全部答案

2018-04-18 07:11:10

• 只是因为米从生变成熟的时候吸收了适量的水分，米本身也含有淀粉所以变粘了就成为块状了

  全部
  

  1***

  2018-04-18 07:11:10

  36 25 评论

  分享
  提交评论
2018-04-18 06:11:10

• 其实从能量不变原理来讲也没有什么变化。

  全部
  

  刘***

  2018-04-18 06:11:10

  29 23 评论

  分享
  提交评论
2018-04-18 04:11:10

•   水的比例大概就是：从米以上位置开始算，到中指靠近指尖的第1道线位置 
  红豆事先要泡因为不容易熟，最好是头一天晚上炮，如果没有泡的话就先把红豆煮个5分钟，在加入大米一起煮。喜欢烂的红豆可以再多煮1，2分钟。红豆的多少看自己喜欢，但是不要比米多，那就不好吃了。
    开锅以后转中火就可以，不用最大火的。水开后大概15分钟就差不多了，你可以掀开盖子看一下，水差不多干了就可以了。熄火后焖个10分钟更好吃了。 
  绿豆饭也很好吃的，苞米碴子也很好吃的，方法一样。小米饭也很好吃呢！但是方法很简单，不用泡，一起煮就可以了。
     
  再介绍几种饭，这里有的是用电饭锅，你只要改成普通的锅用煤气煮就可以了。我试过很好吃 
  广式腊味饭 
  原料： 
  大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各115克 
  辅料： 
  A猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许 
  B猪油、酱油各1茶匙、油1小匙 
  做法： 
  1 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳数下。
     
  2 米洗净，沥干水分，与调味料A一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后，铺放上1，盖上锅盖，改小火续焖约15分钟。 
  3 打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖10分钟后，浇淋调味料B，继续焖10分钟，熄火。 
  4 取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。
     
  Tips： 
  烹制前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒具有腊味，各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。 
  简单出美味之-土豆腊味饭 
  用料： 
  大米 200g 土豆 200g 腊肉和腊肠 150g 
  鸡精 1小匙 生抽一大匙 
  做法： 
  1。
     将土豆洗净切块，米淘好，腊肉和腊肠切片， 
  2。 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒进生抽、鸡精和切好的土豆块， 
  3。 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片，再焖10分钟即可。 
  PS： 东北大米油性大，有弹性，建议大米选有东北大米。
     
  [分享]用电饭锅来做蛋糕~~~`很简单大家试一试吧 
  做法如下 
  材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧。
    总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的。 
  1、面粉筛三、四次 
  2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 
  3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 
  4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 
  5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 
  6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 
  7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 
  8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 
  9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀 
  10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去 
  11、盖上盖子，按下煮饭 
  12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事 
  米饭的多种吃法 
  红薯蒸饭 
  材料：大米2杯、红薯300克，奶油2汤匙、盐少许，葡萄干2汤匙 
  做法：1、大米洗净沥干水放置30分钟。
    2、红薯连皮切成1厘米厚的小块，泡在盐水里备用。3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块，用稍强的火炒一下。4、在电锅中放入大米和适量的水（参考电锅刻度即可），放入炒过的红薯和洗净的葡萄干，煮熟后再焖10分钟，拌匀盛盘即可。 
  奶香?h饭 
  材料：冷饭3碗，洋葱半棵，青椒1个，火腿50克，青豆罐头1听，大虾100克，牛奶2杯，鲜奶油半杯，盐和胡椒少许，碎芝士1碗。
     
  做法：1、洋葱、青椒、火腿分别切成1厘米大小的丁，大虾去掉壳。2、饭中加入牛奶搅拌开，用小火煮一下，成为潮湿的米饭，拌入盐和青豆罐头。3、把煮过的米饭放入烤盘，撒上少许胡椒。烤盘可用耐高温瓷器，事先用水打湿。4、把步骤1的材料1均匀地铺在米饭上，最后撒上碎芝干，绕圈淋上奶油。
    5、放入烤箱，用200度的温度烤15分钟，到周围起泡，芝士变成金黄色即可。 
  意式田园炒饭 
  材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋葱半棵，玉米罐头1小罐，蘑菇罐头1小罐，高汤2杯半，橄榄油1汤匙，鲜奶油2汤匙。 
  做法：1、培根切成小片，芹菜切成大颗粒，洋葱切成小块，蘑菇切片。
    2、起热锅，放入橄榄油和1匙奶油一同烧热，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋葱。3、转为稍弱的中火放入刚刚洗过的米翻炒10分钟。4、加入1杯热的高汤继续炒至水分收干，再加入1杯热汤、一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯热汤和少许盐再炒至水分收干即可。
     
  印第安拌饭 
  材料：温热的白米饭2碗，洋葱半棵，胡萝卜半根，青椒1个，火腿50克，色拉油1大匙、盐少许，咖啡粉适量，胡椒粉少许。 
  做法：1、洋葱切成小片，青椒和胡萝卜分别切成短小的丝，火腿切碎。2、起锅烧热油，依次放入胡萝卜、洋葱、青椒和火腿一起用大火炒。
    3、洋葱变色后转为小火，依个人口味加入盐和咖啡粉炒至咖啡飘香。4、关火，放入温饭，快速拌匀，撒一点胡椒粉即可。 
  荷叶饭 
  原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。 
  调料：盐、油。 
  做法： 
  1。
    大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。 
  2。上述处理好的原料中，放盐拌匀。 
  3。盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。 
  Tips 
  荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收 
  香肠蚕豆饭 
  原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。
     
  调味：盐，油。 
  做法： 
  1。米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。 
  2。以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。 
  Tips 
  香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。
     
  墨鱼仔包饭 
  原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。 
  调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。 
  做法： 
  1。大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 
  2。上述原料放盐、油拌匀待用。 
  3。墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
     
  4。将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 
  Tips 
  墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。 
  再介绍几个蒸米饭的方法 
  1、加醋蒸米饭法 
  煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
    若在蒸米饭时，按1。5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。 
  2、加酒蒸米饭法 
  当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。 
  3、加油蒸米饭法 
  陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。
    做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。 
  4、加盐蒸米饭法 
  此法仅限于剩米饭重蒸时使用。在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除重新蒸的米饭之异味。
     
  5、加茶蒸米饭法 
  用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0。5－1克茶叶，用500－1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
     
  香菇饭： 
  将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅煮熟。此饭对辅助治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎有较好的效果。 
  茶叶饭： 
  将适量茶叶用开水冲泡10分钟，取汁加米煮熟即可。此饭色香味俱佳，具有防治心血管病、胃肠道疾病及减肥美肤之功效。
     
  大枣鸡肉糯米饭： 
  将大红枣50克去核切碎，鸡肉适量切成丝，与洗净的糯米一同入锅煮熟。此饭对脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振有较好的食疗效果。 
  姜汁牛肉饭： 
  将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，待锅内米饭将熟时，平铺在饭面上焖15分钟。
    此饭有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等作用。 
  洋葱饭： 
  先将锅中水烧沸，再放入切碎的洋葱和盐、米，慢火煮熟。此饭具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化之功效。 
  菠菜饭： 
  先将适量洋葱炒熟，再将切好的菠菜入锅翻炒，然后加入米、蕃茄盐、胡椒，慢火煮熟食用。
    此饭美味可口，具有保护视力、滋阴养血、滑肠通便之功效。 
  韭菜花饭 
    
  材料： 
  韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 
  调味料： 
  盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 
  做法： 
  (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
     
  (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0。5公分丁块备用。 
  (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 
  金针花饭 
  材料： 
  新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 
  调味料： 
  盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 
  做法： 
  (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
    金针花洗净沥干备用。 
  (2)将香肠切成0。5公分厚的圆片或是切丁均可。 
  (3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 
  (4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。
    开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。 
  西芹咸鱼饭 
  材料： 
  西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 
  调味料A： 
  盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 
  调味料B： 
  红酒醋 大匙 糖2大匙 
  做法： 
  (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
    其它材料分别准备好。 
  (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 
  (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
     
  芦笋蛤蜊 
  材料： 
  芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 
  调味料： 
  红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 
  做法： 
  (1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
    蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 
  (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 
  (3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
     
  (4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。 
  巧蒸鸡蛋羹 
  漂亮的蒸鸡蛋,蒸出来要表面一平如镜。 
  注意事项: 
  1,蛋液：水为1：2; 
  2,加凉开水; 
  3,蒸时盛鸡蛋羹的容器加个盖子(关键); 
  4,时间（水开后）8分钟(关键)。
     
  另法： 
  想蒸一象豆腐一样嫩的鸡蛋羹得这样做: 
  1,打散鸡蛋,不能打出太多的泡泡。。 
  2,加入少量凉开水,打匀,如果想更嫩就在水上找了,再多加些。。 
  3,关键是这一步骤:加入适量开水,边加边打匀。。(这是保证鸡蛋羹嫩而不老的绝招) 
  4,加入调料:盐,料酒\姜汁\虾油(保证鲜的)。
    。 
  5,附料:肉丝,火腿丝,毛虾,青椒丝(不吃的可换葱丝和菲菜末),在蒸的5分熟时加入,以免沉入,如是菲菜只需在启锅时加入即可。。 
  水蒸鸡蛋糕 
  制作原料： 
  自发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
     
  制作方法： 
  先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉；蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精；在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里（倒入量为盛器的一半），隔水蒸20-25分钟即成。
    
  。

  全部
  

  阎***

  2018-04-18 04:11:10

  62 18 评论

  分享
  提交评论