怎样通过酒柱与挂杯现象分析葡萄酒?
怎样通过酒柱与挂杯现象分析葡萄酒?
轻轻摇动酒杯,使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上,静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱,这就是挂杯现象。挂杯的形成,首先是由于水和酒精的表面张力,其次是由于葡萄酒的黏稠性。所以葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等含量越高,酒柱就越多,其下降速度就越慢。酒精和非挥发性物质含量都低的葡萄酒,流动性强,其酒柱就少,甚至没有酒柱,而且酒柱下降的速度也很快。通过观察葡萄酒的酒柱,大致上可对葡萄酒的酒度、含糖量以及非挥发性物质的含量做出定性的判断。
答:葡萄酒的好坏鉴别基本要点是: 一.观色 讲究的观色最好选择在白桌布的情况下进行,这样可以更清楚的看到葡萄酒的真实色泽,一般来说,以略带暗红色清彻为好。 二.挂...详情>>
答:乙酸发酵细菌(醋酸杆菌)能在世界的每个角落发现,每个民族在酿酒的时候,不可避免的会发现醋它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物详情>>
问:金属铅对人体到底有什么危害都说铅中毒是如何如何伤害人体健康,可在日常生活中,并没...
答:上面几楼说的太书本化。 我是在一个铅锌矿长大的,这个我亲眼所见,亲耳所闻。 在铅锌矿工作30年以上的工人,干部也难免。一般都有铅中毒。 症状较轻的就是长期肚痛,...详情>>