其实鸡汤它本身是有营养在的,你可以适当的加1点蔬菜进去,比如说胡萝卜,白菜,就一些比较能吸掉油脂的蔬菜。
其实鸡汤它本身是有营养在的,你可以适当的加1点蔬菜进去,比如说胡萝卜,白菜,就一些比较能吸掉油脂的蔬菜。收起
加一些枸杞和党参
加一些枸杞和党参收起
原料: 鸡翅根、大米 调料: 葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油 做法: 1、洗米,加水,米水比例喜欢粥稠点的1:8,喜欢稀点的1:12; 2、大火烧开,用勺搅一搅煲底,不要让米粒粘底,然后转小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺搅拌,以免熬糊; 3、鸡翅根去皮,用刀把肉削下来(如下图3); 4、把鸡翅根骨头洗净,放烧开的粥内; 5、鸡肉用盐、糖、米酒、姜...全部
原料: 鸡翅根、大米 调料: 葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油 做法: 1、洗米,加水,米水比例喜欢粥稠点的1:8,喜欢稀点的1:12; 2、大火烧开,用勺搅一搅煲底,不要让米粒粘底,然后转小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺搅拌,以免熬糊; 3、鸡翅根去皮,用刀把肉削下来(如下图3); 4、把鸡翅根骨头洗净,放烧开的粥内; 5、鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉,加一点水拌匀腌制备用; 6、用切水果的砧板和刀切葱花备用; 7、粥熬约一小时,熬好后,放入鸡肉,搅拌一下; 8、粥重新烧开,即可关火,试味后加盐,撒上葱花,倒入一点香油。
提醒: 1、嫌剔鸡翅根肉麻烦的,也可以用鸡胸肉,口感稍差一些,用同样的调料腌制; 2、如果做给孩子吃,鸡肉切细一些,可以用少量米酒拌,因为一煮,酒精都挥发了,但切记不要给小孩啃骨头。 3、粥会不会煲糊,与炉火的大小和粥的浓稠有关系,有的炉,火苗不能调得很小,如果粥不煮稀点和煲开后不搅拌,很容易煲糊。
4、熬粥需要时间,时间短的话,水米不能交融,所以要提前煲粥。收起
好像做鱼时是不放胡椒粉的,那样的鱼还有鲜味么? 鱼放在油里煎一下之后放入葱、姜、少许盐和料酒(去腥味),小火慢炖即可(鲫鱼做出的汤会很浓的,想牛奶)
教你如何煲好靓汤 汤变鲜熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;酱油也不宜早加,葱、姜和酒等佐料不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。 汤变清要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。 汤变浓在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓。 汤变淡只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。 汤变爽有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可解去油腻。 汤变美买50~100克稍肥一点的猪肉(肉馅也可)。先将猪肉切成片或丁,再将铁锅烧热,将猪肉或猪肉馅烧热后,立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花,熬上一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料,如做豆腐白菜煲,可将豆腐及调料放入,加盖炖十来分钟后,再放入白菜,待锅开时,就可以起锅食用。 -------------------------------------------------------- 煲好汤的绝招 看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说“将肉出水或飞水”,什么意思?这样做有什么好处? 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 我每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了! 煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好? 冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。 煲汤用什么锅好? 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。 为什么煲完汤的肉很柴? 瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。 在饭店里喝的鱼汤,肉汤都像奶汁一样,感觉很滋补,可是我自己在家煲汤总是出不来这个效果。 油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。 煲汤要加哪些香料,味精要吗?什么时候放盐? 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。 煲汤是不是时间越久越好? 错!汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤,排骨汤3小时左右就足矣。 汤虽滋补,有些肥腻,怎么办? 可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。 喝汤应该是在饭前还是饭后? 一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状。 煲过汤的肉料食之无味,弃之可惜。 一般人认为营养都集中在汤里,所以煲好的汤就只喝汤,对于里面的肉类就弃之不要了,其实,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉,把煲过汤的肉料取出撕开,以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口很美味。 听说不同的汤有一定的功效,能介绍一下吗? 骨汤抗衰老:骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环,50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。 鱼汤防哮喘:鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。 菜汤抗污染:各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。 鸡汤抗感冒:鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强粘液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 海带汤御寒:海带含有大量的碘元素,而碘元素有助于四状腺激素的合成。 ---------------------------------------------------------- 美味鱼汤 鲜得有一套 传统的鲜 原味鲤鱼汤 此味鱼汤几乎不含脂肪,热量极低,食材传统,做法简便。汤中所富含的钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素,极易被人体吸收。且补心养气、补肾益肝,对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。 主料:鲤鱼500克左右,白萝卜。 配料:白酒、黄酒、葱、姜、盐少许,味精少许、色拉油少许,醋。 做法:1.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,将鱼下锅,点少量白酒烧至微黄。 2.放入葱段、姜片少许,白萝卜片,加水,大火煎至微白。 3.待汤微开,点少许黄酒、少许盐,中火煎煮,至酒味消失,待汤显白色,点少许味精即可食用。 佐餐调料做法:将姜切成姜沫,加醋,少许盐,调匀,用作蘸料。 药膳的鲜 萝卜丝鲫鱼汤 对于全身心投入于繁重工作的白领人士来说,加班加点直至深夜可算得家常便饭了。如果你也是熬夜伤脑族中的一员,最佳的食材就是鱼类,特别是鲫鱼,它对大脑发育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。两种食材中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸都是大脑的结构材料。 主料:鲫鱼,白萝卜200克,植脂淡奶100毫升。 配料:鸡粉1.5小匙,黄酒1大匙,胡椒适量,姜1块。 做法:1.锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎,两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮。 2.中火煮约10分钟,待汤汁白润香浓时,加入白萝卜丝,再烧10分钟,最后加鸡粉、胡椒调味即可。 创意的鲜 苹果红枣青鱼汤 这味鱼汤将水果的创意料理发挥得淋漓尽致,在持续高温的夏天,不少女孩子为了保持身材决定选择用水果代替正餐,这样日子长了,不可避免地营养就会跟不上。如果可以根据水果的口感配以适当的主料和调味料进行烹煮,有选择地把水果与正餐搭配起来,就可以避免出现这样的问题,不仅营养丰富,口味清新,吃起来又不必担心发胖。 主料:新鲜青鱼中段100克,瘦肉100克,红枣10克左右,苹果1个。 配料:葱、姜、料酒适量。 做法:1.苹果去核去皮切成瓣,用清水泡上。草鱼中段切成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片备用。 2.烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄后取出,再加入瘦肉片和红枣翻炒。 3.一次性注入足量冷水,用大火炖,待炖汤稍白,加入苹果瓣,用小火炖20分钟即可。 4.最后放盐、料酒和胡椒粉,就可以出锅了。 如果特别注重油的摄入量,汤煲好后熄火,待冷却后,可用勺羹除去凝固在汤面的油,再把汤煲滚,这样汤就更加健康了。 西式的鲜 奶油桂鱼汤 传统印象中的鱼汤似乎都是中式菜肴,不过随着近些年来西式餐厅开始遍布大江南北,不少人对于西式菜肴的喜爱也逐渐融入到日常生活中。让餐桌上多出一两道西餐风格的菜式,多少都会打破沉闷的气氛,调节自己有些麻木的味觉。此汤汤色奶白,鱼味鲜美,经常食用不但可使肌肤白净透红,还可防止皮肤色素沉着,消除雀斑,淡化黄褐斑。 主料:新鲜桂鱼1条,笋片6钱,火腿2钱。 配料:酒、葱、盐、生姜适量。 做法:1.桂鱼去细鳞,收拾干净,加酒、盐略渍。 2.用油爆香生姜。投入笋片,翻炒。 3.加水煮沸,加入桂鱼、酒、盐,用文火焖煮40分钟。 4.汤呈奶白色后撒上火腿肉、葱花,淋上油即成。
百合鲫鱼汤 菜谱特点:滋补清降。适合于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚、 基本材料:主料:鲫鱼多尾,约1000克。配料:百合200克。调料:精盐、胡椒粉、生油各适量。 ①鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水,盐煮烂,汤滤清。百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时。 ②将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,旺火烧开,撇净浮沫,改用小火 煮熟,撒上胡椒粉,调好味,盛入汤碗即成。 ------------------------------------------------------------ 健脾去湿的赤小豆鲫鱼汤 菜谱特点:健脾去湿 基本材料:赤小豆约90克,鲫鱼 健脾去湿的赤小豆鲫鱼汤 入秋未有秋意,仍是暑热湿气重,这是广州地理位置气候环境特定而成的。赤小豆鲫鱼汤则具有健脾去湿、利尿消肿的功效,为时下较合适的汤品,同时亦适用于湿热症。 具有清热解毒功效的赤小豆,其性平,味甘、酸。如古代药书《药性论》说它能“治水肿皮肌胀满”、“通气、健脾胃”。常用于小便不利、水肿黄疸、头及疮疡肿毒等症的治疗。鲫鱼甘鲜美味,有健脾、补虚的功能。《本草拾遗》记载它“主虚赢,熟食之”。《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”。《滇南本草》认为它有“和五脏,通血脉”的功用。两者合之,共奏健脾去湿、利尿消肿之效。 每次用赤小豆约90克,洗净、泡浸半小时左右,把鲫鱼洗净、去内脏,亦可放置锅里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。银耳、白果、鲫鱼等可加酱油佐膳用。 -------------------------------------------------------- 茵陈鲫鱼汤 菜谱特点:汤鲜、鱼肉细嫩。 基本材料:茵陈30克,鲫鱼500克,料酒、葱、姜、味精、糖各适量。 【制作方法】 1、茵陈洗净,切断,装入纱布袋内,扎紧袋口。放入锅内,加入适量,用旺火烧沸,转用中火熬煎20分钟,留取药汁,去纱布袋。 2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏、鱼身抹上料酒、盐渍片刻,放入药汁锅内,加姜片、糖少许,用中火烧沸30分钟,放入味精、葱花,调好口味,即可食用。 【本品特点】 功用为清热祛湿,利水退黄。用于黄疸、水肿、尿少、尿频、传染性肝炎淋病等症。 ----------------------------------------------------------- 枳壳黄芪鲫鱼汤 菜谱特点:健脾补中、升阳益气 基本材料:鲫鱼300克,黄芪30克,炒枳壳15克 [制法]:鲫鱼、黄芪、炒枳壳分别用清水洗净,同放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至鱼熟烂,调味供用。 [功能]:健脾补中、升阳益气 [适用范围]:用于胃下垂。症见腹胀痛,饭后加重,平卧减轻,可拌有恶心、呕吐、乏力、头晕、便秘或腹泻等。 --------------------------------------------------------- 猪苓瓜皮鲫鱼汤 菜谱特点:健脾去湿、消肿利水 基本材料:鲫鱼500克,猪苓30克,冬瓜皮30克,生姜4片 [制法]:鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;猪苓、冬瓜皮、生姜洗净,与鲫鱼一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味食用。 [功能]:健脾去湿、消肿利水 [适用范围]:用于肝硬化腹水,营养不良性水肿属脾虚水湿内停者。症见形体消瘦,体倦食少,小便不利,轻度腹水,或下肢浮肿,或皮肤黄疸。 ----------------------------------------------------------- 女性补益补身汤----砂仁鲫鱼汤 菜谱特点:健脾开胃、利湿止呕、安胎利水 基本材料:鲫鱼1条(约300克),砂仁5克 [制法]:鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净沥干水;砂仁研末,与少许油盐拌匀,塞入鱼腹内,用线缝合,放入炖盅内,加少许水,置锅内用文火隔水炖1小时,即可食用。 [功能]:健脾开胃、利湿止呕、安胎利水 [适用范围]:用于妊娠呕吐、食欲不振、神疲乏力、头晕目眩、胎动不安等症。 ---------------------------------------------------------- 梅花鲫鱼汤 菜谱特点:健脾利水 基本材料:梅花10朵,活鲫鱼2尾,鸡脯肉200克,猪腰子、鸡肫各250克,大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、麻花各100克,炸花生仁25克,奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、精盐、味精、胡椒面、料酒等调味品适量。 制法:将梅花、鸡脯肉、猪腰子、鸡肫、大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、香菜、葱、姜冲洗干净。鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净,沥干水分备用。鸡肉、鲫鱼、猪腰、鸡肫切成薄片,将葱、姜、香菜等切成细末。将鱼头、骨与葱、姜末、奶汤用旺火煮约5分钟,将汤倾入火锅内。将生鲫鱼片、生鸡肉片、生猪腰片、生鸡肫片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟即可食用。 功效:健脾利水。 用法:佐餐食用。 应用:适用于脾虚浮肿者。
你说的不是凉面,是冷面吧?东北鲜族人比较多~延吉冷面很有名。 其实,和朝鲜或韩国冷面大同小异~ 说实话,做这个汤难度比较高~你可以自己试试,多做几次掌握经验就好了,冷面的味道重点在汤上。 吉林·延吉冷面 ,附做法 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许 做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段 朝鲜冷面制作方法 方法1 冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格。 材料: 荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 烹饪方法: 将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。 另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。 制作朝鲜冷面的汤及辅料: 1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。 2、黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜 制作方法: 1、准备1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。 2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开; 3、把水烧开,加入冷面,搅拌,防止粘结,滚水煮2分钟左右无硬心时捞出; 5、放入已经备好的冰水中,连续冲直至面变冷; 6、沥干水分,将冷面放入碗内。 7、将黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。 8、如果在盛夏可以加入适量的冰快,更加爽口。 方法2 原 料:机制冷面,白醋,糖,盐,蒜末,味精,熟芝麻,辣白菜,黄瓜,鸡蛋,苹果片,花生米,香菜末,西红柿 制作方法:买来机制冷面,用水泡一宿,泡软了为止,食用前再用开水泡一会,去掉杂味,捞出在过冷水,然后捞出空干水份。 白醋,糖(量要多些),盐,蒜末,味精,熟芝麻加冷开水兑成汤汁,依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝,黄瓜丝,煮熟鸡蛋半个,苹果或者梨片,炸花生米,香菜末,西红柿片。即可。 不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的方法来,相信会更美味了~! 原料:芥麦面粉200克,淀粉(或面粉、淀粉各半)300克,牛肉150克,朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克,碱面2克,胡萝卜条适量,酱油50克,盐5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,葱末、香油各25克,辣椒油30克。 做法:①将荞麦面、淀粉掺在一起,加入碱面拌匀,慢慢倒入温热水和成面团,饧约30分钟。②牛肉洗净切大块,加入适量水旺火烧开,撇去浮沫,加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(可包入布袋内),锅开后用小火炖约1-2小时,至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂,捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开,将荞麦面团制成面条入锅,锅开后点1-2次凉水,煮约5-8分钟,至熟捞出,浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗,放辣白菜、牛肉片,浇上蒜汁,码苹果片。食用时,浇上醋、香油、牛肉汤即可。 特点:柔软筋道,酸辣清香,凉爽适口,别具风味。
秋季汤谱三则 黑芝麻猪肉汤: 黑芝麻60克,瘦猪肉250克,胡萝卜40克。盐5克,葱、姜适量,小麻油10克。 将黑芝麻洗净,瘦猪肉洗净并切成小块,胡萝卜洗净,切成小块后,放入砂锅中,煲50分钟,放入盐、葱、姜和小麻油,即可食用。 龟肉百合汤: 龟肉150克,百合50克,胡萝卜50克,麻油15克,精盐5克,姜粒5克,葱少许。 将龟肉洗净,切成小块,放入砂锅内,将胡萝卜洗净后切成小块,同龟肉先煲30分钟,后入百合,再煮20分钟,放入麻油、盐、姜葱,即可食用。 海参木耳猪肉汤: 海参、黑木耳100克,白木耳50克,大枣40克,瘦猪肉100克,麻油15克,精盐5克,姜粒5克。 将海参切成薄片,猪肉切成小块,木耳(水发后)、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤,煲30-50分钟后,放入麻油、盐、姜粒,5分钟后即可食用。 接下来为您介绍一些简单、经济、易操作的甜水,用来滋润心肺、补充气血: (一)姜汁奶 牛奶加入少许姜汁(用挤压勺挤入),烧热至90度即可,这个标准的判断方法就是,奶锅边起一圈鱼眼泡就关火,不要煮沸,加入冰糖即成… **安神暖胃 **牛奶被煮至90度可以完全保全营养 (二)椰汁西米露 西米用温水泡十分钟,加入少量水中火加热十分钟,放冰糖,倒入温热的椰汁即可。 **越南风味,四季适宜 (三)木瓜奶 木瓜对剖开去核去瓤,把果肉挖出,分成小块,用挤压勺挤出汁,加牛奶,煮到90度。关火,加冰糖。 **木瓜的好处不多说了,JMS都明白滴 (四)雪肌汤 一个鲜百合剥片,五颗金丝小枣,五颗干桂圆。放入水中,加入冰糖适量,文火煮20~30分钟即成。 **适于经常熬夜之美女,速效恢复气色 **金丝枣推荐山东产的,要去过核的。如果买不到请直接向鱼香小ROSE索取~~^_^ (五)午后奶茶 立顿红茶1~2包,放入茶碗中,冲入煮至90度牛奶,加入两块方糖,搅拌即成。 **成本很低,还很好喝,小心上瘾啊 (六)银耳羹 A.把银耳去根,泡四十分钟,加水、加冰糖、四颗金丝小枣,文火煮20~40分钟,都可以,看你喜欢什么口感。 B. 把银耳去根,泡四十分钟,加入百合,和你平时不爱空口吃的,糖份比较大的果脯,文火煮20分钟,不需要加糖,味道很好。 **购买银耳选择,颜色黄的,花朵形状自然的,不能太整齐了 **第二次做法,很适合喜欢吃水煮鱼、四川菜的朋友,超极下火 (七)梨蜜蜜 梨去皮,剖开,去核,切块,加适量温水,加百合,文火煮20~30分钟。食用时加入蜂蜜。 **热饮冻饮皆宜 **润喉清肺 (八)红颜汤 用两勺红糖,一块生姜,加入适量水,文火煮10分钟,把从药店买回的陈皮泡入即可。 **缓解肢体末端循环不畅 **缓解女性生理期疼痛 (九)醪糟圆子 适量汤圆粉,温水和面,把面团揪成花生大小的小剂子,再揉成小丸子。醪糟烧开后,下汤团,汤团浮起后,打入蛋花,关火。 **醪糟制做工艺不好把握,还是去超市买半成品比较方便,有的品牌味道也不错 **这个食品非常补,尤其是对女孩子。如果怕麻烦,直接做成醪糟蛋花就可以了 (十)甘蔗荸荠汤 一段甘蔗,削皮切成小段。十个荸荠,削皮洗净。加入足够的水,把荸荠和甘蔗放入同煮20~30分钟。关火加冰糖。 **预防感冒 **汤水鲜甜无比 (十一)补气汤 三小片党参,10克麦冬,1克五味子,冲入开心即成。 **请于中药店购买 (十二)清目茶 抓一把菊花,一小把枸杞,冲入开水即成。 **缓解眼睛干涩 **适用于长期面对电脑人群 (十三)山楂饮 把适量山里红干洗净,加足量水,小火烧至绵软即可。加入白糖。 **助消化 **冷热饮皆可,偶从小就喜欢牛饮这个,呵呵 (十四)玫瑰茄 从超市或茶店直接买回,冲饮即可。 **祛暑 (十五)亮颜减肥茶 苹果切丁,梨切丁,金桔3、4个,冲入开水,放入柠檬片,加入蜂蜜,即成。 **赏心悦目,非常好喝
知道某家知名店的,汤是用鳝骨(黄鳝的骨头)+猪肉骨头+鸡骨头炖出 当然还有其他配方,但都是保密的.
还没做出来呢啊?? 是奶粉还是牛奶啊??如果是奶粉,太多了点吧?? 我刚才还专门去称了一下,如果你用的是一般用的那种瓷的勺子,一勺最多15G,按这个比例,你的面粉加淀粉也就是75G,应该不少, 如果是铁勺子,也就10G多点,可能有点少。 你做出来的蛋糕是什么样子的??硬吗? 算了,一会我再做一遍,仔细想想你的问题可能出在哪里~ 我回来了,很成功, 但是,我想我忽略了几点问题~ 1:蛋糕和面包不一样,膨胀没有面包那么大。但是做出来会很松软的。 2:打蛋白的过程。蛋白打的不够,好的蛋白是应该打到在里面插跟筷子都不会倒的地步,搅拌机打效果是好,但是很毁搅拌机的。(我家搅拌机就有几个被我弄坏了,我怀疑和这个有关) 3:我这次用的也是奶粉,牛奶没有了,我是用奶粉冲好后,加蛋黄,面粉校匀的,所以,不是奶粉的问题。 4:呵呵,补充的,既然是宝宝吃的,自己做的比较放心,没有乱七八糟的添加剂。只要做出蓬松好吃的就可以了~不必要求和外面买的一样。JJ不要灰心,视觉效果不好,口感好也可以的。
韩国料理酱汤的做法 制作步骤: 1、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。 2、汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。 用料准备: 1、肉酱的做法: 酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;?飞倭? 2、汤料的做法: 大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺 制作要点: 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。 2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。 3、牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。 4、豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。 5、辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。 食用: 一切做好了即可。 材料: 牛肉…100g 南瓜…1/4个 贝壳…4-6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒。。1个 大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量
在新浪的营养美食频道搜索一下( ),上面就有很多网友对店铺的评价。 参鸡汤什么的,如果有空可以试着在家做的,材料都不名贵,作起来也比较有乐趣。我就非常喜欢搜集一些菜谱,然后周末在家自己尝试。吃起来总是有滋有味。
肉酱的做法: 酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;?飞倭? 买不到就用这个吧~ 可以参考一下这个问题
韩国海带汤 原料:泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油 制作方法: 1.把干海带放在水中泡开(5~10分钟就可以泡开了),泡开后沥水控干. 2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀. 3.汤锅里放豆油,油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒. 4.炒后加入适量水煮,最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可. * 提醒一下,韩国海带汤所用的海带和国内说的海带不太一样,是干的,泡开后很柔,不是一片片的. 主要是汤,韩国的汤习惯用鱼汤,做之前找几条小鱼.放到水中煮.水开之后再煮2-3分左右,有了鱼的香味后起锅关火,把汤倒出,用这个汤做.鱼不要. 注意:会吃大蒜的请放大蒜 * 关于海带汤 韩国人生日除了吃生日蛋糕,还要饮一碗海带汤,不说不知,原来海带汤是韩国孕妇产后的补品,同时代表着韩国人对母亲的敬意,纪念母亲生育的痛苦。 韩国人认为藻类有益产后的调理,于是有食海带的传统,海带汤被视为滋补圣品,价格便宜又营养丰富。据幼联营养师Leslie称,海带含丰富的蛋白质,维他命A,矿物质,易于吸收,对身体有莫大的益处。另外,海带含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,协助排便顺畅,对产后瘦身都有帮助。 据新世界韩国食品店朴女士说,韩国人很注重食疗,看到鲸鱼受伤时会找海藻类食物疗伤,就用海带来调理身体,凭多年经验,更相信海带有助孕妇去污血,对抗落齿,脱发等问题,所以韩国女人产后坐月都会饮海带汤,一饮就饮足三个月.所以为纪念母亲痛苦生育,韩国人的生日都会饮一碗海带汤。 韩式海带汤味道很清淡,有加牛肉或蚬的两种做法,加牛肉就较补身,有助减低海带的寒性;加蚬味道就较鲜甜,如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应,而且多卖海带蚬肉汤,贪其味道鲜甜。
绿豆汤很好熬制,绿豆汤的汤色又分绿色和红色两种,你们知道是什么原因吗,除了解渴以外,它们又都有什么不同的功效呢?待我细细分解。 绿色的绿豆汤的药用价值主要是解暑消渴,在炎热的夏日,喝上一碗视觉清凉的绿豆汤,效果胜过碳酸饮料百倍,如果小孩子喜欢甜味,可加适量的白糖或冰糖。 红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒,这个作用可是大大的好啊!我们现在吃的喝的都有污染的隐患,与其吃什么解毒丸,不如熬一锅红亮的绿豆汤。 它们的熬制方法不同,但十分简单易学。首先从时间上来说,都是冷水下锅的情况下,绿色的汤所需的时间比红色的汤短。其次,从水温上来说,要想缩短熬红汤的时间,就干脆等水开了再放入绿豆,无论长短,都是红汤了
中药有相克之说,(十八反,十八畏),别自己乱用,咨询一下医生。
大概一碗米放一勺油,拌匀,放半小时以上, (过程麻烦点,但是做出来的粥会很香很糯,嫌麻烦你省略了也可以) 加水煮粥,煮粥的时候往水里搁一点食用碱。 虽然放碱能破坏维生素B, 但是,用我妈的话说,不放碱的粥清汤寡水的,看着就不想吃,不破坏有什么用啊~ 如果用高压锅,效果更好,哪怕水多了,连水都是稠糊糊的, 你试试吧~
1、营养早餐:豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 3、小豆腐用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。 4、豆渣蛋饼用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法: 1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中, 摊平四五分钟后即可食用。特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 5、五豆窝头:豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处。 6、豆渣丸子:豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。作用:营养丰富全面,适于补虚。
滑溜里脊 1。把里脊切薄片,用调料(盐,味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油)加蛋清加芡粉抓匀,放一到两小时,入味。 沾干粉入油国锅炸至金黄捞出,空油。(油温七成热,放入,先不要用筷子搅动,等成型了再拨了开。) 留底油,葱段,姜片呛锅,用生抽上色,入调味料,汁开锅后入沟薄芡,同时如肉片,掂几下,放点香菜抹,出锅! 肉质嫩滑,口味香浓,制作简单。 糖醋里脊 材料 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 干炸里脊条 用料:里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程: 1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味。腌好后将肉条取出,加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。 2.炒锅置于火上,下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅,其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红,用漏勺捞出,将油温升至九成热,将肉促油捞出,外焦里嫩,色泽金黄。 3.将肉条摆入盘中呈小山状,撒入花椒盐,即可入口。 注意问题: 切肉时,在肉片正反两面打几刀,是为了使肉不变形。 软炸里脊 1 里脊肉切成条,撒上盐、味精(少)、胡椒粉、糖、黄酒,抓匀,放一会儿。 2 鸡蛋清混合玉米淀粉,比例1:1,调成糊状,稀了加淀粉,稠了加水。 3 像炸油条一样:里脊肉沾满淀粉糊后,像炸油条一样一条一条放入油锅炸,白颜色变成黄颜色就好了。第一遍不要炸太黄,炸好一条捞出一条。全部捞出后,可以一起放入再复炸一遍,这样可使其颜色均匀、脆。 4 配椒盐:盐加五香粉即可。 焦溜里脊 原料: 猪里脊150克,鸡蛋清25克,黄瓜25克,豆油300克(实耗50克),精盐3克,大葱1克,味精2克,芝麻油10克,淀粉25克。 做法: 1、 猪里脊去筋膜,切成片,放入清水中将血沫漂净,挤去水分,加盐,淀粉、蛋清,将里脊片上匀浆芡,待用。 2、 大葱去皮,洗净,切片;大蒜去皮,洗净,切片;黄瓜洗净,切片 3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片,黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内,勾兑成粉芡汁。 4、 炒锅烧热,放入豆油,烧三成热,放入上好的里脊片,用筷子拔散,熟后,捞出,余油倒出。 5、 炒锅倒入滑过油的里脊片,烧热,放入勾兑好的粉芡汁,炒匀,淋上芝麻油,即可。 滑溜里脊 1。把里脊切薄片,用调料(盐,味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油)加蛋清加芡粉抓匀,放一到两小时,入味。 沾干粉入油国锅炸至金黄捞出,空油。(油温七成热,放入,先不要用筷子搅动,等成型了再拨了开。) 留底油,葱段,姜片呛锅,用生抽上色,入调味料,汁开锅后入沟薄芡,同时如肉片,掂几下,放点香菜抹,出锅! 肉质嫩滑,口味香浓,制作简单。 荷包里脊 主 料 猪里脊肉100克水发香菇50克,水发玉兰片50克,瘦熟火腿5克,肥猪肉50克,花叶生菜芯100克,油菜叶1片。鸡蛋4个。熟猪油500克(实耗约70克),面粉20克,湿淀粉20克,料酒10克,盐10克,味精少许。 作 法 1、将里脊肉、玉兰片、香菇等用开水汆一下后,切成小丁块,混合一起再加入料酒和味精,搅拌均匀成馅,分成若干份。 2、把油菜叶洗干净后,与火腿分别剁成碎未。花叶 生菜芯劈开洗净后,平铺在盘里。 3、鸡蛋打入碗里后,加入湿淀粉和盐,搅和均匀。把炒勺放文火上烧热,用肥膘油先在里面擦一下,尔后倒入一羹匙鸡蛋汁,摊成10厘米直径的蛋皮。 4、拿起炒勺,使筷子夹一份肉馅放在蛋皮靠中心的一边,然后将另一边蛋皮折转过来包住肉馅,使其呈半圆形。再用筷子沿肉馅两边把蛋皮向中间夹紧成荷包状,尔后摆在盘里。照此方法做若干个。 5、将所剩的蛋汁加入面粉,搅拌成鸡蛋糊浆,用筷子蘸上少许点在荷包凸起的地方,粘上火腿未和油菜末。 6、在炒勺内倒人大油,放旺火上烧至4~5成热、把荷包里脊挨个放入,用手勺轻轻搅动两下,炸2~3分钟。当蛋皮炸硬、颜色稍一变深时,捞出放在盛好生菜叶的盘里即成。 此菜菜色金黄,荷包皮质酥脆,肉馅软嫩,味道鲜美。芳香宜人。 菜包里脊 主料:猪通脊肉200克、白菜叶250克。鸡蛋150克、面粉25克。盐10克、料酒2克、味精3克、淀粉3克、鸡蛋1个、葱、姜各5克、油150克。 制作过程: ⑴将猪通脊肉剁成馅,葱、姜切成末,一同放入碗中,加入盐5克、料酒2克、味精3克、鸡蛋1个、淀粉3克,搅拌成馅。 ⑵烧一锅清水,将白菜叶氽透,放入凉水中过凉,取出滤干水分。 ⑶将鸡蛋150克、面粉25克调成面糊,加入盐5克搅匀。 ⑷取出菜叶,在菜叶上放少许肉馅,将肉馅包裹在里面,成为长约5厘米、直径约为1.5厘米的菜卷。 ⑸炒锅上火,放入油烧至六成热,将菜卷在面糊中蘸匀,放入油中浸炸,炸两扁后取出,即可装盘。 口味咸鲜香,色泽金黄,外酥里嫩。烹制时要注意将菜卷炸熟、炸透,使里面肉馅完全成熟。 锅巴里脊 主料:大米锅巴250克,猪里脊肉150克。水发木耳、冬笋各50克,豌豆苗10克。葱末20克,姜末5克,蒜片5克,泡红辣椒10克,酱油15克,醋20克,盐5克,白糖20克,味精2克,料酒10克,湿淀粉35克,高汤500克,猪油50克,熟菜油1000克(实耗150克)。 做法: 1、将猪里脊肉除去白筋,顺切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,用10克湿淀粉、5克料酒、1克盐拌匀。 2、将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片。葱和泡红辣椒均切成马耳形。 3、取一只碗,放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉,对成芡汁。4、锅上火,加猪油烧至七成热,放肉片炒散,再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀,烹入芡汁,烧开推匀后盛入碗内。 5、另起锅放菜油,烧至八成热,倒入锅巴炸至呈黄色捞出装盘,浇点沸油,放上豌豆苗,然后和带汤汁的肉片一起上桌,趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成。 特点:肉片滑嫩,锅巴香酥,酸甜可口。 里脊豆腐 配料: 豆腐一块半,里脊肉半两,鸡蛋二个,熟火腿丝、香菜适量。佐料:盐、味素、花椒水、料酒、鸡汤、淀粉各少许。 操作: (1)把豆腐切成小丁,用开水烫一下,倒出控净水,里脊肉切成条,用油好,加上蛋清、 淀粉拌匀; (2)锅内放油,先将豆腐煎炒,随后放入里脊 肉加上佐料,用淀粉勾,撒上火腿丝、香菜末,味素出锅即成。 特色: 豆腐美观,滋味鲜美。 五彩里脊丝 原料: 猪脊肉600克,鸡蛋清150克,蒜苔50克,香菇50克,红、绿青椒50克,熟猪油1000克,姜、盐、高汤、味精、料酒、淀粉和适量。 制作过程: 将猪里脊肉切成丝,放清水中泡去血水,大部分肉丝用鸡蛋清、淀粉拌匀,部分肉丝用鸡蛋黄、淀粉拌匀,在温油锅中划开捞出 锅中留少许油,放人姜未、蒜苔段、香茹、红绿青椒丝煸熟,放人肉丝、调料、高汤勾荧汁,出勺盛盘即可。 特点 色彩美观,肉质滑嫩,滋味鲜美。 龙眼里脊 材料: 荔枝20克。龙眼肉15克,猪里脊肉200克,碗豆10克,胡萝卜10克,元葱10克,鸡蛋1个,面粉25克,淀粉10克,水发海米10克,葱5克,姜末5克,味精1克,精盐1克,鸡汤100克,绍酒10克,芝麻油10克,白糖2.5克,醋2.5克,豆油75克。 做法: 1.把猪里脊肉切成二分厚的片,剞成交花刀,切成14个方块,剩下的里脊肉剁成泥。把海米切成末和精盐、味精、绍酒、葱姜末、芝麻油放入馅内调匀。把鸡蛋加淀粉,搅成泡糊。 2.把蛋糊抹在里脊肉片面上,放上馅,包成圆形包。 3.勺内放入油,油五成熟时,把主料蘸面粉逐个下勺,炸成浅红色时,捞出放在盘里。 4.勺内放入菜油,把白糖、醋、碗豆、龙眼肉,荔枝、胡萝卜、元葱放入勺内翻炒,勺汁浇在主料上即成。 炒碧桃里脊 主料里脊肉400克,桃仁200克,鸡蛋清50克,青蒜25克。植物油900克(实耗约80克),香油10克,味精5克,姜末、料酒各15克,盐6克,湿淀粉60克,味精5克,姜末、料油各15克,葱花25克,盐6克,湿淀粉60克,鸡汤60克。 作法 (1) 将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片,用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣,用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁,卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁。 (2) 炒勺内注入植物油,烧至6成熟,将肉卷逐个放入油中滑透,然后捞出沥油。 (3) 再将原勺留底油烧热后,放姜末稍炒一下,倒入滑好的肉卷,再将对好的汁烹入,翻炒几下撒入青蒜段,再淋入鸡油即成。 特点 里脊肉质松软,桃仁香脆可口。 香葱里脊卷 材料 : 里脊肉300克、葱8根、竹签4根 、酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙 、蜜汁烤肉酱3大匙、酒半大匙、清水5大匙 作法: 1.里脊肉剔除底层白筋,切薄片,拌入调味料(1),腌10分钟。 2.葱洗净、切小段,将每片腌好的里脊肉摊平,放入葱段2~3根,卷成筒状,再用竹签串入,每根竹签串3~4卷左右。 3.放在烤架上,以中火烘烤,并将调味料(2)调匀成酱料,用刷子刷在肉卷上,待上色时,即可取下食用。 提示: 1.里脊肉有两头,前段比较嫩,但肉面不整齐;后段比较硬,但肉面较整齐,为使烤好的成品口感嫩,以前段为佳,先将不整齐的肉切除,再片薄即可。 2.里脊肉底层的白筋一定要片除,以免遇热时卷曲,会使肉卷缩成一团。 锅塌里脊 配料: 猪里脊300克,鸡蛋2克,葱姜末5克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,芝麻油80克,鸡汤150毫升,青椒段15克,芝麻面25克(焙好) 操作: 1、猪里脊洗净,剔去筋膜,用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片,再用刀剞上排列十字刀口,放入瓷盆内,加姜葱末,料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀,腌渍5分钟后,打入鸡蛋液,拌匀。 2、炒锅烧热,放入少许芝麻油,将里脊片整齐排列在锅内,然后,用小火煎塌一分钟,再翻身煎一分钟,倒入漏勺中,控油。 3、炒锅烧热,放香油,五成热时,投入葱姜、炒出香味,即放入鸡蛋、味精、盐、料酒,放入煎过的里脊,煨2分钟,放上青蒜段,撒上芝麻面,即可。 百合里脊 主料: 里脊肉、百合、盐、天添鲜、大蒜粉、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、橄榄油 制作方法: 1、里脊肉用盐、天添鲜、料酒、水淀粉、蛋清、白胡椒粉腌制上浆; 2、里脊肉入水锅沸水捞出; 3、百合入锅沸水; 4、锅入油,放入大蒜粉、里脊肉、水、盐、酱油、天添鲜; 5、最后倒入百合翻炒至熟,起锅装盘即可。 凤凰里脊 原料: 猪里脊300克,甜青椒100克,胡萝卜100克,鸡蛋6个,面粉25克,熟白鸡脯50克,水发香菇50克,水发翅针25克,青萝卜1个,鸡、虾泥75克,豆腐25克,大葱末25克,料酒10克,生姜末15克,鸡汤150毫升,味精5克,番茄红油50克,樱桃2个,水淀粉25克,芝麻面15克,豆油250克。 制作过程: 1、鸡虾泥加盐、味精、大葱末、姜末、豆腐茸一起搅拌,和上劲,在盆中摆成凤凰展翅的形状;鸡蛋分装在二个碗内,加入食品色素,水菱粉、盐、打匀,上蒸锅蒸,分别蒸成红、黄二色蛋糕,冷却后,用小刀刻成羽毛形;将香菇切成细丝,白鸡切成羽毛状,青萝卜刻成凤凰头,分别将蛋糕、香菇、白鸡、翅针一层层摆在虾泥身子旁,成一完整的五色凤凰,上笼蒸熟。 2、将猪里脊片洗净,剔净筋膜,切拍成金钱圆形厚片,放入盆内,加葱姜末,料酒、盐、味精、煨拌入味,沾上干面粉,蛋液。 3、炒锅烧热,放入豆油,待烧至三成热时,将金钱里脊片拖上鸡蛋糊下锅,顺序放入煎塌,待两面呈金黄色时,捞出,控油,余油倒入油罐。 4、炒锅留少许底油,烧热,放入甜青椒片,胡萝卜圆片,滑一下油,取出,然后将甜青椒、胡萝卜片、里脊片间隔地串在铁丝上。 5、热炒锅放油,煸炒葱姜末,加入鸡汤、盐、味精,放入里脊串煨烧,将汤汁烧干时,烧上番茄红油。 6、取出蒸熟的凤凰身子,推到鱼盆的顶端,按上凤凰头,疳里脊串抽出铁丝,在凤凰身上后排列三行,作为长尾,另将熟鸡蛋一只切成三片中间嵌上半只樱桃,然后放在尾末,将锅内余汁浇在菜上,撒匀芝麻面,即可。 松花里脊 原料: 猪里脊200克 松花蛋3个 鸡蛋清3个 精盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒、味精、干淀粉各适量 色拉油1000克(约耗75克) 椒盐味碟1个 制法: 1猪里脊顶刀切成夹刀片,用精盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒、味精腌渍入味;松花蛋去壳,用刀压成泥;鸡蛋清加入干淀粉调成蛋清糊。 2炒锅置火上,注入色拉油烧至五六成热时,将松花泥填入里脊片中,再沾匀干淀粉,挂匀蛋清糊,下入锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出,装入盘中,随椒盐味碟上桌即成。 芝麻里脊 用料:里脊肉500克,黑白芝麻各150克,生菜50克,鸡蛋1个,淀粉25克。 烹饪方法: 1、里脊肉切成薄片,排松,用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉腌10分钟; 2、将肉片分成两部分,一边沾白芝麻,一边沾黑芝麻。为食街欢迎您 3、中火油至七成热即可。 油爆里脊丁 原料: 猪里脊400克。罐头蘑菇半罐,黄瓜75克。料酒、葱、蒜各10克,盐、醋各少许,味精5克,水淀粉25克,鸡蛋1个(用蛋清),高汤75克,熟猪油750克(实用50克)。 制法: 1.将里脊剞刀切成拇指大的丁,用蛋清、盐少许,料酒5克、淀粉10克腌好。 2.将蘑菇改刀,黄瓜切丁待用。 3.用碗将料酒、味精、盐、醋、葱、蒜、水淀粉和高汤对成汁待用。 4.用勺上火,下入750克猪油,烧至五、六成热时下入里脊丁、鲜菇、黄瓜丁滑开、滑透倒入漏勺。 5.反勺上火,将里脊、蘑菇、黄瓜、调料汁倒入勺内,搅拌均匀。打上少许猪油出勺即可。 特点:鲜嫩味美、清淡适口。 冬笋里脊丝 原料: 鲜冬笋200克,猪里脊肉150克,鸡蛋清1个,盐、味精、绍酒适量,葱丝、姜丝、水淀粉适量。 做法: 1、将冬笋去根、皮,切成细丝;猪里脊肉切成细丝,用清水略泡,捞出挤干水分放入碗中,用鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀。 2、炒锅置中火上,倒入适量油加热至温热,下肉丝滑散,再放入冬笋丝一起煸炒至熟,捞出沥干油分待用。 3、炒锅内留少许底油,旺火烧热,下葱丝、姜丝炝锅,烹入绍酒,下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒,加入清汤、盐、味精,烧至入味,用水淀粉勾稀芡,出锅即成。 清汤可用鸡粉加水代替,如采用了鸡粉,就不用加味精了;如没有鲜冬笋,可用水发冬笋。 抓炒里脊块 原料: 瘦猪肉250克,黄酒、酱油、盐、干米粉、淀粉、糖、醋、味精、葱、姜末。 做法 将猪肉切成一寸长的滚刀块,加少许黄酒、酱油、盐抓匀,然后用干米粉裹好,下锅炸成金黄色捞出。锅内放少许油,烧热后倒入用干米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、黄酒、葱、姜末对好的汁,炒粘时,将炸好的肉块倒入锅内翻一下,即可出锅,此菜脆嫩味美,好吃不腻。 抓炒里脊丝 原料: 猪里脊肉350克,大油1000克(实耗100克),鸡蛋清一个,白糖60克,葱姜末、酱油、醋、黄酒、味精、香油、水淀粉各少许。 做法 将里脊肉切成丝,加少许盐抓匀再加蛋清、淀粉拌匀。将锅放坐在火上加大油,待烧热后把肉丝放进油锅内滑透捞出。原锅留少许油,烧热放入葱姜末炝后加汤、盐、醋、酱油、黄酒、味精,再勾湿淀粉倒入滑好的肉丝、颠翻均匀淋上香油出锅。 其特点:色泽红亮,味道甜酸鲜美。 芜爆里脊片 原料:瘦猪肉250克,精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、葱、姜、蒜、胡椒粉、香菜、醋、香油。 做法 把瘦猪肉切成薄片,放入碗内,加少许精盐、料酒拌匀,再加半个鸡蛋清和适量淀粉,捏匀浆好备用。葱姜切丝,蒜(两瓣切片),加味精、精盐、胡椒粉和水、料酒调成清汁。把锅烧热,放猪油250克,烧到五成热时,放入浆好的肉片,用筷子拨散滑透,待肉片变色,倒入漏勺滤油,留少量底油烧热,随即倒入滑好的肉片和调好的清汁,翻炒两下,放些香菜、葱丝和少许醋和香油,出锅可食。 该菜适合于家庭烹制,做时应注意掌握油温,作料中不放酱油,以保持肉片鲜嫩不老,并防止撤味。香菜放入后随即出锅,使其保持脆嫩挺脱,维生素不被破坏,因香菜学名芫荽,故称芫爆里脊片。 锅包肉 原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克,生粉,低筋面粉适量,炮打粉少许。 调料:番茄酱1-2汤匙与镇江香醋(或白醋)2-3匙对成稠汁,白糖4-5匙。胡萝卜一寸节,葱白,生姜,香菜适量,盐稍许。 制作方法: 1. 将里脊片成 厚0。3-0。5厘米的大片,加姜末,盐稍许,清水适量,略抓,放生粉,炮打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙,再次抓匀。胡萝卜,葱白,去皮生姜均切寸长细丝, 香菜切寸长段。 2. 锅坐火上,下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊,炸直淡黄色捞出。 3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。 4. 锅留底油少许,大火烧至高热投入胡萝卜葱姜丝,下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀, 下炸好的里脊肉和香菜段迅速颠翻均匀起锅装盘。 注:锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁,此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆,因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化,并在颠翻过程中均匀着味。当然这也提高了对灶火旺烈的要求。 京酱肉丝 材料: 里脊肉300克、葱6根 ,姜5克 调味料 : (1)料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 ,鸡蛋清一个。 (2)甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 ,鸡精,姜丝。 作法: 1.里脊肉切丝,拌入调味料(1)腌10分钟;葱切丝,用清水浸泡,去除辛辣味。 2.将肉丝过油捞出;先将调味料(2)加3大匙清水拌匀,并用2大匙油爆香,再将肉丝回锅同炒。 3.将泡好的葱丝捞出、沥干水分后,先铺在盘上,再铺上炒好的肉丝,食用时拌匀即可。 鱼香肉丝 用料: 里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法: 1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味; 2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。 特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮。 水煮肉片 原料: 猪里脊肉250克,窝笋尖125克,芹菜、蒜苗各25克,郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、酱油、精盐、味精、生粉、油各适量,上汤1碗。 , 制作: 1、将里脊肉切成长方形薄片,与精盐、生粉拌匀。离笋尖切成长薄片。芹菜、蒜苗均洗净拍破切成长段,干红辣椒切段。 2、炒锅置旺火上,下油少许烧至三成热,放入干辣椒、花椒炸呈棕红色捞出铡细;锅内放入窝笋尖、芹菜、蒜苗、精盐,炒至断生,盛入盘内,洗净炒锅,下油少许烧至三成热,放入豆瓣炒香至油呈红色,掺入上汤烧沸,加入酱油、味精,再将肉片抖散放入,待锅内沸腾时推散肉片,从锅边放入窝笋尖、芹菜、蒜苗,盛入碗内(以芹菜等垫底,肉片盖面),撒上辣椒、花椒未,最后淋上适量七成热的油,肉片喷出香味即成。
猪血汤 原料 猪血300 克,猪肝50 克,花生米50 克,大茴香2 个,细盐4 克,白胡椒粉少许,葱白一段,陈醋10 毫升。 -·特色特点。色赭味香,爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 - 做法 1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的虚,猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。 2.将花生米洗净,用温开水浸泡1 小时,捞出盛碗内备用。 3.炒锅内放入10 克清油加热后,将大茴香、葱白(切碎)放入炸黄透出香味。 4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。 5.加入开水1000 毫升,煎煮10 分钟。6.将花生米放入,再煮10 分钟。 6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋,化开后起锅。 猪血汤 出品此菜的餐馆 [泉州] 国阿米线糊 原料 猪血300 克,猪肝50 克,花生米50 克,大茴香2 个,细盐4 克,白胡椒粉少许,葱白一段,陈醋10 毫升。 -·特色特点。色赭味香,爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 - 猪血黄花菜做法 1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的虚,猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。 2.将花生米洗净,用温开水浸泡1 小时,捞出盛碗内备用。 3.炒锅内放入10 克清油加热后,将大茴香、葱白(切碎)放入炸黄透出香味。 4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。 5.加入开水1000 毫升,煎煮10 分钟。6.将花生米放入,再煮10 分钟。 6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋,化开后起锅。 -
1、准备工具 铁锅1口,旋子3个(用白铁皮做成直径42—45cm的圆形,高8—10cm,沿边下3.3cm处做两个提手,市场也有出售),毛巾、油布各1块,油碗1个,铁勺1把,和面盆1个,水盆2个,水桶2只。 2、原料配制 小麦面粉5公斤,绿豆(或红薯)淀粉1.5公斤,食用矾10克,盐150克左右。 3、洗面程序 将面粉和成硬度适中的面团,再用清水揉洗,将粉浆澄出,再冲再洗,反复冲洗澄出,直到水变清了、没有沉淀物出来,面筋干净有劲为止。澄出的粉浆水在桶内沉淀8小时左右。面筋放入水盆内(但不放水)。淀粉放入另一水盆内,沉淀8小时。 4、合并方法 将粉浆和澄出的淀粉合并,放盐。白矾用温水溶解,放入桶内,充分搅拌。 5、蒸制过程 用油布擦旋子,放一勺合并粉浆,顺一个方向旋转720度(即两圈),待薄厚一样了,迅速放入开水锅内,盖盖加火。第二张,放油布擦旋子,放一勺粉浆,第一张出锅放一边,第二张放入锅内,照例做第三张。把一张凉皮从旋子里沿一角轻轻取出,放在平台上。依次循环,连续做。最后,将面筋放入旋子,搁开水锅内做熟,5公斤面粉可做凉皮50多张。 6、注意事项 : (1)在蒸制过程中,因为淀粉沉淀快,在每次使用前,都要先将淀粉充分搅拌均匀。凉皮太厚了也会粘,可多加一点淀粉。要用快火烧,出锅时间长点,蒸出大泡后出锅。用过的旋子,用毛巾擦净、放油再用。 (2)调配时,用花椒、菌香水来拌和,口感就不粘了,也劲道了。料水的制作是:将适量的花椒、茴香用布包好,放入水锅中烧开20分钟,晾凉后就能用了。 (3)凉皮制好后应及时食用或销售。当天用不完,可用湿布包好放入恒温冰箱里暂存。 7、凉皮的调料 黄瓜、蒜、香油、醋、味精、豆芽、辣椒、芝麻等。
奶酪知识介绍: 奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛 奶中大 量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中“黄金”。 奶酪营养分析: 1. 奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最 多的奶制品,而 且这些钙很容易吸收 ; 2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力 ,保护眼睛健康并 保持肌肤健美; 3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人 体有一定的保健作用,有 利于维持人体肠道内 正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻; 4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多, 但是其胆固 醇含量却 比较低,对心血管健康也有有利的一面; 5. 英国牙科医生认为,人们在吃饭 时吃一些奶酪,有助于 防止龋齿,吃含有奶酪的食 物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。 奶酪适合人群: 一般人群均可食用 对于孕妇、中老年人及成长 发育旺盛的青少 年儿童来说,奶酪是 最好的补钙食品之一。 奶酪食疗作用: 味甘酸、性平; 具有补肺、润肠、养阴、止渴 的功效; 治 虚热烦渴、肠燥便艰 、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
包些香菇和五花肉花生的好吃.先把花生和香菇水发,糯米泡两三个小时水滤净香菇五花肉放盐味精调料拌好,米也放些盐,这样就可以包了.
海带丝炒肉丝 配 料: 肥瘦猪肉500克,水发海带1公斤。炒菜油60克,酱油50克,精盐8克,白糖5克,葱,姜末各克,水淀粉75克。( ) ·特 色: 质厚肉嫩,味道鲜美,营养丰富。·操 作: ①将海带洗净,切成细丝,放入锅中蒸15分钟,视海带软烂后,取出待用。 ②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐,切成肉丝。 ③将油放入锅内,热后下入肉丝,用猛火煸炒1-2分钟,加入葱姜末、酱油搅拌均匀,投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐,再以猛火炒1-2分钟,勾芡出锅即成。 制作关键: 海带要发透,蒸烂,海带丝不可切得过长。
豆瓣酱不是高热量食物,相反,它含有辣椒素和大豆异黄酮,而且经过发酵是很好的食品。芝麻酱好吃,还不会变胖,对怕辣怕咸的人很好哦。花生酱就不要吃了,脂肪太高。
分两步:1、烧猪脚 2、煮粉 原料: 猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定) 辅料: 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法: 1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。 2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。 3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。 加高汤,入米粉烫熟,加猪脚,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用
1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适 3. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻
擂茶<br/>1、擂茶 <br/>首推资阳区消防队斜对角一对夫妻档,三十多岁,丈夫偏胖,戴眼镜。 <br/>这家擂茶是色香味俱全,擂出来的浆白如牛奶,因加了生姜,有淡淡的香味,花生也有选,不用担心吃出怪味来。最重要的一点是新鲜量又足,一次不会擂太多,一搪瓷茶杯浆,十来杯的量。然后每杯都会放入二分之一的浆,再加炒香的花生、芝麻、白糖,最重要的是一定要加入一些细细的生姜末,开水或冰水一冲,搅伴出来,如牛奶般白,稠稠的,水面浮着一层厚厚的花生芝麻,喝一口,爽。 <br/>擂茶美容养胃润肤,功效不亚于酸奶,而且是纯天然,纯无任何添加剂,记住找眼镜那家,才是正宗的,最棒的。 <br/><br/>推荐指数:五星 <br/><br/>2、蒿子粑粑 <br/> 蒿子粑粑<br/>这个东东也好吃,但是油炸的 <br/>列居榜首的非妇幼保健院门前三轮车的姐妹档莫属。一般有三个人,二个炸、一个做。这家做的蒿子粑粑香、脆、不腻,炸出来后有如油饼,空心,又大又香。有两种口味,圆的是甜的,长的是咸的,个人认为甜的好吃(纯属个人意见)。五毛钱一个(买五元钱送一个,买熟了,常送我两个,哈哈)。 <br/>现在鹅洋池中间也有两个炸空心蒿子粑粑的了,看上去和姐妹档的不相上下,但是配方逊一筹,中间那个瘦女人的总感觉太甜,而另一个胖点的女人的蒿子又熟过了头,太烂。 <br/>姐妹档在资阳区基本上只有妇幼保健院门前卖,后来在工具厂那边也设了一个点,上了工具厂那个大斜坡的最高处,在工具厂原电影院*场对面的拐弯处,好象是那个大姐开的。 <br/>值得一试,但油炸品不宜多吃。 <br/><br/>推荐指数:4星 <br/><br/>3、泡菜(俗) <br/> 泡 菜<br/>好吃的很多家,但综合所有,第八中(原会龙山中学)旁小巷边一老婆婆做得最佳。 <br/>泡菜这个东东还要*净,老婆婆家很窄,还是旧式的挂帐子的床,竹凳、小木桌,但特别*净,几乎可以说是一尘不染。 <br/>推开纱窗门,对门的墙壁放一小桌,上面三、四个透明的**坛,分类泡着不同的蔬菜,通常是白菜邦子、凉薯片、地瓜片、卷心菜丝、黄瓜条、莴苣条,根据季节而定。旁边地上放着二个浅色的塑料盆,用清水泡着*净的小碟和筷子,门的这边有个洗脸架,上面也有一盆清水,专用来洗手。中间一小桌,三四竹椅,专供吃泡菜的。 <br/>别家的泡菜水一般都会偏黄色,稍稠,越接近底部水越稠,还可见很多长长的尖尖的红辣椒。婆婆的泡菜坛,从顶到底一般清彻,象隔着**缸看游弋的海鲜般舒服,里面泡的菜一清二楚,不见嚣张的红辣椒,但吃起来,却辣味十足。 <br/>婆婆每天都会换酸菜水,泡菜酸度刚刚好,多一分则酸,少一分则生,不愠不火,恰到好处,入口后回味无穷。 <br/>泡菜的营养价值不考,无法详说,只知道开胃消食减肥,对身体是绝对有益处的。 <br/>位置绝对难找,婆婆家也未挂牌,一张纱门终年虚掩,有心人才会注意红砖墙上用白灰写的“泡菜”二字。记住,第八中学(原会龙中学旁),可走五栋楼通美大的那条大道,也可走会志路橡机家属区转过来,还可走老年病医院旁的小道上去,其他路自己探险。 <br/><br/>推荐指数:五星 <br/><br/>4麻辣烫、麻辣烫 <br/>很多人说步行街周记那对姐妹好吃,不以为然,爱丽丝对面金三角的更不以为然。推荐原电影公司横路上(桌球一条街)一对姑嫂做的。 <br/>这家麻辣烫原也在步行街,名流老店旁,后因修步行街,换到电影公司横街上。两人均三十多岁,大的偏胖,主要负责煮麻辣,小的高高,身材适中,主要负责卖擂茶、绿豆沙及煮碗装的。 <br/>这家有三个锅,一锅煮蔬菜,一锅煮肉类,还有一锅煮不辣的肉类。都鲜到极点。如果不喜欢吃辣的,特别推荐那个小锅,鲜呀,鲜到骨头里去了。本人最喜欢吃凤爪及火腿,火腿一定要都煮得胖胖的才好吃,凤爪认为熟得刚刚有点烂的最佳。鹌鹑蛋也不错,但一定要变色的。 <br/>另一特色是有分开煮的其他食物,如黄瓜、莴苣、卷心菜、地瓜粉、木耳、韭菜,小麻花等。也有辣与不辣之分,但不管是何种,切莫忘了在煮肉类的麻辣锅内舀一勺汤加入。嘻嘻,煮地瓜粉切记加香菜,好吃得看得见。 <br/>蔬菜一元钱一碗,可选一样,也可混合煮,卷心菜一元钱一大串。地瓜粉小碗一元。 <br/>这家妈妈专业在家清洁食物,东西很*净,而且服务态度一流,大锅不是铝制品,是陶土做的,更有利于健康,最重要的是每天必换新汤,五点半之后绝对没有吃的了,永远不担心吃到陈货。 <br/>这条路上也多了几家做的,在路口就有两个,味道差好远。姑嫂档租了一个门面,黄色地砖,旁边有一家(或二家)较大的美发店,和很多桌球的是一边,但距离较远,她们的旁边也有个桌球桌,只有一个。 <br/>提示:麻辣吃多了会上火 <br/><br/>推荐指数:四星 <br/><br/>5。凉面 <br/><br/> 有人向我推荐过人民电影院对面的加肉凉面,吃过后觉得般般,认为北大门旁边(8路车桥北停站)的“林十娘凉面”为冠。 <br/> 林十娘一到夏天就是拌凉面机器,老公烫面,杂工收碗,她只有时间加料,收钱,还老排队。 <br/> 林十娘凉面选料上就先胜一筹,别人都是一般的蓄木场碱水面,而林十娘用的是蓄木场的特制面,留心的食客会发现该面较一般的面薄、窄、颜色淡、筋力也更好。所以林十娘凉面烫熟到刚好,没有硬心,外观也清清爽爽,一根根如米白色的细缎带。她的小磨香麻油也不是从超市买回的,而是从定点的油坊购回。 <br/> 加料时,除一般调料外,林十娘会加一勺辣萝卜丁,一勺老*妈豆臌,一勺腐乳汤。记得,一定要叫小妹附赠一碟酸泡菜哦,打包的话也要放到面上面,不能忘记!!!泡菜佐凉面,此味只应天上有,人间哪得几回尝。 <br/> 好象推出了加肉凉面,更爽,味道好极了! <br/> 这个东东可海吃,又是零食又当饭,值! <br/>烧 烤 <br/><br/><br/> 这个东西吃得多哈,益阳的烧烤好吃的地方太多了哈, <br/> 桥北捏:1.消防队那家,干子在烧烤前特别制作过的,入味又好吃!2.离步行街近的捏,人民路小学那一条街的烧烤都不错~~~~其中以最南边那家的烧烤鱼最著名(分干锅烧烤和湿锅烧烤两种----都不错,记得多要香菜!) <br/> 桥南捏:首推的大家可能都不怎么熟悉,但传说是出名师传下的-----1.康复北路,一中育英桥下面的烧烤,有两家,以正桥下男老板的最好吃----首推土豆片,肉辣椒...等等(读高中的时候我吃那的烧烤肉辣椒上瘾过....) <br/> 2.啡客财富店路口那家烧烤,夫妻档,好吃。另外益阳剧院往东走十米一家烧烤也不错,主要是烤的材料干净,分量足。 <br/> 3.桃花仑红绿灯路口往北之夜宵一条街(近晚上才会有) <br/><br/><br/>麻辣肉<br/> 爱吃辣的人一定不能错过的哈,像什么毛豆啊,藕啊(里面塞糯米那种),鸭爪鸭脖是耳熟能详啦~~~ <br/> 一般说正宗的酱板大家都会说,桥南的“一品香”啊---8路车桥南下(那的酱板鸭没得说).... 桃花仑的“慈心堂”啊--那的酱板食品加大蒜.葱拌以后会很香,辣的程度也可以自己选择----银台酒店对门..... <br/> 但空空我在这里要“强烈推荐”的还有一家------------康复南路靠邮电大楼边,南县“秋师傅”的酱板食品~~~1.首推它的麻辣肉(好远就能闻到它的麻油香味,色泽鲜艳,干干的又有嚼头----我正在吃) , <br/>2.它的鸭爪,一元一个的那种大鸭爪....大得跟鹅爪一样,吃起来~~~~爽爽!(我每次的必吃品) <br/>3.藕.海带结.土豆........味道比一般的地方好得多... <br/>4.最不能忘记的是它一元一包的小干子...辣得要死也还忍不住想吃.. <br/> 虽然这家的门面不大,但口味和品种值得你一试,看空空我用了这么多笔墨描写就知道啦!! <br/><br/><br/><br/><br/> 鸭肠子,鸭舌头等“非酱板”卤味鸭系列 <br/> 同样在啡客财富店旁边,一个小小的摊子,叫什么“大妈”来着,做好的东西都干净的放在搪瓷盆里盖好。最值得一提的是买的时候他放的哪个酌料....好吃得不得了! <br/> 其中最强烈推荐的是它的鸭肠子和舌头,肠子一元一串,舌头4毛钱一个! <br/><br/><br/> <br/>关于泡菜和麻辣烫 <br/> 另外,在交警大队那,市委的后门斜对面也有一个固定小摊点,卖卖烟、槟榔什么的,也卖浸菜子,味道不错。不知现在有没有。 <br/> 麻辣烫好吃的地方很多,不胜枚举。桃花仑自来水公司斜对面的一个老太太做的麻辣烫情有独钟,口味不算辣的,但老太太很和气,很慈祥,而且做的东西很干净。 <br/> 东门口的大骨头,臭干子,还有16块一只的母闸蟹,香辣蟹,富贵螺,驴头,驴鞭,驴排(总之你们去想象吧...).
很多烤鸭店都是连锁管理,企业配发的。现在烤鸡烤鸭店都很火,你要是能搭上一两个链速销售的公司或者地区内十多家门店也是不错的,不过卫生许可检验检疫要完善。
冷藏。。。看下下面的一些常见的:冷藏室中的温度为2~8℃时,放在冷藏室的食品不会结冻,3天; 2、冷冻室的温度可降至—15℃左右,3个月之久。 3、食品降温速度快,营养损失小。第一次使用冰箱,30min内0~5℃或—5℃,这样可以减少食品的营养损失。 4、冰箱内不可填满食品,应留出20%的空间,使食品之间, 5、水果、蔬菜等应洗净、晾干后放入冷藏室下部鲜品盒(蔬菜箱) 6、需要保存3天以上的鱼、肉类食品,应洗净,切块, 7、需要冷藏2—3天的鱼、肉类应按上述方法包严后, 8、冻结后的鱼、肉应在事前拿到冷藏室放置一段时间, 9、香蕉、菠萝、荔枝、草莓等新鲜水果,不可在冰箱中冷藏过久, 10、豆腐应放在有水的容器里,再放入冰箱的冷藏室中, 11、易于干燥的食品或黄油、奶油,也要用食品袋包好, 12、瓶装液体饮料不可放在冷冻室,以防瓶子冻裂。 13、鸡蛋一般不要洗(特别脏污的要洗)放在蛋架上,可贮存1周 14、一切热食品或汤水都要待其凉到与室温相同时, 15、在冰箱里制作大冰块,消耗电量大,容易超负荷损坏设备。 16、不同食品在冰箱内的保鲜期也不同。猪肉、3个月,在冷藏室内只能放置1~2天。1年,在冷藏室只能存放2—3天。4天,鱼的冷藏时间l~2天,6个月。牛奶一般冷藏时间为5天,2周,柑桔可冷藏1周左右。蔬菜冷藏时间一般3天最佳l周。 以上保鲜期均是指电冰箱在常温工作状态下的有效时间。 17、不同电冰箱对食品的贮存时间也不同。
家庭做法 现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高,所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作,这样既能满足普通人的需求,又能达到鲜纳豆的新鲜度,发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。 一、使用器皿和材料 ① 大豆500g ② 纳豆菌5g ③ 高压锅 ④ 不锈钢盆 ⑤ 泡沫饭盒等浅容器 ⑥ 泡沫箱子 ⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋 ⑧ 温度计 二、泡豆蒸豆 将大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅,煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。 三、接种纳豆菌 将纳豆菌用50ml热水(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口,避免接触空气利于长期保存。 四、在恒温下发酵14-36小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上,箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14-36小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 五、后熟(活菌低温休眠) 在38-42℃的恒温下发酵14-36小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。 六、制作关键 ① 注意保持38-42℃的恒温。 ② 纳豆菌要接种到热热的大豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)。 食物保存 纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存 注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时,纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效,所以不要食用纳豆。 注意问题 1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。 4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
要是我的话,我会先去熟食店了解下情况。要是那会招学徒,那么就用自己的真诚去打动店长。要是那不招学徒就不再纠缠了。因为做熟食也是一种技术,别人若不想教,那给他钱作用也不大。要是愿意教,不用给钱,只有学徒真诚,我想他也会愿意的。
五角广场西边有个安徽小侉子,他的盐水鸭、炸鸡总是供不应求~有鸭血、鸭肠、鸭肝、鹅肝、鸡爪等买,想买中午11:00去,下午5:00去,晚了不一定买到~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
如果是卤制品的话楼主我建议你吃绝味吧,很出名的,在全国各地都有连锁,更重要的是,那玩意真心辣,我吃了许多店子,就那里的东西能辣得我流眼泪,但吃过后也真心痛快。
花雕酒成本不高的,一般大的市场里都有卖的,很多饭店都是用的花雕,买简装的那种就行,好像一箱24瓶或者12瓶,貌似还有成捆的.你可以去你们当地市场里面卖调料的那里去看看~
运转中的噪音大不会有什么影响。不知加热效果有没有降低?如果加热效果变差了,对于已用了20微波炉,就不要修理了,还是换新的。
长期使用微波炉、电磁炉对人体有害! 说说微波炉的危害 : 微波就是很短的电磁波,属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波,同时也产生可见光和光谱 中一部分不可见光。但是,太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。 让我们来看看微波炉是 怎样烹饪食物的:所有的电磁波每经过一次电波周期,就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极,因此当水接受正负交替的微波能量 时,水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转,造 成分子之间巨大的摩擦力,使食物迅速加热。 人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上,我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况,令人惊讶的是,这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。 1991年,由于一场公众瞩目的官司,人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt 的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功,但Norma却死了。Norma死于一次输血之后,血液是经过微波炉加温 的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温,就能使血液包含致人于死命的 毒性,那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品,又会什么情况呢?微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量,足以分解蛋白 质的分子结构,导致通常情况下不会发生的分子异变。结果,许多新的奇怪的分子出现了。 问题就在这里。食物的分子结构发生了改变,产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的,有些具有毒性,还可能致癌。因此,经常吃微波食品的人或动物,体内会发生严重的生理变化。 瑞士的实验在瑞士,瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现,微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液的病中理变化。 Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了,这意味着血液携带的氧气减少,人体组织无法完全得到所需的氧 气。相反,白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张,通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时,白细胞才会上升。此外,淋 巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞,对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时,或许你从未想过这会造成虚 弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的,研究人员发现,这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光,似乎微波中的能量被转移 积蓄在食物的分子链中,改变了血清的能量结构,当细菌遇见血清时,就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能 会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们,微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量,人体吸收异常的分子和能量,不利于健康。让我 们来看一看其它研究的结果…… 苏联的研究前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研 究表明,遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果,苏联于1976年取缔微波炉的使用,并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表 了全球警告,指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。 在美国,俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。苏联人 发现,无论何种食物,一旦经过微波加热,都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外,研究人员还发现,吃微 波食品的人的消化系统紊乱,淋巴系统发生障碍,血液中的癌细胞增加。统计数据表明,经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌,消化系统也会逐渐崩溃。 苏 联人还发现,所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减了少60%至90%,包括矿物质和生化酶,维生素B、C和E,以及抗脂肪胆物质, 甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况,特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外,细胞膜的电解性出现不稳定现象。 维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤,造成记忆力下降,注意力无法集中,情绪波动,智 力下降。 Lita Lee博士是《微波辐射对健康的影响--微波炉》一书的作者,也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道,每台微波炉都会泄漏辐 射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况,发现其中淋巴紊乱的状况,患者很容易得某些癌症,包括肠胃癌, 并和容易造成消化系统的紊乱。 结论:我们必须记住三件事: 第一,微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物; 第二,食物的营养价值严重流失; 第三,当你吃微波食品时,身体会暗中产生一定的变化。 这些食物容易导致癌症,荷尔蒙失调,淋巴和消化系统紊乱,血液和免疫力异常,情绪低落,永久性脑损 伤,甚至还有心脏病。为了避免所有微波食品,当你在餐厅吃饭时,最好问一下有什么你点的菜是在 微波炉里加热的,如果有,就不要点。
微波炉的功率不是用调档位来定功率的,功率是根据机器所标的额定功率定的,在正常加热的时候机器一直处于机器所表的功率,现在微波炉的功率一般都是800W的。
玉米松糕 蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心,做法也是很容易的,看看怎么做吧: 原料:玉米粉(中等大小),高筋面粉,酵母,鸡蛋,白糖,植物油 做法:玉米粉用少量水浸泡一个小时,加入面粉,酵母拌成稀面糊(不是特别稀,用筷子拉起来,会慢慢下沉,但是有纹路)放在温暖处发酵一小时,至膨起。 鸡蛋黄和蛋清分开,蛋黄放入面糊,蛋清放在碗里,加入白糖,用长勺搅打至硬发泡(大约10分钟),将蛋清泡泡放入面糊,拌匀。 平底锅放半勺油,烧热,小火均匀加热,倒入面糊,厚厚的一层面糊会占满锅(锅的大小选择很重要,最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好,也容易熟)。煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离,然后铲出,反面煎,,至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了。 甜甜圈 低筋面粉3杯,发粉1大匙,蛋2个,香草片4片,糖粉少许,细糖1杯,牛奶1/2杯,奶油(溶化)2大匙。 1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次,备用。 2、蛋加上糖打10分钟至乳白状,放入牛奶打匀。 3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀,再加入奶油拌匀成面团。 4、面团擀成1厘米厚面片,用模型压成圈状,入温油以小火炸金黄色取出,趁热撒上糖粉即可。
没关系的,继续用 我妈妈上回把那种冷冻的被锡箔纸包着的肉放微波炉里加热了,也是冒火花了。我们都用了一年多了,没有任何问题啊。 如果是光波炉就可以带着锡箔纸直接加热了
做了鸡蛋羹,其实,是看了苏泊尔论坛的阿宝介绍的鸡蛋豆腐,我也想做,可是,家里没有她说的那些日本的调味品。所以,就用家里有的材料,按照她说的蛋和水的1:3的比例,做了一下,就是很嫩很嫩的鸡蛋羹啦―――我以前做鸡蛋羹,一般都是按照鸡蛋1水2的比例来做的。 做法:1)蒸锅里加比较多的水,烧开。2)在等待水烧开的时候,鸡蛋2只敲在碗里,用筷子搅开。另取一只碗,放相当于鸡蛋量3倍的凉开水,加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开,慢慢地分几次加入鸡蛋碗里,用筷子轻轻搅开。3)把鸡蛋碗放到屉里,放在蒸锅上,屉上横着放一根筷子,使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外,蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上,然后,盖到屉上。4)大火一分钟,转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入,可以用牙签插进去试试,若是取出来不沾粘液,就是好了。5)蒸出来以后,可以直接吃,也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候,喜欢的浇汁,其实是辣酱+生抽酱油+一点点糖+葱花,这次的汁是把海苔撕碎+生抽酱油+葱花,还撒了几粒芝麻。这个,随便根据自己的喜好变化就好了。 注:1)可以不放在屉上,直接把碗放到水里,水面要略低于碗口,我不大喜欢把碗直接放到水里,所以用屉。也没有为什么啦,就是不喜欢。2)用毛巾包住蒸锅的盖子,是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里,也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。3)我觉得用凉开水比较有把握不会出“蜂窝”。4)鸡蛋和水的比例是1:3,比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多,所以,蒸出来也会更嫩一些。5)放一根筷子,锅盖没法子盖严,这是为了保证锅里的温度不会太高,也就不会出“蜂窝”。我看电视上说,为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩,好像永远都不会失败,秘诀就是因为,他们有专用的蒸炉,温度恒定在85C。超过85C的温度的话,蛋羹就会很容易蒸老了。6)搅鸡蛋的时候,要注意,不要用筷子用力搅打,否则会出现气泡,不够平整。
塑料有其物理本性,绝不能过热。再好的塑料材质如果受热超过140度就会释放对人体有害的物质了。而人们惯用的微波炉加热方法很难掌控温度。解决办法就是别用它装吃的。用玻璃或金属,瓷器最好。但又盖不严,乐扣新出的玻璃乐扣挺好的,用了感觉很好用。你可以看看
都差不多的,有人就喜欢有豆腥味的,但有人就是喝不惯,就如北京人喜欢的豆浆子,酸的要死,但还是有人爱这么一口,非要说到营养成分,我感觉应该还是有豆腥味的营养价值高些吧。
目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别: 一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。 二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。 三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。 你可以多多观察,不要误食。
对于经过杀菌后的鲜牛奶,饮用时无需再加热或煮沸,可以直接饮用,以免造成营养成分损失。如果需要加热,温度应不超过40℃,高温久煮,牛奶中的乳糖开始焦化呈褐色,并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛,能使牛奶味道变酸。煮奶时最好不要加糖,若必须加糖,等牛奶煮好放凉不烫手时再把糖加入奶中。另外加热奶的器具不要用铜器,因为铜能加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜对牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用,会加快营养素的损失。
番茄最好生吃。胡萝卜生吃不容易消化,多了能伤脾胃。这是我减肥时期的个人经验。
楼主所说的纯净水,就是RO水,是经过反渗透来的水,电导小于10,基本上不含其他离子。在国外称为刮骨水,是因为不含任何离子,进入人体后会把身体里的钙及微量元素带走,所以喝纯净水对身体无好处,尤其是长个阶段的尽量少喝。 其实煮水是为了消毒,把过多的自来水中的钙镁去掉,让水的硬度降低,过硬的水对身体不好。所以没必要过长时间煮。 如果水煮一夜,由于挥发会使水里的不挥发物浓度升高的。 对于能不能饮用,不能单从水的名字上看,要看它的内容物。
先看看准备的材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口! 关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!