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怎样发淡菜？

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淡菜是一种蒸熟哂干的贝类，因制作时未加盐而得名。它含有较高的蛋白质、碘，而脂肋含量却很少，故只有与肉同锅烹制才能互相调剂补充。淡菜在烹调前，须用清水洗净，把洗干净的淡菜放入热水碗中，加盖泡约3小时即成。也可将淡菜放入碗中，加黄酒浸泡1小时，再放入锅内稍蒸即可。

2016-04-11 16:57:09

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