补钙又补碘的虾皮紫菜蛋汤 虾皮紫菜蛋汤 【主料】 紫菜10克,鸡蛋1个,虾皮、香菜各适量。 【辅料】 花生油10克,精盐、葱花、姜末、香油各少许。 【制作方法】 ①将虾皮洗净,紫菜用清水洗净,撕成小块,鸡蛋磕入碗内打散,香菜择洗干净,切成小段。②将炒锅置火上,放油烧热,下入姜末略炸,放入虾皮略炒一下,添水200克,烧沸后,淋入鸡蛋液,放入紫菜、香菜、精盐、葱花即可。 【特点】 含丰富营养,对婴幼儿补钙、补碘有利。 【制作关键】 紫菜先用水漂洗一下,去掉沙子,并要撕碎。 科学补碘保护儿童智力发育 据介绍,碘是婴幼儿大脑发育过程中不可缺少的微量元素,如果婴幼儿在大脑发育期间缺碘,平均智力损伤将达到15%至20%,而且终身不能弥补。目前,我国尚有近1亿人口缺碘,每年约有200万新生儿仍然受到碘缺乏的危害,这些人群和地区主要分布在西部。 据悉,我国十分重视消除碘缺乏病工作,《中国儿童发展纲要(2001～2002)》中提出合格碘盐使用率达到90%以上的规划要求,国务院办公厅转发的《关于进一步加强消除碘缺乏病工作的意见》提出,到2010年实现全国95%以上县市消除碘缺乏病目标,各级政府都把消除碘缺乏危害列入工作日程,已取得显著成果。到2002年全国碘缺乏病检测结果显示,我国全民食用碘盐覆盖率为95.2%,合格碘盐使用率为88.8%。 据了解,人类环境缺碘将是一个长期的过程,人类一旦停止补碘,碘缺乏病就会卷土重来。因此,向社会公众特别是广大农村深入持久的开展形式多样的宣传教育尤为重要。 从胎儿到生后2岁,是人脑发育的重要阶段。这个时期每日至少需要40-70微克的碘来合成足够的甲状腺激素以保证正常脑发育,而此时婴幼儿尚未添加辅食,碘摄入如果仅靠代乳品将远远跟不上婴幼儿的体格生长发育和脑发育需要。最好的补碘途径是通过母乳喂状的方法从母体得到足够的碘以保证婴幼儿生理需要。 有资料表明,母乳喂养的婴幼儿尿碘水平高出其它方式喂养的1倍以上。这个时期只要供给母体足够的碘,婴幼儿就不会发生碘缺乏,对哺乳期妇女每天至少要供给200微克碘,才能保证母婴两人的碘需要量,有效地预防碘缺乏对母婴的危害。
