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2013-09-13 11:50:40

• 曲奇饼
  面粉1.25千克,白糖粉600克,巧克力600克,牛奶600克,苏打2.5克,鸡蛋1个. 
  制法: 
  1.白糖粉和牛奶倒盆内,上炉加温并用木铲搅动,烧开后离火晾凉. 
  2.面粉过筛,中间扮个坑,把鸡蛋打入,再把巧克力碎末块加入(你要是愿意化成液也成);再将糖水徐徐加入,并不断搅动,使糖与巧克力乳化;然后将面粉调成面糊(别稀了,有种稠稠的感觉吧). 
  3.把面糊挤(圆模子里或者你像作蛋糕那样装口袋里挤成长条)在烤盘.

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  一***

  2013-09-13 11:50:40

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2013-09-13 09:11:42

• 1.黄油切成小块，待软化后，加入糖粉，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发。这样做可以避免直接用电动打蛋器，机器一开动就会使糖粉飞扬，难打理2.打发的标准是黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试会有小弯角哦3.此时可以加入打散的全蛋液了，加蛋液的时候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次。加入全蛋液我是用1档打4.蛋液完全融合后，可以筛入低筋粉了，用刮刀切压播拌拌成细腻顺滑的面糊，判定面糊是否合格很简单，没有看到明显的颗粒，而且用刮刀翻拌的时候，没有感到很大的阻力，如果阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释，但切记不要一次加太多水份，一边添加一边用刮刀翻拌，合适了就不要再加水了。面糊的质量直接影响到做出的曲奇是否有漂亮的花纹
  5.选择菊花嘴的裱花嘴先放进裱花袋中，再将面糊放进裱花袋内，在烤盘上热锡纸，把面糊挤到锡纸上

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  c***

  2013-09-13 09:11:42

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2013-09-12 23:51:15

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  一***

  2013-09-12 23:51:15

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