食用鲜黄花菜有什么危害？

黄花菜（亦称金针菜）营养丰富，其维生素的含量比胡萝卜高1.5〜 2 倍 ，列所有蔬菜之首。 黄花还具有健胃、利尿、通乳、消肿和安神明目等功效。但是值得警惕的是， 鲜黄花中含有一种 秋水仙碱素， 这种物质经胃肠吸收进入人体后，会变成有毒的氧化二秋水仙碱，毒性强烈。人食 用鲜黄花后，会发生喉干、胃烧灼感、 恶心、 呕吐、腹泻， 严重时还会发生血便、血尿、尿闭等症状。 因此，不可随便吃鲜黄花。由于秋水仙...

黄花菜（亦称金针菜）营养丰富，其维生素的含量比胡萝卜高1.5〜 2 倍 ，列所有蔬菜之首。 黄花还具有健胃、利尿、通乳、消肿和安神明目等功效。但是值得警惕的是， 鲜黄花中含有一种 秋水仙碱素， 这种物质经胃肠吸收进入人体后，会变成有毒的氧化二秋水仙碱，毒性强烈。人食 用鲜黄花后，会发生喉干、胃烧灼感、 恶心、 呕吐、腹泻， 严重时还会发生血便、血尿、尿闭等症状。 因此，不可随便吃鲜黄花。由于秋水仙碱素易溶于水，若想吃鲜黄花菜时，可将其先放在水中浸 泡 2 小时，然后去掉水分，或将鲜黄花蒸熟、晒干后再食用，就比较安全了。干黄花由于在加工 制作过程中已将秋水仙碱素破坏掉，所以吃干黄花菜不会再发生中毒现象。