哪些腌制食品会提高食道癌的患病风险？

4、腌制类食品：在腌制过程中，需要大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

5、加工类肉食品：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

1、烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。

2、油炸类食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

3、方便类食品：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

国人爱吃的腌制(榨菜、酸菜、梅干菜、咸菜、泡菜等)、豆类发酵(臭豆腐、豆腐乳、味噌等)、盐渍(咸鱼、豆豉、咸鱼、雪里红、虾酱、醮酱、自制肉酱等)等食品，也是食道癌的危险因子