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皮蛋与鲜果饮一起吃会中毒吗?

皮蛋与鲜果饮一起吃会中毒吗?


            

全部答案

  • 也许吧 老一辈人都说皮蛋吃多了会中毒 有可能是骗小孩的 不能确定

    也许吧 老一辈人都说皮蛋吃多了会中毒 有可能是骗小孩的 不能确定收起

    苏***

    2019-01-11 01:42:54

蛋类

  • 怎样淹制鸡蛋怎样淹制鸡蛋

    用干净的器皿,不能有细菌,.一定要干净,干净的冷开水,放入盐,直接把蛋泡进去,蛋要洗净 一定的时间拿出来煮好的就不错

  • 怎样自己做蛋糕?

    我会几种蛋糕的制做,不知道能不能帮得上你,现在全部贴上来

  • 如何做生日蛋糕?老公快生日了,想做一个生日蛋糕给他庆祝,想做一个粟子蛋糕,请问如何做?

    你自己有烤箱吗?很麻烦的。如果没有烤箱,可以用电饭褒做,这里有详细的步骤图 做好蛋糕坯子后,打奶油,在超市买液体奶油,我每次都用雀巢的,很小的包装,和软包装饮料那么大小的一盒,刚好用一次。买一个抽蛋器,把奶油倒在小盆里用抽蛋器不停的打,快的化有五分钟就好了,打到筷子插在里面不倒就可以,如果提前冻些冰水的话,倒在一个大点的盆里,把盛奶油的小盆隔在冰水里打速度更快。如果只是偶尔做一次的话,没必要买色素调颜色,就用白奶油,裹好蛋糕,上面铺满水果(水果罐头)就可以,然后中间空出一小块地方,买支雀巢的炼乳,草莓的或巧克力的带颜色,写上几个字,一切ok!我每次都这么做,东西超市都有卖,很简单。蛋糕做的怎样放一边,自己当然没有外面的专业水准,但这份心意就够你朋友感动的了! 呵呵,今天看了一个很有趣的栗子蛋糕的做法 步骤简单的多。

  • 火腿肠类的食品是垃圾食物吗?比如午餐肉,蛋青肠,蒜肠等等是不是垃圾食品?

    应该说是的,肠中都含有亚硝酸盐,是一种防腐剂,对身体不好,所以还是要尽量少吃。

  • 怎样才能把荷包蛋煎的漂亮呀?我煎荷包蛋总是煎的不好看,怎样才能煎的又好吃又漂亮呀?

    放盐什么的基本操作不用说了吧,只告诉你一些秘诀,油不要热,小火,把蛋打进锅里,一定要小火!!!等底熟了,翻过来OK,(如果不喜欢糖心,就把蛋黄挑破。)一个美伦美焕的煎蛋就诞生了。保证和电视上看到的一样!这是我爸刚教我的,有用哦,看了就想吃啊,呵呵祝你成功:)

  • 安利纽催莱是否可用相应食物代替前段时间买了大概2000元的安利产品,包括什么蛋白粉,纤维素.维生素,钙镁片,铁什么的.我想我平时饮食就多吃含这些营养的食品不就行了吗

    替代的参考办法:蛋白粉---鸡蛋、瘦肉、牛奶。纤维素——没有便秘就不要专门补,多吃蔬菜、水果。维生素——没生病就不要刻意补,多吃蔬菜水果。钙镁片——不喝纯净水,多喝牛奶。铁——妇女多吃红肉。

  • 怎样制作蛋糕我是蛋糕制作初学者,不明白蛋糕中添加剂的作用是怎样的?生日蛋糕的制作多种多样,我想做一名优秀的业余爱好者。请大家多多指教!谢谢!

    多数蛋糕店在蛋糕的制作过程中都加入了过量的蛋糕油,使蛋糕变得细腻、美观,有的甚至根本看不出有间隙;奶油蛋糕上的奶油可以两、三天都不化也是因为加入了大量的蛋糕油。而大量食用这种含有化学成分的蛋糕油对人体是有害的。 蛋糕油--膏状,是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂,也广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。蛋糕油并不是蛋糕的油,其主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油,它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同蛋、面粉、水一起搅拌,制成蛋糕;也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”,制成各种图案,涂于蛋糕表层和夹层。 ---------------------------------------------------------- 在家做蛋糕: 准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先,黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀. 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了!想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 还有一种方法: 材料:自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黄油)、牛奶 方法: 1)先将蛋白和蛋黄分开。 2)蛋黄+砂糖,打均匀。 3)蛋白+砂糖,多打一会。这是一个重要的步骤,需要一定的耐心,千万不能偷懒,尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉,打均匀。 4)牛油加点热水,用微波炉叮十秒,将其融化 5)将牛油加入蛋黄中,并搅匀。如果有奶油的话,最好加点。 6)将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中,并搅匀 7)将大约一半(200g左右)的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中,并搅匀,成为面浆。如果没有筛网的话,就像我一样,直接加入自发粉,但要不停的搅拌,以防形成小粉团,如果真的有小粉团的话,那只好洗干净手,嘿嘿,慢慢弄散吧 8)加入70毫升牛奶到蛋液里,然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟,不行的话再弄一分钟,一直到松软为止。 -------------------------------------------------------- 在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败。   1.搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,最终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷干净,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。   2.磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,最好是将鸡蛋先洗一下,这样有助于延长保质期。   3.如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可。   4.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入,而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解,这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。   5.液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分  水,如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。   6.有时为了降低面粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就加入,否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。   7.泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕表皮出现麻点,部分地方出现苦涩味。   8.打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。   9.海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断,有一种方法也可以参考,就是在差不多的时候,停机用手指伸入轻轻一划挑起,如手指感觉还有很大阻力,挑起很长的浆料带出,则还未打起;相反如手指伸入挑起过于轻,没有甚至很短的尖锋带出,则有点过了,所以在这时要特别注意,适时停机能达到理想的效果。   10.加油时也忌一次性快速倾倒下去,这样也会造成浆料下沉和下陷,因为油能够快速消泡。 ----------------------------------------------------------- 在生活中常遇到这样的情况,当削完一个苹果过几分钟再来吃时,已没有味觉想吃它了,因苹果已变得发黑。在蛋糕裱花中也会遇到这种放上新鲜水果不多久就变色的情况,引起顾客的不满。即使是新鲜产品,顾客也不会那么认为。    顾客通常都有这样心理,食品要新鲜的、卫生的、营养的、可口的产品。蛋糕有时加入新鲜水果来搭配,能引起顾客的购买欲,但不多久水果已黯然无光,变成了褐黑色,像似腐烂,这就是水果的褐变现象。褐变有这样几种情况:酶促褐变、非酶褐变、抗坏血酸褐变、金属污染变色、色素污染变色。果蔬组织在没有被破坏时,这些反应进行得特别缓慢,但当组织被破坏的那一刹那,褐变反应就迅速起来。   酶促褐变是水果中的聚酚物质如儿茶素等在氧化分解酶的作用下生成醌,再形成黑褐色的缩合物。酶促褐变是水果变色的主要反应,并有氧化分解酶的参与。有3种酶可以起反应,催化聚酚物的聚酚酶、催化抗坏血酸氧化的抗坏血酸酶和形成过氧化物所需要的过氧化氢酶。这些酶发生催化反应就得需要氧气,所以用隔绝氧气的方法就可以解决问题。①在水果表面扫一层水果光亮剂,阻止与空气接触,②在淡盐水中浸泡数分钟,③用硫处理,以0.1%~0.3%的焦亚硫酸钠溶液浸泡脱氧,④烫漂杀死酶的活性。  用盐和硫处理,其成分会渗透到果蔬组织中,烫漂处理会使组织变软,都会不同程度地影响风味,只有在果蔬深加工中才能发挥其更佳效果,采用时要注意溶液浓度,装饰前用洁净水漂洗。在蛋糕装饰中,最理想的方法是洒水果光亮剂或裱花用的亮晶果酱能增加亮度。   非酶褐变是在没有氧化酶的参与下所发生的一些化学反应,形成黑褐色物质,如美拉得反应、焦糖化反应,这两种反应的条件需要在加热的情况下进行。在制作果脯蜜饯、果蔬汁饮料等需加热的产品,才会有这种反应,装饰蛋糕用的新鲜水果就可以不考虑此反应的进行。   抗坏血酸褐变是维生素C在遇到酸性条件下发生的变色反应。这种反应很好控制,一般情况下不会引起水果 PH值的突变。   金属变色是果蔬由于某些金属的污染所发生的氧化还原反应而进行的变色反应,特别是锈铁的影响。因此,使用的工具不应是生锈的铁具,最好用不锈钢的烘焙专用刀具。  上述非酶褐变、抗坏血酸褐变、金属褐变、色素污染变色的情况,只要注意环境操作的卫生,没有非酶褐变进行得那么强烈,在没有要求较长期货时,对产品没有太大影响。  另外值得注意的是选用的水果要新鲜,无病虫害,无农药污染,无冻伤,无机械损伤,要选用不锈钢工具,不能有锈斑,应卫生无污染。

  • 开西点蛋糕屋店需要办什麽手续我要开一家西点蛋糕屋,需要办什麽手续;我是残疾人,有没有优惠措施,我是石家庄市人,谢谢!

    首先租好场地,并取得该场地的房产证复印件;再办健康证、卫生许可证;然后凭以上手续和本人身份证(加上残疾人证书及其复印件)向工商部门办理营业执照,最后办理税务登记证就可经营了。有的地方税务证同在工商部门办理。优惠措施肯定有,但不同地方会有一些差别,具体办证时可咨询一下。

  • 哪位能解释一下为什么腌的咸鸭蛋的蛋黄会有油?

    咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。 与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。 不过再好的食物也不能无节制地吃,咸蛋用盐量一般在10%左右,吃多了容易得高血压。 挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

  • 饮食文化土豆能和鸡蛋一起吃吗?

    土豆里含有蛋白质的抑制剂,所以不宜和鸡蛋一起吃。当然,如果你在减肥,那就另当别论了。 祝你健康。

  • 一个鸡蛋适宜煮多长时间?煮熟后能用冷水浸泡一块吗?

    我个人认为煮鸡蛋从开始到结束5分钟就可以了 可以用冷水浸泡一下,比较容易剥壳。^_^

  • SOS谁能教我做好吃的蛋糕T_T~~~~~~~~~~~着急啊我已经烤了M个蛋糕了,可都不好吃,干巴巴的TT~~,越来越没信心了*_+我想吃软绵绵的,口感细滑的蛋糕,可是失败M次啊谁来教教我啊~~~```````着急啊TT

    1、分离蛋白蛋黄-----我用了五个鸡蛋来做的 2、先处理蛋黄,蛋白放一边。 蛋黄加了入如土的两茶匙白糖,搅拌均匀。 加糖到蛋黄 3、加入1.5茶匙色拉油(调和油、橄榄油、菜油都可以,有什么用什么,香油不行哦) 加入色拉油] 4、搅拌均匀3的材料后,加入5茶匙的牛奶 5、筛入6茶匙的面粉----我的这个勺子是吉野家的那种吃饭的勺子,可能是普通的差池的1.5倍 面粉筛入6勺 6、将面粉充分搅拌均匀,到没有那种没散开的小粒为止。 另外,上面步骤中,除了加面粉的勺子大些外,其他步骤中勺子就是普通的那种茶匙哦。 搅拌均匀后,蛋黄跟面粉的液体就处理完毕,接下来就处理蛋白了 拌匀后的样子 7、蛋白加糖3茶匙----这个可根据自己的喜好程度来加 蛋白加糖 8、充分搅打蛋白,顺着一个方向打,让蛋白跟空气充分接触,蛋白会经过几个过程 ——起粗泡 ——湿性发泡 ——干性发泡 9、将蛋白分三分之一到蛋黄跟面粉的混合液体中搅拌均匀,还是顺着一个方向搅拌。 分三分之一蛋白到蛋黄面粉液中 10、充分搅拌,我由于预先估计不足,临时换了更大的碗,因为装不下了 搅匀的样子 11、剩下的蛋白全部加如,充分搅匀 搅拌均匀 要在180度预热好的烤箱里,烤35分钟。时间到了以后,可以取一根牙签,试一下,如果牙签上不沾面粉,就是烤好了。 蛋糕的做法有很多,我说的这种做法是蛋清与蛋黄分开搅拌的方法,很轻松可以做出松软可口的蛋糕。

  • 为什么有人故意不吃鸡蛋黄儿呢?几次吃自助餐时发现,有人取了煮熟的鸡蛋,不仅扔掉了蛋壳,而且连蛋黄儿都扔掉了,很可惜的.难道他们吃了蛋黄会得病吗?不吃就会健康吗?

    因为鸡蛋黄中含有胆固醇,长期以来,许多人就把鸡蛋黄等同于胆固醇,认为吃鸡蛋黄可使血脂增高,故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。 蛋黄中胆固醇的含量确实很高,一个重约50克的鸡蛋,蛋黄为15克,其中所含的胆固醇约为280毫克。但如每天吃1-2个鸡蛋,肠道吸收的胆固醇是很有限的,因为谷类、豆类、蔬菜和水果等食物也有抑制肠道吸收胆固醇的作用。 蛋黄中含有丰富的卵磷脂,这是一种强乳化剂,当它被吸收入血液后,能使胆固醇的颗粒变小,并保持悬浮状态。这样既利于胆固醇透过血管壁为组织所利用,又能避免胆固醇在血管壁上的沉积,故有助于降低胆固醇。因此营养学家建议,每天可以吃1-2个鸡蛋。

  • 自发面粉都能做什么?馒头或蛋糕,怎么做?

    其实用自发面粉做包子最好,省时省力,买来肉馅加调料和好,将自发面粉加温水和面,醒一会儿,再用来包肉馅,我觉得比馒头要好。

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畜肉

  • 烤羊肉串应该选哪个部位?

    羊肚子的肉,又叫肚崩,有肥有瘦,烤起来肥的自然出油,而且肉质滑嫩,其余的地方一般。

  • 羊肉串是那个时代发明的?

    羊肉串的由来 羊肉串的历史   “羊肉串,羊肉串,新疆羊肉串……”吆喝声中,香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的,香!”----在人们的感觉中,只有新疆烤肉串才正宗,才地道。    烤羊肉串源于新疆?考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人,他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。    第一石画面宽118.5厘米,高44.5厘米。画面分上下两格。上格刻四组男女人物11人,分坐在床几之上下格是庖厨图;左边吊挂着一条蹄足可见的牛腿,有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。再往右是一位戴高冠、长胡子、着花边衣领长袍的男子呈蹲坐状,左手持一把叉状物,上有两串珠状物,正放在三足铁鼎上烤。他的后面有一圆形案板,呈直立圆形,上面还有五粒圆形物体,似为切好的肉块。案左一长方形物体上也有许多切好的肉块。鼎的右侧站着一位戴小帽、着长袍的年轻人,左手扶鼎,右手持扇煽火。再向右,有一头戴纱帽、长胡子、穿长裙的男子,左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头的肉。其右是一个大酒壶。再往右是位戴高冠,长胡子的男子右手执长刀剖鲤鱼,他身后呈直立状的案板上有一条从正中剖开的鱼。    第二石画面宽121.5厘米,高44.5厘米。左端有一带抽烟器的锅灶,一妇人在灶前烧火,她的身后挂着刀和两条鱼。右边有一妇人躬身沽酒,她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右,一男子左手持两串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着动物的腿,羊牛的头以及剖开的羊、鸟。   背后一男子牵一狗。最右边是一持长刀的男子,他可能刚完成了牲畜的宰杀工作。   这两方画像石均有烤肉串形象,二者又都有是用两根叉的专用工具串肉,放在鼎上烧烤,并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物,皆汉人。因此,这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。 新疆烤羊肉串配方 最原始的:羊肉、盐巴、红柳。   最古老的:羊肉、盐巴、红柳、孜然、辣椒面。    最常用的:羊肉、盐巴、红柳、孜然、辣椒面、芝麻。    最麻烦的:羊肉、盐巴、红柳、孜然、辣椒面、淀粉、皮芽子、鸡蛋、味精。    最重要的:新疆大尾巴绵羊肉、绵羊尾巴油、新疆焉耆盆地的孜然、盐巴、库尔班大叔。    最神奇的:孜然,辣椒面,盐巴,老古的特殊配方。    最受欢迎的:烤羊腰子。 烧烤是近几年来流行很广的大众饮食,基本上没有淡旺季之分,如果在天气炎热的南方,冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的,通过不断发展,烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化,品种呈多样性,除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外,许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料,但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。    以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤,基本是属于下里巴人一类的大众食品,有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉,以羊肉为主,取肉用料讲究,口味不膻不腻,跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。   烧烤的工具根据方法的不同有很多种,如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有:烧烤炉、炭、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。    市面上常见的炭有:易燃炭、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层,比起普通木炭要容易引燃,缺点是较贵。普通木炭优点是便宜,缺点是大小不一,烧烤时火力不均,燃烧时间短,烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成,压制成中空的多棱形,这种烧烤炭大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,无烟,价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭,缺点是不宜引燃。    烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央,把菜品放在烤网中央直接烧烤,也有不用烤网而选择不粘平底锅的,如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成,球炭点燃后置于炭架的两端,菜品摆放在烧烤架中部,盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。    烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。    针对广东烧烤的建议:烧烤是和夜晚连在一起的,夜晚又是和宵夜连在一起的,广东有吃宵夜的习惯,要抓住这个时机。烧烤又和冰镇啤酒有着青梅竹马的关系,除了不可少的啤酒,还可以卖一些鲜榨甘蔗汁等一些果蔬饮料。

  • 鱼肉为什么比猪肉利于人体建康?

    鱼长期生活在水中它所吸取的元素都是活性元素,加之它在水中长期的游动,让它所吸取的元素成为它自身的有机休,让自己可以形成一活性的保护休.而猪所吸取的大多都是杂食,而且活动又较少.但话又说回来,许多东西的营养成分是不同的,只在自己有机的结合好,就能有意想不到的事情.

  • 淘宝网上哪家的腊牛肉既便宜又美味呢?要新鲜可口的

    不错的,淘宝网上“网络创业电商”这家店铺是真的不错,经朋友的介绍的

  • 吃猪饲料的猪肉和吃传统饲料的猪肉成分一样吗?

    楼上说的很好 我们实验室虽然没做过猪肉的对比 但曾经做过家鸡,山鸡,乌鸡各营养成分的对比分析。 维生素 矿物质 风味类物质差别比较大 其余常规指标基本相近。因此从营养角度两者无明显差异。 但从食品安全的角度看 饲料猪更容易存在抗生素,激素超标的问题!

  • 切割猪牛肉骨头应该用什么样的切割工具及锯片

    切割猪骨头只须用大型的剁刀就可以 因猪骨较小 切割牛骨须用大型的锯片或电动锯子切割 这样切割出来的骨头也会比较整齐漂亮 如果要用大型的剁刀可能有些超大的骨头无法切断 因牛骨比猪骨大很多

  • 牛肉和哪些食物相克

    牛肉和什么不能同吃? 牛肉和红糖,同食胀死人 牛肉和栗,引起呕吐 牛肉和豆酱一起吃会伤五脏 牛肉与香附子食则生九子疮 牛肉与韭菜同吃,会令人发燥上火 牛肉与猪肉,食之则病 牛肉不可与鱼肉同烹调; 不可与栗子、黍米、蜂蜜同食; 不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

  • 锅烤牛肉怎么做

    【原料】 尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。 【做法】 1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。 4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。 【特色】 色红亮,质软糯,汁浓稠,回味悠长。

  • 为什么猪肉又掉价了?

    因为我国没猪了

  • 要是没吃猪肉会咋滴^^^^

    萝卜白菜,个人所爱

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禽肉

  • 赣州那里有烧鹅买知道吗?请大家帮帮忙我老公非常喜欢吃烧鹅,很想买给他生日吃。我们是外地人,不知道那里有,请大家帮帮忙。

    一般的菜市场就有呀,我爸爸经常买呀,那种皮弄的很香。不过用我们那边客家话好像叫“囟鹅”。很香就是了,差不多十几块一斤。不熟的话到菜市场随便问一下一般人都会告诉你的。 祝你们在我们赣州过的开心呀!

  • 姜母鸭具体制作姜母鸭的口感有点像是烤鸭的味道是怎么制作出来的

    基本材料 熟地两钱、当归三钱、党参三钱、川芎三钱、黄耆三钱、?㈣阶尤⒑煸妫犊拧=赴虢铮馔?0颗,米酒3瓶,老鸭一只。 姜母鸭 原料: 鸭一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,盐少许,糖少许 做法: 1、买鸭子时先去内脏,回家后洗净剁成块,老姜去皮后洗净拍碎 2、锅烧热,将黑芝麻油加热,先炒姜,再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干,加水1200毫升,捞去浮沫,改小火煮20分钟。 3、倒入1瓶米酒,加盐、糖调料,续煮10分钟即可。 姜母鸭的制法 原料:红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油(以黑芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状)、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘,杂面适量。 制法: 1、番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块,鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。 2、炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。 3、净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用。 4、把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。 5、先把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块分别盛入火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。 操作要点: 1、黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 2、番鸭宰杀后一定要洗净,且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。 3、用高压锅压鸭块时,一定要掌握好时间,不可将鸭块压得过软。 4、姜条不可撕得太粗或太细,一般以08厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分,便于炒制。 5、调制小料汁时加入白糖,是为了减低其咸味,但白糖切不可放得太多。另外,小料汁中的干辣椒末也不可放得太多,以微辣为好。 6、最后煮食的杂面,是指用五谷杂粮擀制而成的面。

  • 熬炒辣子鸡怎么做?我看了大家辣子鸡的做法,感觉和我想要的不一样。我想要的是那种带汁的,有人会吗?有图解最好了。谢谢!

    做法1 火辣辣红彤彤 重庆辣子鸡   原料:   整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖   做法:   1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.   2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.   注意:   1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.   2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.   3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 做法2 极品辣子鸡 材料:鸡一只,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,姜,蒜,生粉(生粉超市有卖,名字就是生粉) 做法:1、鸡剁块,小块为宜,进味会比较容易。洗干净,可是用开水过一下,(我比较懒,淋干就算了)。加盐(要一次放够),生粉,生抽,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,再多加点鸡精,是平时做菜的三倍左右(这可是关键,不能太少了,少了一股子腥味,多了腻得慌)拌匀,可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦,也可将鸡腌完后用油炸一下,我是不炸的,我懒。    2、腌的过程中,把辣椒切成一小段一小段的(不切开不进味),姜,蒜一起切开,起锅。    3、加油,用不着太多(不过多了以后卖相会好一点),鸡肉里自然有油(老鸡就没有啦),把第2部的调料全放进去。炒出香味。    4、加入腌好的鸡块一起炒,直到鸡肉出油,期间可以依据个人品味再加点花椒粉,鸡肉已经松软即可出锅。    5、做为厨师,要马偷几块肉出来,否则等你收拾完毕,那就只能望鸡骨而兴叹啦 以上所以材料超市都有卖。 做法3 辣子鸡 原料:鸡翅中段300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。 做法: 1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上,至少半个小时。 3、炒锅置旺火上,倒入半锅油,烧至五六成热时,下鸡块炸;要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出,控干待用,并捡去葱段、姜块。 4、炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀,烹入酱油,滴入香油,最后下味精翻炒均匀,出锅即可。 Dawnrain: 鸡块别切太大,否则不易入味;下油炸时炸得太干就不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块,千万别炸糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

  • 瓯鸡怎么做啊!~~有什么历史。瓯鸡在我们社会上人们对它有什么了解,是否认可?对人体有何好处?在这个社会上正宗瓯鸡很难吃到了。

    好像是个山东菜。小时候有个邻居是木匠,家里有锯末,他的岳母会做这个菜。就是把母鸡拾掇干净,只加一点儿盐,整只放到一个陶罐里,放满水,盖好盖,封上口。埋到锯末里,再把锯末点燃,不出明火,就用烟慢慢的瓯。大概一宿吧,鸡就熟了。很香啊!只是现在不太可能了,没地方找锯末,会有很多烟,也不环保。

  • 肯德基用的鸡肉到底是什么鸡?

    肯德基用的鸡一般是采用当地比较知名的肉鸡加工企业专门加工的产品,这点和麦当劳不太一样. 比如天津就是用的"大成" 生产的鸡肉,市面上也可以买到. 如果你觉得他的味道很好的话,那是因为生产工艺和调料的作用!

  • 麦当劳的鸡肉是什么样的鸡做的?

    肉食鸡,光好吃了,其实对身体有害....

  • 请问鸡肉吃多了好不好?我习惯每天吃一只烤鸡,请问这样是否对身体有任何害处?

    长身体的时候,问题到不是特别大,但得注意荤素的比例搭配。你一天吃一只烤鸡估计得加上一桶青菜才能让你完全吸收一只鸡的营养。 我个人建议你最好一天中吃不同的肉类,不要总是鸡肉

  • 饮食孜然鸡心怎么做?

    孜然鸡心的制作材料: 主料:鸡心400克 调料:孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克 孜然鸡心的特色: 烧烤味浓,香辣嫩脆。 孜然鸡心的做法: 1. 将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀; 2. 然后再洗净包内的血块,加酱油糖腌上; 3. 炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油; 4. 炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。

  • 怎样能得到饲料?如何喂猪,为牛,喂鸡?

    买啦!饲料也可以自己研究~~

  • 炸鸡腿配方味道我会调制,就是外观不像,浆挂的不好

    先把鸡腿挂一层干淀粉,再挂鸡蛋液,最后挂面包屑就可以了。

  • 他们说西宁有卖BT鸡翅(变态鸡翅)的?能否告诉我具体哪有卖的

    青海师范大学南院的巷道就有一家!盐湖巷早市西段也有一家!

  • 秦皇岛哪里卖正宗的北京烤鸭?谢谢回答!

    秦皇岛环岛公园旁有一家全聚德,那算是最正宗的了。68一只。

  • 鸡翅怎么做着吃不会有腥味呢

    你可以先在开水里煮一下,再进行烹调,放些黄酒或者其他调味料,大大减少了腥味

  • 老母鸡肉能吃,老母猪肉为何不能吃?

    所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉。老母猪肉是可以吃的,但是比较老,而且一般很少(种猪本来就是少量的),没有多少人吃。以前的牛肉也很老,其实就和老母猪肉一样,因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃,现在则有了专门的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩,不仅与火候有关,也和原料有关。 另外,母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。 母猪肉很老,不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗糙,有腥味。

  • 东江盐?h鸡具体怎么做东江盐?h鸡具体怎么做祥细步骤佐料及其用量火候怎么撑控用什么火

    肥嫩光鸡一只(约重一斤八两),葱条四条,二汤一斤五两,姜片四片,西凤酒(或汾酒)五钱,八角一粒,沙姜一件,花椒二粒,味精二钱,老抽五钱,生抽二钱,猪油三两,精盐四钱,生盐七斤,沙纸三张。 制作方法: 1、将光鸡飞水,洗净黄衣嫩毛,吊起晾干水珠,用油一两起锅,落姜片葱条,赞入绍酒二钱,落二汤一斤二两,加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱,待滚。滚后调慢火,将鸡浸入汤内(作用是上皮色,去鸡内腔血腥和部分水份、入味),浸至六七成熟(注意不要过熟),将鸡捞起,用盐、味精擦匀内腔,将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜,纳入鸡腔,吊起风晾至干身。 2、将沙纸三张铺在桌面上,其中二张涂上猪油,将鸡屈好头颈,倒入西凤酒,放在纸上包好。 3、将生盐用旧铁锅炒至炽热(起白烟,略呈暗红色),扒开中心,将包好的鸡侧身放入,用盐将其复盖,关火。利用炉灶余热保持盐的温度,利用盐的热力将鸡?h熟,约用25-30分钟(在?h的过程中,约15分钟将鸡反转一次,再加火?h)。待盐冷却后取出。轻撕外包纱纸,将鸡斩件上碟,跟五香准盐上席。 注意: 正宗?h法有人直接擦上老抽后,即包好生?h。也有人将鸡擦上色后放入笼,蒸至七成熟再用盐?h。

  • 鸡翅如何做好吃?

    鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 更多做法 1。 作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) 适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 2。 材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。 炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可 3。 用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. 4。 懒人做法: 一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。 一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。 其他什么也不用 少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意

  • 豆渣的用途?豆浆机打出来的豆浆很好!可是剩余了很多细细的豆渣!也没有小鸡喂。扔掉又觉得可惜。有没有什么好的方法可以加以利用的,做成另一种食品也很好,也就不浪费了~希望有人可以有妙招帮我解决

    做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的,豆渣鸡蛋饼。首先,需要准备鸡蛋2个,豆渣大约2两,这个豆渣熟豆渣,如果您家里榨出的豆渣是生的,可以先蒸熟。葱末,姜末,盐。 把鸡蛋打在一个容器里,放入适量的盐,加入葱末、姜末,搅拌均匀,再放入2两豆渣,搅拌均匀,然后,在平底锅里放入少量的食用油,等油微热时,就在锅里倒入适量的蛋糊,这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些,这样一会好翻面,煎的时候用小火煎,不要着急翻面,等下面已经定型,而且呈现金黄色时,再翻过来,把另一面也煎成金黄色,就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了,颜色金黄,口感松软。再配上一碗豆浆,一顿营养又丰富的早餐就有了。 黑黑的豆渣窝头,别看长得其貌不扬,可内容丰富营养,而且做起来也非常简单。还是先记原料吧,豆渣,玉米面,豆渣和玉米面的比例是1:3,豆渣的量一定不要超过玉米面的量,如果超过,蒸出的窝头就会发黏,不好吃。适量的大枣肉,蜂蜜2勺,小苏打,超市有卖。 首先,把1:3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里,加入刚才准备好的大枣肉,两勺蜂蜜,适量的小苏打,倒入适量的清水,搅拌均匀,面和到能捏成型就可以。然后,让和好的面醒上十几分钟,接下来,就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸,也可以用普通的锅来蒸,蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右,如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。 好了,窝头蒸好了,您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的,郭阿姨告诉我们,这是因为在面里加入蜂蜜的原因,加入蜂蜜后,蒸出的东西就会发黑,虽然颜色上不好看,但却非常有营养。 剩余的豆渣含有丰富营养,含粗纤维,粗纤维对减肥 降血脂有益处。经过探索实践,我们总结出三种利用豆渣的方法:炒豆渣。用葱花、调料炒,是一道味道颇佳的主食兼副食;鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼,作为早餐面食营养不错;豆渣窝头。用豆渣加玉米面蒸窝头,其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟. 1.豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的,但豆渣猪头却以它的色泽棕红,汁浓味醇,肉质粉糯,豆渣香酥,而成为一道筵席名菜。 2.“豆渣猪头”为咸鲜味型,深牙黄色,肉肥烂,脂肪多,酒饭均宜。 =============================== 1、营养早餐:豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 3、小豆腐用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。 4、豆渣蛋饼用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法: 1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中, 摊平四五分钟后即可食用。特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 5、五豆窝头:豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处。 6、豆渣丸子:豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。作用:营养丰富全面,适于补虚。

  • 重庆哪儿有鹅肝酱卖?

    没有真正的鹅肝酱,有PATE,里面混合了肉酱的,是法国的另一种风味. 你在家乐福等超市,在肉类罐头类可能找到. 鹅肝酱质量最好的是LABEYRIE,在国内少见,我曾经在重庆的几个五星饭店吃过,他们是自制的鹅肝酱,还有嫩煎。

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鱼虾蟹贝

  • 虾都有些怎样的烧法呢?在此谢过!

    碧波虾仁 做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。 过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。 生抽局中虾 做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。 特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。 干烧凤尾虾 制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。 蒜蓉虾的做法 原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.   调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.   做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.   2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.   3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.   4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.   5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食. 虾仁枸杞炒饭 配方:枸杞子10克 素油30克 大米饭100克 葱5克 姜5克 制作:1.将虾仁、枸杞子洗干净,沥干水份;姜、葱切碎。 2.将锅置武火上,加入素油,油六成熟时入姜、葱,改用中火,放入虾仁炒1分钟,加入米饭,翻炒,再加入枸杞子炒3分钟即成。 食法:每日2次,当主食。 功效:滋补肝肾。 白菜扣虾 原料 用料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个。 调料:精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,味精、香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙。 制作 1、大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水过一下,沥干水分。 2、锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。 3、冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中。 4、原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。

  • 吃螃蟹怎么才能把肉吃得完全,又不让壳伤到舌头和嘴唇?

    让你的男友或女友 把螃蟹的肉拨好了给你吃。就不会让壳伤到舌头和嘴唇,又可以吃到肉。 很香的哦!

  • 鱼肚怎样吃?

    烫火锅吃最好。

  • 请问虾饺皮怎么才能做的好就是那种用澄面做的,我试过,就是哪个透明的皮做不好,不是太烫了手放不上,就是太冷了结块

    我想有一点你是必须知道的,这个澄面一定要烫得够熟,水不可以过少,否则会很硬,不容易制作成型。如果水不小心放多了,也不要怕,搓点生粉下去就好了!虽然这个皮很难掌握好,但我觉得每个人都可以做好的!你也可做好的,是吗?

  • 香辣蟹怎么烧啊?帮帮忙?

    香辣蟹 材料:(两人份) 鲜肉蟹500克一只,花椒碎末10克,辣椒油15克,芫茜5克,小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克 做法: 1。先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。 2。把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。 3。另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。 小贴士:选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。 宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。

  • 澳洲龙虾是什么味道的

    我认为和油焖大虾差不多,就是肉比较厚。

  • 上海蒸鱼不放油吗?

    上海不清楚,宁波人有时放有时不放,去看蒸什么鱼

  • 怎么做麻辣鱼?

    原料:鲤鱼或者鲫鱼或鲢鱼皆可(1500克) 准备材料:干辣子100克 花椒40克 料酒30克 姜50克 大蒜头50克 郫县豆瓣75克 大葱段100克 盐10克 味精25克 胡椒粉10克 、干淀粉30克 油250克 酱油、白砂糖(适量) 鸡精 制作过程: 1、鱼切成条加味精、盐、胡椒粉、干淀粉、花椒、姜粒拌匀码味;干辣子切段,去辣椒籽;姜拍破 2、锅烧热加入大量的油,烧热后冷至7-8成热,放入干辣子节、花椒炸香,炸至干辣椒节成褐红色,加入豆瓣炒香 ,再加入大蒜、姜继续翻炒至香,然后放入一袋麻辣鱼佐料,扁炒至香味浓郁,再加入少许白砂糖翻炒几下~加入沸水熬~ 3、根据汤的味道加入适当的酱油和鸡精,再下鱼头、鱼骨,用大火烧沸;再加入鱼条,快熟时加入大葱段,煮熟即可起锅。

  • 虾仁和什么搭配在一起做好吃?怎么做?

    家庭风味虾仁菜谱1、翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。 特点:此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜。2、芝麻虾球 将虾仁洗净沥干,与肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸状,放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末,顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里,逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上,放入色拉油,烧至五成熟时,将虾球逐个放入油锅里,炸至虾球浮起,芝麻不再发出响声时,捞出沥油后装盘即可。 特点:虾球鲜嫩,芝麻香酥,味美爽口,色香味俱佳。3、五彩虾丝 新鲜小虾(河虾、海虾皆可)剥壳,洗净后用干毛巾吸干,入食品粉碎机,加鸡蛋清、盐、味精,绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中,袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃,将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅,经加热定型成虾丝,捞出浸入凉水中漂清,剪成10厘米长。锅内留少许油烧热,煸香葱姜,放入四丝(香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝)煸炒后,烹黄酒,加盐、鲜汤和味精,勾芡后淋些热油起锅即成。4、奶汁虾仁 将剥好的虾仁放入器皿中,加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀,牛奶倒入器皿中,放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上,再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油,油热后加入清汤,再适当地调一下味,烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。5、龙井虾仁 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,再加味精搅拌,静置。龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。再将虾仁倒入油锅,放入剩余的茶叶和茶汤,然后喷入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。 特点:这道菜虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,非常爽口。6、脆薯凤尾虾 将薯仔原只连皮煲熟,去皮压成薯茸,加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳,保留尾部的壳不除,挑去虾背的肠,在虾腹处轻手划一浅刀(可使虾熟后不会弯曲),将虾肉放在冰水中浸半小时,或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分,用薯茸包裹留尾壳,上蛋汁,扑生粉。净锅烧滚三杯油,放下薯茸虾炸至金黄色,取出沥干油分上碟,可跟千岛汁蘸食。7、面包虾仁 主料: 净虾仁100克,熟鸡油25克,面包200克,罐头青豆15克,鸡蛋清10克,细干淀粉5克,鸡汤100毫升,料酒10克,精盐2.5克,味精1克,白糖20克,番茄酱60克,豆油750克(实耗75克),水淀粉15克,熟芝麻15克特色: 酥香脆嫩,色泽红亮,甜酸咸鲜制作方法: 1、将虾仁洗净,控干水,用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀,浆好;面包及刀切去外皮,改成6厘米长,3厘米见方条,待用2、炒锅上火,烧热,加入豆油,烧至六成热时,放入面包条,用手勺翻几下,随即将油锅改小火3、再用一炒锅,烧热,用油滑锅后,加入豆油,烧至三成热时,倒入虾仁,用手勺轻轻滑散,同时,放入青豆,用手勺翻几个身,见虾仁变成乳白色时,倒入漏阿勺内,控干油。锅内留25克余油,加入番茄酱,炒透后,烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤,并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出,控油,入盘4、然后,把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡,加入熟鸡油,用手勺溜透,撒匀熟芝麻,用手勺搅匀,出锅,浇在炸面包条上,即可 8、爆炒虾仁 主料: 虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克<BR> 特色: 红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口<BR> 制作方法: 1、 虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘 9、龙眼虾仁 菜谱名称: 龙眼虾仁 菜谱类别: 素食主义 菜谱制作: 原料:鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只胡萝卜25克绿青豆10克水发冬笋15克 制法: 将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成· 10、虾仁拉丝蛋配料: 鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克(实耗油50克)。 特色: 蛋丝松软细长,色泽金黄,腴美鲜香。 操作: 将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中,边倒边用竹筷顺原方向搅动,使其成长丝形,待浮至油面,用漏勺捞出。挑松,装入盘中即成。 参考资料:~~咦呀~~网上整理,转载请注明!

  • 章鱼怎么烹调

    青红萝卜章鱼汤 材料: 章 鱼 1 两 猪 肘 肉 1 斤 青 萝 卜 1 个 红 萝 卜 1 个 陈 皮 1/4 个 做法 1.猪 肘 出 水 , 并 用 清 水 洗 净 , 切 大 块 。 2.青 、 红 萝 卜 均 去 皮 , 洗 净 , 切 块 。 章 鱼 浸 软 , 切 块 。 3.陈 皮 浸 软 。 4.陈 皮 放 水 煲 沸 后 , 放 进 全 部 材 料 , 待 水 再 沸 后 , 改 用 慢 火 煲 三 小 时 , 加 盐 调 味 即 成 。 炒章鱼 原料: 鲜章鱼肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇25克,水妯木耳15克,豆油35克,酱油25克,料酒15克,味精2克,淀粉25克,大葱5克,大蒜3克,生姜5克,精盐2克,芝麻10克(焙好) 制作过程: 1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末 2、再将章鱼用开水烫好,控干 3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可 【特点】 口味鲜美,章鱼脆嫩,咸香可口 章鱼鸡粒炒饭 主 料: 冷饭4碗,章鱼1/4只约重2两(约80克),鸡肉8两(约320克),甘笋粒2汤匙,芥兰粒3汤匙,鸡蛋1只。 配 料: 腌肉料:姜汁、生抽、油、砂糖、生粉各1/2茶匙,盐1/4茶匙。 调味料:生抽1汤匙。 做 法: 1、鸡肉切粒,用腌肉拌匀,起油镬炒熟,沥去汁液。 2、芥兰粒和甘笋粒下油镬炒熟,鸡蛋打匀成蛋液,煎成蛋皮后再切粒。 3、章鱼用煮水浸透,撕去外衣,切粒,并用少许姜汁、油和生抽拌匀。 4、烧热油2汤匙,爆香章鱼粒,倾入冷饭,炒至上身,下芥兰粒、甘笋粒、鸡肉粒和蛋粒快手兜炒,调味,炒至干身即成。 备 注: 炒饭时宜选用冷饭作材料,因其饭身较干爽,烹调效果佳。 章魚?? [原料/调料] 麵糊材料:1.低筋麵粉 50公克 泡打粉 2小匙 2.蛋 1?? 水 80公克 3.鹽 1小匙 餡料:章魚、紅薑絲、蔥末、高?菜、紅蘿蔔 各適量 沾料:柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量 份量: 約15?? [制作流程] (1)?⑺悬I糊材料置於大碗中拌?颉? (2)高?菜、紅蘿蔔洗?Q切絲,亦加入拌?蚣?檎卖~?I糊。 (3)章魚切小?K?溆茫??灸R孕』鸺?仡A?後幔盟⒆铀⑸?颖∮歪幔?ⅫI糊倒入模型凹槽?A洞中約1/2?M,然後再?⑦m量餡料填入。 (4)等麵糊烤到可翻??r,即可用竹籤在周???一圈,?⒘硪幻娣D過?砝^續?局劣弥窕`??r感覺有??性,即可取出。 (5)?⒄卖~?m量?T上美乃滋與山葵醬,?K?⑸喜耵~絲及海苔粉即可食用。 可至日系超市?買章魚??S?醮揍u?泶钆洹? ?楸苊馔槐P章魚??聿患疤钊腽W料,而使章魚?於炔痪蜻^焦,所以事先?⒏啕?菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌?颍嗫闪舸铕W?r一起填入章魚?谐?轲W料。

  • 虾和蟹一般怎么煮啊,最好简单一点!

    简单方法就一个,虾用开水熟三分钟,捞起装盘,蟹就用来蒸,什么都不要放,这样吃才清甜

  • 河豚鱼有毒,为什么还是有那么多人宁可了吊着盐水去吃呢?

    民间有拼死吃河豚之说,因为味道是非常鲜美的。我吃过咸的蛮好吃的。河豚鱼研究会已经在江苏海安成立。还是有符合国家标准的河豚鱼出售的。只要加工的好,还是可以吃的。吃的有毒的又喝酒的话是来不及医治的,我们这边最近就有一个人。新闻还上了市电视台

  • 鲜螃蟹怎么做好吃?

    清蒸最能保持螃蟹的鲜味而且,清蒸是留住食物营养成分最多的一种方法

  • 胆固醇到底对人好不好听说带鱼胆固醇含量高,又听说人体不能没有胆固醇,谁能给解释一下

    不能过高也不能过低,通俗说来:过高容易得心脑血管疾病,过低容易得癌症

  • 有谁知道醉河蟹怎么做?

    有一种蟹是醉死的,俗称醉蟹。光听这名字就快流口水了,被酒醉死的蟹想必是飘飘 欲仙的,其心情一定是愉悦的,由此,其黄儿、其肉一定是在最放松的状态下入味的,自然鲜美无比了。这种醉蟹要选长江的花蟹(鲜肥肉质嫩)或河蟹,全要母的,蟹黄肥,吃起来糯。河蟹要一斤20只的,小,好入味儿。选鲜活的清洗后,放盐,让河蟹吐水,收缩肉质,加入高度烧酒,炝一下,大部分蟹就醉生梦死了。最后用花椒、葱姜、花雕酒、冰糖、酱油、盐等做成卤汁,冷却后,把螃蟹密封起来泡三天就可食用了。醉好的蟹晶莹剔透,栩栩如生,吃起来主要品味道,蟹黄很肥糯,下酒最好。

  • 清蒸豌鱼怎么做?

    清蒸鲩鱼 原料: 鲜鲩鱼1尾、姜、葱、料酒、香油 制作: (1)洗净买回且已经收拾好的活鱼(一定是活的,当场宰杀),空干鱼身上的水。 (2)用黄酒(料酒)将鱼身内外涂满,适可而止,酒也不要过多。 (3)大葱选葱白切成丝,姜也切丝,选一鱼盘放鱼,将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分,鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。 (4)起火坐一蒸锅,上气后连鱼带盘放入,只蒸8分钟就关火。(鱼太大可10分钟) (5)将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要,将余下葱白均匀铺在鱼身上,均匀在鱼身上浇入生抽。 (6)取一锅加入上好的花生油和少许香油,烧得火热,也均匀浇在鱼上。即成! 要点:火候不能过长,否则鱼肉会太老就不好吃了。 清蒸鲩鱼 原料:鲜鲩鱼1尾、猪板油丁20克、熟火腿片10克、水发香菇片10克、笋片10克、干虾6只 制法: 1、鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。

  • 油浸鱼和酒糟鱼是怎么做的?

    油浸鱼〔主料辅料〕草鱼…………750克 料酒……………2.5克葱未……………10克 香油……………1克姜片……………5克 白糖…………250克香菜叶…………1克 胡椒粉………0.1克酱油……………5克 花生油…………75克味精…………2.5克〔烹制方法〕1.姜一半切片。一半切丝。葱的一部分切段,一部分切丝。2.锅内放入清水烧沸,放入盐、料酒、葱段、姜片,后放入整理好的鱼,加盖用小火煨20分钟,使鱼浸熟捞出,控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。3.锅上旺火倒回原汤。放入酱油、味精、白糖,烧开后浇在鱼上。香菜围边。〔工艺关键〕用汤浸鱼,需用小火,否则使鱼脱皮或煮烂。〔风味特点〕1.本品为广州名菜,鱼肉洁白,嫩滑鲜香,原汁原味,清淡可口,富有粤菜的风味。2.浸法为粤菜所常用,名菜有“油浸石斑鱼”、“油浸鲈鱼脯”、“白切鸡”、“金华玉树鸡”、“广州文昌鸡”等。浸有油浸法、水浸法和汤浸法三种。油浸法,先将生油烧滚端离火位,将生料放入油镬内,加盖,待其热度降低再将油镬端回炉上,烧至六成滚时又端离火位,至原料浸至仅熟为止(一般小料浸一次,大料浸二至三次),时间每次约6分钟。水浸法与油浸法基本相同,区别是油浸用油,多在火上浸,水浸用水,多在盆里浸。汤浸,汤者,沸水也,将主料入微沸的水中浸没,一次浸熟,如白切鸡,约浸15分钟即好,非是真正用汤浸,不可混淆。“油浸鱼”工艺实力“水浸”、色、质、味俱佳,入厨心得体会,仅供同行参考。==================================================三油浸鱼原料:活草鱼一条(750克左右)。葱、姜、红辣椒丝、香菜各10克,料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤、花生油少许。制法:1将草鱼洗净,放入开水锅中小火煮5-8分钟即熟,放入鱼盘中。2将炒锅放少许油,待油热后下葱、姜、红辣椒丝稍煸后下汤少许,加盐、味精、酱油、糖,调好味开锅后放入火中待用。3在鱼身上放葱、姜、香菜、胡椒粉,炒锅放油烧热浇在鱼身上香味即出,再将做好的汁倒在鱼四周即可。特点:鱼鲜嫩爽滑美味。===========================================酒糟鱼是赣南客家特色菜之一。做酒糟鱼,多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来,多么令人向往呀?既是酒糟鱼,就不必脱酒糟,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之时,搁上红泡椒,又有些许的辣,淡淡的咸味儿。鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质的味道,是要过若干时间开始升华,连带着吃那酒糟啦红泡椒啦,食者便会有一些悬醉,感觉在沧桑的岁月里,又有了些许的离愁,因为你会感觉到这鱼,它独自离开了湖泊与江河,它沉睡在酒里,它弥漫着令人陶醉的味道。酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的苍桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。========================================================红花酒糟鱼材料(4人份)[中药]红花…1g开水1杯大头鱼段…4段鸡汤1杯柚子汁…1大匙水溶淀粉…适量盐…少量酒…2大匙淀粉…适量豆腐…1块白豆酱…100-120g做法: 1、在大头鱼上均匀撒柚子汁、盐、酒。 2、豆腐切成8块,大葱斜切,每片厚5毫米。 3、红花放入茶滤子中,用流水冲洗后,放入一杯开水中。 4、去掉鱼的水气,涂上淀粉,用少量油把表面炸成焦黄色,排列在锅中。 5、把白豆酱溶在鸡汤中,连同浸泡红花的汁一起加到鱼中,煮沸后改为文火,然后加入豆腐、葱,静静地煮,加入水溶淀粉,调成糊状。

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