作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。 说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。
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豆腐脑的做法：【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨 豆腐脑 菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。
【做法】 1．大头菜切小丁，芹菜切末； 2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗； 3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可； 4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡； 5．用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片； 6．将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可； 7．取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。
另取一净锅加水煮熟粉丝； 8．舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝； 牛肉豆腐脑 9．撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！ 利润：10斤黄豆出200碗，毛利100元，扣除成本和费用25元，纯利225元，一年纯收8万多元 诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，非常感谢，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~。
答：豆腐生意，保证赚钱不亏本（不信你进来看下） 豆子买回来，要是没保存好，潮掉了，发芽了，那就当豆芽卖，可保证赚钱。 豆腐渣可卖给养猪的，赚钱。晒干可以酿酒，可赚钱...详情>>
答：好象有详情>>
