红曲 或叫赤曲，系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。
性味 甘、温，无毒。
成分 含淀粉酶、胡萝卜色烯类。
功用 健脾消食，活血化瘀。
[妇人产后瘀血不下、腹痛]
红曲3一12克，加黄酒煎汁，趁温服下。
[温热泄痢(急性肠炎)]
红曲15克，炒研细末，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。
[妇人血气心腹痛]
赤曲、香附、乳香等分，共研细末，每次3克，温黄酒送服，一日3次。
[小儿头疮、黄水疮]
红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次
[烹饪指导]
1。 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
2。
可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
3。 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4。 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
【药名】红曲
【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽
【汉语拼音】hong qu
【英文名】Red rice
【拉丁植物动物矿物名】Monascus purpureus Went。
【归经】肝；脾；胃；大肠经
【功效】活血化瘀；健脾消食
【考证】出自《饮膳正要》
【科属分类】曲霉科
【拉丁文名】Fermentum Rubrum
【主治】饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤
【生态环境】此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培养基进行人工培养，使之成红曲米。
【资源分布】分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。
【动植物形态】菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。
分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含多个子囊。子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或淡红色，(5。
5-6)μm×(3。5-5)μm。
【功效分类】活血祛瘀药；健脾药
【性味】甘；温；无毒
【用法用量】内服：煎汤，6-15g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。
【出处】《中华本草》。
答：活血化瘀，健脾消食。主饮食积，脘腹胀满，赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤.现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。详情>>
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