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学油氽紧酵技术要多少钱?

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linxi | 2018-08-02 16:09:30

企业回答

这个项目培训价格1千多块钱,现在都追求出餐快、颜值高、口味好,百年顶正,独一无二选择 紧酵,即指做包子面皮时,用酵母不多(约一般用平常做馒头时酵母的三分之一或四分之一量),进行轻度发酵,经蒸制后膨胀松软程度低,冷后呈塌陷状。紧酵馒头蒸熟后虽不及一般包子软松膨胀,但一经油炸,却能继续膨胀,给人的感觉是馒头发起来了,可以讨个口采。紧酵馒头鲜肉为馅,还要拌入一些皮冻,经油炸后紧酵变得外脆内松,颜色金黄,汁多味鲜,香味扑鼻。 一般肉包子,热食时卤汁较多,冷却后却无汁,均被松软的包子皮所吸收。而紧酵面皮吸收卤汁慢,故冷却后在温度较低的情况下,置两三天再去油炸仍有卤汁。

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