三不粘，又叫桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制而成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更让人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它叫“三不粘” 的原因。相传清朝乾隆年间，安阳有一个县令，他的父亲喜欢吃花生和鸡蛋，可因为年龄太大，牙齿不行，县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。
时间一久，县令的父亲 对这些就没有什么兴趣了，食欲变得越来越差。县令命厨师变换一下饭菜的做法。厨师绞尽脑汁，将鸡蛋与花生的做法变换了许多花样，县令的父亲还是不愿意吃。有一天，一个 厨师突然想到了一种新的做法，他将鸡蛋黄加水打碎后，再加入白糖，然后倒入锅里炒出了一盘色、香、味倶佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲尝过之后，对这道菜赞不绝口。
从此，桂花蛋就成了县令家的主要菜肴，一家人对此百吃不厌。不久，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳，提出要品尝安阳的风味小吃。安阳县令就让厨师精心炒制了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴以后，十分高兴，他 对这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿非常称奇，当即就下了圣旨，将桂花蛋赐名为“三不粘”。
并命县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房，以方便自己和后宫嫔妃及 皇亲随时品尝。于是，这道菜就从安阳古城传入了北京紫禁城，成了一道御菜。现在，“炒三不粘”经过厨师们的不断改进，又在金黄似月的“炒三不粘”周围放上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔，为此菜增添了不少神奇的色彩，使这道菜更加富贵雅丽。
“三不粘”的金黄与京糕的鲜红相互照应，鲜艳喜人。这道菜的特点在于软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。这让“炒三不粘”成为安阳烹饪园里的一朵奇葩，也是豫菜中 的佼佼者。
答：“三不粘”的制作及关键 “三不粘”是用鸡蛋黄做主料，配以一定量的干淀粉、白糖、化猪油、清水及香油，先搅匀成浆状，再用软炒的技法烹制而成的一款甜菜。成品具有色泽金...详情>>
答：茶艺是深受我国各民族人民喜爱的生活艺术，它已融 入了大众生活的方方面面，百姓日常起居、待客会友、拜 神祭祖、婚丧嫁娶、逢年过节都离不开茶。佛门参禅礼佛、 文士联...详情>>
答：我认为是意大利。。。。 毕竟文艺复兴是在那里开始的。。。。。。。。。详情>>
答：牛斗虎 山西民间艺术文化遗产《牛斗虎》近百年以来，在山西省的祁县地区流传，每逢正月十五闹红火，特别是街头表演社火时，为其伴奏的大都是清一色传统的民间音乐曲目《牛...详情>>
