酶制剂作为近年来广泛应用的一类伺料添加剂，几乎可以添加到所有养殖动 物的伺料中，因此是伺料工业中的重要添加剂。由于酶制剂特有的专一性即一种 酶只能作用于一类或一种底物以及高的催化效率，仅仅需要微量就可以加速化学 反应;另外酶的作用条件温和，一般在比较适合动物生长的条件下即可以发挥催化 效能，比一般消化剂具有更高的降低活化能的作用。因此，在动物的日粮中添加酶 制剂，可以加速营养物质的消化分解和吸收利用，以提高词料回报，促进伺养动物 的生长发育。词用酶制剂的功能主要表现在以下几个方面。
(1)破坏植物细胞壁，使词料中营养物质能充分释放，促进动物的消化吸收 所有的动物伺料几乎都是由淀粉、蛋白质以及纤维素等大分子聚合物构成，是动物 生长繁殖所必需的营养源。而由纤维素、半纤维素、木质素和果胶等组成的纤维素 多糖聚合体是植物细胞壁的组成部分,大多数的词养动物以植物纤维素为主要的 营养源。植物细胞壁由于纤维素、半纤维素以及果胶的构成而结构紧密，使得在动 物饲用后很难被快速分解消化，因此在词料中添加能够分解这类聚合物的酶，可以 在动物体内快速分解多聚糖，从而破坏细胞壁,使细胞中的营养物质被释放出来， 同时也可以将细胞壁中的纤维素、半纤维素和果胶等物质转化成低聚糖等单体成 分，供禽畜消化吸收，满足生长繁殖要求。这是现代饲料工业中提高伺料利用率的 主要途径。
(2)消除伺料中的抗营养因素，充分释放营养源和其他矿物质元素以及微量 元素，促进动物的健康生长构成动物伺料的主要成分是淀粉、纤维素等多糖类 物质，而纤维素是一种纤维二糖的高度聚合体,单胃动物是不能直接利用的，这种 大分子物质在单胃动物的消化系统中比较难溶解并对动物的消化有阻碍作用。而 半纤维素和果胶部分溶于水后，会体积膨胀而产生黏性溶液，增加消化物的黏度， 使营养物质和内源酶难以均匀地扩散和吸收，因此这些非淀粉多糖不能被消化吸 收而是被完整地排出体外，没有发挥出伺料营养物质的同化吸收作用。伺料中添 加了相应的酶制剂后可以将谷物伺料中的纤维素、半纤维素、果胶以及蛋白质等降 解为单糖或寡糖，降低了肠道内容物的黏稠度，减轻了消化系统的负担压力，同时 释放出被包埋住的养分使其得以被动物体内自身的酶系所消化。与此同时，饲料 中所结合的矿物元素和一些微量元素也在酶的作用下被水解，为消化系统所吸收，从而提高了动物的健康水平。
①补充动物内源酶分泌的不足，提高词料的利用率：由于动物个体生理上的 差异，不同动物消化系统中的酶系不同。在正常情况下，成年禽畜消化酶的分泌， 一般情况下能够满足机体的需要。如果在伺料中适当添加一部分，有利于增加营 养物质的充分消化吸收，对于动物的生长起到积极的促进作用。但是对于处于生 长期的未成年禽畜和成年禽畜在患病等应激状态下，消化系统中的酶分泌会明显 不足,在这种情况下，额外添加补充动物消化酶就尤为重要。根据研究，不少动物 对于伺料的消化吸收率仅为50%左右,如果动物在患病等应激状态下出现厌食等 现象，饲料的消化吸收率会更低。在饲料中添加就可以与动物内源酶一起发挥协 同作用，将难以消化的纤维素、蛋白质和淀粉等大分子聚合物降解为氨基酸、单糖 和寡糖等容易吸收的小分子物质，提高动物对词料的消化吸收率。
②提高动物对词料中无机磷元素的利用率，积极降低环境污染：在所有的谷 物和豆科植物的种子中，大约2/3的磷是以有机植酸磷的形式存在，植酸磷不能被 单胃动物消化吸收，干扰了禽畜对矿物元素的利用，只能从消化道排泄出来，对环 境造成极大的危害,污染江河湖泊。例如近年来生猪词养业规模逐年扩大，每年生 猪的排泄物处理都给国家以及地方政府的财政增加了很大的负担,而排泄物中的 有机磷则是治理的关键因素，每年我国部分江河所爆发的蓝藻污染事件很大程度 上就是由于有机磷污染而引起的，追本溯源还是应该彻底减少动物排泄物中的植 酸磷含量。在伺料中添加植酸酶后，能大大促进植酸磷的水解，使磷元素以无机形 式游离出来，消除了磷与某些物质的螯合效应,从而增加了禽畜对无机磷和肌醇的 吸收，同时降低了无机磷的增加，使得动物排泄物中磷含量减少，减轻对环境的 污染。
③可以提高动物对伺料中脂肪的消化利用率：动物对于饲料中脂肪的消化吸 收可以缩短动物的生长期，增强动物的健康水平。根据研究发现，某些种类的动物 体内的小肠中所生长的微生物能够分解胆盐，而胆盐具有消化小肠中脂肪的功能， 这一消化过程对于脂肪的消化具有极其重要的作用。在词料中添加酶制剂可以加 快词料原料的分解,使营养成分能够迅速地吸收，这样小肠中生长的微生物菌群所 利用的养分就大大减少了，这些微生物的生命活动就降低了，因此也就可以减少胆 盐在小肠中的分解，保证了动物体对于脂肪的完全消化吸收过程。所以说，在谷物 含量比较高的伺料中添加酶制剂也可以提高动物对词料中脂肪的消化吸收率。
