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为什么用不粘锅煎煮食物时不会粘 锅底?

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为什么用不粘锅煎煮食物时不会粘 锅底?

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    2016-12-03 22:13:36
  •     
    不粘锅是在普通锅的内侧表面涂覆了一层特 殊的高分子材料而制成的。很多高分子化合物的 化学性质都比较稳定,一般具有耐酸耐火耐腐蚀 等特性。涂覆在不粘锅上的高分子材料,是被人 们誉为“塑料王”的碳氟树脂——聚四氟乙烯, 也就是通常所说的“特氟隆”。
    在聚四氟乙烯中,没有一般高分子材料都含 有的氢元素,而只含有氟和碳两种元素,而且氟 原子和碳原子之间相互结合得很紧,因此它对外 界的物质都“冷眼旁观”,即使放在硫酸、硝酸、 盐酸、盐水、王水(一种腐蚀性最强的混合酸)、 烧碱中煮沸,它也不会变质,它的耐酸能力大大 地超过了稳定性好的黄金。聚四氟乙烯的化学惰 性特点,使其在原子能、航天、电子、电气、化工、 机械、仪器、仪表、纺织、食品等各方面大显身手。 在这里,将它涂在锅上制成不粘锅,只不过是小 事一粧。
    另外,用不粘锅炒菜时,不要用铁铲子,以 防破坏不粘涂层。

    一***

    2016-12-03 22:13:36

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