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云南菜,川菜,广东菜要学多久会

云南菜,川菜,广东菜要学多久会


            

全部答案

  • 一两年吧,我弟弟在龙泉那边学川菜,也要两年,你学这么多,花的时间也不能少吧。

    一两年吧,我弟弟在龙泉那边学川菜,也要两年,你学这么多,花的时间也不能少吧。收起

    杨青帝

    2019-02-05 01:43:45

粤菜

  • 广东人年菜必须吃广东盆菜吗?

    如果是刚到广东的人,可以去吃一下,表示广东人只能叫这个为平常饭

  • 广东地道菜有哪些?广东地道菜有哪些?

    (姜葱)白切鸡、豆腐煲、蛋角煲、油条酿、还有各种老火靓汤 etc 你如果在广州,可以去向群饭店 荔湾区龙津西路那间老店尝尝。

  • 孕妇食谱?LP大人刚刚怀孕,特请教孕妇的食谱和做法。我在广东。谢谢。

    怀了孕的人一定要注意每天摄取足够的水分,并要注意补充适量的营养.最好不要靠药物来补充有句话叫做"药补不如食补",这句话是相当有道理的.可以多吃一些红枣,猪肝,黑木耳,因为这些东西含有丰富的铁.如果孕妇缺铁的话,会造成贫血,而贫血的话又会使小宝宝在肚子里造成缺氧的后果,还是一个会遗传的病.我就有过亲身的体会. 既使自己吃不下,也得想想肚子里面孩子,努力使自己多吃一些有营养的东西,当然不是使劲的吃.不是说越能吃小宝宝就长得越好, 而且肚子太大的话会给生孩子带来一定的麻烦如果你想自己生的话.还有一点就是要少吃或不吃冷的和辛辣食物,少吃油炸东西,多吃一些清淡的.如果觉得没味道可以适当加一些醋.

  • 粤菜,川菜,湘菜,你们最喜欢吃哪里的菜

    最为一个在外地的湖南人,最喜欢的当然是湘菜,尤其是湘西部落 全国都有,口味也非常正宗 湘西部落是一种弘扬饮食文化,湘西民族餐饮、美食经营、民俗表演为一体的连锁企业

  • 广东河源人炒菜放辣椒的吗

    不放。河源大部分是客家人。客家菜没辣椒的

  • 长春市哪里能吃到正宗广东菜,肠粉,炒米粉,梅州腌面,三及第汤,砂锅粥?

    打开百度地图附近搜看有没有,例如肠粉,就搜早餐店或直接搜肠粉<br/> 其他以似类推 <br/> 采纳

  • 湘菜粤菜川菜那种菜好吃?

    看个人口味了,要是想清淡一点,那就粤菜!要想浓烈一些可以选湘川菜! 川菜和湘菜的共同点是: 辣、甜、酸。 它们的区别在于: 湘菜主要以酸辣为主 川菜主要以麻辣为主 湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色,一是辣,二是腊。 川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。 川菜口味的组成,主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活 多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴之首, 从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。

  • 云南菜,川菜,广东菜要学多久会

    一两年吧,我弟弟在龙泉那边学川菜,也要两年,你学这么多,花的时间也不能少吧。

  • 粤菜更清淡还是浙菜更清淡?

    广东菜口味;是比较清淡的 吃辣和甜的口味。浙江菜。。清淡的菜。也有人喜欢吃甜的,也有人喜欢吃辣的,一般放比较多,鸡精,

  • 广东人在日常生活中有喝“老火靓汤”的习惯,往往在煮汤的过程中加入海带、紫菜等材料,不但在炎热的夏天广东人在日常生活中有喝“老火靓汤”的习惯,往往在煮汤的过程中加入海带、紫菜等材料,不但在炎热的夏天起到消暑的作用,还能防治下列哪种疾病?()<br/>A.地方性甲状腺肿<br/>B.侏儒症<br/>C.白化病<br/>D.糖尿病

    碘是合成甲状腺激素的重要物质,体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育,就会得地方性甲状腺肿,即大脖子病.国家为了预防大脖子病,在缺碘地区强制推广加碘食盐.另外多吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品,也可以预防地方性甲状腺肿.<br/>故选A

  • 川菜,湘菜,粤菜,学哪一样工资最高。

    从国内情况看,湘菜目前大行其道,粤菜平常,川菜在走下坡路。<br/>建议学湘菜。<br/>但是工资是不是比较高,更取决于所在餐馆的生意好坏,而不是单纯的菜系问题。

  • 乌鲁木齐哪里可以吃到正宗粤式菜啊?想念广东的肠粉,乌鲁木齐哪里可以吃到正宗粤式菜啊~

    岭南盛宴粤菜食府 乌鲁木齐新市区鲤鱼山南路772号(原海港城) 酒店为减轻您和家人的做饭辛劳,增添您家庭聚会的气氛,丰盛您的餐桌,特推“美味佳肴”!白切广东清远鸡、广式深井烧鹅、各类海鲜、台山黄鳝煲仔饭、XO酱肠粉、牛肉干贝砂锅粥、鲍鱼捞饭等菜品。现推出各款广式打边炉:生猛海鲜、鳄鱼龟、野生甲鱼、空运清远鸡,好味又滋补!酒店共三层,1-3楼拥有39间不同规格的包厢,一楼宴会厅可容纳300多位同时就餐,是婚宴、寿宴、百天宴、满月酒、答谢宴等宴会的理想场所。 拥有大型的停车场,方便您的就餐! 地址:乌鲁木齐市新市区鲤鱼山路772号,公交车701、526都经过,花园小区站(花园小区往苏州路方向走200米),欢饮大家的光临!欢迎来电咨询跟预定,凡是提前预定就餐的客户可以享受优惠的折扣与VIP的服务品质! 联系我时,请说是在58同城上看到的,谢谢! 联 系 人:杨经理 联系电话:18799135587

  • 介绍几样著名粤菜

    脆皮鸡 原料: 鸡1只(约80O克),麦芽糖4克,生粉50克,白醋100克,白卤水2500克,炸虾片25克,花生油200克。 制法: (1)将鸡去掉眼球,然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟,取出揩干; (2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里,调成浆状,均匀地涂在鸡的外皮,挂在风凉处晾干; (3)将花生油放入锅中,旺火烧至七成热,然后用笊将鸡托着放入热油中,用勺舀油不断浇灌入鸡腔内,至变色,继续浇全身,直浇至大红色时为熟; (4)将熟鸡取出,斩成块,拼砌在盘上成鸡形;用炸虾片围在鸡的四周;食时以酱油淮盐为佐料。 特点:皮色大红,肉质鲜美。 卤猪耳朵 发布时间:2006-05-11 原料: 猪耳朵1个 辅料: 卤汤1锅 做法: 1、猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。 Tips: 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。 炊莲花鸡 发布时间:2006-02-17 菜系:广东菜 主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 做 法: 1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 特 点: 造型美观,鸡肉嫩滑,味道鲜美。 糕烧番薯 发布时间:2006-01-26 主 料: 红肉甜番薯   配 料: 白糖   做 法: 取潮州本土出产的红肉甜番薯,洗净去皮后切块,放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮,这样做的目的,是使番薯口感更具韧性。为食街   特 点: 十分香滑浓甜。   名家点评: “糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法,有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工,然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。   番薯即地瓜、红薯,“糕烧番薯”便是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮州传小食,具有十分悠久的历史。

  • 广东菜里的“?h”到底是怎么回事??请高手详细解答一下。。谢谢!!

    是流行于广东、广西等地的一种烹调方法,因?h器、传热介质、调味料的不同,可分为多种方法。

  • 广东菜有么特色有么得色啊

    广东小吃 中国小吃。属岭南风味特色。广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种,可分为6类。 1.油品。即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料的都有,风味各异。 2.糕品。以米、面为主,杂粮次之。都是蒸炊至熟的,可 分为发酵和不发酵的两大类。 3.粉、面食品。以米、面为原料,大都是煮熟而成的。 4.粥品。 5.甜品。 6.杂食。 姜撞奶 做法:1.先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。 2.将姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,可以放多D,但系最好不要超过4汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味。 3.将奶加糖煮熟。火候很讲究,千万不要让它煮滚,有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,比糖溶得均匀一些。 4.这一步难度最大,要准备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,来回7次左右才能取得适合的温度。 5. 最后,把奶分别放倒在小碗里,等3~4分钟,凝固后就可以吃了。 广东虾饺 基本材料 澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 二十年代由广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼所创,后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心,大、小酒家、茶楼均有供应。此品用熟淀面(又称澄粉)作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳饺。虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,被外省同行称为三绝。 此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初,用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅,鲜美异常,为早茶市食客钟爱。后来,传入广州市区各大茶楼、酒家,经名师逐步改制而成为精美点心,广为流传,经久不衰。 淀面,是从面粉中分解出来的,用于作点心,目前仅限于广东。此粉性软,延伸性小,可塑性大,点心师们利用其特性,制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心,款式多样而新颖。 做法: ①将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用; ②生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。 广式奶油开花包 所属菜系 小吃 所属类型 风味小吃 基本特点 基本材料 面粉750克,白糖300克、熟猪油100克、牛奶375克、发酵粉37.5克 把面粉750克倒在作台板上,中间挖一个凹塘,再把白糖300克、熟猪油100克、牛奶375克、发酵粉37.5克放入,用双手迅速搅拌均匀,此时由于糖溶化,所以面团软烂、粘手,可边揉边用括板铲,并在台板上撒少许干面粉,一直搅拌到糖全部溶化,面团光滑为止。把酵面搓成长条并摘成坯,随后把坯子用手掌揿一下,包入糖板油丁,在包子底面上填一张油纸,随即上笼,放在旺火沸水锅上蒸约13分钟左右,见包子开花即成。面粉、糖、发酵粉的比例必须恰当,面粉中加糖、发酵粉后不能多揉,否则不能开花。 牛肉汤河粉 所属菜系 小吃 基本材料 河粉一斤,瘦牛肉三两,韭菜三两切短段,银芽二两鸭蛋二只拂匀,生抽半汤匙,生粉半茶匙,油一汤匙。老抽一茶匙,糖半茶匙,水一汤匙。 做法: ①把河粉发松。牛肉洗净抹干水切丝,加腌料拌匀。银芽洗净,滴干水;下油二汤匙,放下肉丝炒熟,盛入罩篱去水分; ②下油三汤匙,放下银芽炒两下,加入河粉炒匀,下鸭蛋炒熟,加入调昧炒匀,最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。 广式春卷 基本材料 平湖饭粢6张 黄芽菜线500克 肉丝150克 面粉750克 老酵200克 盐、味精、碱水、淀粉适量。 春卷是我国传统的特色品种,一般春卷都是用面粉打浆摊成皮,包入馅心油炸而成的。然而广式春卷与众不同,它用平湖饭粢(饭粢:一种米粉皮)为皮,包上馅,挂上由老酵、面粉拌成的脆浆,入油锅炸。成品比一般春卷更酥脆、鲜香。 制作方法:炒锅烘热,用油滑锅,放油150克,将肉丝、菜丝煸炒后,加汤、盐、味精略烧,淋入湿淀粉,稍翻炒,出锅,冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水,使其柔软,一裁为四,成四片三角形,包上馅心即成春卷坯。 将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和,静置2~3小时,视面糊上有许多小泡时,对入少许碱水,搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊,入油锅炸至外层结壳发脆,色金黄时即熟。 面糊内加水应根据厚薄而定,以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。

  • 粤菜有哪些特点?

    粤菜三特点 粤菜选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱。天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。 粤菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 粤菜的第三个特点是,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。 粤菜的著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜 粤菜的古老可以追溯到秦代,南宋时因御厨随往羊城,粤菜发展迅速。鸦片战争后,广州作为首批外埠通商口岸,对外交流频繁,粤菜又吸取了西餐的某些特长。 同时,粤菜本身也走出了国门,现在,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵,粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲,粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的,广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。 * 原料:广采博收,追求生猛,尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。 * 口味:讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆,夏秋力求清淡,冬季略偏浓醇,调味有五滋(香、松、臭、肥、浓)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。 * 烹调技艺:擅长煎、炸、烩、炖、煸等,色彩浓重。 * 名品菜肴:“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。

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