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请各位推荐几个好看好吃的菜(请客用)

请各位推荐几个好看好吃的菜(请客用)

搬新家请客,请推荐几个好看好吃的菜,最好热菜,凉菜,点心,汤,全一点,名字好听一些的,谢谢了!

全部答案

  •   热菜
    1,必须有鱼,建议,清蒸鱼.
    2,菠萝古老肉.
    3,糖醋排骨.
    4,西芹腰果炒虾仁
    凉菜
    一,
    凉拌三丝

    原料:
    粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。
      调味料:高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。

    做法:
    1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。

    2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。
       [美食杰]

    3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。

    4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄...全部

      热菜
    1,必须有鱼,建议,清蒸鱼.
    2,菠萝古老肉.
    3,糖醋排骨.
    4,西芹腰果炒虾仁
    凉菜
    一,
    凉拌三丝

    原料:
    粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。
      调味料:高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。

    做法:
    1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。

    2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。
       [美食杰]

    3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。

    4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮;待冷却后,切丝备用。

    5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均,把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀,盛盘后将番茄切成半圆形,和香菜一同摆盘装饰即可。
      

    特色:
    清淡爽口,香辣清鲜。
    二,大拉皮

    ≮美食原料≯
    东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。
      

    ≮美食做法≯
    1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

    2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。
      喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可;可以加入熟瘦肉丝一起拌。

    三,万紫千红财满园
    万紫千红财满园-八宝菜(财):给大家用八种菜(财)做一美食花盘。
    用料:芹菜/卷心菜/青椒/红萝卜/白萝卜/香菜/百菜/葫萝卜。
      做法:
    将其切片切丝,用开水过一下,再用冷水泡一下,这样菜色好,净干,用盐/香油/花椒油/味素调好味。我是用白萝卜/红萝卜刻的花。
      
    四,拌一个什锦肉杂碎,就是猪或牛羊的下货.

    点心
    买速冻的半成品,比如三全凌的.

    什锦水果盘
    做法为将水果洗净、火龙果、奇异果去皮;柳丁、奇异果、火龙果对切后切片,分别在盘上摆饰围绕成圈;中间放小蕃茄、葡萄即可.


    玉米羹

    这样行吗?仅供参考.。收起

    Donna珊...

    2018-11-19 01:33:40

凉菜

  • 一个凉菜豌豆苗萝卜苗和香椿苗混在一起了,能一起吃么,怎么吃

    可以啊,用米醋,白糖,葱油,料油,盐少许即可装盘食用

  • 推荐几款适合夏天吃的凉菜?如题,要简单,味道好。家常凉菜最好

    清拌苦瓜丝<br/>做法及步骤 ·原  料: 苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣<br/>·特  色: 清爽利口,鲜腻去躁<br/> ·操  作: 1.苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可 ·营养价值: 苦瓜 - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区 <br/><br/>拌粉皮做法及步骤 ·原  料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两。( ·操  作: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。 脆爽凉瓜[ 做法及步骤 ·原  料: 苦瓜。 红、黄柿子椒。 盐、白糖、苹果汁·特  色: 微苦微甜,<br/>爽脆可口 ·操  作: 1、将苦瓜、柿子椒分别切成片,在苦瓜中加入少许盐腌制片刻,将苦水控出; 2、苦瓜中加入白糖拌匀,放入柿子椒,浇上苹果汁拌匀即可。<br/><br/>( 拌白菜心 做法及步骤 ·原  料: 黄芽白菜心五两 醋五分 精盐六分 青蒜丝一钱白糖五分 芝麻油二钱。特  色: 此菜清凉爽口,加热时间短,维生素损失少,加醋不仅增加了风味,而且还能保护菜中的维生素C,对肝脏疾病有辅助疗效。(·操  作: 将黄芽白菜心一片片掰开,用开水略烫一下捞起,甩去水,切成粗丝放入盆内,加入精盐、白糖、醋、青蒜丝、芝麻油,拌匀即成。

  • 怎么拌凉菜好吃呀?详细一点呦

    、拌葱头<br/>原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分<br/>制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。<br/>特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。<br/><br/>2、拌卷心菜<br/>原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分<br/>制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。<br/>特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。<br/><br/>3、拌绿豆芽<br/>原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱<br/>制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。<br/>特点: 新鲜味美,富有营养。<br/><br/>4、麻酱拌豆角<br/>原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱<br/>制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。<br/>特点: 颜色翠绿,香味可口。<br/><br/>5、五香花生米<br/>原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片<br/>制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。特点: 五香味浓,宜下酒饭。<br/><br/>6、拌什锦<br/>原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒<br/>制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。<br/>特点: 色彩艳丽,风味独特。<br/><br/>7、三丝芹菜<br/>原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分<br/>制法:1)将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。<br/>2)将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。<br/>特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。<br/><br/>8、青椒拌干丝<br/>原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒<br/>制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。<br/>特点: 色鲜味香,佐酒最宜。<br/><br/>9、炝菜花<br/>原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱<br/>制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。<br/>特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。<br/><br/>10、炝芹菜<br/>原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱<br/>制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。<br/>特点: 营养丰富,扑鼻喷香。<br/><br/>11、炝辣三丝<br/>原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱<br/>制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。<br/>特点: 色彩鲜明,一味俱全。<br/><br/>12、三味黄瓜<br/>原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱<br/>制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。<br/>特点: 色鲜味美,制作方便。<br/><br/>13、炝油菜<br/>原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱<br/>制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。<br/>特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。<br/><br/>14、炝绿豆芽<br/>原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱<br/>制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。<br/>特点: 香脆可口,制作简便。<br/><br/>15、炝辣白菜<br/>原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱<br/>制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。<br/>特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。<br/><br/>16、炝辣椒黄瓜<br/>原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱<br/>制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。<br/>特点: 甜辣酸香,富有营养。<br/><br/>27、炝海带丝<br/>原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 <br/>制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。<br/>特点: 丝长味香,别有风味。<br/><br/>18、三味白菜<br/>原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒<br/>制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。<br/>特点: 红白相间,香辣多味。<br/><br/>19、拌拉皮<br/>原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱<br/>制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。<br/>特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。<br/><br/>20、韭黄拌干丝<br/>原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱<br/>制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。<br/>特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口<br/><br/>21、海带拌粉丝<br/>原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥<br/>制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。<br/>特点: 丝长味香,色彩喜人。

  • 经典的四川凉菜的名称?

    凉拌豆芽、凉拌茄子、凉拌苦瓜、凉拌皮蛋、凉拌鱼腥草…

  • 潍坊特色鸡鸭和乐,朝天锅,肉火烧,马宋饼,芝麻烧肉,凉菜,这些都好吃吗?这些潍坊特色最正宗的应该在哪里吃?

    鸡鸭和乐要属向阳路潍坊五中北花翎饮食最为正宗,同时在这里可以品尝到地道的潍坊凉菜热菜。如果想通吃的话,就到福寿街和平路鲁穗快餐,那里有潍坊当地特色小吃大集合。

  • 凉菜店常卖的凉菜有那些?素菜之内的

    豆腐皮、海带丝、木耳、金针菇、粉丝、黄瓜、黄花菜、花生、芹菜、有很多的、忘了、你去看看不就知道了?

  • 求地方特色菜肴的食谱~~各地深受普通大众喜爱和欢迎的且制作方法简单,有利于普及推广的地方特色小吃、特色菜肴的制作方案。方案内容包括:小吃的名称及流行地域和所需要原料(主料、配料、调料)、详细制作方法(炒、冷拼、炸、蒸、煮等)以及推荐理由。如果答案不能包括上面所有的恕不加分。。。谢谢大家~~~家常一些的就行~~只大酒店里有的那种就不用啦~

    铁板黑椒牛柳 <br/>  用料:牛柳250克,葱头50克,青柿子椒5克,红柿子椒5克 <br/> <br/>  调料:盐4克,味精2克,淀粉10克,酱油10克,吉士粉2克,鸡蛋液15克,蒜末10克,蚝油15克,老抽5克,生油、上汤各适量。 <br/> <br/>  做法: <br/> <br/>  1. 将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈,另10克葱头及青红柿子椒切末。 <br/> <br/>  2. 锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。 <br/> <br/>  3. 铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。 <br/>  111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111 <br/> <br/>  私家鸡里蹦 <br/>  鸡丁和虾仁,配点玉兰菜,咸鲜口的土豆白色,红薯条, <br/>  主料:草虾100克,鸡脆骨100克,红薯条50克,花生米50克, <br/>  调料:淮盐、芝麻5克,香葱,姜蒜片,干辣椒50克,青椒条20克,黄油5克。 <br/>  制作:草虾,鸡脆骨焯水沾淀粉炸至酥脆时倒入红薯条炸熟在依次倒入花生米,干辣椒,青椒条快速倒出,锅下黄油入姜蒜片煸香下炸好的主料撒芝麻,淮盐,香葱,烹少许花雕酒即可, <br/>  口味:香辣酥脆, <br/>  技术关键:鲜虾,活虾,以前研究的,干净利落,手法没有什么难的 <br/>  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! <br/> <br/> <br/>  教您龙井菊花鱼怎么做,如何做龙井菊花鱼才好吃 <br/>  1. 将草鱼宰杀洗净,去鳞、内脏洗净; <br/>  2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用; <br/>  3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后,将茶叶捞出,取茶水留用; <br/>  4. 将草鱼肉改刀成菊花形块,加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味; <br/>  5. 放入开水锅内氽熟,捞出控水; <br/>  6. 炒锅注油烧热,倒入高汤烧开,加入精盐,放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。 <br/> <br/> <br/>  小帖士-食物相克: <br/>  龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。 <br/> <br/>  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! <br/> <br/>  山药牛肉卷是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,山药牛肉卷以牛肉 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功! <br/> <br/> <br/>  配料: <br/> <br/>  牛肉50克、山药70克、洋葱100克、荷兰豆20克。 <br/> <br/>  操作: <br/> <br/>  1.山药切成条状,用牛肉片包好备用。 <br/> <br/>  2.洋葱切好放入法兰盆煸炒加入盐、胡椒,成熟后放入盘中。 <br/> <br/>  3.牛肉卷放入法兰盘中煎透,淋上汁水(酱油、黄酒、生姜泥、苹果泥)。 <br/> <br/>  4.洋葱放入牛肉上。 <br/> <br/>  5.荷兰豆汤熟切丝撒入盘中即可。 <br/> <br/>  !!!!!!!!!!!!!!!!! <br/>  先来这些吧,希望你用的上!~

  • 四川凉菜有那些带表菜?

    我知道的三流凉菜就有夫妻肺片,棒棒鸡,红星兔丁等等,全是辣辣的,所以要流眼泪,流口水,流鼻涕~嘿嘿o(∩_∩)o...

  • 谁介绍几道比较可口的小凉菜啊?

    一、凉拌五丝 <br/>主料:紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇 <br/>辅料:青蒜、鸡蛋 <br/>调料:白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒 <br/>做法: <br/>1、 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝,用沸水焯一下捞出装入器皿中待用; <br/>2、 青蒜洗净切成末; <br/>3、 鸡蛋去清留黄,坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼切成细丝;倒入装有紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇的器皿中,加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可。 <br/>特点:清脆爽口、色泽艳丽 <br/><br/>二、拍黄瓜<br/>主料:黄瓜 <br/>辅料:海米、香菜 <br/>调料:蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油 <br/>做法: <br/>1、 将黄瓜洗净,拍酥、切段; <br/>2、 香菜洗净切成末,倒入海米、蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 <br/>特点:脆爽清口 <br/><br/>三、三鲜拌豆腐<br/><br/>主料:豆腐 <br/>辅料:青、红辣椒、海螺肉、虾仁、海参、松花蛋 <br/>调料:辣椒油、鸡精 <br/>做法: <br/>1、 豆腐切成块,虾仁、海螺、海参用沸水焯一下; <br/>2、 青、红椒洗净切成丁、松花蛋切成丁、将海参片成小片; <br/>3、 将所有辅料放在豆腐上,加入盐、辣椒油、酱油拌匀即可。<br/><br/>四、白菜蜇皮<br/><br/>主料:白菜 <br/>辅料:蜇皮 <br/>调料:香菜、胡萝卜、盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精 <br/>做法: <br/>1、 将白菜洗净切成细丝,蜇皮洗净切成丝,胡萝卜洗净切成细丝; <br/>2、 取一容器倒入白菜、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精拌匀,加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。 <br/><br/>五、蒜茸拌鱿鱼<br/><br/>主料:鱿鱼 <br/>辅料:莴笋 <br/>调料:盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤 <br/>做法 <br/>1、 将鱿鱼洗净去头切成薄片,用沸水焯一下捞出待用; <br/>2、 莴笋去皮切成片,用沸水焯一下晾凉; <br/>3、 将蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤调成汁,淋在鱿鱼、莴笋片上即可。 <br/>特点:洁白、翠绿、蒜香浓郁 <br/><br/>六、凉拌鱼腥草<br/><br/>主料:鱼腥草 <br/>辅料:鸡丝 <br/>调料:盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油 <br/>做法: <br/>1、 将鱼腥草洗净用沸水焯一下,捞出待用; <br/>2、 将焯好的鱼腥草放入鸡丝、辣椒油、酱油、盐、醋、花椒油拌匀即可。 <br/>特点:清火稍有苦涩 <br/><br/>七、怪味花生米<br/><br/>主料:花生 <br/>调料:醋、大蒜、香菜、腐乳汁 <br/>做法: <br/>1、 将花生米平铺在脆烤盘上,入炉按脆烤6分钟; <br/>2、 将调料拌匀倒在花生米上即可。 <br/>特点:松脆可口 <br/><br/>八、芝麻盐拌腐竹<br/><br/>主料:腐竹 <br/>辅料:黄瓜 <br/>调料:芝麻盐、香油、白醋、鸡精 <br/>做法: <br/>1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下,待凉切成丝,黄瓜洗净切成丝; <br/>2、 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中,加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。 <br/>特点:咸香清爽

  • 怎样拌凉菜好吃复制搜索复制搜索

    凉拌菜的常用技巧 食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。 糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 :与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒:腌拌后能散发出特有的“麻”味,是增添菜肴香气的必备配料。 酒:通常为米酒、黄酒及高粱酒,主要作用为去腥,能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋:能除去蔬菜根茎的天然涩味,腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水:可稀释调味及发酵后浓度,适合直接生食的材料,以便确保卫生。

  • 夏天来了,给推荐几道方便,可口的凉菜吧?

    凉拌五彩丝<br/>〔原料〕 金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 <br/>〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。 2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖、盐,淋一点老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 <br/>西芹花生米 <br/>〔原料〕 西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。 <br/>〔做法〕 1.将西芹的叶子摘去,洗净。2.将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。3.将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。<br/> 菠菜香花生 <br/>〔原料〕 菠菜500克,琥珀花生(炒香或烘香的)100克,食盐、味精、蒜粉、香油各适量。 <br/>〔做法〕 1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟,待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入,一起搅拌均匀,最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。 <br/>椒丝苦瓜条 <br/>〔原料〕 苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。 <br/>〔做法〕 1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下,放人凉开水中浸凉、捞出,控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 <br/>凉拌芦笋丝 <br/>〔原料〕 鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。 <br/>〔做法〕 1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。 〔贴士〕 芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。<br/>海蛰丝拌菠菜<br/>材料:菠菜根100克、海蛰皮100克、蒜子10克。 调料:3克、盐4克、味粉3克。 <br/>做法: 1.将菠菜洗净,海蛰皮切成丝,蒜子切米。 2.锅内烧水,待水开后,分别放入菠菜根、海蛰皮,烫至刚熟,捞起,用凉水过凉。 用一个小盘子,摆入菠菜根、海蛰、蒜米,调入盐、味粉香油、拌均匀即可食用。 操作要点: 海蛰皮内沙子较多,在清理时要仔细,在烫的过程中,速度要快,以免变老。 <br/>凉拌黄瓜<br/>材料:主料:黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米) 辅料:辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。<br/>做法:将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。 <br/>东北拉皮<br/>材料:主料:猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。 辅料:青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。<br/>做法:1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可。 <br/>提示:拉皮要现煮熟,然后用清水泡开 <br/>特色水豆腐<br/>材料:主料:原料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克 调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许 <br/>做法:1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。 2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。 凉拌面筋的制作材料:主料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。<br/>凉拌面筋<br/>做法:(一)将面筋切丝。 (二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。 (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

  • 四川卤菜,凉菜在哪里可以学到四川卤菜,凉菜的制作技术

    去卖这种东西的地方就可以学。很多私人都愿意收学徒的,前提是要他们家的东西好吃。

  • 生吃金针菇会怎样?&quot;生吃金针菇会中毒么?&quot;(生吃金针菇的反应)我吃了一次金针菇凉菜,没有把金针菇用开水烫一下。我们吃的人都想吐。这样吃会中毒么?

    一般人群均可食用<br/>  1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;<br/>  2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。<br/><br/>  生吃金针菇会中毒<br/>  金针菇味道鲜美,营养丰富,是人们吃火锅时的必备食品。具有低脂肪、低热量、高蛋白、多糖、多维生素的特点,有助于脑部的发育;金针菇可以降血脂,降胆固醇,对心脑血管疾病的预防和治疗有很好的功效。从中医上讲,金针菇性寒,味咸,利肝脏、增智慧、抗癌症等。殊不知,新鲜的金针菇含有“秋水仙碱”的物质,对呼吸道黏膜和肠胃黏膜能产生强烈的刺激作用,随即会出现恶心、呕吐等中毒症状,严重者还会出现便血、尿血等症状,因此:<br/>  1、把金针菇用自来水浸泡2小时左右;<br/>  2、在涮食的时候,一定要将金针菇充分煮熟,使其软化才能食用。<br/>  金针菇……………………………………<br/><br/>  金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。<br/><br/>  温馨提示:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。<br/><br/>  成分名称 含量(每100克含) 热量 22(千卡) 蛋白质 1(克) 脂肪 0.1(克) 膳食纤维 2.5(克) 胡萝卜素 0.7(毫克)<br/><br/>  金针菇学名毛柄金钱菌,俗称构菌、朴菇、冬菇等。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。?<br/><br/>  金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。?<br/><br/>  金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%。<br/><br/>  金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。<br/><br/>  在日本,金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病,还利于美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样,是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。<br/><br/>  经常吃金针菇能降低胆固醇,预防高血压及心血管疾病,所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。经常食用金针菇,还可防治溃疡病。

  • 大连的海鲜凉菜有哪些呀,最好有图片?

    老醋蜇皮 <br/>原料:1公斤海蜇皮(揉洗干净后,清水泡1个小时左右); <br/>调料汁:香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均匀; <br/> <br/>1、海蜇皮切丝,入滚水迅速捞起,再倒进冰水中泡凉; <br/> <br/>2、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中,再加些蒜末拌匀; <br/>3、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝,都很清爽,绝对酸爽鲜甜难停口。 <br/>凉拌蚬子 <br/>凉拌蚬子 <br/>开放分类: 菜谱 <br/> <br/>工艺:拌 <br/>凉拌蚬子的制作材料: <br/>主料:蚬子600克 <br/>辅料:柿子椒100克, <br/>调料:小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克 <br/>凉拌蚬子的特色: <br/>味道鲜美,肉嫩可口。 <br/>凉拌蚬子的做法: <br/>1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净; <br/>2.大蒜、 姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁; <br/>3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出; <br/>4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。 <br/> <br/>凉拌蚬子的制作要诀: <br/>放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬子时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。

  • 天天美食家常菜凉菜有知道的吗

    瘦身蔬菜汤 素菜的做法大全 川菜菜谱大全图片 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>

  • 海拉尔在哪能买到莜面家里请客想凉菜想整个凉拌莜面但不知道哪有卖的

    很高兴的告诉您莜面不好买,但是您可以去莜面馆看一下,在河东军分区旁边有家莜面大全里面的莜面还是挺正宗的您可以去试试。

  • 青岛那里有排骨米饭啊最好是有小凉菜

    自从2003年第一次吃过排骨米饭以后,我就成了排骨米饭的忠实粉丝。毫不夸张地说,一周至少得吃一两次,象上了瘾似的。青岛的大大小小排骨米饭店,没去过的不多,吃来吃去,还是一些知名点的店,味道比较稳定,有些小店不是米饭不好,就是肉少,要不就是料味太重。 <br/> 重点推荐:万和春、春香秘方排骨、正庄 <br/> 万和春比较老牌,口味偏重;春香是近五六年兴起的店,做得也很不错,口味比较清淡,小菜很有特色;正庄口味比较清淡,但不同门店的味道略有区别。

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美食品鉴

  • 听说麻辣诱惑很好吃,请问具体地址,和消费标准

    北京我是不大熟啦,厦门火车站附近有一家来福楼的麻辣虾味道真是棒极了,还有他们的热气羊肉,非常鲜美,消费也不贵,我上次去厦门朋友带我去的,真是回味无穷。

  • 有那些零食好吃啊?

    巧克力,牛肉干,猪肉脯,开心果,棒棒娃的灯影牛肉丝,湖南的鸭脯,果脯,绿茶系列的所有,饼干,旺旺的泡芙,玉米糖,西梅,徐福记的糖果,吸果冻,雀巢巧克力威化,黑白配,田园小饼盐津铺子桃肉、葡萄、李子;厦门的猪肉脯;台湾产的海苔肉松;南昌煌上煌的烤卤;武汉的鸭脖子;pocky(杏仁味和咖啡味),果冻,膨化食品(最爱上好佳),冰淇淋(so fatting),饼干,仙贝,可是为了keep fit很多都不能多吃。。。。推荐果冻,青豆,波力海苔,山楂。或者自己DIY把酸奶淋在水果上,如果只是想有吃东西的感觉可以试试香口胶哦。大果粒 品客薯片 乌梅 爆米花 香酥鱼排(倍思特)1。烤红薯 香喷喷,甜丝丝,好吃看得见。2毛钱一斤。只是吃多了会打屁。   2。爆米花 一个老头扛着一口葫芦一样的黑锅,走街串巷。将米变成白白的爆米花。是那时最受欢迎的魔术师!   3。搅糖稀 两根冰棒棍,加一团半透明的糖稀。1毛钱一团。搅一搅,拉一拉,又好吃好玩。只是现在看来不太卫生。   4。棉花糖 最不可思议的小吃。5分钱一团。一勺勺的糖进去,一团团棉花出来。棉花能吃,还是甜的!天哪,这可能是我少年时代,最想往的一种东西。   5。果丹皮 很多人都是吃它长大的。非常成功的一种山楂制品,能让20年后的人们念念不忘。1毛钱一根。   6。酸梅粉 不用我说了吧,地球人都知道!   7,冰棍 真的是“冰“棍,除了冰就是棍子,绝对货真价实! 5分一根。以致于将后来的5毛一根的“娃娃头“惊为天人。   8。老鼠屎 这个嘛,跟上面的正好相反,貌似而神非,一粒一粒黑褐色,象极小号的感冒胶囊。每粒两三毫米左右。味道嘛,好像酸酸甜甜的。现在可能只有想自杀的人才会误服。   9。泡泡糖 长长的一条,用红一半白一半的纸包着,上面有一个小姑娘吹泡泡。在“大大“出世以前的绝对“大哥大“。我们用的都是它!   10。无花果 一个小小的白色袋子,上边印着“无花果“三个字。里面装得就是那酸酸的甜甜的干干的无花果了。很长一段时间困惑于无花果到底什么样子,这细细的干干的丝,一点也不象花,就更不象果啦。可为什么叫无花果呢?

  • 到底怎么样煮饭才好吃,香???不知放多少水进去才合适?用高压锅,怎么扮断煮熟的了该关火的了?

    高压锅又叫压力锅,沸腾时它的温度可达120度左右,因此用高压锅煮米饭比普通锅煮米饭省时间省燃料,而且营养散失较少,尤其用它煮的米饭香软可口,特别好吃。 我们知道,大米中的主要成分是淀粉,其中含直链淀粉17%,支链淀粉83%。直链淀粉能溶于热水,支链淀粉不溶于水,但可以在热水中吸水糊化成极粘稠的溶液。因此大米饭的粘性主要决定于支链淀粉糊化的程度,而支链淀粉糊化的程度又决定于烧饭时锅内的温度。 普通铝锅在平原地区烧饭时,锅内的蒸汽压力只有一个大气压,水的沸点为100度,而高压锅不同,工作压力为1.3公斤/平方厘米,工作温度可达到124度。由于用高压锅煮饭,温度和压力都高于普通饭锅,所以锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀地浸透到米粒内部去,使米粒很快分解变性,促使较多的直链淀粉溶解、支链淀粉糊化,因此极易被人体吸收。 同时,由于高压锅是在密封的情况下煮饭,米饭香气散失较少,所以煮出来的饭粘性大、香气浓、味道好。 重要的是水和米的比例,先放米,然后用手指插进去,到锅底,记一下米的高度,然后拔出来,放水,在用手指插进去,到米的上面,使水面高度和刚才记的米的高度一样就差不多了。大火,上气了以后盖上气筏转小火5分钟等上气后小火4-5分钟,关火,不要打开,继续焖,等自然降压

  • 是不是米淘的次数越多越好吃

    一般淘两次就够了,淘米的次数多了容易造成米的维生素缺失.

  • 请问蛤蜊\海瓜子怎么样烹饪比较好吃?

    蛤蜊冬瓜汤 辣炒蛤蜊 蛤蜊(肉)炒鸡蛋 无论怎样煮,都要放姜。

  • 肉粽子很好吃,怎么包?

    先将肉洗干净,用盐、酱油、料酒、大料、胡椒粉腌上几小时,然后包粽子时把腌好的肉放在糯米中,在浇些肉汁。最后在锅中煮上两小时就行了。 没什么复杂的

  • 小吃荷粉怎么制作十年前去南方,被小吃荷粉所吸引,可我所在的城市没有卖,请问各位爱好吃的同志,可否指引一二,万分感谢!

    你说的是广东的河粉吧?可干炒,可做汤河粉.不过自己做河粉有些麻烦,河粉原料是大米,将米洗净後磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却後划成条状即成。你去超市看看,好象有那种干的河粉卖,就跟面条之类的放在一起. 如果你实在要自己做,我就告诉你,你自己试吧. 1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。 3、用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。 注意:蒸炉要看你的火候多大哦,总之就要蒸熟哦。 三鲜河粉 原料:牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料:盐3克 香油5毫升 做法: 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花。 2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可。 虾仁汤河粉 配料: 河粉一斤,虾仁三两韭菜三两切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀,油三汤匙,盐适量。 操作: ①把河粉发松。银芽洗净,滴干水; ②下油,放入银芽炒两下,加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟,加入凋味炒匀,最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。 豆豉炒河粉 原料:河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克 辅料:糖适量、盐适量、胡椒适量、深色酱油适量 做法: 1、河粉切宽条,豆豉和辣椒切碎。 2、锅内入油,爆香豆豉和辣椒,先入河粉和调味料略炒,再放入豆芽菜炒匀即可。 炒河粉 (1) 原料:河粉3片 ,瘦肉75克 ,韭菜少许 辅料:料酒1大匙 ,酱油1/2大匙,淀粉1/2茶匙 ,酱油2大匙 ,盐1/2茶匙 ,糖1茶匙 ,清水1/2杯 做法: 1 河粉切2厘米宽的长条,韭菜切小段。 2 瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,用3大匙油炒散。 3 另用2大匙油炒香韭菜,加入调味料2烧开,放入河粉炒入味,接着放炒好的肉丝,炒匀即盛出。 Tips:河粉容易粘锅,所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。 炒河粉 (2) 【材料】 河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根 调味料 (1)酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙 (2)酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯 【作法】 1.牛肉切薄片,拌入调味料(1)腌20分钟。绿豆芽摘净头尾,洗净备用。葱切小段,河粉切条。 2.先用5大匙油将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出。 3.以余油炒香葱段,再放入调味料(2)烧开,放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀即盛出。 牛肉河粉 原料:河粉150克,牛肉100克,红辣椒1个,芹菜20克。 调料:鸡蛋1个,油、盐、酱油、料酒、酱油、味精、淀粉、葱姜末各适量。 制作方法: 1.河粉用热水浸泡半小时。牛肉洗净切块,用酱油、蛋清、味精、料酒、淀粉、葱姜末拌匀,腌制5分钟。红辣椒、芹菜洗净切块。 2.河粉中放油、酱油、盐、味精拌匀入味5分钟。 3.再加入牛肉、红辣椒、芹菜,蒙上保鲜膜,置微波炉中用高火6分钟即可。牛肉和河粉分别腌制是这道菜好吃的关键,不可省略。 牛肉河粉 : 材料: 河粉1000克,嫩牛肉片20克,金针菇10克,油菜4颗,洋葱丝少许,葱末少许 高汤材料 牛骨100根,牛腩肉20克,萝卜1根,洋葱1/3颗,姜1块,草果3颗,八角1大勺,盐1/3小勺 调味料:糖1/4小勺,鱼露1小勺 制法: 1. 煮一锅水,将牛骨敲开后,后牛腩一起放入热水烫后,捞起后分别洗净备用. 2. 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布待备用.萝卜去皮切块备用. 3. 准备一锅水,放入小布袋、牛腩,牛骨,用大火煮开后,捞出浮沫,转小火,再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时,将牛腩取出,再煮3小时,最后把高汤中的材料滤掉,只留下清汤,最后加入糖、鱼露调味。 4. 牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟,取一汤碗,将河粉放入,上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇,再将煮好的高汤倒入,最后撒上葱末即完成

  • 哪种口味的匹萨最好吃?

    我喜欢番茄的和奶酪的

  • 起士林里有什麽比较不错的食物哪种冰淇淋好吃起士林里有什麽比较不错的食物哪种冰淇淋好吃

    没觉得有不错的冰淇淋。闷罐牛肉不错,还有奶油杂拌和黑森林。厨师沙拉也可以。

  • 大冲白石洲附近有没有好吃的麻辣烫??如果有大概在什麽位置?最好在大冲白石洲科技园这边的~~谢谢

    白石州塘头村2坊有一条街全是,其中有一间叫老坎儿的不错,华侨城有很多人去!

  • 豆腐怎样做好吃豆腐怎样做成美味

    我喜欢把豆腐切成块后,用沸水过道水,这样可以去除豆腥味.

  • 怎么做好吃的炒饭

    蔬果炒饭   原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。   做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。      番茄咖喱炒饭   原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。   做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。③锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。      腊肠炒饭   原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。   做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。②锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。      海鲜炒饭   原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。   做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中汆烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。      咸蛋黄炒饭   原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。   做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。      泡菜炒饭   原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。   做法:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。

  • 如何炖豆腐好吃?里边炖上窟窿眼,外边很光滑,吃起来味道好

    肉末炖豆腐 主料:豆腐、肉末   辅料:口蘑、青椒   调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤   做法:   1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。   2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑,2分钟后再放入鸡精和盐,起锅盛盘即可。   特点:味道鲜嫩,营养丰富   提示:把口蘑切成块状是为了能更好地入味。 鱼头炖豆腐 做法:  1、 配料:A、鱼头一只,请卖鱼的人切块,和小新去菜市场买鱼头的时候,特意问了下是什么鱼头,卖鱼人答是大鱼头,鱼头如其名,很大,一个鱼头就有2、3斤重,当然一次会用不完,所以做鱼的时候我会把其中嫩的部分挑出来,其余鱼肉比较多的部分打算留到下次煲鱼头豆腐汤的时候再用。B、油豆腐约2两,油豆腐种类还满多,主要是形状不同,有方的,长条形的,还有不规则形状的,小新挑了长条的,我也一直沿用她的选择,有机会再尝试其他种的豆腐吧。C、生姜一个。D、红色菜椒两只。E、生蒜若干瓣。F、三花酒、鸡精、盐、酱油、油若干,一直都没有明白料酒是什么酒,所以炒菜一直都用去年十一从家里带回来的三花酒,以前家里炒菜就是用这个,好象还不错。  2、 鱼头洗净后,放入两勺三花酒搅拌,去腥,备用。  3、 生姜一瓣去皮,切丝;红色菜椒切丝;生蒜拍碎,去皮,切碎成蒜丁。  4、 油豆腐洗净后一律从中间切断,这样容易入味。  5、 烧热锅以后,放少量油至七分热时,将姜丝、蒜茸、菜椒丝放入锅内爆香,到上述配料爆软后起锅,放入碟内备用。  6、 再放油,烧热后,放入鱼头块爆炒至颜色由深变浅,将油豆腐及刚炒好的配料一起下锅,放入三至四碗水,放入少量料酒,盖上锅盖,沸火焖15分钟。  7、 当锅内汤焖至白色即加入适量酱油、鸡精、盐,翻动几下,开盖煮三分钟,即可起锅了。 泥鳅炖豆腐的做法 用料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。 制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放人碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。 特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。 鲜蘑菇炖豆腐 主料:嫩豆腐500克。 辅料:熟笋片25克、鲜蘑菇100克。酱油10克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒5克、麻油5克、素汤(大豆熬制)400克 豆腐放入盘中,加入料酒,上笼蒸40分钟(旺火),去掉边皮,切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后,用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟,捞出,用清水漂凉,切成片。取砂锅一只放入豆腐,笋片和精盐,加素汤汁至浸没豆腐,置中火上烧沸后,移至小火上炖10分钟,放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。 木耳炖豆腐 一、原料: 1.主料:水发木耳100克,豆腐500克。 2.调料:精盐、味精、姜丝、葱花、索油。 二、制法。 1.将木耳去杂洗净,撕成小片。将豆腐切成片。 2.锅年油热,投入葱姜煸香,加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水, 武火烧沸后,改为文火炖至豆腐入味即成。 按:木耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣的功效。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,二者相配成此菜,可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症患者的辅助食疗菜肴使用。

  • 做炸酱面要注意哪些?很想做,又怕太油,可做酱不油不好吃,咋办呢?

    制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁,肉要肥一些为好,这样容易煸出油来,味道会更香。   首先将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2:1,一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。单用黄酱太咸,而搭配上甜面酱,味道就十全十美了。   然后在烧热的锅中放油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,等到猪油出来,加一点点料酒去腥,再加入少许酱油,肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱,倒入锅中,用中火将酱炒一下,因为甜面酱容易扒锅,因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌。等到酱出香味了,倒入刚刚煸好的肉丁,姜末,少少加点水,转小火,慢慢地熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个4、5分钟就好了,离火时加入葱白末,葱末不要过早加入,否则就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了。   接下来要准备一些菜码,老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的,但是现如今,只要将您喜欢吃的放一些就可以了,黄瓜、生菜什么的要切成丝,而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生。   接下来就要煮面了,炸酱面当然最好是手擀面,煮面的水要多放,等到水开后要在沸水中放一些盐,这样面条在煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中,冲掉面糊,这样才会爽滑好吃。 面煮好了,盛上一大碗,放入各种菜码,拌上几勺香喷喷的炸酱,喜欢吃醋的倒上一些醋,再来上一头大蒜,哈哈,想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了。

  • 哪的掉招兵好吃哪的掉招兵好吃

    那都有 到处都是 走到哪都有卖的

  • 关于博多新记三家博多新记,到底哪家最正宗,最好吃呀?吃过的人来说说.

    周五和朋友去了博多新记。之前在其他的美食点评网站就看到过关于这家店的评价,难得这次能够亲自坐下来品尝。我们去的是宝庆路店(据说复兴路上的那家口味是最地道的),店面开在一条还算宽敞的弄堂里面。去的时候已经天黑,所以弄堂全景就此跳过。店面不算宽敞,好在弄堂宽敞,所以我们选择在外面吃,大排挡的感觉来了,但是又没有路边滩的嘈杂,生意很好,所有的位子几乎都坐满的。

  • 那里的煎饼果子最好吃?那里的煎饼果子最好吃?

    天津的要好吃。我爸爸在那做生意我经常叫他买给我吃。

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