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包子有几种馅?不要甜的。

包子有几种馅?不要甜的。


            

全部答案

  •   挤菜汁损失维生素
    无论包子还是饺子,常见的馅料只有几种,其中动物性来源的是猪、牛、羊肉,鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配也有益于营养平衡。但在现实中,为了让馅料香浓味美,生产者总会多放肉馅,少放蔬菜,避免产生太“柴”的感觉。
      同时,制作蔬菜原料时,传统上要挤去菜汁,会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
    按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如,在制作馅料时,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,才能得到较为合理的组合。
      
    海带木耳做馅最好
    为了让馅料吃起来滑软多汁,馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦,脂肪含量通常会...全部

      挤菜汁损失维生素
    无论包子还是饺子,常见的馅料只有几种,其中动物性来源的是猪、牛、羊肉,鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配也有益于营养平衡。但在现实中,为了让馅料香浓味美,生产者总会多放肉馅,少放蔬菜,避免产生太“柴”的感觉。
      同时,制作蔬菜原料时,传统上要挤去菜汁,会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
    按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如,在制作馅料时,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,才能得到较为合理的组合。
      
    海带木耳做馅最好
    为了让馅料吃起来滑软多汁,馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦,脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料,也要添加动物油脂改善口感。
      这便会带来大量的饱和脂肪和热量,不利于消费者的健康。
    要达到带馅食品的真正营养平衡,首先要从原料入手,降低肥肉和动物油的用量,提高蔬菜用量。
    肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。
      它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
      
    粉丝不作主要馅料
    相比之下,蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康,其中的油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多,这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。
      
      而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
    从烹调方法来说,蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差一些,可以考虑煎、蒸等方法;而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。收起

    我***

    2018-12-03 01:44:13

糕点主食

  • 吃葡萄会发胖吗?为了保持身材,平时我会多吃蔬菜水果,少吃或不吃主食和肉类,水果中我尤其爱吃葡萄,但不知道葡萄吃多了是否也会发胖?

    葡萄果实含有丰富的营养成分,主要含:糖类、蛋白质、脂肪、维他命(A、B1、B2、B12、C 、E等)、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸等有机成分;尚含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰等无机成分,又含各种花色素;根及藤叶含胶质、鞣质、糖类、碳水化合物;藤叶尚有各种有机酸类成分。  葡萄的功用很多,其果实可食用,另外还可酿成葡萄酒,可制成葡萄酵素。尤其近年来经许多专家研究:葡萄的皮和籽还有更多的功用,其所含有的有益成分经医学研究发现,葡萄皮和籽中含有二十种已知的抗氧化物,能抵抗氧游离基造成的疾病衰老,具有延缓衰老和增强免疫力的作用。因此吃葡萄不吐葡萄皮,能一起吃下葡萄皮,有预防癌症的效果。不过要注意的是,因葡萄外皮恐有农药残留,故必彻底做好清洁处理再食用为宜。另外据研究,葡萄籽中有的「前花青素(OPC)」,是一种强的抗氧化物质,能够扫除体内的自由基,有预防动脉硬化,抗老化的功效。葡萄虽说里外都是宝,但对于糖尿病患及肥胖者而言仍须限制食用量。  挑选葡萄时,除了注意形状为长椭圆形且色泽以深紫色为佳之外,最好选择小串一点的葡萄,愈大串的葡萄营养及甜份容易分散,反而不如小串葡萄颗颗尽得精髓,味道香醇,吃起来甜中带点微酸,且肉质Q、口感极佳。  此外,葡萄酒属碱性食品,是一种健康饮品,在入睡前适量饮用,可增强免疫力、促进血液循环(让手脚不再冰冷)、降低血中的脂肪,但重点是适度饮用,若摄取过多的酒,反而适得其反。  葡萄干也是一种健康零食,其口感佳并且容易取食。天然的葡萄干﹐会保留晒干后的葡萄甜味﹐而不另添加砂糖﹑人工甘味剂或其它色素﹐也是很好的作菜佐料,如制作水果色拉时,再加入适量葡萄干,风味绝佳!也是很好的营养来源。葡萄干的主要成份是糖份与膳食纤维﹐并含少量蛋白质与维生素。矿物质则以钾的含量最丰富﹐属碱性食物。钾与正常的心跳及肌肉收缩有关,并与钠合作控制体内的平衡,并协助稳定血压及正常的神经传导,如果饮食中钠多钾少,则有可能使血压不稳。葡萄干亦属高纤、高钾的特性﹐也是高糖的食物。多吃还是会增加许多热量,因此食用时还是适量为宜。 水果虽然好吃,但是也要注意控制摄入的量,什么东西吃多了原先的好处就会往反面发展了,这即是“过尤不及”的道理。

  • 请输入您的问题...请问肉包子要按怎样的步骤去做才好吃?

    猪肉灌汤包 主要原料: 面粉 面粉 500克 酵母 4克 馅料: 猪肉 350克 高汤皮冻 150克 调辅料: 口蘑酱油 15克 葱末10克 姜末 15克 精盐 8克 清油20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒面 2克 花椒水 适量 制作方法: ⑴面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面,兑入碱水揉匀揉透静置待用; ⑵猪肉剁制成末,加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀,分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀,静置30分钟,然后将高汤皮冻切成碎末放入,调拌均匀即成馅心。 ⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子,擀制成圆形皮子,包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子,收口成鲫鱼嘴形状,放在笼屉中,上旺火蒸制6—10分钟即熟。 特点: 汁多肥美,油润四溢,鲜香无比,风味独特。 注意事项: ⑴面团发酵时间不要过长,要求嫩酵面团; ⑵蒸制时间不要过长,防止穿底露馅。 三丁大包 三丁大包是由扬州百年老店“富村茶社”厨师殷长山所创,距今已有近70年的历史,经该店师傅多年改进与创新,质量日益提高,是淮杨特色小吃品种之一。 三丁大包 原料: 面粉500克,面肥75克,猪腰盘肉400克,熟鸡肉150克,熟冬笋150克,虾籽110克,酱油25克,白糖30克,大葱15克,姜15克,料酒25克,鸡汤、湿淀粉、碱水各适量,。 制作方法: 1、将葱、姜洗净,放在器皿中捣碎后加入清水100克,浸泡成葱、姜水。 2、将猪肉放入沸水中焯一下捞出洗净,放入锅中,加满清水煮至七成熟捞出,待冷却后,切成高粱米粒大小的丁状,;再将鸡肉、熟冬笋分别切成同样的丁状。 3、锅上火加少许油,放入笋丁、猪肉丁、鸡丁煸炒几下,放入料酒、葱姜水,再放入酱油、虾籽、白糖、鸡汤,旺火烧开,湿淀粉勾芡待卤汁粘稠时起锅即成三丁馅。 4、面粉4000克中加入面肥,加入2000克水调制成面团发酵,待面鼓起,兑入碱水若干,揉匀揉透,静置饧酵片刻待用。 5、将面团搓条下成65克一个的剂子,包入70克馅心,捏成三十二个折的圆形包子,上屉旺火蒸制15分钟即熟。 特点:包子大,馅心多,鸡肉鲜,冬笋嫩,猪肉香,油而不腻,甜咸适口。 注意事项: 面团中的面肥可以用酵母替代,用量是每500克面粉放入2——5克酵母,然后将配方中的面肥、碱水去掉即可,发酵时间在1——2小时之间。最好有压面过程,以保证制品质量。 汤包 原料配方 面皮配方:面粉500克 干酵母3克 水240克 馅心配方:猪夹心肉400克 肉皮冻200克 鸡蛋皮丝35克 葱15克 姜25克 酱油25克 味精5克 黄油15克 猪油35克 鲜汤650克 白芝麻末、精盐、碱水、胡椒粉、麻油少许 制作方法 1.将面粉倒入面缸内,加温水、酵母、碱水做成汤包皮。 2.将猪肉绞碎,加盐、酱油、酒、糖、味精、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉拌匀后,再一面加适量水和肉冻、麻油,一面使劲拌成肉馅。然后用汤包好一张,包上肉馅,用右手拇指、食指将皮子的边缘提起,在收口处捏出褶裥,即成汤包生坯。 3.用小圆形笼屉,垫上蓑草,放入汤包生坯,用大火沸水蒸约五六分钟可熟,即出笼供食,每客另备一小碗鲜汤,汤内加少许蛋皮丝、猪油。 产品特点 色洁白,形小巧,皮薄馅多,汁浓味鲜,现做现吃,四季咸宜。

  • 饧酵要多久做包子时,面要饧酵的时间

    一般地说:酵母发酵制做馒头,调制面团时: 第一、应该用水的温度来调节面团的温度,一般地说,面团调制好以后内部温度应该是:30摄氏度为宜,过高过低都会影响制品的质量; 第二、第一次发酵时,环境温度应该在35度左右,或者更高一点,这样能够保持面团内部的适当温度以利于酵母的繁殖与吐气,达到膨松的目的; 第三、当将馒头搓揉成型以后,要根据面团内部温度的高低来决定静置饧酵的时间,面团内部温度较高时,饧酵时间相应减少,反之反之。 第四、满头上锅蒸制时,要缓上汽,不要上屉就用急火蒸,否则也要影响满头的质量的。 第五、制作馒头时,最好用压面机多走几遍以使面团中的七孔尽可能的小,以达到表面光泽度好的目的。 总之,要想蒸好酵母馒头,要根据当地的具体情况,各个环节都要想到,正确满足酵母发酵的基本要求,就会蒸出漂亮完美的馒头来。

  • 求教使用面肥蒸馒头何时放碱

    在发好酵后即将上蒸笼时放碱。

  • 请问怎么用面肥做面包啊?请问怎么用面肥做面包啊?就象街边小食店做的那些蒸包。很好吃啊!可我却不会做

    用面包机做面包,也可以用面肥。将50克面肥用温水搅开成湖状放在面包机内,加入500克面粉10克豆油,100克白糖,奶粉随意(若放牛奶,搅面肥的水要少放)就可以按照程序做面包了。

  • 我发的面包为什么象大糕饼?我用街上买的中筋面粉按二次发面方法发了有二倍的体积.可烤出的面包不松,象街上卖的大糕饼.请专家指教.谢谢..

    要用高筋粉.揉面要揉光,且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖,放在盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大.做好后再发酵一会儿.再烤.

  • 为什么有的食品立会有小孔,如面包,馒头,还有那些食品里有孔?

    发酵食品中含有大量的二氧化碳气体,在制作中就会留下大量的气孔。如上所说外,还有饼干之类膨化食品。

  • 怎么做萝卜包子?

    萝卜包子 做包子的面粉,需要一砣发酵的“老面”,要在做包子的头天晚上调一砣“老面”,这样做出来的包子有咬劲儿。除此之外,包子的外皮是没有什么精益求精的余地了。 关键还在萝卜馅。首先得挑那种心地踏实的萝卜,不能花心,然后洗净,切成小块,锅里放水烧开,加萝卜,煮一阵子,然后把煮好的萝卜用白粗布包好,用一根木槌拼命地槌,直到把它们杵成一滩烂泥。接着锅烧热,把肥猪肉切丝,放进热锅里煎熬,炸出油来,就捞起油渣(萝卜虽然是斋公的至爱,其实它只服猪油,换成别的油,反而不够软和),锅里再放入葱、蒜、豆瓣酱,炒香,最后倒入萝卜泥,五成熟后,便可装盘起锅,馅就做好了。 把面团捏成包子,达到中间肚脐眼的大小及圆润程度,上锅蒸熟,吃起来味道自然好极了! 发面要提前发,我一般早上起来和好面,中午包。 半公斤面倒进面盆里,然后拿一个盛米饭的小碗,倒入满碗的温开水(略烫手最好),然后放酵母(我用的是从国内带来的,上面其实有很详细的使用说明),一般看到酵母浮满水面就差不多了,稍多放点儿也没事儿。然后搅匀,用这些水和面,一般也就差不多够了,不够就再加点儿水。 密封。和面的盆最好是有盖的,越严密越好。不然就用保鲜膜把盆蒙起来。 温度。夏天放在有阳光的地方晒着,冬天放在暖气上,发两个小时就差不多了。 素馅包子 备料:香菇,木耳,粉丝,胡萝卜,鸡蛋,姜末,葱末,花椒末,色拉油。 调馅:香菇,木耳切碎。粉丝热水泡软切碎。胡萝卜切丝。将粉丝,胡萝卜,鸡蛋,姜末,葱末,花椒末一起炒至八成熟。将香菇,木耳拌在一起,放100-150克色拉油。最后,加入盐,味精拌匀。 2.羊肉胡萝卜馅包子 备料:胡萝卜切丝,羊肉馅,葱,姜末,味精,盐,色拉油,花椒粉。 调馅:将上述材料一并拌匀。 面发好了,还要好好揉一揉,这样擀出来的皮儿才够筋道。包子皮儿比饺子皮儿当然要厚,但是还是需要擀,重要的是要边上薄中间厚,开始擀的时候只擀边儿,中间留个鼓出来的包,最后在中间擀一下就行了。包子还是馅多点儿好吃,尽你所能包吧。 包好了包子最好再稍微发一会儿,不超过半个小时,包子包好后放个十五到二十分钟再蒸,冷水上锅,上气后15分钟就好了。蒸好后在锅里放个五分钟左右,等水汽不那么热了再拿出来,否则立即开盖子包子就缩了。太长了也不行,这样包子跟垫布就粘在一起了,拿出的包子就没底儿了。

  • 孩子早上最好吃什么饭?我的孩子今年8岁,上学了,现在每天早上给他吃鸡蛋.牛奶.面包,有时喝点燕麦片,可他说已经吃腻了,请问早晨最好给孩子吃什么饭呢?

    早餐量多丰富,是最重要的一餐. 可以用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄乾等,加在一起冲成一碗稠稠的粥当早餐. 有条件的话最好让孩子早上吃点蔬菜、水果沙拉,或者吃个苹果、香蕉等水果也很有益。 早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃是铜,所以又把水果加入早餐的菜单里。 另外,一瓶优酪乳、加些生菜、煮颗蛋、烤两片全麦吐司,也不错.

  • 请问馍片怎么做啊?馍片怎么做呢,可以在家做吗?

    面包切薄片直接放入电饭锅,接上电源,刷牙后回来,已经又酥又脆,裹什么酱,任选。

  • 请问正宗的天津狗不理包子的面与馅的配制方法

    天津狗不理包子制作法 1.原料配方。面粉750克、净猪肉 500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克。 2.制作方法 ①猪肉肥瘦按3:7匹配。将肉软骨及渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,使之完全掺到肉里,上完酱油稍停一会儿,如在冰箱里放一会儿更好。如用拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后,放入味精、香油和葱末,搅匀。 ②和面时面与水的比例是2:1,用老肥和碱的比例成正比。一般面粉25公斤,冬季用老肥20公斤左右,碱面 190克,春秋两季用老肥10公斤左右、碱面,135克,夏季用老肥7.5公斤左右、碱面130克。和面后要揉均匀,避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面, 750克水面出剂子40个,每个剂子重 18.75克。 ③把剂子用面滚匀、滚圆,双方按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。 ④左手托皮,右手拨人馅15克,捏褶15~16个。捏包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不壅馅,包子口上没有疙瘩。 ⑤包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4。5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开、汽足需6分钟,汽弱则时间要长些。如蒸过火,包子瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。

  • 水煮馒头怎么做?煮国后馒头没水也就熟那?

    到百度搜索里看看,那里有你要的

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美食品鉴

  • 请问像猪腰、猪心要怎么做才好吃?有几种做法

    枸杞桃仁炒猪腰 原料: 去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只 辅料: 盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许 做法: 1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。 2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。 3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。 4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。 糖醋猪腰 主料:油条一条、猪腰及海蜇适量(用海蜇头更爽脆)、猪油、浙醋和白砂糖随量。 做法:先把猪腰拖刀(切斜成十字花),目的是使之更易入味。然后再把油条切小段,备用;把砂糖加入浙醋内混和;然后先把猪油落镬(不食猪油的可以放花生油或调和油),把所有材料落镬兜三两分钟即成。 要点:猪腰用刀对半切开,一定要将白筋去掉。 莲子猪心汤 做法 (1)猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。 (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。,健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。 芹菜炒猪心 原料: 芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克),酱油5克,精盐4克,味精3克,料酒5克、水淀粉20 烹饪方法: 1.将猪心洗净,切去猪心上部的筋,后切成片,放入碗内,加入水淀粉10克,盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段,胡萝卜切成象眼片,姜切成小片待用。 2.炒锅放在旺火上烧热,放入油、视锅内油至八成热时,把猪心投入,用手勺搅散,不要使猪心结成团,待猪心滑熟倒入漏勺,控净油。 3.再把锅放回旺火上,放入40克油烧热,随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内,稍煸炒几下,加入少许高汤(或清水),速将猪心放入,加入料酒、酱油,精盐,味精、白糖,见汤汁稍开,用水淀粉勾芡,即成。

  • 米仁怎样烧才好吃?(简单点,不要太长)

    很简单呀,把米仁洗净在锅中多放一些水,把洗净的米仁放入锅中开大火,等煮开后改小火煮大概30分钟后米仁就差不多煮烂了就可以拿起来吃,最好是早上吃哦,放一点糖味道不错呀,放在冰箱中也行哦。试试吧,我觉得这样是最简单的啦,

  • 毛豆怎样做好吃毛豆怎样做才好吃

    加点肉丁和黄瓜丁一起炒,超级好吃!

  • 怎么下面才好吃

    原料要好 2。拉或者削得要均匀 3。水要烧开 4。下面以后,不能等太长时间 5。出面以后,马上过一遍冷水。

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    不管用什么方法烧茄子,最好是切了后用盐腌一下,可以少吸油 最简单的就是清蒸。现在季节的茄子最好刨去皮,烧饭的时候放在米上就可以了。饭熟了茄子也好了,拿出来等凉了撕成条,放酱油,麻油,醋,糖,盐,味精就OK了。灰常好吃

  • 大便好吃吗?

    不同人对同样的物品有不同感受,你可以亲自体会一下,这样你就知道是什么滋味了.我不知道,你可以告诉我你的感受.

  • 情迷荆州麻辣烫我一直很喜欢吃麻辣烫,但出去了4年.才回来探亲!各位老乡可否告诉我,哪里做的比较好吃?比较有特点?谢谢!!!

    到女人街去吃麻辣烫!靠近街边的第一家,味道最好,价格也不贵.吃的时候要老板给你放点自制的酱,不要放太多的汤,一点点就可以,那样会好吃一些.我也是出门在外就想念家里的麻辣烫.对了,别忘了喝点绿豆汤,那样才够味呢

  • 哪里有开口饺子听别人说在昌平有一处饭馆,店铺不大,卖开口饺子,有多种馅,特别好吃

    正宗的是:泰安泰山开口笑水饺有限公司(第一家申请专利)

  • 怎么样煮出来的面会更好吃

    喜欢吃煮的辛拉面,只需等水烧开,放入面饼与调味料,稍煮几分钟,就好了,很美味的.如果觉得单调,还可以加点青菜或一个鸡蛋. 这个要比方便面好吃,比单独的面条再自己调味要方便.

  • 竹笋的做法是怎么样的?在市场上买回来的那种生竹笋怎么做才会好吃啊.

    春笋冬菇汤 原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。 做法: 1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。 3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。 鲫鱼春笋汤 原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 做法: 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; 2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); 3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 干贝煸春笋 原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。 做法: 1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。 2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。 3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。 鸡味春笋条 原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。 做法: 1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状; 2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味; 3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟; 5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。 酱汁春笋块 原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。 做法: 1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松; 2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用; 3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油; 4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用; 5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。 梅菜烧春笋 原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。 做法: 1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。 2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。3、汤汁微干即可盛出。 蚝油炒春笋 原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法: 1、春笋洗净斜切成条; 2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 春笋沙拉粒 原料:春笋80克,豌豆苗10克,黄甜椒15克,小番茄10颗,柳松菇5克,沙拉酱10克,原味酸奶20克。 做法: 1、竹笋洗净并切成滚刀块,再以加了适量的盐及少许米(加米可去除涩味)的沸水汆烫后捞起放凉备用。 2、黄甜椒洗净切细条,与豌豆苗、柳松菇一起以沸水汆烫,捞起冲冷水放凉;小番茄洗净去蒂备用。 3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀,倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。 4、将做法1、2的材料摆盘,食用时淋上做法3的调味酱料即可

  • 红烧排骨怎么做?我没试过,不知道要怎么做才好吃?

    红烧排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

  • 请问茄子要怎么做好吃?我喜欢吃茄子,请问大家茄子有哪些做法?

    那样不好,自己家做太费油了,其实很简单,做酱茄子好吃,要小茄子(易熟),锅里多放些油,比平时多一倍,油热了下锅,翻两下盖盖闷一分钟,在翻.稍软点就放大酱对点酱油.闷一会,怕湖就少放点水,但别太多了,多放酱闷才香,等茄子软软的但别破皮就可出锅了,出锅前撒点葱抹,蒜抹,盐(少放,酱已经很咸了)味素,翻两下马上盖盖.30秒出锅.就这样了,哎,打这些字比做还费劲,哎^^^^^^^^^

  • 黄辣丁吃法想知道黄辣丁的做法有几种?马上就想知道是最好吃的的做法是怎么样的》?今晚想做给男友吃。请帮帮忙。谢谢

    红烧或清蒸,就和红烧或清蒸别的鱼一样, 没什么区别。 比较简单又好吃的是放在火锅里面。我喜欢黄辣丁火锅.

  • 苦瓜怎么做才好吃,苦涩味不会那么浓?提供方法

    用西红柿代替番茄酱,覆盖在用凉水泡过的苦瓜条上,用微波炉打到熟,其间放油、少放蒜末、盐。我觉得味道也不错。

  • 连云港美事哪里有好吃的啊?环境也要不错的地方!

    最近港澳城菜不错,环境也还可以,大中小包间都有。

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