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铁板酱汁豆腐

铁板酱汁豆腐

酱汁怎么做,有知道吗

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  • 猪肉糜(可用热量更低的鸡肉糜,当然肉丝也行咯)、蒜末、盐、葱姜水、淀粉少许、甜面酱、酱油、白酒、糖少许、嫩豆腐、面粉、柴鱼花、洋葱、绿豆芽。
    做法:
    1、锅内少许油,热后加入蒜末,香味出来后,放入切片的洋葱与清洗干净的豆芽。加入少许盐,炒至段生即可;
    2、豆腐擦干水分,横向切片,沾上面粉后煎至两面金黄;
    3、肉糜内加入葱姜水与少许淀粉用力搅拌均匀后放入锅内炒至变色;
    4、京酱做法:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许;
    5、京酱做好后与3混合,加入少许水熬煮片刻至肉酱融合;
    6、铁板加热后,放上1,再放上2,淋上5,放上切成丝的京葱,撒上柴鱼花即可(没有铁板的,直接将豆腐放洋葱豆芽上,淋上肉酱,撒上葱丝,拌匀即可)。

    猪肉糜(可用热量更低的鸡肉糜,当然肉丝也行咯)、蒜末、盐、葱姜水、淀粉少许、甜面酱、酱油、白酒、糖少许、嫩豆腐、面粉、柴鱼花、洋葱、绿豆芽。
    做法:
    1、锅内少许油,热后加入蒜末,香味出来后,放入切片的洋葱与清洗干净的豆芽。加入少许盐,炒至段生即可;
    2、豆腐擦干水分,横向切片,沾上面粉后煎至两面金黄;
    3、肉糜内加入葱姜水与少许淀粉用力搅拌均匀后放入锅内炒至变色;
    4、京酱做法:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许;
    5、京酱做好后与3混合,加入少许水熬煮片刻至肉酱融合;
    6、铁板加热后,放上1,再放上2,淋上5,放上切成丝的京葱,撒上柴鱼花即可(没有铁板的,直接将豆腐放洋葱豆芽上,淋上肉酱,撒上葱丝,拌匀即可)。收起

    受伤勒-

    2019-02-03 02:00:27

  •   几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法,制作烤海鲜的腌汁:  原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克  制法:  取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。
    &n...全部

      几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法,制作烤海鲜的腌汁:  原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克  制法:  取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。
        

    备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。  制作烤海鲜的蘸汁:  原料:小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许  制法:  小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。
        制作烤鱿鱼:  

    原料:鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量  制法:  1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。
        2.平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。  

    制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥,放入盐丶味精丶干淀粉丶葱末丶姜末丶料酒丶一个蛋清制成蓉。
      用蚝油丶鸡精丶辣妹子酱丶美极酱油丶胡椒粉丶湿淀粉丶高汤制成芡汁备用,红椒丶洋葱切丝。2丶把嫩豆腐去外面一层豆腐皮,用刀切成0。2厘米的薄片,在平盘上抹少许油,涂上搅匀的蛋黄液,将豆腐片平铺在上面,抹上一层步骤1中制成的蓉,再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。
      3丶平底锅上小火加底油烧五成热,把豆腐煎成二面呈金黄色,把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上,撒上洋葱丝丶红椒丝丶香菜叶,装入铁板即成(注:铁板要提前放明炉上小火烧5-10分钟)。特点吃法独特,口味多样。收起

    周明它

    2019-02-03 01:57:42

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