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如何制作腌白菜?

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如何制作腌白菜?

如何制作腌白菜?

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    2018-05-23 18:54:24
  • 具体如下(1)   选料一般以立冬后收获的色白、无青叶、包心紧的大白
    菜为好。
    (2) 配方鲜菜10千克、盐1.2千克、水0.6升。
    (3) 制作方法先将大白菜洗干净,切去菜根,剥去老帮。再纵向切成4〜6瓣,保持根部相连不散棵。然后放入缸内,一层菜放一层盐,每层淋少量水(最好是无菌水如冷开水等)促使溶化。每天翻缸1次,上下翻动。食盐全部溶化后,即为成品,封存备用。
    (4) 质置要求保持原色,质地脆嫩。

    我***

    2018-05-23 18:54:24

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