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酵面馒头能加泡打粉吗?

酵面馒头能加泡打粉吗?


            

全部答案

  •   可以
    蒸馒头
    我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
    下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。
    1、洗净双手与和面盆。
      
    2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
    3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
    4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
      
    5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
    6、搓双手,至双手无粘着面为止。
    7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
    8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
      
    9、放置向阳...全部

      可以
    蒸馒头
    我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
    下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。
    1、洗净双手与和面盆。
      
    2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
    3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
    4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
      
    5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
    6、搓双手,至双手无粘着面为止。
    7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
    8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
      
    9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
    10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
    11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
      
    12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
    13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
    14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。
      如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
    15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
    16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
    17、关火,等待一小会,可以开锅了。
      
    馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。
    我不是面点师呀。
    蒸馒头怎样知生熟
    蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
    (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
    (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
    (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
      
    做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。
      未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
    暄松的馒头
    制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。
      但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。
      如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。
    馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
    1、 发面:
    在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
      气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
    2、施碱揉面:
    等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。
      如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。
    3、制形:
    把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。
      
    4、上屉蒸熟:
    将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。
      如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
    发面方法有1。干酵母(方便,易操作,营养丰富),2。保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3。老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4。自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。
      一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!。收起

    孙辞诚

    2018-03-02 17:43:50

糕点主食

  • 散装狗不理包子与袋装的有什么区别呢?我想,真的仅仅是跟包装的成本与流通领域的成本不同吗?难道它们在本质上,也就是说在口感以及用料上真的一样吗?

    散装的一般都是街头小摊子卖的,质量和口感还有卫生都不能保证哦.. 袋装的一般都是超市卖吧?只要超市不黑心,我觉得那个包子会比街头散装的好很多

  • 如何做糕点酥油烧饼怎样做、白面是否炒了,炒到什磨程度

    白面并没有事先炒过, 只是在用水和好面后,将面赶成薄薄的状态(形状无所谓),再面皮表面加一层食用油(西式点心一般用黄油,中式一般用猪油)、面粉搅匀制成的“油酥”均匀铺在面皮上, 然后将面皮一点点卷起来,卷完后可以看到油酥部分被均匀包裹在每一层里。这样就保证了烤出来后的效果是一层层分明的“酥皮”,口感也会酥脆的。 补充,如果想要出炉后酥饼外皮成金黄色的话,烤前在饼上刷点蛋液,不过千万别多哟,而且要刷均匀,不然就变丑丑咯呵呵 祝你成功呵呵呵呵

  • 花卷怎么卷才好看呢想到以前馒头铺里的花卷得特好看,想请教一下,怎么卷的?

    猪蹄卷 制法:将发好的面团揉好,搓成长条揪(切)剂。将面剂擀成薄厚均匀的圆面片。撒少许盐擀平,刷油,叠成半圆形,再叠成三角形。用刀将直角的正中切开一寸长(成两个45度角)。将切开的两角由里向上翻成两趾尖。将圆弧边的两角折向后成猪蹄状。用刀背在猪蹄正中横压一痕。旺火蒸15分钟起锅。 特点:形如猪蹄。 芍药花卷 芍药花卷是中国传统花卷式样之一,常见的有两的个花样:单卷双芯和 双卷四芯. 双卷四芯:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油(撒上细葱花)卷成圆筒状。用刀切成每个三寸长的生胚段。将两个胚卷摞在一起,用左右手的拇指食指相反捏住两面卷园边的中间,向相反方向扭180度,合拢捏在一起。旺火蒸15分钟起锅。 单卷双芯:制法与双卷四芯基本相同,但最后一步只用单卷胚,用同样的手法扭出花形。另外作单卷双芯时,切卷胚有一定的要求:卷胚的长度应是操作者的拇指的三倍(不要太长),这样卷出的花形才好看. 特点:双卷四芯美观大方,单卷双芯小巧玲珑。 梅花卷 制法:面发好后揉够,擀成厚一分,宽七八寸的长方形薄片。刷油,撒少许干面粉(细葱花),卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组,竖立成行。用两根筷子(上下方向〕由中间夹紧,将三园筒夹成六瓣梅花状。然后再用一根筷子在每瓣中间再压一条印。旺火蒸15分钟起锅。 注:面皮要薄,花瓣才好看。 蝴蝶卷 制法:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油,(撒上细葱花)卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组,竖立成行。先用手把中间的卷按扁,将另两卷夹在两侧。两边面卷的走向相反(正反时针),各拆出5分到一寸长的头作须子(卷须头)。用两根筷子(上下方向〕由中间夹紧,将三园筒夹成蝴蝶状。讲究一点的要把中间的卷分成两卷用,这样蝴蝶的身子小翅膀大,造型美观。旺火蒸15分钟起锅。 双折长花卷 单旋长花卷 长花卷是中国传统花卷式样之一,可以作出几个变式的花样。 制法:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油(撒上细葱花)。将面皮折叠成W形(像擀面条那样),至少三折四层。然后用刀切成每个三寸长的生胚段。虽然生胚四边都是折,但又不太一样,因此可用同样的手法制成不同的卷式。用左右手的拇指食指捏住两对边的中间,向相反方向扭180度即可。旺火蒸15分钟起锅。成品两头略方中间呈螺旋形。因选边不同,螺旋可成单叶旋和双折旋两种花样。花样还有变种,在双手旋转180度后,将两手指捏的地方沾到一起,成品呈螺旋半圆形。 合抱鸳鸯卷 单抱鸳鸯卷 鸳鸯卷是比较简单和大众化的花卷花样。很容易改良成较复杂一点的花样。 制法:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油,(撒上细葱花)由上至下和由下至上分别卷成圆筒状,相会在中间。用手沾点水在两卷中间涂一下,将两卷粘住。用刀切成每个二寸半长的胚段。旺火蒸15分钟起锅。此为常见的 鸳鸯卷。复杂一点的为“合抱鸳鸯卷”。将单抱鸳鸯卷的生胚反过来, 用刀在卷胚中间切一刀2/3深。然后将切开的卷折两边,并排竖立。旺火蒸15分钟起锅。

  • 灰色的等,请问它里面加了什么东东才变成这样的?馒头有白色的,还有黑色的,灰色的等,请问它里面加了什么东东才变成这样的?我经常吃的

    除了白面馒头,其余基本上都用了色素之类的东西,真正的玉米面馒头或荞麦馒头颜色不会那么好看的。 所以还是少买外面做的所谓的杂粮馒头,没有什么营养 还是自己在家做做吧呵呵

  • ~~发糕~和~开花馒头~那个热量高啊?!~~发糕~和~开花馒头~那个热量高啊?!

    你说的开花馒头是底下全糖的?还是沾炼乳吃的? 我觉得开花馒头热量会高些! 但是各个地方做法不一样!所以直接的说毕竟比较不负责。。。

  • 现在的馒头怎么保持不干?

    要是长时间内不吃,就放冰箱冻想来; 短时间内用保鲜膜包好放在冰箱冷藏,就能不干,而且拿出来一会就能吃

  • 牛角面包是什么样的是用什么做的?

    牛角面包也叫可颂面包,做法说明如下: 一、材料:低筋麵粉 5 杯、糖 1/3 杯、乾酵母 14 克、鹽 1 小匙、牛奶 3/4 杯、奶油 3/4 杯、水 1/2 杯、蛋 3 顆 二、做法 : 1. ??1/2 杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均?? 2. 牛奶、奶油、水混合加?岬?40-46 ℃ 3. ??(2) 慢慢加入 (1) 中 , 用中速??打約 2 分? 4. 加入 2 ??蛋和 1/2 杯麵粉用高速??打約 2 分? 5. ?⑹pN的麵粉加入??打成一麵?F 6. ?ⅫI?F用保??膜包緊放入冰箱 2 小?r以上 7. ?ⅫI?F拿出分成 2 份 , 撒一些手粉 , 用?U麵棍?U成約 38 公分的大?A?後切成 12 片 ( 像切披薩一??) 8. ?⒚恳黄???的?缘郊獾哪且欢? 9. ?⒖颈P抹油放上?院玫狞I?F ( 尖尖朝下 ) 10. 放在?嘏牡胤阶?它發酵膨? , 約 30-40 分? 11. 表面刷上蛋 , 放入烤箱以 190 ℃ 烤 15 分? ( ?各烤箱而定 )

  • 松叶可以来蒸包子吗?

      一般制做馒头、包子的店家,在蒸茏里,是先垫上一些松树针叶,再放馒头、包子,这样蒸熟后不会黏住在蒸茏上,容易取出。

  • 糕点怎么是苦的啊我今早做糕点,放了面粉,米粉,红糖,提子干,还有小苏打,结果非但没有发酵,还是苦的,怎么说也得是甜的啊,知情人快告诉我啊

    小苏打放多了 建议不要放小苏打或者少放只能几克.包子的配方是 包子里面放泡打粉,怎么能放小苏打呢?还有糕点里面要加鸡蛋

  • 请问面包怎样增味增香和保持长久

    可以在加水前添加一些乙基麦芽酚和香兰素与水充分的混合,然后在和面就可以了。 也可以少量的加一些食盐。也能提高产品的风味。

  • 中西方糕点的区别与联系在文化上的冲撞,作为学习食品专业的我们要举行一次辩论赛,我们作为反方,主要辩论西方糕点的优势

    中西糕点的区别很简单 涞源中国的为中点 其他外来的既是西点 我上学时老师有的认为 凡是用黄油制作的既是西点 也有一定道理 其实在烹饪学看来 中西糕点制作应该属于一门课程 不管是中点还是西点 共同点很多 比如现在红遍大江南北的广式蛋塔其根源就是西点里一种起稣类的改良 取长补短 相辅相成 推陈出新 本来就是从事烹饪工作人们的不变信条 所以现在这个时代不应该在漫无目的的去强调谁有谁略 你强我差 毫无意义 鲁迅先生教我们拿来主义 既然西方的糕点制作有好的一面 我们就应该学习 一样 传统中式糕点也不能盲目自大 只要牢牢记住传统技法 再加一点外来的东西也未尝不可 烹调的宗旨是服务大众 给人们带来前所未有的口味享受不是吗 如果必须说出西点的优势 我觉得西点制作更注意了营养 使得我们在享受美味的同时 能得到大量蛋白质 维生素 比如蛋糕类 水果派类 这一点中式糕点做的差一些 再有 西点给注意颜色的搭配 当然 他们选有的一定是自然色 这一点 美好的视觉享受 中点没有的 无论如何 我们都应全力以赴不这些差距便为零 做出适合中国人口味的美味糕点就行了

  • 中国糕点食品与西式糕点的区别与联系我是食品专业的学生,我们要举行一次辩论赛,我们的观点是中式糕点的好处多

    中国糕点的制作既有乡土气息也有制作的艺术含义.甚至包含一端历史故事.我国糕点具有:春酥夏糕.秋饼冬糖之说.在风味上也有荤素两面,满汉之分,广藏之别.

  • 面包里有致癌物吗?经过高温烤出的面包,有没有致癌物,分析!回电.

    小心面包里有致癌物 最近卫生部发出公告禁止小麦粉(面粉)中使用“溴酸钾”这引起大家关注:现在是不是所有的蛋糕和面包都不能吃了呢?如何辨别安全的面粉制品?“溴酸钾”在哪些食品中存在? 据专家介绍,“溴酸钾”是面粉业内使用非常普遍的添加剂,它能增加面筋强度,令品质不良的面粉发酵制成面包时容易成形、胀大,不易塌陷,同时会令面粉增白,目前还没有比之作用更明显的添加剂可以替代。那种面包店的“菠萝包”一个卖5角,但很轻,且一抓在手里就扁,就是添加了膨化类的添加剂,甚至是用劣质的面粉制成的。 动物实验证明“溴酸钾”毒性比氯酸盐更强,误服后容易引发呕吐、腹泻、肾脏障碍,可引起高铁血红蛋白血症,并会导致肾癌,国际上都已禁用。 如果不使用优质的小麦做面粉,其烘焙产品的品质就不会太好。但目前我国国产的小麦粉却大多达不到优质水平,除非进口,但进口价相对又高些,业内人士甚至预测,如果暂时找不到“溴酸钾”的替代品,优质面粉的价格又高,可能导致烘焙企业的成本和面包等面食价格的上涨。有关质监方面的人士还表示目前最难有效监管的倒不是面粉企业,而是面包的制作过程,即面包房和面包作坊中的情况难以完全监控。有关专家建议:人们还是可以放心食用蛋糕、面条、馒头等低柔韧度的面食品。 (据《广州日报》陈海玲周祚等/文) 特别提醒 吃面条、馒头要注意辨色 ●标准面:黑的才更有营养卫生部食品添加剂技术监察委员会一位老专家说:“过去我们的标准面是黑色的,黑的面所含的微生物更多,才更有营养。”但专家同时也提醒,面粉也并非越黑越好。 ●好面条:汤水应该是清的业内人士介绍:好面条煮后的汤水应该是清的,而不是浊的。如果面条里加多了碱,煮过这种面条的汤水再去煮菜,菜就会发黄。 ●好馒头:不该是惨白惨白的专家指出,小麦粉和用其加工的食品就应该是淡黄色的,现在卖的馒头等一些面食颜色都是惨白惨白的,这种馒头绝对不能吃。 ●蛋糕:极少会使用“溴酸钾”在面制品中,有高、中、低3种筋度的分类,面包属于高筋度食品,而蛋糕、馒头等低筋度、不需要太大柔韧性的面点,加工时极少会使用“溴酸钾”。

  • 蒸馒头不起子,活好面就上锅,谁会?请说的仔细些?

    你的问题没说清楚,请说清楚点好吗?

  • 求:电烤箱食谱中西餐均可,主食肉食均可,最好是电子书下载多谢!

    曲奇饼干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室?? 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一?? (稍??散) 6. 低粉cake flour 360g (過篩) 7. 香草精 少許 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(??Q口味及裝?用) 【做法】 a. (1)+(2)拌?蚣尤?3)打至發=A (?色稍白,感覺蓬鬆) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀??拌.避免出筋) d. 用?D花袋裝C料.?D出??釉诳颈P上 e. 可加蔓越莓果醬裝? 190度C/375度F 烤12分? (我用170度C約335度F...因?榭?厣喜蝗? 1.曲奇 1.白脱酥油200克。 2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机(粉碎机)中打成。 3.蛋100克(二个鸡蛋),如用洋鸡蛋,可能两个就偏多了。 4.低精粉360克。 5.香草粉2克。可以不加,加了更香。 这个配方,我经过几次调整,粉少会造成烘烤时,挤的花没有,塌下去不成样,粉多了太硬,成品不酥。 制作: 1.白脱酥油在室温下回暖,不过若天气太冷,白脱酥油不容易在室温下变软,可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒,但是要注意千万不可以让白脱酥油融化!等白脱酥油变软后加入糖粉打发,白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的; 2.然后再加鸡蛋,香草粉(没有的不加也行,加了更香)打散,再加入过筛后的低精粉,搅啊搅啊成面团就可以了; 3.在烤盘涂黄油; 4.裱形状,自己喜欢的就行; 5.180度15分钟就好了,看成品。 2.柠檬小饼干 60G 黄油 110G 面粉 60G 白糖 1/2个 鸡蛋 15G 柠檬汁 少量 切碎柠檬皮 1G 泡打粉 1G 小苏打 做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2 鸡蛋打散备用 3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分 6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可 7 放架上凉冷 3.巧克力豆饼干 120软化黄油80糖打松发,加1全蛋搅匀,90花生末搅匀(红衣没有去掉,所以饼干上有小点点哈),200低粉半小匙苏打粉过筛放入搅匀,放入巧克力豆拌匀,分60小份搓圆按扁,180℃,15分钟左右(我这次是放在烤箱从下往事上第二层的).待烤箱温凉取出 4.手指饼干 材料: 蛋黄 40克 蛋白 60克 糖粉 60克 低筋面粉 50克 纯椰蓉 适量 做法: 1.烤盘铺上油纸;烤箱预热180度;低筋面粉过筛备用。 2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发,即为蛋黄糊;再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡,即为蛋白糊。 3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀,再加入低筋面粉轻轻拌匀,装入放好平口花嘴的挤花袋中。 4.在烤盘上间隔挤成手指形状,上而一一撒上适量纯椰蓉。 5.放入烤箱上层,约烤8分钟即可完成 5.酸酸玛格丽特小饼干 1)中筋粉100G 2)玉米淀粉100G 3)蛋黄2个 4)黄油125G 5)白糖60G 6)新奇士的尤力克半个 1。把黄油室温软化,由于天气冷,稍微隔水加温软化,并打发。 (我把黄油放在微波炉里面用解冻的模式,“叮”了一下,大概一分钟,容易打发多了。。。。不那么辛苦了) 2。在搅拌好的黄油中加入白糖,充分搅匀。(我加的是绵白糖,所以也减轻了我的辛苦)直到颜色发白,出现羽毛状絮絮的东西。。。。就好了 3。加入碾碎备用的蛋黄。 这步有方子说要过筛,我没有过,因为蛋黄有点湿,我怕下不去。嘿嘿 4。并加入柠檬汁。我这加的太多。。。。一个下去了 5。把玉米淀粉和中筋粉充分混合,并过筛后加入刚才的混合物。 6。这回我是用手搅拌均匀的,看看这样松散的颗粒状。(我的根本不是松散的,因为加的柠檬汁太多,所以湿湿的,面团也粘糊糊的。。。。) 7。放入保鲜膜内包住,并擀平放入冰箱冷藏1小时。 8。冷藏后就可取出来搓成一个个小圆球,放在垫了铝箔的烤盘上。 9。随意拿拇指按一下就行了 10。180度,15分钟 6. 酸奶油?乾 Sour Cream-Butter Cookie 材料: 半?l奶油(1/4杯,微波到半融化) 3大匙 酸奶(Sour Cream) 3大匙 ?砂糖 1/2 杯 中粉 * 這?p量後的材料可做15???乾(約6公分直?酱笮? 做法: 烤箱預?嶂?50度F (120度C),不是防沾的烤盤?要先做防沾?理. 用??⑺胁牧仙?榘?虺牲I糊狀即可.?ⅫI糊大小均?虻?D在防沾烤盤上 烤30分?,烤後的?乾外?山瘘S色,中間是乳白色。 補充: 原食譜是:一杯奶油 + 1又1/2杯中粉 + 3/4杯酸奶 好久以前得到這?]有名字的食譜,朋友只跟我說加糖後可?做?乾?砜尽J匙V?扔盟崮?(Sour cream)和奶油?橹鳎?做後非常??巍2豁?用到任何蛋、泡打粉和?C器,全程只要5分?即可??浜茫竞冕岬娘?乾也很好吃!我覺得有點像台?尺M口喜?裏吃到的?乾. ?吃過的網友再告訴我名字吧。我??r叫它 "Sour Cream-Butter Cookie" 好了,?做的是照原食譜?p量後的。 這配方的奶油味確??挺重的,我覺得很像Sogo地下室有一家賣日本蛋?缘目谖叮郧斑@家??]開???r,我爸爸都特地?娜毡举I回?怼S伸?r格挺貴的,加上在台的家裏人多,每次也只分到一根,所以特?e?涯钅强谖丁N矣性?過?p少些奶油或?Q一半的?琪琳,甚至添加一些杏仁粒和杏仁精或加些椰子絲也都不錯。 酸奶不能?p少,因?樗崮淌潜3诌@?乾特殊的配方。我曾?過以350度F?砜荆m說烤約15分?就?茫?乾是不至於?估玻褪强鞠?泵??,所以烤?匾膊唤ㄗh更改。 7.牛奶饼干 1、起酥油80克 2、糖60克 3、鸡蛋1个 4、低精粉180克 5、奶粉40克 6、发酵粉1小勺 7、柠檬汁少许 起酥油+糖用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀。 面粉+奶粉+发酵粉过筛加入。 和成面团 放在烤盘里,分成小团,压点花纹 一个用叉子压花,一个用粗网的筛子压花 烤箱175度,烤20分钟,喜欢颜色深的略微增加2-3分钟。注意观察颜色 8.芝麻咸饼 1、起酥油80克 2、盐1/2小勺 3、鸡蛋1个 4、普通面粉160克 今天我没有中粉就用低精粉代替了 5、黑芝麻2大勺 6、柠檬汁少许 起酥油+盐用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀。 面粉过筛加入,加入黑芝麻和好。 我利用方型的小锅整形,然后用模具扣出造型。 9.燕麦薄片(咸味) 材料: 1.葵花子油 1大匙 黄糖粉 1/4茶匙 盐 1/2茶匙 牛奶 50克 2.燕麦片 100克 小苏打粉 1/4茶匙 3.黑白芝麻 若干 将材料1拌匀 再将材料2加入拌匀 然后揉成团.(若干觉得干就加些牛奶,湿就加些麦片) 面团分小团,擀成薄片: 刷上牛奶,撒上芝麻,放置烤盘上 170度20分钟出炉 10.麦芽燕麦脆饼(甜味) 材料: 燕麦片 100克 红糖 25克 全蛋 1个 麦芽糖 2大匙 葵花子油 30克 盐 1克 作法: 将材料依序放入容器: 搅拌均匀,静置20分钟,使混合后的面团更入味: 烤盘铺上不沾布,用汤匙舀至烤盘上,以叉子压平: 放入预热好的烤箱中,于170°,烤15分~20分钟.

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美食品鉴

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    老鼎丰品牌的传统五仁、川酥的月饼 陶陶居还有莲香楼的蛋黄月饼 元祖的雪月饼 云南嘉华的鲜花饼

  • 推荐几种好吃得月饼推荐几种好吃得广式月饼

    杏花楼的广式莲蓉月饼很不错哦, 荣华的月饼也很有名.

  • 面条怎么煮最好吃

    煮面条不要用凉水总点

  • 昆山人民路哪里有好吃的

    昆山人民路正阳桥肯德基后面有家赣香园过桥米线,味道很不错的,店主人也很好。上次我们就是在那家吃的,很不错,而且不贵!

  • 奥利奥好吃,还是趣多多好吃吖?零食爱好兴趣

    我喜欢趣多多,奥利奥太甜了,趣多多是有点软的,趣多多好吃哦

  • 西瓜怎么样吃最好吃?

    虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好,但对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤,所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层,这里的温度大约是8-10℃,这个温度口味也最好,每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者,以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

  • 推荐些好吃的地方吧

    南京的夫子庙小吃街、北京的炸酱面、山西的刀削面、

  • 吉林有哪里的猪脚特别好吃的么?吉林有哪里的猪脚特别好吃的么?嘴馋了,特别特别特别想吃猪脚~好心人告诉下我啦~~

    猪脚都是一个味道 都很好吃 不过相比起来我更喜欢耳朵 [嘻嘻] 希望能帮到你 在吉林任何一个熟食店都有猪脚 吉林有家百年老店叫福源馆那里我记得貌似有

  • 温江有那些好吃的温江有那些好吃的

    烧烤,干锅类在夜市里多的很,豆花饭那些在金强广场超2中走那边多的是.

  • 怎么样煮方便面好吃?怎么样煮方便面好吃?

    水煮沸,放入方便面,等个差不多2,3分钟,面差不多的时候放入调料,拌匀,稍等一会就可以关火,入碗了。

  • 好吃又容易做的小吃材料比较省,做法简单

    油炸臭豆腐 这是一款非常好吃的小吃,做法简单 一.一块豆腐,切正方形的小块 二.准备两块臭豆腐乳,把一块豆腐乳拿勺子轻轻捣碎加入温水 切记一定要是温水 三.发酵20分钟 四.去做调料臭豆腐,一勺辣酱 一勺麻酱 半勺蒜蓉 适量温水 五.蘸料 芝麻 花生捣碎 辣椒面 孜然 跟据自己的口味 六 炸 七.吃 八.再不会看这个;

  • 排骨怎么做好吃?一般做排骨都用猪排骨;

    番茄排骨汤 和红烧排骨都好吃 番茄排骨汤简单又营养

  • #排骨#排骨怎么做最好吃我好想吃排骨

    排骨怎么做最好吃呢? 满意答案 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成 粉蒸排骨 原料: 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽,蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖,盐, 鸡精, 蒸肉米粉,葱, 食用油 做法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。 清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。 2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。 制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。 鼓汁蒸排骨 【原料】 猪排骨250克, 蒜泥1克, 豆鼓泥2.5克, 精盐2—5克, 味精1.5克, 白糖2.5克, 酱油7.5克, 干淀粉10克, 植物油15克。 【制作】 1.将排骨先切成条,后切成2.5厘米的小块,洗净晾干水份。 2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5分钟再拌入干淀粉,盛在碟上。 3.旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。 【特点】 肉鲜美而有鼓、蒜香味。 四川糖醋排骨:是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是 做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 红烧排骨 原材料: 猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 制作过程: 1、排骨砍成块,冬茹、生姜、红椒都切成片,葱切段。 2、烧锅下油,放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油,用小火慢烧。 3、烧至熟透时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。 最简单的红烧排骨做法: 好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。 排骨海带汤: 生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精。 萝卜烧排骨 原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。 制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。 特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。 粉蒸排骨 1 先将排骨切成小段,用葱、姜、花椒、腐乳汁根据自己的口味再加适量的盐放在一个容器里将其拌匀,腌半小时左右,然后将半斤左右的米(视排骨多少而定,一般一斤排骨用二两米即可)用搅肉机打碎成米粉,将米粉与腌好的排骨再拌匀上笼蒸即可(将排骨放在碗里用高压锅压半小时更快些,高压锅里一定要适量的水)粉蒸排骨 小排骨洗净斩块,焯水后过清。 芋头去皮洗净,切成与排骨同样大小。 郫县豆瓣或辣豆瓣酱剁细(或用香辣酱),姜切末,葱白切粒。 锅上火,放入适量大米小火炒至黄脆,加剪碎的干辣椒和花椒,再炒到辣椒和花椒出香 时离火放凉。 将放凉后的炒米打成粗粉。或者直接买现成的米粉啦(注意:是粉末状的,不是那些卖 粉、面条的店子里那种米粉哦)。 2 小排骨加米粉,油,剁碎的辣酱,料酒,少量盐和味精,老抽,生抽,糖,姜葱,胡椒 粉拌匀,芋头也用同样拌匀。 取一大碗放进拌好的小排骨再放上芋头上笼蒸熟。如用高压锅上汽后30-40分钟即可, 不用高压锅大约要蒸2小时以上。 食用时把蒸好的排骨翻装在深盘内,撒上香菜末浇上些麻油。喜麻辣者还可加上些辣椒 面和花椒面。 注意:米要炒得过一些,不要打太细,蒸出来才香,可一次多做些,用瓶装好可保存较 长时间。也可以用小米炒后直接用。蒸好后如不翻盘就把排骨放上面。底菜也可以用芋 头,土豆,去皮老南瓜,稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸,即为粉蒸肉

  • 海西特色小吃有哪些?海西特色小吃有哪些?哪里最好吃?

    海西114生活网提供最新海西美食特色小吃指南,告诉你海西有什么好吃的地方,有那些特色美食小吃、饭店餐馆、餐厅餐饮信息

  • 豪大大好吃还是正豪大大好吃豪大大好吃还是正豪大大好吃

    我觉得豪大大好吃,如果你个人口味觉得正豪大大好吃也可以。

  • 瓯海简介介绍瓯海的好山好水,好吃的!不要百度

    瓯海区是温州市三大城区之一,处于温州市区的东、南、西部,北靠瓯江,环绕鹿城、龙湾两区。原系温州市郊区,1981年12月析出建置瓯海县,1992年撤县设区。

  • 请教炸酱面的做法问题同上.哪里的比较有名呢?要好吃的

    1 将猪瘦肉切成细丝,并加入料酒,生抽,淀粉和白糖拌匀。 2 将葱切成细末,注意,切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀,因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟! 3 把黄酱,面酱混合,并加入适量的老抽,鸡精和水调和成稀糊状,最后加入一个鸡蛋,和少量的淀粉。 4 在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 (本人刀功不好,大家不要见笑)。 5 炒锅内放油,加入三分之二的葱末进行煸炒 (注意油的用量要比平时炒菜的时候大些)。 6 在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝,要将肉丝打散,不能粘连。 7 在肉色改变之后,加入事先调好的黄酱糊,慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。 8 在酱汁快要熬好的时候,另起油锅,开小火,放入花椒粒,慢慢炒出香味(如果喜欢吃辣椒,可以放入干辣椒,味道更好,我们家孩子怕辣,我只好放弃了)。 9 将炸酱的锅关火,将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。 10 将花椒(和辣椒)从油锅里捞出,将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。 11 现在盛好了面,拌上黄瓜丝和美味的炸酱,如果爱吃蒜的朋友,还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧~ 如果还想吃其它的东西可以去美食天下看看,上面还蛮全的

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