全部答案

2016-09-20 15:51:18

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  “镇江三大怪”全都跟吃有关。它们是:香醋摆不坏、面锅里煮锅盖、肴肉不当菜。
  镇江香醋不仅色浓味鲜，香而微甜，酸而不涩，而且不管放多久也不会坏，并且放得时间越久醋的味道越好，这是令人叫绝的。为什么镇江香醋会这么神奇呢？据说，因为这醋是由酒圣杜康的儿子黑塔酿成的。
    说杜康自发明了酿酒术，就举家来到了镇江，在城外开了个前店后作的小糟坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲做些杂事，同时还养了一匹黑马。一天，黑塔做完活计，又给缸内酒糟加了几桶水，随后痛快地猛喝了一通酒，结果醉倒在马房的大缸前，这时他梦见了一位白发老翁指着大缸对他说:“你酿的调味琼浆，已经二十一天了，今日酉时就可品尝了。
    ”说完就消失了。梦醒后，黑塔把所梦之事一五一十地告诉了父亲，杜康觉得蹊跷，一看时辰正是酉时，便来到马房的大缸前，一看缸里的“水”确与往日不同，黝黑、透明，尝之则香酸微甜。因为白发老翁在梦中说过“二十一天酉时”，于是杜康就命名这个琼浆为“醋”，他们还发现这种琼浆久摆也不会变质，而是存放越久味道越醇香。
    不久这个“醋”就在镇江城流传开来，而且越传越远，名扬天下了。
  镇江人特别爱吃面，但为什么要把锅盖放在面锅里煮呢？这里面可有个美丽的传说。传说镇江有家张嫂子面店十分有名。乾隆下江南来到镇江，慕名便服来到张嫂子面店吃面。也不知那天是乾隆去早了呢，还是张嫂子起迟了，反正乾隆到时，张嫂子面店的面还没有跳好。
    张嫂子一见来了客人，立刻催着还在用竹扛子一下子一下子跳面的丈夫，自己则赶快g水下锅，灶膛里点火。尽管两人忙得团团转，可越急水越难开，越急面越难跳好，这里饿着的乾隆也越等越急，连着派人来催。张嫂子两夫妻被催得有点手忙脚乱，不过总算是把做好的面给客人端上去了。
    客人吃了直说:“味道真不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子依在门边刚松了口气，这时身着微服的乾隆竟踱步进来，要看一看这么好吃的面是怎么给做出来的。突然，乾隆一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？”张嫂子这才发现因为自己的不小心，居然把小锅盖当成大锅盖盖进锅里去了，正不知如何解释，这时丈夫也过来问：“外面的客人都说今天的面味道特别好，你是加了什么好佐料?”张嫂子指着那还在面锅里漂着的小锅盖说:“也许是这面锅里煮锅盖吧。
    ”
  镇江的第三怪就是肴肉不当菜，这又是为什么呢？传说，镇江城外有个夫妻小酒店。一天，夫妻俩准备第二天去看望专做炮仗的老丈人，于是分头上街买了些糕点和猪前蹄，老婆还特地给父亲顺便带了包做炮仗的硝。回到家，丈夫忙着剁蹄子，准备做盐水蹄子送老丈人，可是发现盐缸里没盐，就到处找，看到柜子上有包东西像盐，就将它全部洒到蹄子里，还压上小石磨子。
    第二天，俩人准备走了，老婆却怎么也找不到硝，就问丈夫，丈夫一听大叫不好，想莫非昨天柜子上的那包“盐”是硝？急忙搬开石磨，用火一点，猪蹄子上“哧哧”冒烟，果然是将硝当盐用了。蹄子是不能拿去孝敬老人了，可夫妻俩又舍不得扔掉，就决定洗洗干净自己吃。
    说也奇怪，当俩人将洗干净的蹄子煨烂之后，闻到满屋子奇香。这时，门外来了一个白胡子老者来吃早点，点名要吃这特别香的东西。
  丈夫听了直摇手，说:“那是硝过的肉，不能当菜的。”老者却满不在乎地说:“不当菜，正好搭茶吃，我就要这硝过的肉。”夫妻俩拗不过老者，只好将肉切块装盘，怕有腥味，还特地加了碟醋添了点姜丝。
    老者似乎特别爱吃这硝过的肉，不一会儿的工夫盘子就见了底，老者也不说话出门牵上驴子，倒骑着就走了。原来，这老者正是八仙中的张果老。他要去瑶池参加蟠桃会，途中经过镇江，被这肉香给吸引来了。后来人们“硝肉、硝肉”地念着、传着，就变成了“肴肉”了。因为张果老将这肴肉不当菜，也就有了“肴肉不当菜”的说法。
    现在，镇江的盛大宴席上肴肉已是一道重要的冷菜。
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  2016-09-20 15:51:18

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