2007年《中国居民膳食指南》增设的老年人营养需求特点是什么？

(1) 为适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低的情况，应选用优质蛋白质。 老年人胆汁酸减少_，酶活性降低，消化脂肪的功能下降，故摄人的脂肪能量比应以20%为
宜，并以植物油为主。老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少,且血糖调节作用减少，易发生高血 糖，故不宜多用蔗糖。

(2) 老年人随年龄增加，骨矿物质不断丢失，骨密度逐渐下降，女性绝经后由于激素水 平变化骨质丢失更为严重;另一方面老年人钙...

(1) 为适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低的情况，应选用优质蛋白质。 老年人胆汁酸减少_，酶活性降低，消化脂肪的功能下降，故摄人的脂肪能量比应以20%为
宜，并以植物油为主。老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少,且血糖调节作用减少，易发生高血 糖，故不宜多用蔗糖。

(2) 老年人随年龄增加，骨矿物质不断丢失，骨密度逐渐下降，女性绝经后由于激素水 平变化骨质丢失更为严重;另一方面老年人钙吸收能力下降，如果膳食钙的摄人不足，就更
容易发生骨质疏松和骨折，故应注意钙和维生素D的补充。

(3) 锌是老人维持和调节正常免疫功能所必需，砸可提高机体抗氧化能力，与延缓衰老 有关，适量的铬可使胰岛素充分发挥作用，并使低密度脂蛋白水平降低，高密度脂蛋白水平
升高，故老年人应注意摄人富含这些微量营养素的食物。

(4) 维生素不足与老年多发病有关，维生素A可减少老人皮肤干燥和上皮角化;卩-胡萝 卜素能清除过氧化物，有预防肺癌功能，增强免疫功能，延迟白内障的发生;维生素E有抗
氧化作用，能减少体内脂质过氧化物，消除脂褐质，降低血胆固醇浓度；老年人亦常见B族 维生素的不足，特别应注意补充叶酸;维生素C对老人有防止血管硬化的作用，老年人应经

常食用富含各类维生素的食物。