顾客要求服务员陪酒，有时是因为顾客性格外向，有时是个别顾客一个人喝酒感到没有兴致。第一，服务员服务的时候应态度和蔼，对顾客的合理要求尽量满足。但是，对于陪酒 这类的要求，服务员应当先谢过对方，然后委婉地告诉顾客，与顾客共同喝酒是被餐厅禁 止的，希望顾客能够谅解。
第二，服务员若能严肃专注地进行服务，保持镇定，精神集中，就会给顾客一种无形的影响， 让顾客不敢有过多的非分之想。而此时，服务员只要专心做到提供高质量的服务就可以了。第三，服务员要注意自己的行为举止，看是否是自己的行为给顾客以错觉，让其产生 陪酒的想法。
为避免顾客借酒消愁，把服务员当成倾诉或发泄不满情绪的对象，影响正常 的服务工作，服务员必须要更加的谨慎小心，以免把自己无端卷进顾客的是非之中。第四，言谈不要过于隐私。有时候，顾客让服务员陪酒，是为了消除内心的寂寞等， 也可能是服务员在与顾客交谈中涉及顾客的某些隐私，令其有欲罢不能之感。
为避免这种 情况的产生，服务员在提供服务的时候，要注意——服务周到、热情是餐饮服务追求的目标， 但是，服务员不能对顾客有过多的涉及隐私的交流。在言谈时，更不能表现得太过开放或 随便，有些敏感或者较为私密的话题，不要在饭桌上同顾客交流。如此，顾客自然不会找 到机会与服务员搭讪，也不会有其他的想法。
第五，在服务员不能处理的时候，要及时通知上级主管。既不能在言语上直接顶撞或 回绝顾客，又不能不应答顾客而让顾客感到不受尊重。为避免造成不良的效果和印象，服 务员应立即报告主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等，让服务员尽快脱离 这种尴尬的局面，并由主管等负责照顾顾客。
但在任何情况下服务员不得对顾客口气生硬， 更不能发生争执。
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