肯德基有粥
肯德基有粥收起
这个食谱是从一个香港网站上找来的. 希望有帮助. ---------------------------------------------------------------------- 粟米忌廉?? ??0-70度的雞水倒入面?? (慢,不停??)(加水?r要熄火) 不停??直至?L,加牛奶,?L, 再加牛奶+淡奶/忌廉 ?L,加粟米???L,最後調味(鹽) ?r間:1.5-2 小?r
也许你买的猪小肠不好,不够结实,没准那只猪正患肠炎呢。
『 鳖肉补肾汤 』 中国华南调味网 2004-8-20 餐饮频道 【特点】 增强体质,调补精血,固肾。 【原料】 主料:鳖1只,约800克。配料:枸杞子30克,淮山药30克,女贞子15克,熟地15克。调料:料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。 【制作过程】 ①将鳖宰杀,去内脏,放入热水中浸泡,去皮膜,去壳斩成5块,下沸水锅,焯去血水,捞出,洗净。枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂,洗净。 ②锅中注入鸡汤,加入鳖块、药物、料酒、盐、葱段、姜片,煮至鳖肉熟烂,拣去葱、姜,淋上猪油即成。
其实买稻香村的醪糟回来就行了。 做法:1 。锅里放250毫升水,把水烧开,再到进250毫升醪糟(醪糟成块,先搅匀)。然后再烧开。 2。打两个蛋倒进开锅的在醪糟汤里,用勺子搅匀蛋花漂起来就关火。 3。吃的时候根据各人口味随意加点糖。 注:如果不加水也可以用纯醪糟酒来做,程序同上。
莲子有苦味 做粥前要 泡 过热水 要是新鲜莲子要去心 银耳要泡透 煮的时候可以适当放点淀粉 这样不会太稀 煮好后在放冰糖 甜味不会太腻 最后是装饰 用透明的汤盆 最好 里面加上枸杞看起来会更有食欲感
在天河体育东横街哪儿有一家..做的很不错的,是潮洲人开的,里面的东西味道超级正~~~~而且也不贵,2,3个人去,一锅海鲜粥加3,4个小菜120元左右,唯一不好的就是要下午4点30才开门,开到早上7点多8点...中午不开门....晚上6,7点的时候很多人...要等位置, 详细地址我也记不清楚,不过体育东横街哪儿有个叫大班吃面的地方你知道吗??天河的人都知道,问问就可以了,在哪儿附近. 这家潮洲馆子叫什么名字没注意锅,不过旁边是家叫红宝石吃早餐的地方,你去看看就知道了,一条路上这家馆子最旺~~~~~
我妈妈做的皮蛋瘦肉粥超级好吃,我看过做法很简单的 只要像煮粥一样把米煮熟,然后就吧剁碎的肉末和皮蛋放进去 看肉熟了放调料就可以了。调料要放油,盐,鸡精,葱,姜,蒜就差不多了 很简单吧,可以试试看,味道真的不错。
1》皮蛋瘦肉粥 1,米用油和盐拌匀腌制1个小时. 2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟. 3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇. 4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末. 5,喝吧您呐.(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉) 2》皮蛋瘦肉粥(图) 材料: 皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。 作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用。 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。 3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火。 5、食用前撒下青蒜丝及油条段。 3》煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀 煮粥用料: 瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘 4》自制正宗皮蛋瘦肉粥 煲粥最好是用粘米,用小许油及切碎一个皮旦,加入洗过去了水的米中搅混,最好是睡前准备好,明早起床便加入开水中煲,因皮旦含碱性,煲好溶入粥里后,粥会口感特?e"绵"! 而正宗"皮蛋瘦肉粥",是在粥中不见皮旦,因皮旦已溶入粥里。如喜欢吃到皮旦的人,在粥煲好前30分钟,加入另外一个碎皮旦。 瘦肉,小猪碾肉或猪骨,是要在前一天先"出水"后,再加入适量盬醃一晚,才加入粥中煲熟。最好是隔一、两天准备好,放在冰箱中层醃一、两天更入味,正! 而更细致一点的吃法是,瘦肉在煲熟后拿出,撕成肉丝再放回粥??L5分钟后吃!现时在市面吃到的只能叫"皮旦肉片?L白粥",是一种偷工做法! 5》皮蛋瘦肉粥 原料: 猪瘦肉50克,松花蛋1个,粳米50克,精盐、味精、鲜汤各适量。 制作: 1将猪瘦肉洗净,放入锅中,用旺火煮沸,再转用小火煮20分钟,撇去浮沫,捞出猪肉切成小丁,松花蛋去壳切成末。 2、粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末,稍煮即成。 特点:粥香滑爽,咸鲜味美。 功效:除烦清热,滋阴清热,益血添精。 6》皮蛋瘦肉粥 原料: 大米200克,瘦猪肉200克,松花蛋2个。香菜末10克,葱末5克,味精2克,盐4克,胡椒粉2克。 做法: 1、把大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥。 2、瘦肉入另锅,加水煮开后,撇去浮沫,再煮20分钟捞出,切成小丁,用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。松花蛋去皮切成小块。 3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里,再煮10分钟,撒上香菜末即成。 特点:鲜美可口。 7》皮蛋瘦肉粥 工具:高压锅一只 原料: 瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干 步骤: 1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用; 2.将洗净的大米放入高压锅,注意二两米配2000至2500毫升水; 3.点火,高压锅盖好,不盖限压阀; 4.高压锅上汽,关小火,打开锅盖,放入瘦肉丁,盖好锅盖后大火,上汽后不加限压阀小火30分钟; 5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切),适量的盐和鸡精; 6.大火,加限压阀,大滋汽后关掉火; 7.15分钟后打开锅盖,捞出松花蛋,凉水泡后切丁然后放入粥内; 8.顺时针搅拌三、两分钟; 特点:异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型 关键点:水米比例一定要足够大,水开(上汽)后放肉,松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥),搅拌。皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁,应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝 8》皮蛋瘦肉粥 功效:制酸止痛,适用于胃酸多、胃腹闷胀患者。 材料: 皮蛋2个,瘦肉6两,白米2杯,葱、姜、芫荽各少许,盐少许 作法: 1.米洗净,泡水片刻后沥干,和皮蛋1个混合搓匀使用。 2.瘦肉整块洗净,用少许盐搓揉后腌半小时,再以清水冲去盐分。 3.烧开汤锅内适量的清水后,放入瘦肉和白米,煮至米开花成粥时,取出瘦肉,撕成小块,再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中,加调料调味,当再度煮滚至粥匀,即可熄火。 4.盛出时,撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末,或只撒入碎油条亦可,凭个人喜好。 9》皮蛋瘦肉粥 材料: 猪肉120克;皮蛋1只;米60克;葱切粒1条 做法: 1.猪肉切条后以盐(1.5茶匙),油(1茶匙)及胡椒粉少许来浸; 2.皮蛋去壳切小块; 3.米洗净后用2或3公升砂锅以1300毫升水浸30分钟,之后加入猪肉丝及皮蛋,不加盖按“粥”烹调; 4.撒上葱粒
1、土鸡毛全个头较小,多为黑色或白色, 2、土鸡摸起来不象饲料鸡那样有肉,但肉要结实一些, 3、土鸡生长缓慢,且它在找食物的过程中要动用爪子,它的指甲坚硬而锋利, 4、土鸡的脚不象饲料鸡那样光滑,那是一双因为劳作而变得粗糙的脚。
这篇文章详细得有点?? 不过很专业. -------------------------------------------------------------------- 离成都市区约20公里的双流县黄甲镇,近年来以肉质细嫩、味道鲜美、不腥不膻的黄甲麻羊及丰富多彩的麻羊菜肴而享誉蓉城。每年冬至前后,蓉城的食客们总是蜂拥而至,“吃羊肉,到黄甲”如今已成了蓉城的一种“食尚”。 黄甲镇地处双流县境内的浅丘区。这里终年气候温和,日照充足,牧草丰茂,早在三国时期便是蜀汉刘备放牧军马的地方,附近的一座山也因此被称作牧马山。由于这里优越的自然环境,所产的麻羊也品质优良,其羊毛柔软不扎眼,肉质则肥腴鲜美,自古以来就是人们喜食的羊肉品种之一。 而使黄甲麻羊及麻羊菜肴真正出名的,还有一个美丽的传说。相传在清朝乾隆年间,牧马山下住着一户姓元的人家。家里有兄弟三人,父母早丧。兄弟中的元老三在8岁时,由于生活所迫,只好到一个财主家中去放羊,而且每天还要接送财主的儿子上学。放羊娃的日子很苦,吃不饱,穿不暖,冻饿时只好捡一些主人家丢弃的羊杂、羊蹄等煮来充饥。没想到元老三的身体竟因此而长得结结实实,寒冬腊月时只穿一件破衣服也不觉得冷。 由于元老三天资聪颖,又好学上进,在他接送财主儿子上学期间,耳濡目染,学到不少东西,最后读书、识字、写文章竟超过了财主的儿子,一时名噪乡里。后来在乡亲们的资助下,元老三赴省城参加会试,没想到竟中了举人。发榜之日,当喜报送到元老三住的破草屋时,元老三正在用砂锅煮羊杂充饥。那鲜香的味道竟引得报喜的人口水直流。从此,黄甲人便学着元老三将羊杂等下脚料用来烹制鲜美无比的羊肉汤锅,这一习俗一直延续至今。 上个世纪80年代初,黄甲人开始把羊肉汤锅推向市场。刚开始时,众多汤锅店做出的羊肉汤始终不白不酽,羊肉味道也不鲜美。大家百思不得其解。一天,镇上的自来水厂因检修停水,一家勤快的汤锅店老板便到镇上的一口古井中挑水来煮羊肉汤。没想到用这井水煮出来的羊肉汤竟又白又酽,羊肉味道也鲜美极了。原来因为自来水用的是深井水,所以水中矿物质的含量偏高,而古井中的水水质清澈甘甜,因此用它来熬羊肉汤效果就特别好。自从发现了这一秘密后,这家汤锅店便每天以每挑5角钱的代价,请人挑井水来煮羊肉汤,不久这家店的羊肉汤在当地便声名大振。一年后,这一秘密终于被大家发现了,于是,镇上所有的汤锅店都用井水来煮羊肉汤,使得黄甲的羊肉汤锅在成都也有了名气。 去年农历冬至那天,笔者专程去黄甲镇采访。但见如今的黄甲人已在传统羊肉汤锅的基础上,开发出了众多的羊肉佳肴。这些羊肉佳肴不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有一定的滋补作用。其中比较有名的菜品有:红汤羊脑、砂锅羊肾、火爆羊肝、葱烧羊鞭、砂锅羊蹄、乌鸡羊胎、稻草羊排等等。这些菜肴在装盘造型方面紧跟城里的时尚,而在烹饪调味方面则保持自己原来的乡土特色,令城里人大开眼界而且百吃不厌。今年黄甲镇的麻羊节也比往年更加火爆,整个镇上简直成了人山车海,各大羊肉餐馆和酒楼都是人满为患。其中一个餐馆一天就接待了15,000人次,10个小伙子24小时不间断地宰羊也供不应求。 但是,笔者也在同当地人的交谈中得知,麻羊节期间镇上虽然热闹非凡,但节一过完这里依然冷冷清清,黄甲镇的麻羊基本上是一种季节性的生意。据了解,黄甲镇的羊肉餐馆都局限于本地经营,没有向外发展的。在镇上17家规模较大的羊肉餐馆中,至今没有一家冲出黄甲镇,没有一家进入成都,更没有一家想到要打造自己的品牌。笔者亲眼看到,黄甲镇两家规模最大、也最具代表性的羊肉大酒店,虽然各有150张桌子,但大都是安置在露天院坝里,呈一种原始的自然状态。而在1000多人同时进餐的高峰时间,酒店的老板还亲自出马忙前忙后,事无巨细地进行着“管理”。由此可见,这里的餐饮管理还处于初级阶段——“老板管前后堂,老板娘收钱忙。” 笔者问一家羊肉大酒店的老板,你们有这么好的麻羊资源,又能烹制出这么多美味的羊肉菜肴,为什么不树立自己的品牌,然后到外面去发展呢?没想到这位老板满面红光地一面数着钞票,一面回答说:“我们在成都已经很有名气了,每年冬至前后成都人都要涌到我们这里吃羊肉,不愁没有生意做。况且冬天一过,就没有什么人吃羊肉了,我们何必淘神费力到外面去呢?”由此可以看出,黄甲镇的羊肉餐馆还仅仅把餐饮作为一种临时的副业来经营,“能赚多少算多少”,并没有打算把餐饮作为一种产业来进行开发。除在酒楼装修档次、服务质量还显得不成熟外,观念还停留在小富即安,“牧歌晚唱”的农耕意识里,陶醉于满足、闲适、自恋的情结中。其具体体现在经营管理上的原始粗放,以及缺乏长远的目光,也缺乏品牌意识和市场竞争意识。 殊不知目前除了黄甲镇的麻羊外,成都及其周边地区开发羊肉的餐饮企业还不在少数,如成都的小关庙羊肉一条街、金堂县的黑山羊以及简阳市的羊肉汤锅等等。甚至远在内蒙古的“小肥羊火锅”也在去年进入成都,不仅在蓉城站住了脚,而且生意还异常火爆。加之今年又是农历羊年,不少餐饮企业都在着力于开发羊肉菜肴,到时候恐怕是羊肉遍地开花。如果黄甲镇的羊肉餐馆还只是维持现状,不提高自己的经营管理水平,不树立自己的品牌,不走出去积极参与市场竞争,面对竞争激烈的餐饮市场,到了今年冬天,黄甲镇的麻羊节还有去年那么火爆吗?黄甲镇羊肉餐馆的老板们还能像去年那样大把大把地数着钞票吗? 笔者写的这些也许是杞人忧天。不过笔者认为,任何一个餐饮企业,如果没有先进的经营理念和管理方法,没有品牌意识和市场竞争意识,再好的东西也只能是昙花一现,最终都会被市场淘汰。但愿笔者的这些话能引起人们的深思。笔者也殷切地希望黄甲镇的餐饮业主们能够转换观念,与时俱进,把黄甲镇的羊肉餐饮做好做大,让黄甲镇的羊肴香飘四方。
很简单,只是准备材料麻烦些,如果要味道好就必须要先熬高汤。具体步骤如下: 1。白米洗好后泡半个小时,捞出放入高汤中大火煮滚改成小火熬成白粥 2。同时把你要加入粥中的备料洗好(如你要的田鸡,黄鳝等等),加酱油,淀粉,米酒腌5-10分钟,依个人口味而定。 3。白粥煮滚了就可加入备料,再加入酱油,味精,胡椒粉,撒上葱末即可. 我也很爱吃这粥,很简单吧,试试!
配料:肉末 香菇丁 年糕片 做法:肉末爆香 加入香菇丁炒 然后放入年糕片加水炒熟。 另:牛奶年糕 年糕煮熟,倒入牛奶,再煮开。
基本上跟日式寿司大同小异,不过简单很多,第一是不用作麻烦的糖醋饭了,第二是米饭调味之后,不用加芥末和酱油一起吃了。与其说是寿司,不如叫紫菜米饭卷吧。但是味道还是不错的,而且便于携带,很适合作为上班上学的便当或者郊游。 首先要准备材料,必备的有寿司饭(或其他一般软糯的米饭),寿司紫菜,寿司竹帘,盐,香油,酸黄瓜,火腿,鸡蛋,此外还可根据各人爱好加上黄瓜阿,胡萝卜啊,等等。 准备:米饭蒸熟,放凉之后加适量的盐和香油拌匀,要确保米饭松软,香油和盐不要太多。 鸡蛋煎成蛋皮,和酸黄瓜,火腿以及其他材料切成如图长条。 卷寿司过程:如图(呵呵,我觉得图很清楚了,就偷懒不详述了阿) 注意紫菜亚光一面朝上,也就是说包好了之后亚光一面是在里面的。另外看清楚,紫菜上有切纹,切纹要与包的方向垂直。 那个那个~~~基本上就这样了,大家看图吧。
石磨的面粉比较好吃. 一般来说,石磨的转速较低,加工面粉的过程中,面粉的温度一起是很低的.对蛋白质及油脂等分子的破坏作用很小.虽然没有经过实际测试,但多年的口感使人感到石磨加工的面粉好吃. 在用石磨加工时,混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质的对人基本无影响. 机器磨(老百姓叫电磨).加工时页数的过程面粉的温度很高.(用手摸就能试出来.而且在用机器加工前进行了脱皮处理.使得粮食表皮的一些营养也丢失了.(虽然这样加工的面粉从颜色上来看更漂亮一些了),但相应的一些植物表皮所含的营养也缺少了.更有的时候,由于操作不当,使得加工过程中面粉温度很高,(面粉呈暗色,老百姓俗称把"面烧了".这样就更不好吃了. 用电磨加工时,有时会混进金属屑,润滑油,皮带油(沥清,松香为主).这些杂质.对人健康影响是很大的.
酸萝卜做法 原料:白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜丝混合起来做比较好看;姜两三片,糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁;盐 做法:白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规;把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次;腌完用手攥一把萝卜丝,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净,不要有油星。 湖南酸萝卜简单制作过程 白萝卜洗净去皮。切成小块,放清水里泡会儿。 装在能密封的玻璃坛子里(陶土的更好)撒上少许食盐。 倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封,半天后即可食用。酸辣可口,回味悠长,居家必备。存放3-4天,口味更加独特,如保存得当,3个月都没问题。
盐局凤爪就应该是凉着吃的。 如果不放心,热一下,然后多放一段时间,或者放冰箱里,等凉了再吃。
粉和水的比例是1:6,做出来很Q~~ 也可以再多点水,1:10以内都没问题,就是做出来会有点软~~ 你喜欢吃什么样的,就做成什么样的好了。 还有就是,调好后,一定要烧开,才可以。 不知道是口感不好还是口味不好~ 若口感不好,就调节水的比例,若口味不好,就按你自己的口味调味,不一定费得按他的说明
海参是大补之品,市场上出售的海参一般为干海参,需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度,常用碱水来浸泡海参,这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量,严重地危害了消费者的健康。 现将干海参水发较好的方法介绍如下: 家庭简单水发海参的方法是:用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中(不要装入太多),盖严了盖子,12个小时后即可取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中泡5-6个小时,即可烹调使用。根据海参种类不同,500克干海参可以水发到1000克到6000克。 水发时切记:水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。
花卷的做法 1.发好的面取一大团,用杆面杖擀成一大张面皮,不需要太薄,,洒上油盐葱花.还可以涂芝麻酱,花生酱等. 2.面皮卷起来,用刀均匀切成你需要的个数,每个小卷是个长方形,能看出层数的是长边. 3. 用两手托起小卷,有层数的边面对自己, 两大拇指在上,食指和中指在下,大拇指用力向下按,这样实际上是把小卷沿长边中线对折了一下, 4.两手抓着小卷的两头向下弯,接在一起捏住就成了! 5.旺火蒸15分钟起锅
用较多的香油或花生油,加肉丁炒,加少许辣椒即可。 炸酱面: 原料: 面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。 做法: 1、炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成; 2、用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。
老婆饼是广州一带的名小吃,它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼,有这样一个传说:以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧,卖老婆饼可以重新过上幸福生活,比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来,这老婆饼的功德要圆满得多。 这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?这就不得不说关于它的另一个故事:有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后,也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心。 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。 现在不少地方都有散装或盒装的老婆饼出售。不过,这些老婆饼的馅心都做得很干(或者是因存放得太久而变干的),这样做的目的当然是为了延长存放期,但却失去了馅心滋润软滑的口感。其实,老婆饼的制法并不复杂,相信你看了下面的介绍,也一样可以制作。 第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。 第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。 第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了。 有趣的是,和老婆饼相对应的还有老公饼,只是其馅心以椒盐味为主,形状也要大一些,和大大咧咧的男人倒有些相符。这老公饼给人以东施效颦之感,而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、二奶饼,则有投机取巧之嫌,实在是玷污老婆饼的名号。像这样的叫法,令人一听就生厌,哪里还有心情去吃呢? =========================================== 老婆饼 用料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。 =================================== 无糖老婆饼 原料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。 制法: 1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。 2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。 3.把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。 4.将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。 特点:该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。 注意事项:按成圆饼时动作要轻,以免把馅挤出。该制品甜度适中,口感膨松,弹性较好。
1.凉拌萝卜丝:先将白萝卜300克洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。 萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。 2、萝卜羊肉汤:绿皮萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中,将萝卜去皮切成滚刀块。将羊肉块放入开水锅中,用微火煮20分钟后放入萝卜块,加入少许精盐、料酒、味精煮5分钟后,撒上香菜末即成,具有解热祛疾的食疗功效。 3、炒胡萝卜酱:胡萝卜250克,豆腐干50克,海米10克。将胡萝卜洗净切成小方丁块;豆腐干切成小方丁块;海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁煸炒七成熟时,放入黄酱5克,葱、姜各10克及少许料酒、味精、酱油翻炒后,放入豆腐干丁及海米煸炒后,淋上少许香油即成。具有养血益气的功效。 4、糖醋萝卜条:绿皮心里美萝卜750克,配米醋250克,白糖50克,精盐5克,味精3克,香油10克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中,加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后品尝。具有开胃、降脂、益气的食疗功效 5、红萝卜苹果芹菜汁:红萝卜1个,苹果1个,芹菜50克,柠檬1个。将红萝卜洗净,去皮,苹果、柠檬洗净,去皮、核,均切成片,与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁,搅匀即成。有平肝、胃的功效。 6、凉拌萝卜丝:先将白萝卜300克洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。 7、胡萝卜粥:将胡萝卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
原料/调料: 猪前蹄1000克,栗子250克,水发香菇50克,时菜250克,葱3条,姜5片,糖25克,料酒50克,酱油100克,上汤3杯,八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许,生粉、香油各适量。 制作流程: ①将猪蹄刮洗干净,用刀背剁断里骨成段(皮肉不断),放入滚水中,加入葱、姜片、酒(15克),用大火煮10分钟捞出,滤干水分,用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。 ②烧热锅,下油,至七成熟时,将猪蹄放入,炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟,去壳、膜,下热油锅炸5分钟捞出。 ③取砂锅1个,内垫竹箅,倒入上汤,放大火上烧滚后,改用小火,放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅,加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精,加盖焖3小时后,放入过油栗子肉,再焖30分钟起锅。拣去布包。
你说的是西兰花吧! 西兰花炒带子 材料: 带子(鲜贝)8只 西兰花(用手斯成小块)1棵 干淀粉少许 水淀粉适量 姜片3片 做法: 1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉,腌好入味。 2西兰花放入加盐的热水,煮软后捞出备用。 3超过烧热加油,放入姜片爆香后捞出,加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀,加入A调味,用水淀粉勾芡,即可装盘。 *西兰花用海鲜素的汤汁煮,则更添美味。
自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱 油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细,入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于凉菜调味、热菜上色和调味,如“辣子肉排”:取200克净猪肉排,粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟,切4厘米长的段,浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。 泡辣椒米的制法:取200克红尖椒,切成米粒大小,加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛,热菜、凉菜都可使用,如“泡椒米煎小银鱼”:取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀,放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒,放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状,至两面煎熟即可。 复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做“香水鱼”的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如“辣味烧汁鱼”:净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30克复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。 自制香麻辣酱 以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候,我一般用一些成品辣酱,但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多,如果长期用成品辣酱的话成本比较高,后来我研制出一种香麻辣酱,味道不错,成本也降低了不少。具体做法:将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用。 注:熬制过程中不能加水,否则出不了香味。 这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质。 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不错。
吃腊肉要先用火(用炭火或用喷灯)把腊肉皮烧到表面焦糊,发黑,再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层,露出内部的焦黄色腊肉皮,洗净后就可以和肉一起做起来吃了。 这样烧过的腊肉皮好切、好煮、好吃,不需要和腊肉分离。而且,带皮的腊肉更好吃一点。 这是南方湘、贵、渝一带人经典的吃腊肉法。
现在喜欢熟食的人越来越多,喜欢卤菜的也有很多 要是结合这两点开家熟食店,那样效果会更好,肯定很受人欢迎的 现在熟食店中的廖记熟食是比较好的。
楼主孝心值得表扬,美味熟食好吃的话要属卤菜熟食了,你周围有没有廖记得熟食小店里面的无骨凤爪、东坡肘子都是我最爱吃的了,我相信你妈妈也会喜欢的。
胜芳镇(Shengfang Zhen)位于河北省霸州市境东南部,东殿溢流洼,中亭河北岸、距北京120千米,东邻天津35千米,西距京九铁路霸州站26.3千米。镇域面积104.7平方千米,建成区面积18平方千米。设39个街村,常住人口8.7万。<br/>胜芳镇历史悠久,始建于2400年前的春秋末期,原为水乡,始称堤头村,后称武平亭、渭城,宋时定名为胜芳,取意“胜水荷香,万古流芳”。古时的胜芳是我国北方著名的水旱码头,“水则帆樯林立,陆则车马喧阗”,客商云集、风景秀丽、交通便捷。清朝时被列为直隶六大重镇之一,有杨家大院,戏楼等著名景点。
做法<br/>1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏,冷水下锅,中火烧开去尽血污,小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分,在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。<br/>2、锅内放油烧至八成热,将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。<br/>3、锅内留油10克,烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱,中火煸香后加入高汤100克,将炸好的鸭子浸没在汤汁中,依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟,大火收汁,将鸭子捞出冷却后,改刀成小块,摆成鸭子形状。<br/>4、食用时上蒸柜旺汽蒸热,浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁,淋香油即可。<br/>小诀窍<br/>特点<br/>肉质酥烂、香辣可口。<br/>创新点<br/>“洞庭麻鸭”的烹制方法很多,但先炸后焖再蒸的制法,最后又浇上了油辣汁,多重口味,更加鲜香。
那是一定啊,中国古人使用自然火的时间很早,元谋人和北京人时期就已经有用火的痕迹了,后来又有燧人氏钻木取火。舜帝的时候社会发展已经不那么原始,自然是吃熟食了。
食品保质期与你的包装包装材料、工艺紧密相关: 用普通的尼龙袋抽真空巴士杀菌后可保存1~3个月; 用含有铝箔的软包装袋:抽真空包装后再121度高温杀菌30分钟,常温下可保存0.5~1年; 马口铁罐包装杀菌后可保存2年。 储存期间涨气了就说明已经变质了。
不可以<br/>你最好别给自己找麻烦<br/>美国这种东西都有,起码不是假货
连锁餐饮品牌都是有公现代化高精设备生产线、生产车间的。<br/>而且是有标准化生产流程。<br/>生产的过程之中每个环节都是要确保食品的安全的,<br/>具体的建议你可以去参观了解一下。
你一个人进贷光卖是可以,但要一边加工一边卖,那一个人绝对不行。<br/> 凉拌菜绝对挣钱。 <br/> 还有炸油条,那也是小本大利的买卖。一点不少挣。 <br/> 调料就是油盐酱醋加蒜泥,外加味精一大把。 <br/> 做小买卖的那些卖蛤蜊的也能攒不少钱,就是埋汰点。
想去那边看看当地人喜欢吃什么然后投其所好就好了啊,现在这个季节卤菜什么的还是比较受欢迎的,现在那边不是有个廖记挺不错的吗,你可以去看看啊
水席就是三八扯八两十六热热菜全部带汤<br/> 给我买个帽子去 <br/> 。。。。
微波炉啊!我不会但是我知道,做鱼,放上豆豉和剁椒在微波炉里加热十几分钟就好了,以前我哥做的。还可以煮水饺,煮方便面
没加热直接吃,苹果,提子,龙眼,香蕉,枇杷都吃了[笑脸]
老家不是都有火炕嘛,烧火时直接放火里,一会就熟了
我爸说微波炉不实用还有辐射,结婚时候就没让我买。
我是生的时候喝,医生让用力但我根本就没力气,喝了那个我还是没力气,医生说我力短使不上劲一下子就没力气了,后来在我耳朵上打了一针
不错了,今早婆婆给我用肉汤下的面条,我闻着不大对,他说是猪脚的味道,结果我就忍着吃了,现在拉肚子,那肉汤我都吃了一个星期了
刘新说,父母要告诫孩子不能使用微波炉加热带壳、带皮的食品,如鸡蛋、玉米等,微波炉启动后,不要贴近炉体观察炉内的食物,并尽量与炉体保持一定距离
哇~不用那么麻烦的吧?我最爱吃苹果和石榴了!营养都是最高的