地位将食物分为五大类： 第一类：谷类及薯类 谷类食品包括小麦、大米、玉米、小米、高粱等。 薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。 第二类：动物性食物 包括畜、禽、鱼、蛋、奶等。 肉类：猪肉、牛羊肉等及其制品。 禽肉：鸡肉、鸭肉、鹅肉等及其制品。 鱼类：带鱼、黄花鱼、鲅鱼等海水鱼和鲤鱼、草鱼等淡水鱼两类及其他水产动植物，如海带、蛤蜊、虾、蟹等。 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等及其制品，如咸蛋、松花蛋、鸡蛋粉等。 奶类：牛奶、羊奶和马奶等及其制品，如奶粉、酸奶、奶油、炼乳等。 第三类：豆类及其制品 包括大豆和其他干豆类及其制品。 豆类：绿豆、赤小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆等。 豆制品：豆腐、豆浆、豆腐脑、腐乳、豆芽、腐竹等。 第四类：蔬菜水果类 蔬菜按其结构及可食部分不同，分为鲜豆类、根茎类、叶菜类和茄果类等。 叶菜类：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、韭菜、芹菜及蒿菜等。 根茎类：萝卜、马铃薯、藕、山药、芋头、洋葱、蒜和竹笋等。 茄果类：冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、辣椒等。 鲜豆类：毛豆、蚕豆、扁豆、豇豆、四季豆和豌豆等。 水果可分为鲜果类和干果类。 鲜果类：苹果、香蕉、梨、杏、菠萝、橘子、西瓜和猕猴桃等。 干果类：指由新鲜水果加工制成的果干，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。 第五类：纯热能食物 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。 动植物油：猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、香油等。 淀粉：大豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、粉皮、粉丝、凉粉、藕粉等。 食用糖：白糖、冰糖、红塘、奶糖、巧克力、麦芽糖、棉花糖等。 酒类：白酒、果酒、黄酒、露酒、啤酒等。 （一）不同食物的营养特点 57．谷类食物的营养特点 谷类虽然蛋白质含量不高，为6%~10%，但由于食用量比较大，所以谷类食物仍是膳食中蛋白质的重要来源，占55%。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡，所以蛋白质营养价值低，生物价值为50%~60%。 谷类食物所含营养素主要是碳水化合物，其中平均70%为淀粉，其利用率在90%以上，是人类最理想、最经济的能量来源，我国膳食中50%~70%能量来自谷类碳水化合物；谷类中还含有2%~3%的纤维素和半纤维素，是膳食纤维的良好来源。 谷类中脂肪含量很少，约为1%~2%，加工时容易转入到副产品中。从玉米和小麦胚芽中提取的麦胚油营养价值高，主要为不饱和脂肪酸，占80%以上，其中亚油酸为60%，还含有较多的维生素E，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。 谷类含矿物质约为1.5%~3.0%，以磷的含量最高，但不容易被人体充分吸收利用；钙含量很少，铁的生物利用率也很低。 谷类是B族维生素的重要来源，其中以维生素B1、B2和尼克酸含量较多，但不供给脂溶性维生素、维生素C和维生素B12。 谷类中所含的B族维生素和无机盐主要分布在皮层和胚部，含量随加工精度的提高而减少。但如果谷类加工粗糙，出粉率虽然高，营养素保留也较多，但却不利于消化吸收，还会影响其他营养素的吸收，不利被机体利用。 58．薯类食物的营养特点 薯类食物中含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。 据分析，每100g鲜红薯中含蛋白质2.0g，碳水化合物29.5g，粗纤维0.8g，钙28mg，磷50mg，铁0.6mg，胡萝卜素1.31mg以及其他维生素。红薯中还具有维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生的功能，同时可使皮下脂肪减少，预防胶原病发生，对呼吸道、消化道和关节腔有很好的润滑作用。红薯中含有较多淀粉和纤维素，可以预防便秘，减少肠癌的发生。另外，红薯是一种生理碱性食品，对调节人体的酸碱平衡有积极意义。 由于红薯中含有氧化酶和粗纤维，在肠胃中会产生大量二氧化碳气体，同时由于它含糖量高，会在胃内产酸，引起胃胀、烧心，所以应吃熟的红薯，一次不能吃得过多，最好与米、面搭配食用。 59．畜禽肉类的营养特点 畜禽肉类包括畜禽的肌肉、内脏、头、蹄、骨、血等及制品，主要供给蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。禽肉类食品经适当加工烹调，不仅味道鲜美，饱腹作用强，而且易于消化吸收。 畜禽肉含蛋白质10%~20%，含人体必需氨基酸丰富，蛋白质营养价值很高，生物学价值在80%左右。 脂肪含量在不同部位差异较大，主要成分是饱和脂肪酸，胆固醇在肥肉和内脏含量较高。其中猪肉属于高脂肉，牛羊肉属于中脂肉，禽肉和内脏属于低脂肉。 肉类无机盐含量为0.6%~1.2%，以磷、铁较多，并含有少量的铜。肉中铁的生物利用率高。肝脏含铁尤其丰富，每100g中含铁22.6mg，并且吸收率较高，是膳食中铁的良好来源。每100g肉中钙含量约为7~10mg，鸡肉含钙量要高于一般的畜禽肉。 肉类含丰富的B族维生素，特别是肝脏，富含维生素A、核黄素，但不提供维生素C和膳食纤维。每100g猪肝中约含维生素A5mg，羊肝为21mg，远远高于肉中的含量。 高纤维食物： 燕麦~ 芹菜~ 胡萝卜~ 燕麦强烈推荐
五谷 粟、豆 、麻、麦、稻 一、五谷是什么 “谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。 “五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？” 五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。 五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。 把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。 很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。
1.面食的热量比较高 2.蛋白质含量较高 3.面食容易消化和吸收 1.谷物含大量纤维，让人吃得饱，饱得久。全粒谷物是最好的或者是现在时下流行的纤雅奇异子都是MM们瘦身代餐时的不错的选择。 2.面包和谷物制品──大多都是不含脂肪或者低脂的，除了松饼和即食麦片
我没用过不过我感觉有网的好吧，我觉得豆子可以磨成豆浆皮总不会也磨的那么细吧
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粟、豆 、麻、麦、稻 五 谷 史 话 万国鼎 一、五谷是什么 “谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。 “五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？” 亲爱的读者，你分得清五谷吗？ 五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。 五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。 把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。 很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。
看来从小就是小吃货啊,我这个小宝贝吃完就会很开心的动来动去
我今天吃了 上面还有番茄酱的那种 八块钱一个 味道挺不错了
红糟酸菜,我们这里的特产,家家户户都有几个酸坛腌酸用的,自己腌的很下饭[可爱]
我们这还都自己种的,但是等小贩贩来就好几道工序了
一样一样的,一想吃,就想一堆好吃的,不过来[激动][激动][激动][激动]
以前我身材很好的,被老公的花言巧语给骗了就嫁了。自从生完孩子,老公对我冷淡了,说话也少了,可能是因为我的身材变得臃肿了后来在淘宝寻到【百颐年薏仁粉】有,瘦了十五近,小蛮腰出来,大象腿不见了,老公现在每晚都想要
孕妈咪都是这样的,有时候特想吃某一样东西,连做梦都想吃[可爱]
孕期囤的玉米粉,但没用过,刚出生时医生说不要用,粉尘会吸入宝宝肺里,就闲置了
我难受的时候也想吃凉的,所以我大多吃的都是水果,每天都要下楼买。
不是,饼干黄油,蛋糕普通实用油就行。不建议用瓜子油,花生油,我用玉米胚芽油,我家吃的也是玉米胚芽油
病情分析： 玉米 我们吃的是它的种子 而种子一般有润肠通便的功能，防止便秘产生。 指导意见： 另玉米颜色为黄色 富含丰富的维生素促进机体新陈代谢，每天进食不同颜色的食物可以滋补不同的脏腑（中医讲 五色对五脏）
小米和大米一样其主要成份也是淀粉，但是它还含有一些特有的营养成份是其他粮食不能代替的。吃东西不可以单一，要多吃五谷杂粮，要粗细搭配，一天所吃的食物要尽可能的多，要在25种以上，这样可以充分吸收各种营养成份，不至于因为缺乏营养而得病。五谷杂粮、水果、蔬菜、鸡鱼肉蛋、坚果都要吃。但任何东西都不可以无限量的吃，那会吃也毛病来的。要注意吃的科学、吃的营养。吃是一门学问，我也说不好，你自己好好的领会吧。祝你吃的快乐，吃的营养，吃的健康，吃出美丽风采！
小米就是谷子碾过以后的产物，就是把谷子外壳去掉以后就变成小米了。谷子壳有黄色的有红色的，红色的外壳就叫做红谷，碾出来的小米叫做红谷米。其实不管红谷还是黄谷的小米营养价值都是一样的，只是红谷米在口味上较好一点而已。
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 营养分析 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 相关人群 一般人群均可食用 1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用； 2. 身体燥热者禁食。 制作指导 黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。 食疗作用 黄米味甘、性微寒； 具有益阴、利肺、利大肠之功效； 可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。 每100克黄米所含营养素如下：·热量 (342.00千卡) ·蛋白质 (9.70克) ·脂肪 (1.50克) ·碳水化合物 (76.90克) ·膳食纤维 (4.40克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黄素 (0.13毫克) ·尼克酸 (1.30毫克) ·维生素E (4.61毫克) ·钠 (3.30毫克) ·锌 (2.07毫克) ·铜 (0.09毫克) ·锰 (0.23毫克) 在张家口一带,“黄米”还有别的意思，不说了，大家看铁凝的小说吧。
小米都已经生虫子了,里面会有很多虫卵,有很多细菌的,这个时候这种米是不能再吃了的。
一般大家都喜欢加小米汤,我家也是,不过我在杂志上看到说添大米汤好,因为小米是发凉性的。我家宝宝现在都喝,不过她不喜欢喝,嫌没味。呵呵。
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此处的炒不是用油炒, 而是直接放在锅里干炒. 要求小火. 火大子容易外糊内生. 炒过之后的谷类,水份消失,更易磨成糊. 若不炒过,由于水份原因,很难磨成粉, 且就是磨成粉也再难炒了.
我们这的小米也是八块一斤 现在的东西就是贵 可是贵我们也要吃啊
【区别】 1、燕麦是粮食的一种 呈颗粒状 跟大米差不多形状 2、燕麦片，就是超市里卖的，是燕麦经过碾压后的 经过速食加工 并不掺进其他的配料 所以往 往不太好吃 3、麦片指的往往是经过加工过得 比如加砂糖 奶粉等配料 一般也是速溶的 用热水冲服 比较方 便 味道也好 其中含有多种谷物混合，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部 分，甚至根本不含有燕麦。 【燕麦】 燕麦片是通过燕麦压制而成， 全世界有二十种燕麦，分两大类，一种是裸燕麦，源自我国，几百年来都只在西北呆着很少走出塞外；国外做成燕麦片的基本都是皮燕麦，以前是给牲口吃的，发现了它的营养价值后，才拿来做成人类的美味。 【麦片】 麦片(oatmeal)：是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。
不一样的，淀粉主要是用来烧汤勾芡的，普通面粉是做馒头，包子等面食的
小麦粉的蛋白质可以形成面筋，而其他谷物粉 都不能，这就是小麦粉最独特的地方。判断面粉质 量好不好，能不能做出好的食品，面筋质量很关键。 小麦粉经加水揉成面团后，放入水中静止一段时间， 然后在水中反复洗涤，淀粉和小麦麸皮等物质与面 团分离，可溶性物质溶于水中，最后剩下具有延展性 和粘弹性的不溶于水的物质就是湿面筋，再除水分 就是干面筋。面筋是强烈水化了的蛋白质组合物， 以干基计算，80%是蛋白质，8%是脂肪，其他的是碳 水化合物和矿物质。面筋蛋白中包括麦谷蛋白和麦 醇蛋白，它们吸水后涨润，形成了面筋的网络结构。 其中麦谷蛋白赋予面筋良好的弹性，就是压下去能 弹上来，拉长了能弹回去；而麦醇蛋白则使面筋有很 好的延伸性，即使被揉塑成多种形状而不会轻易断 裂。只有两种蛋白质总量适中，比例平衡，面筋才会 有合适的弹性和延伸性，才能做出高品质的食品。 某些品种小麦，尽管其湿面筋含量较高，但由于面筋 中两种蛋白质比例不合理，过分侧重于延展性或弹 性，因此，不具有良好的加工品质和食用品质。因此，要根据小麦粉的不同用途选用不同面筋 含量的面粉，如面包粉应选用高面筋的面粉，饼干粉 则选用低面筋的面粉，蒸煮类食品大都选用中筋 面粉。
为评价在安全储存水分和正常储存条件下的储 存品质，指导小麦的储存和适时出库，国家粮食局提 出并由国家质量监督检验检疫总局于2006年发布 了 GB/T 20571《小麦储存品质判定规则》。与稻 谷、玉米相同，按照储存品质的优劣将小麦分为宜 存、轻度不宜存和重度不宜存三类。评价小麦储存 品质指标有色泽、气味，面筋含水量和品尝评分值 三项。色泽、气味是指小麦加工成规定要求的小麦粉 后，在符合品评试验条件的实验室内，对试样整体的 色泽、气味进行感官检验。制成的小麦粉样品整体 色泽明显发暗，并有显著异味的，判定为重度不宜存 小麦。面筋含水量是指每百克干面筋吸收水分的 克数。品尝评分值是小麦按照规定条件加工成小麦粉 后，按照规定的方法制成馒头，由品评人员对其色 泽、气味、食味、弹性、韧性、粘性和比容进行品评所 得的总分值。宜存小麦的面筋吸水量应不小于180%，品尝 评分值应不低于70分，色泽气味应正常；轻度不宜存小麦的面筋吸水量小于180%，品尝评分值应不 低于60分，色泽气味应正常；重度不宜存小麦的面 筋吸水量不作要求，品尝评分值低于60分，色泽气 味基本正常。
绿色小麦粉是指在无污染的条件下种植， 施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、 生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并 使用专门标识的安全、优质小麦粉。
高筋小麦粉又称高筋粉，强力粉，用于生产面包 和面条。此粉是由蛋白质含量高的硬质小麦研磨而 成，有加工精度高，面筋质含量多、筋力强，粉色白， 几乎不含麸屑和糊粉层，粗纤维和灰分含量低，适口 性好，消化吸收率高等特点。用此粉揉成的面团拉 力强，延伸性和弹性好，制作发酵食品能包含发酵过 程中产生的二氧化碳，形成许多细密的气孔，做出的 面包松软，口感好，不掉渣。制作面条，拉力强、軔性 好，不易断条，表面光滑、白净，耐煮，柔滑爽口，不浑 汤。也适于家庭和食品行业制作馒头、面包、包子等 发酵食品和做通心面、手工擀面、包饺子等面制食 品。不适于制作软性饼干、蛋糕等面筋质含量较低 的食品。
低筋小麦粉又称低筋粉、薄力粉，主要是由蛋白 质含量低的质量优良的软质小麦研磨而成，有加工 精度高，粉质洁白细腻，面筋质含量少、筋力弱，制作 酥松食品的延展性好，粗纤维和灰分含量低，口感 好，消化吸收率高等特点。用以制作饼干，具有酥、 软、脆、截面结构细的特点。制作糕点，外观形状好， 内部组织均匀，口感松软，还适于制作蛋糕、甜饼、薄 脆饼干、酥性饼干、广式和西式点心等面制食品。
食用小麦淀粉：分为优级品、一级品、二级 品，评价小麦淀粉质量的指标有感官要求、理化要求 和卫生要求。① 感官要求：不分等级，淀粉外观呈白色粉末 状，具有小麦淀粉固有的气味，无异味。② 理化要求：对应三个等级，各等级的项目指 标不同，有酸度、灰分、蛋白质、脂肪、斑点、粘度、细 度、白度、水分等。一酸度：三个等级最高限量分别为2. 00 T、2. 50 T、3. 50 T(淀粉酸度以10. 0 g试样消耗氢氧 化钠溶液的体积表示）。一灰分:三个等级最高限量分别为0. 25%、0• 30%、0. 40%。一蛋白质（干基）：三个等级最高限量分别为 0. 30%、0. 40%、0. 50%。一脂肪（干基）：三个等级最高限量分别为 0.07%、0. 10%、0. 15%。一斑点:三个等级最高限量分别为2. 0个/cm²、3. 0个/cm²、4. 0个/cm2 (斑点指在规定条件下，用肉眼观察到的杂色斑点的数量，以样品每平方厘米的斑点个数来表示）》—粘度:三个等级最低限量分别为50. 0 mPa . s、 45. 0 mPa . s、45. 0 mPa . s(粘度指淀粉样品糊化 后的抗流动性）。一细度：三个等级最低限量分别为99. 8%、 99. 0%、98. 0%(细度指用分样筛筛分淀粉样品得到 的样品通过分样筛的质量）。一白度：三个等级最低限量分别为93. 0%、 92.0%、91. 0%(白度指在规定条件下，淀粉样品表 面光反射率与标准白板反射率的比值）。③ 卫生要求：各等级项目和指标值都相同，最 高限量：二硫化碳30. 0 mg/kg,砷0. 5 mg/kg、铅 1.0 mg/kg、大肠杆菌 70 MPN/100 g、霉菌 100 CFU/g。
小麦是世界三大农作物之一，是制作面粉、面筋的主要原材料。按播种期，可分为冬小麦和春小麦，春小麦面筋含量高，品质较高，但出粉率低，粉色较差；冬小麦面筋含量较低，但出粉率高，粉色较好；按麦粒皮色可分为红皮麦、白皮麦、花麦，红皮麦较筋道，出粉率和粉色较差；白皮麦出粉率和粉色较好，但筋力较差。 小麦 花麦是红皮与白皮的混合。面筋较高的称硬质麦，适于制作面包；面筋较低的称软质麦，适于制作饼干和糕点。
小麦中含有的植物淀粉较多，它可以转化为供应人体能量的糖类，但过多的食用会产生多余糖份，再转化为脂肪。这样的话人就会发胖。 大米中含有的植物蛋白较多，它不仅营养价值高些还比较易人体吸收，可是过多的食用也能导致蛋白过剩而产生肥胖。 综上所述，我个人认为大米相对于小麦来讲更有营养，但任何食物营养再高若单一的食用还是不能达到全面的营养，所以还有多种营养均衡搭配比较好。
绿色小麦粉与普通小麦粉主要区别。NY/T 421—2000《绿色食品小麦粉》由中国绿色食品发展中心提出，为判定绿色食品小麦粉的 质量和安全性而特别制定的推荐性农业行业标准， 适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。绿色小麦粉在普通及特用小麦粉常规质量指标 的基础上，对20项卫生指标做了明确限量规定，而 普通小麦粉及特用小麦粉没有明确的规定：汞（以 Hg 计)<0. 01 mg/kg;镉（以 Cd 计）<0. 10 mg/kg; 砷（以 As 计）< 0. 4 mg/kg;铅（以 Pb 计）< 0. 2 mg/kg;氟<1. 0 mg/kg;六六六<0. 05 mg/kg;滴滴涕<0. 05 mg/kg;黄曲霉毒素<5 mg/kg;杀螟 硫憐< 1. 0 mg/kg;敌敌畏< 0• 05 mg/kg;乐果 <0. 02mg/kg;马拉硫憐<1.5mg/kg。食品添加 剂按NY/T 392执行。磷化物、氰化物、氯化苦、二 硫化碳、甲拌磷、倍硫磷、对硫磷不得检出。所有检测项目的检验结果中，如果有任一项目 不符合要求者，要在该批产品中抽取两倍样品复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项指标不符合 要求，则判定该产品为不合格品。
小麦粉的增白剂主要用于增强小麦粉白度，改善小麦粉色泽，提高小麦粉等级。增白剂重点用于工业化生 产的面包、糕点、饼干、馒头、饺子、包子、馄饨等高等 级专用小麦粉。
乱折秤 是什么意思啊，告诉下，可能我可以搞素你，<br/>如果只有1个你可以该种啊
