爱问 爱问共享资料 医院库

在厨房里怎样防止生熟食物交叉感染?

在厨房里怎样防止生熟食物交叉感染?


            

全部答案

  • 取成品时使用白手套,取半成品是使用蓝手套。 定时进行大消毒。 进出冻、藏库要背进背出。 生熟食分开放置。

    取成品时使用白手套,取半成品是使用蓝手套。 定时进行大消毒。 进出冻、藏库要背进背出。 生熟食分开放置。 收起

    Prima丹...

    2018-02-03 04:13:42

  • 防止生熟食物交叉感染: 1、要使用不同的刀具和菜板; 2、盛放过生食的碗碟未经过彻底的清洗,不能用来盛放熟食;

    防止生熟食物交叉感染: 1、要使用不同的刀具和菜板; 2、盛放过生食的碗碟未经过彻底的清洗,不能用来盛放熟食; 收起

    起来洗澡_睡...

    2018-02-03 04:11:42

  • 最好是分開?[放。

    最好是分開?[放。收起

    女人__最佳...

    2018-02-03 04:01:42

  • 生熟食要分开操作,从容器上,平面流程上。首先生熟食要分开用专用的容器盛放。刀具等也要分开专用。操作流程要避免熟食回头造成被生食污染。

    生熟食要分开操作,从容器上,平面流程上。首先生熟食要分开用专用的容器盛放。刀具等也要分开专用。操作流程要避免熟食回头造成被生食污染。收起

  • 为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应 熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。

    为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应 熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。收起

    2018-02-03 03:47:42

  •   1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;   2、刀具、砧板及用具不洁,生熟交叉感染;   3、卫生状况差,蚊蝇滋生;   4、食品从业人员带菌污染食物。

      1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;   2、刀具、砧板及用具不洁,生熟交叉感染;   3、卫生状况差,蚊蝇滋生;   4、食品从业人员带菌污染食物。 收起

热菜

点击加载更多

美食品鉴

  • 请问新会哪里的月饼好吃啊?哪里的月饼送礼比较得体啊?

    新会有卖好多名牌的月饼,例如D香港品牌甘,一定够得体啦!

  • 请问北培有那些好吃的东西啊?

    北碚团山堡开发区那里有家巴乡鱼头味道很不错,比其他地方的巴乡鱼头好吃。

  • 请问北培有那些好吃的东西啊?

    中三路外文书店对面有家火锅店不错

  • 怎样做麻辣烫才好吃?要正宗的那种。

    很复杂的一个问题,简单的方法是: 一、准备材料:菜油/色拉油:500克;猪油:100克;牛油:50-80克;火锅底料:一大袋,我用小天鹅牌;干辣椒:按照自己口味准备,我是盛饭用的小碗一碗;花椒:按照自己的口味准备,我是圆形大汤匙一汤匙;大蒜:250克;老姜片:10-20克;冰糖:50克;鸡精:50-80克;八角:3个;草果:1-2个;盐:少量;料酒:50克;高汤:骨头汤/鸡汤一锅 二、开工:将猪油和菜油的混合油烧热以后加火锅底料翻炒5秒,加干辣椒、生姜片冰糖继续翻炒至底料颜色变暗、干辣椒色泽酒红,再加料酒、花椒、八角、牛油翻炒几下以后加高汤、鸡精、大蒜、盐、草果熬汁。 三、注意事项:牛油和花椒、冰糖不能过分翻炒,否则牛油和花椒会不香,冰糖也会发苦;鸡精要选好的以防粘锅;菜的加工也很重要哦,鱼一定要是鱼片,不要加鸡蛋和豆粉,烹点料酒就行了,吃的时候丢进去烧开就可以吃;土豆会糊汤;提味的菜是豆芽和香葱。 其他的就不一一叙述了,想必常常吃火锅的人都懂。 这样做出来的火锅色泽鲜艳,回味无穷啊~~~流口水!

  • 请问哪的西餐又好吃还不太贵?多谢

    大光明桥下的王品旁边的那家,18/位 超级便宜,随便吃

  • 炒饼在少放油的前提下,怎么样炒才好吃?

    那你就在放完油后放点蒜沫,等蒜的味道出来之后你就可以多放些圆白菜,在把饼丝放进去,少少的点点水,在放点盐,在翻炒几下就可以吃了!

  • 牛舌头如何烹饪好吃?

    放冷水里煮开了以后乘热把表面的一层刮去。然后放料酒,八角,桂皮,酱油,盐,味精,糖来卤,小火慢慢炖,用牙签戳几下方便入味。水收干以后放冰箱冷冻室里。然后要吃的时候拿出来切片装盆。非常好吃的~~

  • 请问,猫豆怎样做比较好吃?

    什么叫猫豆????我家猫猫咪好奇怪很想知道,哈哈~~~~~~~

  • 鸽子怎么做好吃?

    我觉得还是清炖更好吃些。 鸽子收拾好,放进盆里,放一块拍碎的姜,一勺料酒,三杯水,隔水炖,吃时再放盐。

  • 那里的烤乳猪最好吃啊?

    你是哪的?怎么才能帮助你?

  • 元祖雪月饼!你们吃过吗???好吃吗???贵吗???

    元祖雪月饼和上口爱冰淇淋差不多,只是雪月饼多了一些节日的气氛。 我吃过两种,一种是168元/盒,另一种是198/盒,不过到店里买的时候一般会打8折

  • 川味面条我在邹城吃过一次,挺好吃.但不知怎么做.多谢.

    面条下好过冷水后用色拉油拌开,加入黄瓜丝,香菜,胡萝卜丝这是用辣椒油,蒜泥,酱油,糖,盐,鸡精,麻油勾对的调味汁,最后撒上花椒粉和碎花生即可

  • 厚街最好吃的赖粉是哪一家?

    在(厚街)广场那边有一家的!我吃过了不错啊!忘了叫什么名,只知道在那里的!

  • 有关冰激凌的世界上那些国家的冰激凌是最好吃的,还要好看的,最好有图片,我要做个这方面的演讲,大家帮帮忙吧!

    在法国留学两年,没事就跟着法国朋友优哉游哉地在巴黎大街小巷闲逛,自称可以当一回巴黎吃喝玩乐的私人导游。这次推出的是巴黎的冰激凌地图。如果你也是一个冰激凌死党,最近正好又有机会在巴黎逗留,不妨跟着读者高燕逛一圈。      Bertillon先生度假去了   虽然法国不像意大利大街小巷布满Gelateria(冰激凌店),但却号称拥有欧洲最好的冰激凌店Bertillon。Bertillon只在巴黎有三家分店,一家在Mouffetard街上,另两家在有巴黎圣母院的西岱岛旁的圣路易岛上,最好的市口。圣路易岛上的两家仅一街之遥,非常好找,因为总是排着长长的队。   所有分店的冰激凌都由Bertillon先生亲自做。一次在Mouffetard街上的Bertillon店,想试试从未尝过的Cannelle(肉桂)口味,不料小姐却对我说:对不起,Bertillon先生度假去了,所以现在暂时断档。真可谓“手工饮品,限量供应”了。   味道浓得化不开   最有特色的是bertillon的果味冰激凌球(雪芭),味道纯正得如同把鲜榨果汁直接变成了冰激凌球,有许多口味是中国不大有的,一定尝尝哦。像framboise(覆盆子),fraise(草莓),peche(桃子),pomme(苹果)等。除了水果味外,还有传统的奶味冰激凌,paind’epice(一种特别的法国面包,用香料与蜂蜜做成的,这则是它的冰激凌版),cannelle(是许多甜品会用到的肉桂),还有咖啡,酸奶,以及一些混合的特殊口味。我几乎把所有的口味都尝了一遍,实在是太爱了。   塞纳河边舔冰激凌   不懂法文也没关系,伸出手指直接指着冰柜里各种色彩诱人的小球(boule)选就行了,因为任何口味都会是最佳选择,不经意反而会给人舌尖心头的惊喜。买上一份冰激凌,坐在塞纳河边看来来往往的塞纳游船(bateaumouche,其中文直译为苍蝇船,甚为有趣),每每有游船经过,你可以边舔着冰激凌,边挥手与各国游客致意,羡煞人也。不远处,便是巴黎最贵也是全法国人尽皆知的餐馆:latourd’ar-gent(银塔),名副其实,要有一座塔的钱才能在那儿吃顿饭,这是正宗的法国大餐了,底楼是介绍法国饮食文化的博物馆,坐在顶楼的餐厅,可以望见塞纳西岱的景色。   蛋筒长出彩色花瓣   还有一家值得推荐的冰激凌店,就在Mouffetard街上的bertillon附近,小小的店面里也是人头攒动,它的冰激凌虽不及bertillon有名,但特别在它把所有的冰激凌都做成了一朵花。在Mouffetard街上走,常常会遇到几个拿着朵“三色花”正吃得起劲的人。选好了不同的口味后,店员就会为你雕冰激凌花,让蛋筒周围一圈“长出”各种颜色的花瓣,做工如此复杂,难怪队伍排得那么长。在冰激凌的故乡意大利虽然见过把冰柜里的冰激凌弄成像女人刚做好的头发似的摆法,但第一次见到这样让顾客拿着吃的艺术冰激凌,不愧是巴黎啊! 浪漫吃法:意大利冰激凌文化 -------------------------------------------------------------------------------- 意大利无疑是世界上最具风情的国家之一,那里不仅有醉人的海水、辉煌的历史、迷人的建筑、性感的足球,更有着举世无双的美食文化。意大利的PIZZA、面食和咖啡早已被国人接受,而真正的意大利冰激凌实为意大利美食中的经典之经典! 冰激凌是意大利人的发明,并在16世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌(Gelato)的制作传统也一代一代地传下来。直到今天,西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们,品尝到意大利冰激凌文化,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。 说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲,单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器,不论哪一款冰激凌,它的配方中永远没有任何添加剂。在麦当劳快餐文化大行其道的今天,当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候,每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作,由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬,口感细腻轻盈如丝,浪漫的感受不绝于口。意大利的冰激凌大体可分为四类: Gelato——意式冰激凌 以鲜牛奶为原料,配以各种水果,是意大利冰激凌最为传统的一款。 Sorbetto——雪芭 纯鲜水果,不含牛奶。在国外正式的西餐中,每道菜之间都会提供柠檬雪芭,用作清除上道菜的余味及提高味觉,以品尝下一道菜。 Yogurt——乳酪 由新鲜酸奶制成,口感腻滑,还可帮助消化。 SoyaGelato——大豆冰激凌 由西西里岛冰激凌大师Mr.Russo独创,不含胆固醇,无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说,实在是最佳之选。 另外,在冬季,浇上一杯香浓的工夫咖啡(Espresso)在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上,演绎的是一道别致的风情。这种叫“Affogato”的工夫冰激凌是罗马人传统的一种吃法。 这里有很多冰激淋的图,你可以参考:

  • 南瓜怎样最好吃?最简单的做法?

    最简单就是蒸着吃了,把顶部削掉,瓤挖出来,放进一些菜(还有水)或是豆沙,在把盖盖上直接蒸就OK了。

  • 百合怎么吃好吃?怎样清理干净?听说秋天吃百合很好,可是它很苦。我不喜欢吃苦的东西

    百合的清理很简单的。最下面会有一点点的绣,你捏着它往里一拉一层膜就剥下来了。外面如果有点坏的也是剥去就可以。 做甜品那就是清煮了放糖,不怎么苦的。有点清火的东西多少有点苦 做菜那一般西芹炒百合

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

酱料蘸料

  • 涮涮串的酱料有卖的吗?要是自己做请帮忙写工艺

    其实最简单的呢,汤锅就是用火锅底料做的。 <br/> <br/>最后加在碗里的酱呢,是豆瓣酱,是云贵川特有的辣豆瓣酱,这个酱的做法呢是个长期而且艰巨的任务。 <br/> <br/>要把新鲜的蚕豆,用南瓜叶子捂,到发霉,先是白色的霉,然后是青霉就可以了,加上姜,茴香粉,草果八果粉,辣椒面,酒少量。腌制到发酵就OK <br/>如果你需要,我可以从我们这的菜市场买点寄给你,邮费自理~!呵呵 <br/>QQ:58626758

  • 寿司应该怎么吃?请问几个问题1,寿司应该怎么吃,是一口一个么?2,所有寿司都需沾酱油么?还是有分类的?3,有些寿司店有种像花瓣的一片一片的,味道有点怪怪的调料是什么?有什么用么?谢谢

    一~<br/><br/>吃寿司的适当方法 <br/><br/>该用手指还是筷子?有些寿司店并不提供筷子,这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子,厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的,但现在,从卫生和优雅的角度讲,更应提倡用筷子。 <br/><br/>何时使用芥辣?芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时,应在鱼片上蘸上芥辣酱油,而不应蘸在米饭的部分。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。当然,这方面也没有硬性规定,随你高兴和方便。 <br/><br/>1.预先准备好一碟酱油。 <br/>2.喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。 <br/>3.将寿司翻转, 只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。 <br/><br/><br/><br/><br/>二~<br/>基本上来说自身有酱料的不需要<br/>按个人口味而定<br/><br/><br/><br/><br/><br/>三~<br/>我说真的不知道你想表达的是什麽……无法作答

  • 求麻辣涮肚的麻酱碟料听说有花生末还有什么呢?一起放到麻酱里~麻酱要不要对水搅一下~放多少水呢?谢谢给与详细解答~

    材料:花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.) <br/>做法: <br/> <br/>1.先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用. <br/> <br/>2.将花生去皮. <br/> <br/>3.将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀. <br/> <br/>小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮,这样容易一些.

  • 这样吃火锅会不会胖?清汤锅底,不吃荤菜和丸子,只吃蔬菜,再加上一份粉条或年糕,蘸料蘸得很少,一顿下来几乎没动。这样吃会胖吗?

    粉条淀粉多 容易胖 控制好饭量 吃点荤菜也没关系 尤其是晚饭 七分饱就可以 吃太少了对减肥未必有帮助 有时候还适得其反 万一引起水肿 体重是下来了 可是看起来更胖

  • 烧烤有什么新的酱料吗?

    飘香酱: <br/>1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。 <br/><br/>2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。 <br/><br/>3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 <br/><br/>4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成<br/>蒜味烤肉酱<br/><br/>材料<br/><br/>酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣<br/><br/>作法<br/><br/>锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。<br/><br/>其他材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。<br/><br/><br/>BBQ烤肉酱<br/><br/>材料<br/><br/>蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙<br/><br/>作法<br/><br/>猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。<br/><br/><br/>日式照烧酱<br/><br/>材料<br/><br/>酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许。<br/><br/>作法<br/><br/>1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。<br/><br/><br/>沙茶蜜汁酱<br/><br/>材料<br/><br/>沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙。<br/><br/>作法<br/><br/>搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。<br/><br/>备注<br/><br/>适合:海鲜,串烧,肉类的烧烤酱。<br/><br/><br/>中秋烤肉酱<br/><br/>材料<br/><br/>蕃茄酱4大匙,海鲜酱2大匙,法式芥末酱1大匙,醋,橄榄油,辣椒各1小匙,洋葱丁,蒜末,黑胡椒粒各适量,盐,糖各1/2匙。<br/><br/>作法 <br/><br/>搅拌均匀。<br/><br/><br/>和风烤酱<br/><br/>材料<br/><br/>酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量。<br/><br/>作法<br/><br/>搅拌均匀。<br/><br/>备注<br/><br/>适合:蔬果,肉类。<br/><br/>花生烧烤酱<br/><br/>菠萝汁 2大匙<br/><br/>椰奶 1大匙<br/><br/>花生酱 3大匙<br/><br/>蒜末 1/3大匙<br/><br/>姜末 1/3大匙<br/><br/>洋葱 1/2大匙<br/><br/>咖哩粉 1小匙<br/><br/>酱油 1/2大匙<br/><br/>糖 少许<br/><br/>盐 少许<br/><br/>黑胡椒 少许<br/><br/>将所有材料混合调匀即可。<br/><br/>串烤食物烧烤涂酱,或油炸肉类沾酱均可。<br/><br/><br/>葱烤酱<br/><br/>米酒 1大匙<br/><br/>酱油 2大匙<br/><br/>蚝油 2大匙<br/><br/>冰糖 2大匙<br/><br/>蕃茄酱 2大匙<br/><br/>葱 1/2杯<br/><br/>水 1杯<br/><br/>起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。<br/><br/>可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。<br/><br/><br/>叉烧烤肉酱<br/><br/>酱油 1/2碗<br/><br/>糖(或蜂蜜) 1/2碗 <br/><br/>香油 1小匙 <br/><br/>蚝油 1大匙 <br/><br/>米酒 3大匙<br/><br/>水 1/2杯 <br/><br/>五香粉 1/2小匙<br/><br/>蒜末 1大匙<br/><br/>红色素 少许(可以不加)<br/><br/>葱 2~3支<br/><br/>姜 数片(拍扁)<br/><br/>将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。<br/><br/>可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用

  • 怎么用新鲜的小红辣椒做辣椒酱我不要加西红柿的那种另外我没有垛碎机不知道用哪种榨汁机可以达到同种效果

    不知道楼主是那里人,四川的做法是新鲜的辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,<br/>用碎肉机打碎,如果没有加工的地方,就只好辛苦一点,自己用刀剁碎,剁的过程中一定要注意保护手,最好带上手套。<br/>把八角,山奈,花椒等打成粉,辣椒剁碎后晾晒两天,水分蒸发的差不多后,把打成粉的八角,山奈,花椒,盐加入,调匀,装入瓷坛中,加入生菜油,密封,保存一周后即可食用,用于炒,拌等都可以。<br/><br/>注:如果不习惯吃生菜油,或者没菜油,可用调和油,或者花生油,不过最好烧热去味,凉冷后再加入辣椒酱里。

  • 跪求炸串刷料方和酱方朋友要做炸串生意不懂请各位请教<br/>用料和比例不要复制来的要使用一点的先谢谢大家了

    1、肉串类:(有两种配方)<br/><br/> 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。<br/><br/> 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。<br/><br/> 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤<br/><br/> 配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。<br/><br/> 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。<br/><br/> 注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。<br/><br/> 两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。

  • 寿司的蘸料有哪几种,哪种好吃如题,复制的自己留着看

    芥末最好吃 <br/>以你自己的口味,我的只能作参考O(∩_∩)O~

  • 康师傅炸酱面会什么这么好吃?康师傅食面八方。珍撰炸酱面和葱油拌面特别好吃,配料怎么做的?面也好啊!每晚都要吃,都不厌。这东西吃多了好吗?有没有防腐剂?还有副作用?夜里搞下干拌面吃下,再喝点芬达。哇...

    方便面吃多了不好,别看包装上说不添加任何添加剂,可是他多少会有防腐剂和塑化剂的,建议你还是少吃为妙,还有吃夜宵的人比不吃夜宵的人得肠胃类癌症的几率要大很多,至于你问我怎么做我就不清楚了

  • 如何制作厦门的沙茶面?急~~~女朋友很想念家乡厦门的沙茶面,可惜俺不晓得怎么做,也没吃过,请教大家<br/><br/>沙茶面的做法,是不是需要沙茶酱,花生酱和冰糖?面是需要什么品种的面?<br/><br/>分别许多多少量,什么牌子的料比较好,还有就是沙茶酱上海哪里有卖呢?谢谢各位~

    做法MS很简单哦 <br/>1.材料:沙茶粉,和花生酱,和高汤(没有可以加水) <br/>2.推荐贴有(陈有香)Logo的沙茶粉,花生酱大型超市应该都有出售 <br/>3.准备就绪,往锅里放入(鲁花花生油).喂.............多放点. <br/>大约七分热锅了,就放入沙茶粉和花生酱(火要小一点,不难很容易“操答”) <br/>把花生酱(拉一拉)等他化开了,就放入少量冰糖也要(拉一拉) <br/>这个时候就可以加水了(也可以放大骨还是虾蟹熬制的汤可以加分的) <br/>然后,自己要加调味料,就OK了...... <br/>喜欢吃丸子的可以放下去(恐)这样比较如味.

  • 肯德基总配猪柳蛋堡培根芝士蛋堡芝士蛋堡三种汉堡分别放置原料的顺序是什么?现在很想知道每种汉堡里都依次放什么(包括酱)。<br/>刚开始做总配,没有要到具体的操作手册。

    LZ 提问的貌似是早餐汉堡 我来告诉你 <br/> <br/>猪柳蛋汉堡:3.5寸汉面 压热好后 放一片芝士,然后放猪柳,在放上一片鸡蛋 (这个汉堡不放酱) <br/>芝士汉堡:3.5寸汉面 压热好后 打一枪汉堡酱10g 然后放上一片芝士,然后是一片鸡蛋 <br/>培根烧饼:烧饼从中撕开 打10g酱 在放10g生菜 一片培根肉 一片鸡蛋 做好后 将烧饼有芝麻的一面正对包装袋透明的那面(不能错噢) <br/>这三种早餐制作流程 顺序不能错噢

  • 吃烤乳猪的时候.黑色的酱料叫什么RT,那个酱料叫什么,配合砂糖一起吃的

    烤乳猪的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 <br/>烤乳猪的制作材料:主料:乳猪5000克,五香精盐55克(五香粉,八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀)糖醋150克(饴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克调匀加热烧深),白糖65克,豆酱,甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。 教您烤乳猪怎么做,如何做烤乳猪才好吃1、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋; 2、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火;将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

  • 烤肉腌料、烤肉蘸酱那个牌子最好吃?

    你要学这一块技术吗? <br/>我知道一个是北京金汉森的,你可以咨询下{010然后是59496888} 你问下吧

  • ---野味酱1所需材料2如何做

    配料 香菇1.5两,虾米0.5两。 做法 将鹧鸪切块,拌豉油、粉,油炸后,再配香菇、虾米及盐合焖。起菜时拌粉水麻油,加格兰花一支。 特点 肉香甜,味道浓,野味佳品。 油炸麻雀:配  料: 麻雀20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。 特  色: 色泽酱红油亮,干香爽脆鲜美,装在罐内密封,能保持三个月不变质。 <br/>·操  作: 1、先将姜拍松,和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中,扎上口。把活麻雀闷死后(用手捏麻雀嘴或用水淹死),用手指将前颈撕破,先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;最后弃去尾巴,整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干。 <br/><br/>2、将菜油放入炒锅内,用旺火烧至七成熟,放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、雀身浮起捞出(锅内油盛起另用)。 3、将油炸后的麻雀,放入原锅,加鲜汤300克,放进香料袋和酱油、白糖、盐,用旺火烧开后,改用微至锅内汤汁粘稠时,盛起晾凉,放入芝麻油中浸泡一二小时即成。

  • 东北大拉皮或者肉丝拉皮的酱汁里都有什么原料?

    就是用葱花炝锅,炒肉丝,加酱油、盐、味素、炒的很香,加氺淀粉即可 <br/>也可以根据自己口味适量加辣椒丝或白糖 <br/> <br/>最后装盘撒点香菜

  • 怎么样才能煎出极品的牛排这样的牛排要陪什么酱汁好怎么样才能煎出极品的牛排这样的牛排要陪什么酱汁好

    首先问你个问题 何为极品的? 本人认为用心最好<br/>-- 教你几招做牛排 <br/><br/>方法一: <br/><br/>第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 <br/>?? <br/>??第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); <br/>?? <br/>??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。 <br/>?? <br/>??忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 <br/><br/>??这样弄出来的牛排不至于太生。 <br/>?? <br/>??最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 <br/>?? <br/>牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 <br/><br/>方法二: <br/><br/>材料:(二人份) <br/>1. 生牛排。 4. 红酒。 <br/>2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 <br/>3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 <br/><br/>做法: <br/>事前的腌制: <br/>1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 <br/><br/>2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。 <br/><br/>3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。 <br/><br/>4. 整个腌制约十来分钟即可。 <br/><br/>下锅煎罗: <br/>1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 <br/><br/>2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 <br/><br/>3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。 <br/><br/>4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。 <br/><br/>方法三: <br/><br/>它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。 <br/><br/>方法四: <br/><br/>用料: <br/>·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份) <br/>·适量橄榄油 <br/>·盐。黑胡椒 <br/>·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干 <br/>·适量罐装的烤红辣椒 <br/>·5-6茶匙balsamic陈醋 <br/>·适量Parmesan 奶酪 <br/><br/>做法: <br/>1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 <br/>2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 <br/>牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 <br/>致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。 <br/>3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。 <br/>1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 <br/>2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 <br/>牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 <br/>致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。 <br/>3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。 <br/>4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的) <br/>撕成碎片点缀在芝麻菜上。 <br/>5。在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在 <br/>炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。 <br/>6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。 <br/>7。最后刨几片Parmesan 在上面。 <br/><br/>方法五: <br/><br/>煎牛排 <br/><br/>原料: <br/>牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 <br/><br/>做法: <br/>将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。 <br/><br/>方法六: <br/><br/>黑胡椒牛排 (简单制作方法): <br/><br/>主料:牛排 <br/>调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 <br/>做法: <br/>1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟; <br/>2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。 <br/><br/>方法七: <br/><br/>鲜橙牛排 <br/><br/>原料:牛排5片 橙子2个 <br/><br/>制作方法:1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 <br/><br/>2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。 <br/><br/>3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 <br/><br/>4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。 <br/><br/>煎牛排 <br/><br/>原料: <br/>牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 <br/><br/>做法: <br/>将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。 <br/><br/>2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 <br/>*酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 <br/>材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 <br/>做法 <br/>(1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 <br/>(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。 <br/><br/>美式黑胡椒菲力牛排 义大利面(不要义大利面也可) <br/>材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 <br/>◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 <br/>调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 <br/>◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒 <br/><br/>作法 <br/>1.锅内热水,加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。 <br/>2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。 <br/>3.加黑胡椒调味。 <br/>4.最后以太白粉水勾芡,盛起待用。 <br/>5.平锅内热油,放入菲力牛排煎熟。 <br/>6.取另一锅加水煮滚,放入少许盐,将义大利面煮熟捞起沥乾,趁热加入奶油及 <br/>切碎的九层塔拌匀,可加少许盐、胡椒调味。 <br/>7.红萝卜及四季豆切长条状,烫熟待用。 <br/>8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 <br/>9.最后淋上黑胡椒酱即可。 <br/>美味小秘诀 <br/>煮好的义大利面除了可拌些奶油外,也可以用橄榄油来拌,另外九层塔,可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替,会产生不同的风味。 <br/>要领因素牛排易熟,在义大利面煮得差不多时,再煎菲力牛排可避免上菜时冷。 <br/>备忘录 <br/>1.配菜的部份, 可用各种季节蔬菜来撘配,如∶绿花菜、玉米、...。 <br/>2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配,但煮的时间须参考面条包装上之说明。 <br/>3.煮酱料时,素蚝油,可以用酱油加些糖来代替。 <br/><br/>牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! <br/>网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! <br/><br/>黑椒牛排做法 <br/><br/>材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! <br/>做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 <br/>椒酱的制作! <br/>一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! <br/>二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! <br/>一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! <br/>好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! <br/>尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! <br/><br/>这个是微波炉做法: <br/>用料:牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。 <br/>腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。 <br/>调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。 <br/>做法:1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。 <br/><br/>原料: <br/>??牛肉(肉块厚者为佳)1000克 <br/>??猪油 100克 <br/>??精盐 适量 <br/>??作法: <br/>??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。 <br/>??2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。 <br/>??3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: <br/>??红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。 <br/>??浅红牛扒(中等熟) <br/>??偏生 每面各煎2-3分钟。 <br/>??偏熟 每面各煎3-4分钟。 <br/>??透煎牛扒 每面各煎5分钟。 <br/>??牛排的几种配食 <br/>??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 <br/>??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 <br/>??3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 <br/>??4、可以选用其它的配食如: <br/>??炸土豆条——蔬菜沙拉 <br/>??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 <br/>??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 <br/>??5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。 <br/>??吃法: <br/>??将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。 <br/>??特点: <br/>??肉质鲜嫩醇香,味美适口。 <br/>扒牛排 <br/><br/>??原料: <br/>??牛肉(肉块厚者为佳)1000克 <br/>??猪油 100克 <br/>??精盐 适量 <br/>??作法: <br/>??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。 <br/>??2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。 <br/>??3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: <br/>??红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。 <br/>??浅红牛扒(中等熟) <br/>??偏生 每面各煎2-3分钟。 <br/>??偏熟 每面各煎3-4分钟。 <br/>??透煎牛扒 每面各煎5分钟。 <br/>??牛排的几种配食 <br/>??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 <br/>??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 <br/>??3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 <br/>??4、可以选用其它的配食如: <br/>??炸土豆条——蔬菜沙拉 <br/>??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 <br/>??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 <br/>??5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。 <br/>??吃法: <br/>??将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。 <br/>??特点: <br/>??肉质鲜嫩醇香,味美适口。 <br/>----------- <br/>煎牛排 <br/>原料:牛排 <br/><br/>配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 <br/><br/>做法: <br/><br/>(1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; <br/><br/>(2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。 <br/><br/>--------------- <br/>香辣烤牛排 <br/>原料:净牛排500克 <br/><br/>调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 <br/><br/>做法:①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时; <br/><br/>②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。 <br/>--------------- <br/><br/>韩式传统铜盘烧烤牛小排 <br/>使用美国进口的0.5cm宽牛小排,先去除外层油脂,以斜刀片成0.2cm厚,拍打去筋,用特制佐料(加入苹果、葡萄酒、柠檬等)腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤,保留肉汁精华,食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片,依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。 <br/>--------------- <br/><br/><br/>瑞士乳酪小牛排套餐 <br/>主菜是著名的瑞士乳酪小牛排,这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉,小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛,这种牛肉特别细嫩,在欧洲颇受欢迎,而小里肌部位更是小牛肉中的上品,是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平,附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤,一刀切下有乳酪缓缓流出,亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等,虽然菜肴布置比不上法国菜精致,但品质保证。 <br/>--------------- <br/>黑胡椒煎小牛肉 <br/>把事先磨碎了的黑胡椒,贴在小牛排的外圈 <br/>平底锅加热,加橄榄油。等温度高了,把小牛排放进去。 <br/>注意一方下去,一分钟之内就别碰了,不然会沾底的。 <br/>煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定 <br/>--------------- <br/>干煸牛排 <br/>鲜冰冻牛排都可,适量,胡椒面,花椒面,孜然少许,生姜粉,新鲜或者干辣椒,生抽。 <br/><br/>做法:将以上材料全部放进盆中,生抽少许。20分钟后捞起牛排,刷干净其他材料。小火热锅,将牛排码进锅中,小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干,调至中火,放入刚才剩余的胡椒面,花椒面,孜然,生姜粉,加少许生抽。翻炒片刻后装盘。 <br/>--------------- <br/>韩国牛排 <br/><br/>它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

  • 南京桂花鸭的食用方法出差时候在南京购买了正宗的桂花鸭(真空包装的)请问怎么食用味道好?我想开袋食用味道一定不怎么样,是不是要蒸一下?或者蘸点什么佐料?谢谢大家

    回家切好就吃吧 真空是味道是不如现买的那种 但是还可以的 最好不要加热 桂花鸭就是冷菜 加热了很难吃的 呵呵 反正我很不喜欢吃加热了的

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):