香料啊 呵呵
香料啊 呵呵收起
我比较偏爱麦当劳。以前喜欢肯德基,尤其是腿堡,可现在越做越没味了。种类没有麦的多,优惠的项目也少,现在去肯只吃蛋挞,其他都没味。去麦当劳,辣腿堡和现在出的培根足尊是最爱。鸡方面麦的更比肯的好吃了,辣鸡翅让我吃多少都吃不厌,相比肯的炸鸡就不行,没有那种回味悠长的感觉。个人感觉上校鸡块也没有麦乐鸡香。饮料也是比较偏爱可口可乐公司的(麦的汽水是可口的,肯的是百事的),百事的味道太淡。 价格方面,麦有优惠券,搭配学生卡,有时买大瓶的可乐还会送优惠券,还总有店内的优惠活动。而肯似乎就是优惠券吧(其他优惠没有听说过,一直不怎么吃也没留意过) 宗上所述,在大的选择下麦要比肯好吃,实惠!而小的选择如蛋挞等当个零嘴吃,肯还是可以考虑的。
西四有一个桂林米粉店,在马路西边。门脸不是很大。就是不知道是不是你说的那个。
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种,现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。 每年深秋是牡蛎开始收获的季节,而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明,蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法,长年基本上都有牡蛎肉供应,颇受人们欢迎。 牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19% ~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。 牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。 一、牡蛎蒸米饭 『原料』:牡蛎、酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量 『做法』: 1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。 二、皮蛋牡蛎粥 【来源】 民间药膳方 【用料】 皮蛋2个,鲜牡蛎肉100克,粳米100克,葱花、油、鱼露适量。 【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放人锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。 【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。 三、树子蒸牡蛎 材料用量: 原料:牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料:树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 制作方法: 1、牡蛎抓洗干净,并沥干水分后,铺在豆腐丁上。豆腐切成小块,铺在盘中。 2、将豆豉剁数刀(不要太碎),加上其余的调味料拌匀,平铺在牡蛎豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸锅用大火蒸8分钟后,再撒下葱花,续蒸30秒后,迅速起锅即可食用。 四、牡蛎煲鹌鹑 (1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开,放在清水内浸去血水,同猪排一起焯水待用。 (2)干牡蛎用开水烫洗干净,同鹌鹑、猪排一起放进锅内,加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂,待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
我昨晚也给我小家伙买了只猪脚,原本是不知道是猪手还是猪脚的,听楼上的那么说我就知道了,是猪手,因为肉多,而且也很好吃,切好后放高压锅内加点枸杞,加点姜丝,加点醋,盖上锅,开锅后10分钟,又加点胡萝卜和山药,小加一点盐,再盖锅小火炖1小,就差不多了,开锅后可好吃了,香甜的很,当然不是很甜,因为有胡萝卜,所以山药就有点甜味了.小家伙可爱吃了.
做饺子馅别挤水 各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是做饺子馅中不可缺少的一部分,但是由于新鲜蔬菜中含水分较多,人们往往把它剁碎后,将水分挤掉。其实,这样做是不科学的。 蔬菜的菜汁中含有大量的维生素、胡萝卜素以及人体所需要的各种矿物质,把菜汁挤掉就等于把蔬菜中的大部分营养素给挤掉了。另外,饺子馅缺乏水分,吃起来口感也不是很好。 要想留住菜汁,又不让饺子馅过稀,大家不妨这样做:先把肉类剁碎加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。注意剁蔬菜时,最好不要放盐,以免渗出更多的水,因为盐具有较高的渗透压。把剁碎的蔬菜一点一点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止,如果含水分大的蔬菜,可以少放点。这样做出的饺子才会鲜嫩可口,又不失营养。 还有一种方法就是把洗净的蔬菜剁碎后,用色拉油或其他食用油搅拌均匀,再与肉馅和调料搅拌,这样也不会溢出很多水分。因为用油和蔬菜馅搅拌,蔬菜馅就会被一层油所包裹,这样就避免了蔬菜和盐的接触,蔬菜中的水就不会往外渗透了。 《健康时报》 (2006-10-16 第04版)
首先要选择当年新花生,因为花生中含有大量的淀粉和油质,陈年的花生有一股很刺鼻的味道,怎么做都不会好吃。 带壳花生可以煮着吃。 用干净的纱布包好适量的干红辣椒、花椒、桂皮等佐料(煮红烧肉的八大料),加水,水中放入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、香葱、姜片、蒜片;把带壳花生放进去煮,煮到味道都渗透进去,捞出。 不带壳的花生可作传统的菜肴,如宫爆鸡丁、油酥花生等等; 还可将花生当成辅料熬粥、做点心,花生粉蒸糕也是不错的选择; 如果有兴趣还可以自己发挥,做菜本就是一种尝试,相信只要用心,就一定能做出好的菜品的。
炒鲜蘑菇 一、原料: 1.主料:鲜蘑菇350 克,芫荽50 克。 2.调料:精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。 二、制法: 1.将蘑菇去杂洗净,切成薄片。将芫荽洗净切段。 2.炒锅加油烧热,下葱姜煸香,放入蘑菇片煸炒,加盐、酱油、白糖、炒至入味,点味精,用湿淀粉勾稀 芡,撒芫荽段,翻炒均匀,出锅装盘即可。按:炒鲜蘑营养价值特别丰富,高于所有蔬菜,蛋白质的消化率很高,可达88.5%,蘑菇含育必需氨基酸的含量为38.3%,还含丰富的维生素B1、B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增强人体免疫功能,提高人体抗病能力。 信息来源:食品伙伴网 小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。 把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。 注意;宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。 鸡茸蘑菇汤 配料: 黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉 做法: 黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味
番薯粥 1,两碗剩饭,用水冲掉表面黏液。 2,番薯去皮,切成1厘米的片,再切成两半。放在水中去掉涩味。 3,在锅里放高汤,和番薯一起煮。 4,番薯熟后,放白饭,加少许盐,和梅干一起煮,滚后3分钟熄火。稍焖一下就可以吃了。 拔丝番薯 原料: 番薯500克,鸡蛋1个 辅料: 白糖200克,干淀粉、面粉各适量 做法: 1、番薯洗净,削去外皮,切成滚刀块;鸡蛋打入碗内,加适量水调匀,加面粉、淀粉调成稀糊,将番薯块放入挂匀。 2、锅置火上,下油,小火烧至四成热,将番薯块逐个放入油中炸透后捞出;转大火将油烧至八成热,将薯块回锅,炸至金黄色,皮脆里软时关火捞出。 3、将油倒出,留少许在锅内,烧热后下白糖,不停翻炒至糖化开,出黄色小泡时,将炸好的番薯下入,洒少许凉水,翻两三个身,即可起锅倒入事先抹好油的盘中。 香煎番薯软饼 番薯:600克 糯米粉:200克 澄粉:2茶匙 白糖:适量 油:3汤匙 番薯切片蒸20分钟至软 用木棍搞成糊状 加入糯米粉、澄粉、白糖、油,用木棍混合搅拌然后搓成一团。。。 再然后搓成条,分成若干块再搓圆压扁 放电油锅里慢火煎熟!很简单吧!! 地瓜酸奶,独特味道的土洋合一,想试试吗? 原料(两人份):地瓜四百克,酸奶一杯,牛奶1/2杯,蜂蜜两大匙。 工具:搅拌机。 制作方法:(1)把地瓜清洗干净并加以去皮,以适当的大小切块。 (2)由于地瓜容易变色,请放在糖水里保存。 (3)把地瓜和酸奶,蜂蜜放入搅拌杯中搅拌均匀 (4)大功告成 地瓜蒸饭 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。 制法: 1、地瓜去皮洗净,切成细丝备用。 2、糙米洗净,连同地瓜丝与水放入容器中,再放入电锅中,锅中放入1碗水,蒸熟后即可食用。 功效: 1、健脾补气,可改善身体虚弱症状。 2、有助于通便。 3、增强肾功能。 橙汁煎地瓜 地瓜200克、鸡蛋1个浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。 1.地瓜去皮洗干净切厚块,用开水煮至刚熟待用。 2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊,然后放入地瓜待用。 3.煎锅下油,放入挂糊的地瓜,用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内,锅内留油、加水、橙汁烧开,用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。 蜜糖地瓜 地瓜 1斤 果糖(或蜂蜜) 3大匙 【做法】 (1)地瓜洗?Q去皮後,再次洗?Q?r乾,切成約0.7公分厚片?溆谩?2)?⒖炯芩?Q後,放在碳火上,在烤架上排好地瓜片(分多次烤),等烤至約半熟後,再一一翻面繼續烤,以竹籤尖?叉入地瓜,?聿榭词欠袷焱福毓腺|地?鬆透,而且外表略乾,也可以烤至表皮呈現金黃色狀,再盛入盤中,淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。 蒸熟的地瓜糕?完全放?觯趴?哪P椭械钩銮?K食用。
做好大锅全羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊,这种羊产于泰沂山区,而沂源为其中心产区。此羊骄健,活动量大,肉质好,膻味小,尤以80市斤以上的羯羊(阉割后的公羊)为最佳。时间最好在古历七月上旬至八月底(即所谓伏羊)。此时羊最肥,瘦肉率高达70%以上,二斤活羊可出一斤带骨肉。宰杀方法也很有特色,多用“耳切”,就是从耳朵后面切断其颈动脉,把血放入有适量盐水的盆中搅拌,凝固后,切大块入锅、加热浸到不老不嫩时,取出备用。把肠肚用盐搓后洗净。头蹄用火烧,烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块,放入水中浸泡待用。把肉切成方块,骨头剃好,锅中放入凉水,然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等分别放入锅中。水要一次加足,煮羊最好用木柴,忌用松柏等有气味的木柴。先用大火煮开,撇去浮沫,烧一两小时后,再用文火煨吨,放入姜、花椒、山花根等调料,盐要少放,俗话说:“咸狗淡羊”。约五六小时即可,出锅前半小时放入羊血、羊肝。出锅后再加芫荽、食醋。
用糯米粉混合荞麦粉,用鸡蛋和在一起做皮,将青衣鱼柳、杂菜、胡萝卜、冬菇、青椒、明太鱼、鸡蛋等材料一并卷入荞麦皮中。 荞麦是粗粮,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。其中丰富的膳食纤维能刺激胃肠蠕动,可以预防便秘。荞麦中的抗氧化物可以降血脂,增强血管弹性,预防癌症发生,而且还可以御风寒。 卷饼中的配菜营养搭配也很丰富。胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素 A,有益身体。冬菇可以健脾益胃、滋阴润燥,尤其适合秋季食用。记者郑希雪
三鲜馄饨详细做法 原料: 面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。 1、先把面粉和凉水按5:1的比例混合。新手可能掌握不好,就少弄点,水多了面会稀,不容易擀好,就加点面;面多了,就加点水(一定要一点一点的加,边加边试试),水少了面会太硬,吃起来口感不滑。如果喜欢,也可以打个鸡蛋进去,就少加点水。和完了,用力揉。 2、快速把肉剁碎,需要快哦,这样会保留肉汁原味不流失~~~ 3、有肉了,就要加入生姜!把姜也剁成末。姜汁和肉混合,会让肉嫩而不柴,而且冲淡肉腥味;不爱吃姜的朋友也放心,生姜的呛味同时会被肉味掩盖。 4、把姜末、肉末混合,加入酱油和适量盐,打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌,直到感觉肉馅有了弹性(有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉)。好了,那边的面不理它就该硬 5、面板上多铺点面粉,把面团擀开。(注意以下擀皮的整个过程中,面板上一定要多铺面粉,不会粘连。) 6、擀到面板放不下的大小,就将面皮折叠,在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉,继续擀开。直到又放不下,再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄,自己觉得满意为止。(注意:一定要及时观察,别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开,分次擀) 7、擀到足够薄之后用刀切,大约8~10cm宽,根据个人喜好,喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右,喜欢小馄饨的就窄一些。 8、将切好的一条条整齐的堆一起,再切成方或者菱形。 9、之所以处理韭菜放在后面,是因为肉馅里有盐分,如果马上加入韭菜会让菜蔫掉,并且出汤,馅就稀了,不好包。将摘好洗净的韭菜切成末(注意是切哦,不是剁,不然菜就烂了,汁就没了) 10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里,加入适量鸡精、香油,搅拌均匀。馅也OK了,虽然是生的,但闻起来香喷喷的~~~ 11、打开一片馄饨皮,窄的一边放上面,宽的一边冲着自己,将馅抹到中上部 12、从窄的一边向里叠。 13、叠两次。 14、捏住窄的那头的两边(就是叠完了比较厚的部分),将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了。 没办法只能放一张图,你就想象一下
看了楼上那么多眼都花了,可是居然没有最简单最营养最经济最家常的那道————西葫芦炒虾皮! 把西葫芦切片,热油下葱花煸香,下西葫芦片翻炒片刻,放一点料酒或黄酒更好,转色后放适量虾皮,盐(少放,因为虾皮通常较咸),即可!
材料: 茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根 调料: A料:豆瓣酱1大匙 B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙 C料:香油小半匙 作法: 1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。 3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 秘诀: 茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
原料:整猪排/牛排;花椒粉/胡椒粉;姜粉;葱花(optional);料酒;酱油;洋葱;番茄酱;BBQ酱 制作过程: 1. 将整个排骨清洗,去除血水等; 2. 干净的排骨放到大的烤盘(方形的那种),放料酒,酱油,撒花椒粉,姜粉。并混合,将排骨浸泡腌制。锡纸盖好。 3. 放冰箱冷藏继续腌制,过段时间注意翻面。(前后至少1小时,我常常放一个上午;或者一面弄好就翻面,然后放冷冻室,哪天想吃再拿出室温解冻) 4. 预热烤箱350~400度(转换成摄氏度为177~204度) 5. (若腌制调料太多,可以倒掉一些)将排骨掀起,洋葱切圈或丝铺烤盘。 6. 用BBQ酱/番茄酱约4:1比例均匀涂抹排骨上下以及边缘。 7. 锡纸盖好,边缘密合。(optional:用刀尖在锡纸刺几个很小的洞) 8. 烤箱达到预热温度,将准备好的烤盘放烤箱。 9. 1.6-2小时后关烤箱。Done! 注意事项: 1. 不要弄得太干哦,而且不要忘记盖锡纸,否则盘底会被烤熟的肉粘牢的。 2. 腌制调料可以很随意,这里只是列出了我常用的。注意:没有用盐哦!! 特点:制作简便,美味可口,温度保持时间长(如果带去potluck,一路还都是热的),可以一次解决多次饮食(后面只用微波炉就可以热,味道一样鲜美)
最简单的做法:1、先将面条小焯至半熟 捞出放置一边。 2、然后在锅内放油,油热后将切成片的蒜煸炒出香味,加入水用旺火2—3分钟。 3、最后将煮熟的面条慢入烧好的菜料中即可。
"做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软,如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的,如果没有就难了。 除了原料难搞,接种霉菌也不容易,一般家庭里不备这个玩意儿。 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等,中间还有一些细节,且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦,一次霉几块豆腐还不够折腾的,最好还是认准些牌子买瓶装货吧,脏不到哪儿去,反正都是发霉的东西。" 附臭豆腐的吃法: 毛豆煎臭豆腐 做法: 臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。 调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。 做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油,开中火,将A料及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料:1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料: 1. 酱油膏1大匙 作 法: 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净,红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可。 备 注: 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。
各人的体质不同,所吃的食物吸引的效果也会不一样,身体平时容易湿热底子的人吃后会觉得湿热 。老年人和一些眼睛有毛病的人不要吃那么多,这类人平时已觉眼睛模糊,吃了后病证会觉得更加严重。这是茄子最外面的一层紫色的皮在作怪。还有女人吃多也不一定好,因为平时多白带的女人吃后会觉得白带会增多了,原因就是湿热底子的这类女人吃后会觉得湿热,一湿就会多白带。凡物都要适量吃,自己清楚自己底子的人就要少吃。
习惯而已,外国人都是喜欢吃半生不熟的牛排,冒血水都敢吃,台湾人吃鸡也是烫一下就切着吃了。
香辣蹄花 (川菜) 原料: 猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。 辅料: 姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。 做法: 1. 猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。 2. 猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。 特色: 猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。 板栗山鸡(鲁菜) 原 料: 野鸡 500克 栗子(鲜) 200克。 淀粉(蚕豆) 8克。 姜 30克 八角 5克 料酒 10克 白砂糖 30克 酱油 20克 盐 6克 花生油 50克 大葱 30克 花椒 5克 味精 2克 各适量。 ·特 色: 栗子香甜绵软,山鸡酥烂鲜醇,色味俱佳,诱人食欲 ·操 作: 1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5 厘米见方的块; 2. 板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮; 3. 葱切段,姜切片; 4. 山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌; 5. 炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出; 6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出; 7. 炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫; 8. 再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋 贴士: 1. 糖炒的不宜太老,苦味太过,影响菜品质量; 2. 烧菜时,汤汁要一次性加足,火力不能太大,鸡块、栗子烧透,要求酥烂成形; 3. 此菜亦可上屉蒸熟,再加入盘内,勾芡浇汁,但口味不如烧煨的浓醇; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。 海鮮粥(港台菜) ·原 料: 白? 1碗 大骨 1/2斤 干? 1/2??蝦仁 4??花枝 ?灯?青蚵 4??芹菜末 少許 薑 少許 蛋 2??。 鹽 少許 胡椒粉 1小匙 香油 少許。 ·操 作: (1)?⒋蠊羌?杯水熬成高?谷氚罪?及干?以小火熬30分?,成?獬碇酄睢? (2)?庵嘀蠛弥幔偌游r仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開,以調味料調味即可起?。 (3)食用?r再撒點香油與芹菜末。 (4)配料可依??人喜好,加油?l、皮蛋與絞肉等,做成皮蛋瘦肉粥等。 卤猪耳朵 (粤菜) 原料:猪耳朵1个 辅料:卤汤1锅 做法: 1、猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。 Tips: 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。 甜汁三文鱼(日本料理) 原 料: 三文鱼。 ·操 作: 1、准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。 2、锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。 3、把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃。 清蒸大闸蟹(沪菜) ·原 料: 淡水蟹2500克,绵白糖150克,葱花、姜末各50克,香醋、酱油各100克,香油20克。 ·特 色: 著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产,是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 ·操 作: 1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢; 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟; 3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食者自己边掰边食用。 贴士:大闸蟹每只以250克左右为好,煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观。蟹的吃法有时令性,"九雌十雄"九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台"。 荷叶糯米鸡(苏菜) ·原 料: (1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄ (2)太白粉 45公克 水 6大匙 (3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙 ·操 作: (1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 (3)起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。 干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 份量:12个 拌蛤蜊(韩国料理) ·原 料: 蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝 少量﹐鸡蛋1个。 ·操 作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。 (2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。 (3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好。 蒜茸剁椒蒸血粑(湘菜) ·原 料: 猪血400克。 植物油15克,精盐2克,味精5克,蒸鱼豉油10克,蒜子50克,剁辣椒10克,香葱5克,香油5克。 ·特 色: 质地细嫩,蒜香味浓。 ·操 作: 1、将猪血切成3厘米见方、0.5厘米厚的片;蒜子去蒂、剁成茸、香葱切花。 2、锅内放油,烧至五成热,下入一半蒜茸,炸成金黄色,倒入碗内,加入另一半蒜茸、精盐、味精,拌勺待用。 3、将猪血整齐地摆入盘内,盖上制好的蒜茸酱、剁椒,淋上蒸鱼豉油,上笼蒸5分钟,取出后撒上葱花,淋上香油即可
卤肉的制作方法: 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好。 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油。炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱油。 这时候,往锅里扔一块拍碎的姜,一整根儿切成段儿的葱,外带四五粒丁香,一两颗大料(八角),随便扒拉扒拉,出了香味儿,烹点儿酒,加水没过肉就行乐。 开大火,烧开,再转小火,盖上盖儿,焖它个不到一个小时,锅里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好,如果是甜咸合适,就收收汤装盘了。 其他几种特色卤肉的制作方法: 香酱炒卤肉的简单做法 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。 制作过程: 1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。 2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。 3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。 荷叶腐卤肉 主料:带皮五花肉、荷叶、豆腐卤 配料:红糖、盐、油、酱油 做法: 1、先将五花肉洗净打块,(大约10厘米*10厘米见方) 2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。 3、烧开水,将肉先氽一下,捞出来后再有皮的一面抹上酱油,烧油锅,将洗好打块的五花肉炸一下。(以变色为好,不要糊了啊) 4、肉凉了以后切成薄片状,把调好的酱每两片中间抹好。 5、将荷叶洗干净,铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟。出锅后,连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。 腐卤肉 材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法: 1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。 2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下 5、待到汤汁收得比较浓了就可以了 风味卤肉 原料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。 佐料: 茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售) 做法: 1、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 2、滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。 3、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。 4、注意不要烧焦了,炒成金黄色。 5、把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。 6、加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。 7、盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了! 好了!热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。 家常卤肉 主料: 五花肉250克,油豆腐250克,中等胡萝卜1条,中等马铃薯2只,葱数段,姜7-8片,红辣椒1根,八角1粒。 辅料: 酒3大匙,冰糖126克,酱油1杯,热水1.5杯,盐1小匙。 制法: 1、五花肉洗净,剁块,胡萝卜、马铃薯去皮、切块,红辣椒切段。 2、将肉、胡萝卜、马铃薯、葱、姜装入大碗加盖,以强功率爆炒10分钟。 3、剩余材料与调味料一并加入爆炒好的材料内,加盖,再以强功率滚10分钟,然后用中功率焖煮12分钟即可。
卤鸡的制作材料: 主料:鸡1200克 调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克 卤鸡的特色: 肉质细嫩,鲜美可口。 卤鸡的做法: 1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
一般说八珍,是中国饮食业对8种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓,历史有不同的内容。最早出现在周代,有“珍用八物”的说法。明清以后,海味逐渐,列入佳肴,出现在海八珍和山八珍。现代,人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。上八珍为:狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆;中八珍:鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼;下八珍:川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋 古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。 草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。 海八珍:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子
桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用: 1、温补:小孩常感冒体质?冷常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆茶可增进脑力,改善?冷体质。 2、丰胸:中醫医說女人主血气,常吃桂园的女人,脸色紅润、身材丰满,所以很多丰胸的补方,都以桂圆作为搭配。 3、安眠:中医說桂圆具有安神养心、补血益脾的功效,非常适合長期失眠者食用。 4、补血:能改善心血管循环、安定精神狀?r、舒解压力和紧张,桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种維生素和微量元素,有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。 5、闲时可作零食,放松心境。
无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种 方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味 ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜, 冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。 红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克 汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水 ,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是 清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。 (2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢 炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定 要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡 变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽 金黄) (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。
对你说廖记不熟悉也许是你们地方上的连锁机构吧 我知道一手店不错 如果你有制作上的问题我可以给你点帮助 本人是厨师
鸡的食物比较杂,寿命短,代谢功能不全,很多毒素和重金属物质会留在脑部排不出去。俗话说:三年的鸡头赛砒霜。就是这个道理,每次吃鸡头不要超过3个,而且不要经常食用。
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用纸杯或容器加热到100度就可以了
应用的原料上有不一样的 面包,从名字上来看就是用面粉的啊 蛋糕,面粉只是一个简单原料了
教你做简易微波炉蛋糕 备料:4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 微波炉蛋糕步骤: 1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀(图1、2)。 2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀(图3、4、5)。 3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8——10分钟,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒(图6、7、8)。 4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌,直至均匀(图9、10)。 5.在微波专用盆里倒入少量油,用手抹匀,再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下,让大的气泡震碎(图11、12)。 6.将盆放入微波炉,高火7分钟。把盆拿出晾一会儿,倒扣在案板上,做好的蛋糕就掉出来了。 参考资料:
陕西凉皮详细做法 1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里; 2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ; 3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了; 4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,如果担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准) 5、沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了; 6、水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开,用筷子或者打蛋器搅拌就可以; 7、另外准备一个盘子,在盘底均匀的涂抹一遍油; 8、找一个平底的容器,(一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿,不要用不耐高温的盘子,我已经损伤两个拉)把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节,一般在0、2到0、4厘米之间。(拍的时候手有点斜,所以看起来不平)然后放锅里蒸。 蒸有两种方法一种在把盘子放水里,另一种比较省事在锅里支一个撑子(箅子?),把盘子放撑子上蒸就可以了; 9、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很容易揭下来,否则容易撕坏; 10、上面蒸凉皮,下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了,千万要用耐高温的,偶好几个pp碗就卖拉; 11、蒸出的厚厚一螺凉皮,每层凉皮间都不要忘记抹油哦; 12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌); 13、把凉皮、面筋切好,宽细自己定吧; 14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ; 15、 放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦。很筋道,味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油,少放辣椒面。
蒸馒头还是用锅蒸的好。原因是蒸锅是在饱和蒸汽压下工作,在饱和蒸汽压下,馒头不会缺水;而微波炉是在使水分子震荡的情况下工作,馒头的水分子震荡必定会使馒头缺水变硬,致使不发或口感不好,严重的还会“烧焦”馒头
是的,喝黄酒要加热,只有加热中,其酒精才能部份糖化,并形成较好和醇厚的口感,同时因为冷黄酒比较不容易为肠胃所消化,也须加热也助消化和吸收,否则再加螃蟹或冷性食物,特别容易致肠胃不舒服,但只要一加热就不会引起肠胃不适了,反而帮助吸改和消化生冷食物的最好的辅助食物,所以热黄酒加螃蟹简直是最加配味。
最好不用微波炉煮。因为一是豆浆容易沸出锅外造成危险,二是豆浆的火候不好掌握:豆浆一般煮开后要保持三五分钟才会熟(不是开了就好了),如果豆浆不煮熟是有毒的.
原方子: 挞批材料:低粉200克 (我 用的中粉和玉米淀粉混合)牛油100克(我用的黄油60克色拉油适量) 蛋黄2只(分开) 砂糖50克 挞水材料:蛋黄3只 (我用的全蛋2只吉士粉少许) 鲜奶油100ml (没有,省略了)牛奶80ml (我用的有150ml左右)炼乳1勺(我用的加量了有3勺) 砂糖30克 做法:1,低粉过筛放入搅拌盆,放砂糖,混合均匀 2,牛油切粗粒放入1中,用手搓成松散的粉粒状。 3,加入一只蛋黄揉成面团 4,将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。(这段时间做挞水) 5,将面团取出后平均分成12个小团,(我分了10个,事实证明皮有点厚) 取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边,挞底要薄,边要厚,这样好吃 6,完成后在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用 挞水做法:1,把除蛋黄外所有材料放锅内加热,并搅拌,不要煮干 2,放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀 3,用汤匙把挞水倒入挞模8分满 4,烤箱预热200度烤20--25分钟,焦黄即可。(我直接放微波炉里烧烤挡,隔窗观察焦黄即可,准确时间实在抱歉忘记了,大概20多分钟,只要观察一下看颜色漂亮了就OK啦) 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
谁说的啊,不过牛奶在炉子上煮熟加热的时间过长会破坏牛奶中的营养素的
做主食时,我们淘米、蒸饭的过程,会使大米中的水溶性维生素如B1、B2、尼克酸和矿物质丢失。淘米时搓洗次数越多、浸泡时间越长,营养素丢失的越多。有人喜欢吃涝饭,即将米煮到半熟涝出,丢弃米汤后再在蒸笼中蒸熟。用这种方法做的米饭,大米中硫胺素、核黄素、尼克酸的保存率分别仅为17—33%、50%和24%。而不丢弃米汤的蒸饭中,硫胺素保存率为62%、尼克酸为30%、核黄素则可以达到100%。面粉经高温处理后,营养素损失较少。煮面条中上述3种营养素的保存率可达70%;保存营养最好的是玉米面窝窝头,3种营养素的保存均可接近100%
1、材料买回来,洗干净 2、青瓜切块,萝卜切千层,从前吃过一定知道怎么切的 3、用盐腌,大概20分钟吧,时间没有强制性,主要是为了出水 4、用筛筛水,挤出水分,不用勉强,基本上用盐腌过以后就会出水,千万别用挤的,挤过就不脆了 5、用清水过一下,筛干 6、白醋煮开,如果用醋精的话要按比例加水,同样煮开 7、醋放凉,加入材料 8、腌若干时间,具体时间根据材料多少,如果一个青瓜半天都可以了 9、放糖精,其他糖不行,记住糖精一点点已经很甜了,注意分量. 但是还有几个问题: 1、第三步用盐淹的话,一个青瓜大概要用多少盐呢? 2、第六步白醋为什么要煮开的?白醋的分量大概多少呢? 3、第九步为什么一定要糖精,一般家里都没有糖精哦,白糖行不?分量大概多少? 1、我没有确定放多少的,切好以后铺在盘里,均匀的倒几调羹,基本上不用担心放多了,因为还要洗掉的,如果太咸了还可以放糖 2、烧开可以杀掉细菌、起码要浸过材料 3、用糖精只要一点点就出效果了,包装上有注明放多少的,如果放白糖你会胖死的,因为放好多好多好多都不觉得甜,而且白糖的味道没那么好。通常买酱油的食杂铺都有,很便宜的。
微波炉做面包 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 用微波炉做蛋糕 准备的材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 想要做什么造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。 另外,做的时候还可以在里面加一些葡萄干
丐帮失传已久的叫化鸡做法(全程图解) 主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。 辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。 调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。 做法: 1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身; 2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用; 3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢; 4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹; 5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。 小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
你说的薄饼就是春饼,简单的作法是:适量面粉加90度左右开水烫面,面醒好后揪成饺子剂子大小,码成排,按扁后刷一层油,撒一层薄薄的面粉扫均匀,两个对面和好算一个饼剂,擀成薄薄的饼烙熟就可以了。里边卷的内容可以参考楼上的答案。
我家最常用是热剩菜,其次是做米饭,做出的口感好。然后可以热牛奶,倒入杯中,1分半就可以了。现在我又开始用他做方便面,打个鸡蛋,放冷水5分钟,热水2分钟,可以省去刷锅。如果有烧烤功能还可以烤白薯,另外就是蔬菜脱水,可以做小点心,做菜,味道差些。:) 又发现了一招新用法:蒸包子,微泼炉器皿中倒入0.3厘米水,放入待蒸的包子,盖好盖子,高火3分钟,同理,也可蒸其它面食