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贵阳最有特色的小吃

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贵阳最有特色的小吃

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    2019-04-14 23:46:56
  • 贵阳特色小吃:酸汤鱼、青岩豆腐、卤猪脚、丝娃娃、豆腐果、鸡辣角、米豆腐等

    liu敏乌

    2019-04-14 23:46:56

  • 2019-04-14 23:16:10
  •   贵阳风味小吃
    黔菜:辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。具有代表性的黔味佳肴有:糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼,独山盐酸鳝片,八宝汽锅脚鱼,天麻鸳鸯鸽,宫保鸡等等。
    肠旺面
    又称肠益面。清朝同治年面即在贵阳上市。清末民初,有贵阳人苏德胜改进质量,以面、猪大肠、血益、肉燥为主要原料,配以辅料20多种,精细操作。
      遂发展为名小吃,仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。至解放前夕(40年代),肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。最著名者为王家巷罗铁刚夫妇,称为“王家巷肠旺面”。50年代,肠旺面继续发展。1959年经济困难时期,还由商业部门印刷专票作特殊照顾供应。
      1980年后,肠旺面经营业兴旺发达,“陈肠旺”等一批个体户声誉鹊起,肠旺面成为贵阳早餐中必备的名小吃,以独特的风味欢迎省内外的过往宾客。是为贵阳名小吃之最。 雷家豆腐园子 清同治古三年(1874年)。朝迁举办“皇会”其间,全国禁屠,不准老百姓食荤。
      贵阳有雷姓豆腐作坊,以豆腐做成园子,用菜油炸熟出售,很受欢迎。名扬京城,经几代人改进后,炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪,布满点点“蜂窝”,食后口留余香,遂称贵阳名小吃,享誉120余年,冠名“雷家豆腐园子”,现贵阳四处可见。 恋爱豆腐果 抗日战争时期,贵阳彭家桥附近有张良元(又称张华峰)夫妇,以摆摊为生,用康壳火烤豆腐果卖,辅以酱油辣椒醮水,风味独特,生意极好。
      食客中以青年男女居多,因吃豆腐果发展到谈恋爱,遂成街头巷议流传的佳话。张姓豆腐果也有了“恋爱豆腐果”这一名称,日后发展到全市,成为贵阳名小吃。 碗耳糕 以上等白米,红糖为主要原料加工面成。抗日战争前,贵阳南京街(现中华北路)有一姓鄢姓的市民善做碗耳糕,选料从其糕顶开口处涂上一层玫瑰糖外撒芝麻,颜色金黄,个头又大,扳开起鸡肉丝状和蜂窝孔,很受群众欢迎,故贵阳歇后语有“南京街的碗耳糕-蒸(增)大了”之说。
      现每日清晨仍出现在贵阳市面,又称“娃儿糕”,即婴幼儿最佳食品之意。叫卖入市,成贵阳名小吃。 糕粑 糕粑稀饭 相传清光绪年间,贵阳一卢姓小贩,用糯米粉加碗耳糕,磨成浆汗甑蒸熟,其色洁白,松色如雪,遂用竹片划成块状,点缀玫瑰、芝麻、桃仁米遂成风味小吃,人称"卢糕粑",后又有城隍庙侧(大同街西口)宋姓小贩,改作园形,不加佐料,做成"宋糕粑"。
      园形糕粑配以荸荠粉调好的“稀饭”,即成贵阳人爱吃的“糕粑稀饭”,味道甜美,现贵阳甜品店可以尝到。 片鸡粉 将煮好的用上乘大米精制而成的酸粉盛入碗内,在将与各种佐料配煲而成的当地土鸡切片、汤、小葱、香菇、胡椒、辣椒面、花椒、盐或酱油、醋等一起拌匀即可食用。
       荷叶糍粑 民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫“镜泉斋”,以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法:先将糯米打成糍粑,分成小碗,再放入烙锅以猪油烙成薄片,加入糖心,再折成一半复烙,粑粑黄脆,糖心融化即可。
      后“镜泉斋”荷叶糍粑流传全市,被贵阳市认可为名小吃。 米豆腐 选用优质的大米精制而成,色泽金黄,因柔嫩如豆腐而得名。食用时将其切成小条状或小块状再放入酱油、醋、味精、油炸花生米、红油辣椒、芝麻、小葱、蒜水等拌匀后即可。 。

    fang丽红

    2019-04-14 23:16:10

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