头发是一种由表皮的角质形成细胞角化而形成的特殊组织，它和人身上的其他组 织一样,有独特的结构也有其特殊的功能。这里，我们先从头发的结构说起。人类的头发由 发根和发干两部分组成。头发在头皮下面的部分称为发根，并不为人所见，被毛囊所保 护。每个毛囊只生长一根头发，毛囊下部膨出的部位叫毛球，是头发的起始端，在毛球 上有色素细胞。
毛球的最底部的凹陷称为毛乳头，它是一团伸入毛球内的结缔组织，含 有血管和神经，毛乳头为生长中的头发提供营养和氧气。如果毛乳头被破坏或退化，头 发就停止生长并逐渐脱落。在头皮的真皮层中，有与毛囊一同深入的皮脂腺，它的主要作 用是分泌油脂，滋润头发，并且可以根据其分泌的多少来决定头发的属性（中性、油性、 干性）。
不同人由于皮脂腺分泌油脂多少的不同，分为油性头发、干性头发和中性头发。 在头皮以上的部分发干，就是我们可以见到的头发部分。分为三层，表皮层、皮质层、 髓质 层。其中皮质层是头发最重的部分。皮质层占整个发干的45%，控制头发的水分， 决定头发韧性、弹性和强度。
毛发的物理性质与其化学组成有关。将毛发浸泡在水中，很快就会膨胀，膨胀后的重量比未浸泡前干重高40%左右，这种遇水膨胀现象说明毛发中几乎纯粹是蛋白质成分，而脂质含量很少。毛发具有强的双这性，这是由于细胞中细丝的排列与毛发长轴平行的缘故。
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